Pastel Petit Fours

Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptations are pastel colored petit fours; small bites of sweetness, perfect with coffee or tea.

I use a white cake and cherry jam filling for these petit fours before covering them with marzipan and white chocolate fondant..

Here is the recipe, enjoy!

Vanilla cake:

  • 5 large egg whites (about 150 grams)
  • 3/4 cup (180 ml) milk or cream
  • 2 teaspoons vanilla extract + seeds from 1 vanilla bean
  • 2 1/4 cups (285 g) cake flour
  • 1 1/2 cup (350 g) regular sugar
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 3/4 cup (170 g) unsalted butter

 

Bring out all the ingredients.

Put the milk, egg whites, vanilla extract and vanilla seeds into a bowl and whisk to combine.

Sift the flour, baking powder and salt at least three times.

Put all the dry ingredients into a mixing bowl and mix for about 2 minutes.

Add the butter little by little, alternating with the milk/egg white mixture.

First addition…

Second addition, beating some more…

Add the remaining milk/egg white mixture.

Beat until everything is well blended, about 2 minutes.

Batter done!

Pour the batter into a lined pan, I use a 8 x 12-inch (20 x 30 cm) pan here.

Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 30 minutes, checking after 25 minutes.

Leave to cool completely.

When cool, place in the freezer for 30 minutes, this makes it easier to cut later.

Cut the cake in two horizontally.

Spread an even layer of cherry jam over one of the cakes.

Place the other cake on top, then brush with some warm apricot jam.

Roll out some white marzipan very thinly.

Adjust the size to fit the cake perfectly, then place on top of the cake.

Cut into squares.

Now prepare the runny chocolate fondant.

Remember to dip the cakes into the fondant while it’s in a bowl over a pan of simmering water.

Fondant Icing:

  • 5 1/4 oz. (150 g) white chocolate
  • 3 1/2 cup (450 g) powdered sugar
  • 1/3 cup + 1 tablespoon (100 ml) liquid glucose ot light corn syrup
  • 1/3 cup + 1 tablespoon (100 ml) water
  • 1 teaspoon vanilla extract

 

Put the powdered sugar, glucose, water and vanilla extract into a bowl.

Place the bowl over a pan of simmering water.

Meanwhile, melt the chocolate.

When the ingredients in the bowl are all melted, add the melted chocolate and stir until well blended and smooth.

Add a drop of food coloring right at the end.

Dip the little squares of cake into the liquid white chocolate fondant.

This fondant will set, but the texture will still be soft.

Serve in some pretty paper cases or cake dollies…

Perfect with a cup of tea or coffee, and some good company…

A little taste… so yummy!

I hope you are inspired to make these yourself!

I wish you all a wonderful day.

Hugs from me to you.

 

Comments

30 Comments on Pastel Petit Fours

  1. Ingvild
    2012/04/10 at 21:35 (4 years ago)

    Yummy! Disse får jeg sørge for at blir laget til konfirmasjonen min!

    Reply
    • Manuela
      2012/04/10 at 21:43 (4 years ago)

      Lykke til med komfirmasjon Ingvild, klem

      Reply
  2. wenche frøid
    2012/04/10 at 21:38 (4 years ago)

    Så vakkert og nydelig og fristende..<3

    Reply
    • Manuela
      2012/04/10 at 21:43 (4 years ago)

      Tusen takk for det Wenche, håper du har hatt det fint i Påsken, må treffes snart .
      klem

      Reply
    • Manuela
      2012/04/10 at 22:13 (4 years ago)

      Tusen takk for det skjønne tonje, håper din påske var bra
      klem

      Reply
  3. Blondie
    2012/04/10 at 22:58 (4 years ago)

    Åh vad de såg goda ut!

    Reply
    • Manuela
      2012/04/11 at 06:17 (4 years ago)

      Tack så mycket Blondie

      Reply
  4. Maria
    2012/04/11 at 07:09 (4 years ago)

    Nudelige kopper og oppskrift!
    De to siste bildene, har du tatt de med instagram??
    Elsker deg!
    Skulle ønske jeg kunne møte deg i Trondheim på torsdag men jeg slutter på skolen kl 14.00 og må kjøre en time for å komme til Trondheim..

    Reply
  5. Janne Karlsen
    2012/04/11 at 08:54 (4 years ago)

    Sååå lekre! De så knallgode ut- Tør ikke smake dem før etter vi har vært i Paris . Gleder meg til å se deg igjen. Klem

    Reply
    • Manuela
      2012/04/11 at 10:20 (4 years ago)

      Tusen takk, Janne. :)
      I like måte.

      Reply
  6. Liv-Tone
    2012/04/11 at 11:32 (4 years ago)

    Hei Manuela :)
    Jeg såg kaffiservice som du har avbildet vedsiden av bakverket ditt.
    Hva merke er dette og hvor kan jeg få tak i desse??

    Mvh
    Liv-Tone 

    Reply
  7. maria
    2012/04/11 at 14:10 (4 years ago)

    Hei! Du er så flink :3 prøvde dette for omtrent ett og ett halvt år siden (da var jeg elleve) og det ble bare søl. jeg hadde ikke sjokolade rundt, bare marsipan. De ble faktisk ganske gode, men de så jo egentlig ikke så fine ut. Men jeg holdt på i over to timer for å få noen fine i hvertfall. Jeg gikk i hagen og plukket sånne store, orange, spiselige blomster. Er ikke sikker på hva de heter…. men, jaja. Så tok jeg en på hver kake, og faren til min bestevenne fikk de i sin femtiårsdag. Vet ikke hvorfor jeg skrev dette her, men jeg er bare litt sjalu på at du har så flinke kokkekunnskaper =3 Han ble ihvertfall overlykkelig. Du er skikkelig flink! Klem fra Maria (13 år)

    Reply
  8. Therese
    2012/04/11 at 15:54 (4 years ago)

    De var jo bare helt utrolig lekre!
    Men det var også tekoppene – hvor har du kjøpt dem/hvilket merket er de?

    Reply
    • Manuela
      2012/04/11 at 23:57 (4 years ago)

      Tusen takk, Roxanna. :)

      Reply
  9. Kristin
    2012/04/11 at 17:57 (4 years ago)

    Kan du vær så snill å lage en oppskrift til frozen yoghurt uten iskremmaskin?

    Det ville vært supert!!!

    Reply
  10. Christine Knutzen
    2012/04/11 at 18:09 (4 years ago)

    De varjo bare helt herlige!

    Reply
  11. Cecilie Enoksen By
    2012/04/11 at 20:40 (4 years ago)

    De to siste bildene var bare så nydelige:)

    Reply
    • Manuela
      2012/04/11 at 23:57 (4 years ago)

      tusen takk, Cecilie. :)

      Reply
  12. Wassan Almamar
    2012/04/11 at 20:41 (4 years ago)

    Bare nydelig, men jeg merket at det er ugjevnheter ned i kanter, kan man gjøre noe med det eller er det vanskelig?

    Reply
  13. Helene
    2012/04/13 at 09:26 (4 years ago)

    Ser fantastiske ut! Disse vil jeg lage:) men jeg lurer på hvordan du dypper de i Fondanten?

    Reply
  14. Karina
    2012/04/13 at 22:54 (4 years ago)

    Hvor ser det dejligt ud. Tak for opskriften. Den vil jeg prøve i morgen :)

    Reply
  15. Jon
    2012/04/16 at 18:02 (4 years ago)

    Pink is the new white – but I love blue…

    Reply
  16. jennys dockhus
    2012/04/18 at 17:16 (4 years ago)

    jag lyckades misslyckas med mina petits fours helt och hållet :)

    Reply
    • Manuela
      2012/04/20 at 01:30 (4 years ago)

      Vad tråkigt att höra Jenny. Hoppas det lyckas bättre nästa gången.
      Manuela

      Reply
  17. Sandra
    2012/04/22 at 15:22 (4 years ago)

    Hei hei! 
    Kjempeflott som alltid, Manuela! Disse så så utrolig lekre og veldig søte ut så det fristet masse å prøve ut selv :) Lurer på om du brukte noe spesielt for å dyppe dem i fondanten helt på slutten, og hvordan du unngår å få merker? 😀 

    Reply
    • Manuela
      2012/04/23 at 09:30 (4 years ago)

      Tusen takk for en fin kommentar Sandra. :)
      Jeg heller på fondanten med skjed bare. Blir ingen merker da :)

      Reply
  18. maggan
    2012/04/25 at 11:47 (4 years ago)

    tack för en underbar blogg! Du gör så fantastiska bakelser!! Var köpte du de fina tekoppar?? 
    Hälsningrar från varma Moskva/ Margareta

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *