Pastel Petit fours

Tuesday, April 10, 2012 21:32
Kategori: Kaker

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen! Håper påskeferien har vært bra og at dere har fått kost dere masse.

Tusen takk for alle fine påskehilsninger jeg har fått, både på facebook, telefonen og mail. Jeg setter veldig stor pris på all den vennlighet dere møter meg med hver dag.

Dagens fristelse er Pastel petit fours, en delikat minikake som ofte spises som dessert til kaffe eller te.

De er laget av en hvit vaniljekake fylt med godt kirsebærsyltetøy, og toppen er dekket av hvit marsipan. Som en “Grand finale” er de dyppet i en flytende sjokolade fondant. Helt himmelsk!!

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten, enjoy!

Vanilla Cake:

  • 5 store eggehviter (cirka 150 gram)
  • 180 ml melk eller fløte
  • 2 ts. vaniljeekstrakt + 1 vaniljestang
  • 285 g cake flour, eller 280 g mel + 3 ss maizena
  • 350 g sukker
  • 3 ts. bakepulver
  • 1/2 ts. salt
  • 170 g usaltet smør

 

Sett fram det du trenger.

Bland melk, eggehviter, vaniljeekstrakt og frøene fra en vaniljestang.

Bland mel, maizena, bakepulver og salt i en annen bolle. Sikt det minst 3 ganger.

Hell alle de tørre ingrediensene i mikserbollen og miks dette i cirka 2 minutter.

Tilsett smør litt og litt om gangen..

Dette gjør du vekselvis sammen med melkeblandingen i minst 3 omganger.

Første gang, så mikser du litt…

Andre gang, så mikser du litt til…

Og så tilsettes resten.

Miks det hele videre i cirka 2 minutter.

Ferdig!

Hell røra over i en kledd form (jeg bruker 20 x 30 cm stor form).

Inn i ovnen på 180 C i cirka 30 minutter, sjekk etter 25 minutter.

La den avkjøles helt. Jeg setter formen i fryseren i 30 minutter slik at det blir lettere å skjære den i to deler etterpå.

Jeg fyller midten med kirsebærsyltøy fra Nora… Bare elsker Nora syltetøy så jeg handler mye av det når jeg er i Norge.

Legger så den andre bunnen på og pensler på med litt varm aprikos-/pasjonsfrukt-syltetøy (kjøpt hos Pascal i Oslo).

Kjevle ut et tynt lag med hvit marsipan.

Legg den oppå aprikossyltetøyet som du har penslet på kaken.

Skjær kaken opp i passende store biter.

Tilslutt skal kakebitene dekkes med flytende sjokoladefondant.

Det som er viktig med denne prosessen er at du dypper kakene i fondanten mens den varmes opp i en skål over en kjele med kokende vann.

Jeg fikk dessverre ikke tatt bilde av dette når jeg gjorde det, men det anbefales å gjøre det på denne måten.

Fondant Icing:

  • 150 g hvit sjokolade
  • 450 g melis
  • 1 dl glukose eller corn syrup
  • 1 dl vann
  • 1 ts. vaniljeekstrakt

Kok opp vann i en kjele og plassér en bolle/skål over kjelen. Hell i melis, glukose, vann og vaniljeekstrakt.

I mellomtiden smeltes den hvite sjokoladen.

Når melis, glukose og vann er ferdig oppløst, tilsett den smeltede sjokoladen. Rør litt i skålen.

Tilsett evt. farge på slutten.

Som jeg sa tidligere så er det lettest  å dyppe kakebitene ned i den varme fondanten mens den fortsatt står over kjelen med det kokende vannet.

Denne fondanten blir litt hard på overflaten, men den er myk når du biter i den. Den tørker raskt.

Flott å servere i vakre muffinsformer eller i mini cake dollies…

Kjempegodt sammen med te, kaffe og selvfølgelig godt selskap.

En liten smakebit… yummy!

Håper dere ble inspirert til å bake deres egen variant av disse herlighetene.

Jeg ønsker dere en fantastisk kveld videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

30 Responses to “Pastel Petit fours”

  1. Ingvild sier:

    April 10th, 2012

    Yummy! Disse får jeg sørge for at blir laget til konfirmasjonen min!

  2. wenche frøid sier:

    April 10th, 2012

    Så vakkert og nydelig og fristende..<3

  3. Manuela sier:

    April 10th, 2012

    Tusen takk for det Wenche, håper du har hatt det fint i Påsken, må treffes snart .
    klem

  4. Manuela sier:

    April 10th, 2012

    Lykke til med komfirmasjon Ingvild, klem

  5. Slankemamma - 26 kg m undertøysbilder ;) sier:

    April 10th, 2012

    Mmm, nam nam dette fristet virkelig ;)
    Så utrolig søte og gode de ser ut!
    Du er så flink også en god inspirasjon ;)
    Takk

  6. Manuela sier:

    April 10th, 2012

    Tusen takk for det skjønne tonje, håper din påske var bra
    klem

  7. Blondie sier:

    April 10th, 2012

    Åh vad de såg goda ut!

  8. Manuela sier:

    April 11th, 2012

    Tack så mycket Blondie

  9. Maria sier:

    April 11th, 2012

    Nudelige kopper og oppskrift!
    De to siste bildene, har du tatt de med instagram??
    Elsker deg!
    Skulle ønske jeg kunne møte deg i Trondheim på torsdag men jeg slutter på skolen kl 14.00 og må kjøre en time for å komme til Trondheim..

  10. Janne Karlsen sier:

    April 11th, 2012

    Sååå lekre! De så knallgode ut- Tør ikke smake dem før etter vi har vært i Paris . Gleder meg til å se deg igjen. Klem

  11. Manuela sier:

    April 11th, 2012

    Tusen takk, Janne. :)
    I like måte.

  12. ElisesBakey sier:

    April 11th, 2012

    Det var herlig søte :-D

  13. Liv-Tone sier:

    April 11th, 2012

    Hei Manuela :)
    Jeg såg kaffiservice som du har avbildet vedsiden av bakverket ditt.
    Hva merke er dette og hvor kan jeg få tak i desse??

    Mvh
    Liv-Tone 

  14. maria sier:

    April 11th, 2012

    Hei! Du er så flink :3 prøvde dette for omtrent ett og ett halvt år siden (da var jeg elleve) og det ble bare søl. jeg hadde ikke sjokolade rundt, bare marsipan. De ble faktisk ganske gode, men de så jo egentlig ikke så fine ut. Men jeg holdt på i over to timer for å få noen fine i hvertfall. Jeg gikk i hagen og plukket sånne store, orange, spiselige blomster. Er ikke sikker på hva de heter…. men, jaja. Så tok jeg en på hver kake, og faren til min bestevenne fikk de i sin femtiårsdag. Vet ikke hvorfor jeg skrev dette her, men jeg er bare litt sjalu på at du har så flinke kokkekunnskaper =3 Han ble ihvertfall overlykkelig. Du er skikkelig flink! Klem fra Maria (13 år)

  15. Therese sier:

    April 11th, 2012

    De var jo bare helt utrolig lekre!
    Men det var også tekoppene – hvor har du kjøpt dem/hvilket merket er de?

  16. ROXANNA - kamp efter Cancern - Äntligen Gravid sier:

    April 11th, 2012

    men så underbart

  17. Kristin sier:

    April 11th, 2012

    Kan du vær så snill å lage en oppskrift til frozen yoghurt uten iskremmaskin?

    Det ville vært supert!!!

  18. Christine Knutzen sier:

    April 11th, 2012

    De varjo bare helt herlige!

  19. Cecilie Enoksen By sier:

    April 11th, 2012

    De to siste bildene var bare så nydelige:)

  20. Wassan Almamar sier:

    April 11th, 2012

    Bare nydelig, men jeg merket at det er ugjevnheter ned i kanter, kan man gjøre noe med det eller er det vanskelig?

  21. Manuela sier:

    April 11th, 2012

    tusen takk, Cecilie. :)

  22. Manuela sier:

    April 11th, 2012

    Tusen takk, Roxanna. :)

  23. Helene sier:

    April 13th, 2012

    Ser fantastiske ut! Disse vil jeg lage:) men jeg lurer på hvordan du dypper de i Fondanten?

  24. Karina sier:

    April 13th, 2012

    Hvor ser det dejligt ud. Tak for opskriften. Den vil jeg prøve i morgen :)

  25. Jon sier:

    April 16th, 2012

    Pink is the new white – but I love blue…

  26. jennys dockhus sier:

    April 18th, 2012

    jag lyckades misslyckas med mina petits fours helt och hållet :)

  27. Manuela sier:

    April 20th, 2012

    Vad tråkigt att höra Jenny. Hoppas det lyckas bättre nästa gången.
    Manuela

  28. Sandra sier:

    April 22nd, 2012

    Hei hei! 
    Kjempeflott som alltid, Manuela! Disse så så utrolig lekre og veldig søte ut så det fristet masse å prøve ut selv :) Lurer på om du brukte noe spesielt for å dyppe dem i fondanten helt på slutten, og hvordan du unngår å få merker? :D 

  29. Manuela sier:

    April 23rd, 2012

    Tusen takk for en fin kommentar Sandra. :)
    Jeg heller på fondanten med skjed bare. Blir ingen merker da :)

  30. maggan sier:

    April 25th, 2012

    tack för en underbar blogg! Du gör så fantastiska bakelser!! Var köpte du de fina tekoppar?? 
    Hälsningrar från varma Moskva/ Margareta

Legg til kommentar