Choc peppermint brownies

Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptations are perfect for all After Eight lovers out these!

Here is the recipe, enjoy!

Choc peppermint brownies:

  • 4 1/2 oz. (125 g) dark chocolate chips
  • 1/3 cup + 1 tablespoon (90 g) butter
  • 1 cup (225 g) regular sugar
  • 3 eggs
  • 2/3 cup (75 g) all-purpose flour

Preheat the oven to 350 F (180 C).

Put the chocolate and butter into a bowl and melt over a pan of simmering water.

Stir in the sugar.

Stir in all 3 eggs…

…and then the flour.

Stir until everything is well blended, but it is important that you do not overmix.

I’m using paper cases here, but feel free to use whatever you like, or even one large 8 x 12-inch (20 x 30 cm) pan.

Bake in the preheated oven for about 25-30 minutes.

Leave to cool for 10 minutes.

Make the peppermint glaze:

  • 3 1/4 cup (400 g) powdered sugar
  • 2 tablespoons boiling water
  • 1 teaspoons peppermint extract

Put all the ingredients into a bowl and stir until everything is well blended.

Spread a thin layer of the peppermint glaze on top of the brownies.

Top it all off with a chocolate ganache…

Chocolate Ganache (half of this recipe is enough for 12 brownies):

  • 10 1/2 oz. (300 g) dark chocolate chips
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) heavy cream

Heat the cream until almost boiling.

Pour the warm cream over the chocolate chips, wait for 5 minutes and then stir until smooth.

Place teaspoonfuls of the ganache on top of the glazed brownies, decorate with some extra chocolate if you like.

Now nothing remains but to enjoy these super yummy brownies…

Perfect for the weekend!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

Comments

23 Comments on Choc peppermint brownies

  1. Cecilie G
    2012/04/19 at 09:19 (4 years ago)

    nam nam yum yum…. Ser ut som du har det fint i Italia og jeg gleder meg til å se nye bakeprodukter og nye oppskrifter : ) Kos deg. Klem : )

    Reply
    • Manuela
      2012/04/20 at 01:27 (4 years ago)

      Tusen takk Cecilie G for koselig kommentar. Det gleder meg jeg også til.

      Reply
    • Manuela
      2012/04/20 at 01:26 (4 years ago)

      Tusen takk Blondie:)

      Reply
  2. Kristine
    2012/04/19 at 19:48 (4 years ago)

    Elsker bloggen din og bruker mange av oppskriftene dine både på jobb og privat :) men er det ikke litt lite vits å vise frem produkter fra Condifa når privatpersoner ikke kan kjøpe produktene?

    Reply
    • Manuela
      2012/04/19 at 20:11 (4 years ago)

      Koselig å høre Kristine, dems produkter finner du snart på alle traktøren butikker

      Reply
  3. Henriette Skjæveland
    2012/04/19 at 21:15 (4 years ago)

    Fortsatt god tur! Elsker hjerter og koppen var herlig.. Baksten var også veldig fristende!

    Reply
    • Manuela
      2012/04/20 at 01:24 (4 years ago)

      Tusen takk Henriette, du er så god.

      Reply
  4. salma rana
    2012/04/20 at 10:44 (4 years ago)

    DET SÅ VELDIG GODT UT! FIKK VANN I MUNNEN!

    Reply
    • Manuela
      2012/04/23 at 10:08 (4 years ago)

      Helt enig, Roxanna. :)

      Reply
  5. Elise Jølstad
    2012/04/20 at 16:44 (4 years ago)

    Hvor er den søte koppen fra? Gleder meg til å prøve ut muffinsene! God helg!

    Reply
    • Manuela
      2012/04/20 at 22:30 (4 years ago)

      Hei elise den er fra dorethea, god helg

      Reply
  6. Camilla
    2012/04/20 at 17:01 (4 years ago)

    Er det siste redigert aller er det fokusering med kameraet? Og isåfall, hvordan objektiv?:D

    Reply
    • Manuela
      2012/04/20 at 22:30 (4 years ago)

      Hei Camilla , nei jeg brukt soft fokus med picmonkey.com

      Reply
  7. Paula
    2012/04/20 at 20:14 (4 years ago)

    mums!

    Reply
  8. Amanda
    2012/04/21 at 14:36 (4 years ago)

    Nam! Disse må jeg prøve:) elsker mint-sjokolade! Kos deg i Italia;)

    Reply
  9. Aina Iren Nybrott Forsell
    2012/04/21 at 19:08 (4 years ago)

    Disse så virkelig så lekre ut, så da ble bakeplanen til morgendagens bursdagsfeiring rett og slett endret! Men jeg valgte å bruke brun farin istedet for vanlig sukker, synes det gir mer “brownie” smak. I peppermyntekremen måtte jeg bruke ganske mye mer vann enn det stod i oppskriften, har det kanskje sneket seg inn en feil der? Nå står mine i ovnen, vi gleder oss til resultatet! 

    Reply
  10. Helene
    2012/04/23 at 22:30 (4 years ago)

    De så utrolig gode ut! Tenker de skal bli bakt neste helg! Hvor mange ca blir det? :)

    Reply
    • Manuela
      2012/04/28 at 00:34 (4 years ago)

      Hei Helene :)
      Tusen takk, blir ca 22 stk. Kommer litt ann på hvor store du lager.

      Reply
  11. Ragnhild
    2012/04/25 at 16:05 (4 years ago)

    Hei! Jeg bare lurte på om det går an å bruke en eller annen mintsjokolade/mintgodteri istedenfor extract? 

    Reply
  12. ida
    2012/04/29 at 21:02 (4 years ago)

    mmm….!

    Jeg lurte på om du hadde en god oppskrift på kaker/muffins/kjeks som ikke inneholder melk eller egg? :)

    Reply
  13. Malene Ingvaldsen
    2012/05/01 at 22:17 (4 years ago)

    Hei! =) Bare en “head up”; hadde i 14 ss vann i peppermynteglasuren. Og sjokolade ganachen måtte stå i kjøleskapet en god stund slik at den ikke skulle bli for rennende. Men de ble gode tilslutt =) Takk for oppskriften!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *