Apple Cinnamon Crumb Coffee Cake

Sunday, April 22, 2012 18:24
Kategori: Kaker

(Go here to see this recipe in English.)

God kveld alle sammen! Håper helgen har vært fantastisk for alle og enhver.

Jeg kom hjem sent i går kveld fra vakre Italia. Der har jeg møtt mange koselige mennesker og jeg har lært meg mye nytt innom baking.

Jeg hadde aldri vært i Italia før, så det var litt av en opplevelse å få se blant annet Venezia som var utrolig vakkert.

Men uansett så var det deilig å få komme hjem igjen til familien og til mitt kjøkken.

Dagens fristelse er laget med deilige Granny Smith epler.

Apple cinnamon crumb coffee cake er en utrolig deilig og saftig eplekake som er en ekte amerikansk klassiker.

Her kommer oppskriften, håper den faller i smak…

Enjoy!

Begynner med Cinnamon Crumb topping…

Cinnamon crumb topping

  • 100 g valnøtter
  • 75 g brunt sukkker
  • 25 g sukker
  • 1,5 ts malt kanel
  • 65 g mel
  • 60 g smør
  • 1 ts. vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

Sett fram det du trenger.

Veldig ofte i oppskrifter med Crumb så blandes smøret som det er sammen med de andre ingrediensene.  Jeg synes det er bedre å smelte smøret først, og så blande det inn slik at det blir bedre fordelt.

Begynn med å smelte smøret.

Jeg bruker en blender for å blande alt, men du kan fint gjøre dette uten blender også.

Hvis du blander for hånd så er det viktig at du grovhakker valnøttene og smelter smøret først før du blander det.

Ha alle ingrediensene i blenderen og miks det sammen (maks 30 sekunder).

Ferdig!

Sett det i kjøleskapet i minst 20 minutter. (Dette skal legges på kaken når den er ferdig stekt.)

Apple cinnamon crumb coffee cake:

  • 3 egg
  • 135 g sukker
  • 1 ts. sponge stabilizer (valgfritt)
  • saften fra 1/2 sitron
  • 190 g mel
  • 3 ts. bakepulver
  • 1/2 pk (2 1/2 dl) Tine vaniljekrem
  • 2 dl crème fraîche
  • 4 epler
  • sukker, kanel og saften fra 1/2 sitron (til eplene)
  • Cinnamon crumb (se oppskrift ovenfor)

Sett ovnen på 180 C . Jeg bruker i dag en 26 cm stor bakeform.

Begynn med å skjære eplene i biter. Hell så saften fra 1/2-1 sitron over eplebitene og sett det til side så lenge.

Ha egg, sukker, saften fra 1/2 sitron og evt. sponge cake stabilizer (kan kjøpes hos cacas.no, bakeshop.no og Jernia) i en mikserbolle.

Miks det hele fluffy, cirka 8 minutter.

Mens dette mikses tilsettes vaniljeekstrakt. Har du ikke ekstrakt så kan vaniljesukker brukes, men da skal dette blandes sammen med mel og bakepulver.

Etter 8 minutter er røra fluffy og fin.

Bland mel og bakepulver godt sammen.

Sikt det ned i røra i 2 omganger.

Se til at alt er godt blandet før Tine vaniljekrem og crème fraîche tilsettes.

Bland det godt sammen.

Hell halvparten av røra i formen og dekk den med eplebiter.

Dryss på med kanel og sukker.

Hell så resten av røra over eplebitene.

Legg resten av eplebitene på toppen.

Sett det hele i ovnen på 180 C i cirka 60-70 minutter, tiden kommer litt an på ovnen.

Ferdig, og det lukter så godt!

Jeg anbefaler at du lar kaken avkjøles helt før du legger på Cinnamon Crumb topping, slik at toppingen ikke smelter.

Fordel det godt over på toppen av kaken.

Klar til å serveres…

Vaniljekrem og crème fraîche i røra gjør at denne eplekaken blir ekstra saftig og god.

Jeg liker å servere den med deilig vaniljeis eller vaniljekrem ved siden av…

It was super delicious.

Håper du ble fristet. Jeg ønsker dere en fantastisk kveld videre.

I morgen går turen videre til Oslo der jeg skal ha cupcake-kurs og event hele uken. Jeg gleder meg til å treffe alle dere som kommer på cupcake-kurs, vi sees!

Varme klemmer fra meg til deg.

 

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

33 Responses to “Apple Cinnamon Crumb Coffee Cake”

  1. Bente sier:

    April 22nd, 2012

    Gosh..har hatt ei altfor kakerik helg , men denne fikk jeg lyst på allikevel :) neste helg kanskje :)

  2. Blondie sier:

    April 22nd, 2012

    Den ser jättegod ut!
    Tänk med en kula vaniljglass till :) Mums!

  3. El sier:

    April 22nd, 2012

    Kaken ser kjempegod ut :). Men kan jeg bruke andre nøtter siden jeg liker ikke valnøtter? Og hvilken kan jeg bruke da – kanskje hasselnøtter? 

  4. Manuela sier:

    April 22nd, 2012

    Koselig Bente. Håper du vil like den.

  5. Manuela sier:

    April 22nd, 2012

    Ja, helt enig Blondie :)

  6. Johanna sier:

    April 22nd, 2012

    Låter verkligen jättegott! Men en fråga, du kallar den Apple -Cinnamon Crumb Coffee Cake, har jag missat något eller när ska kaffet i? Detta måste jag prova :)

  7. Manuela sier:

    April 22nd, 2012

    Hei Johanna det er ingen kaffe i denne kake, den heter slik fordi den er pefekt til kaffe :)

  8. Anne sier:

    April 22nd, 2012

    Hvor kan jeg få kjøpt det kakefatet der? :)

  9. Manuela sier:

    April 23rd, 2012

    Den finner du hos tilbords i halden og i sarpsborg Anne

  10. Manuela sier:

    April 23rd, 2012

    Hei EL :)
    Det går helt greit. du kan bruke hva enn som faller i smak for deg.

  11. Ellen sier:

    April 23rd, 2012

    Mmm.. ser fantastisk god ut! Alltid like spennende å besøke bake bloggen diin:) Klem Ellen.

  12. ElisesBakery sier:

    April 23rd, 2012

    Det så fantastisk godt ut :-D
    Så mange gode oppskrifter du har !!

  13. Sigrid sier:

    April 23rd, 2012

    Hei, ville først og fremst si at jeg får vann i munnen av lese bloggen din, lager så utrolig mye godt. Skulle ønske jeg var like god som deg på kjøkkenet, men øvelse gjør mester ikke sant?
    Jeg lurte også på om jeg kunne komme med en forslag til hva du kan lage eller om du kunn følger oppskriftsboken din. Men mitt spørsmål er:
    Jeg lurte på om du kanskej kunne legge ut en oppskrift på oreo kake?
    ( jeg vet at det er kanskej enkelt, men jeg har sjeldent funnet oppskrift på en ordentlig god en som får smaksløkene til å slå ut håret, haha)

  14. Manuela sier:

    April 23rd, 2012

    Tusen takk, ElisesBakery. :)

  15. Ane sier:

    April 23rd, 2012

    I dag var jeg i Sverige og etter mat handlingen gikk jeg innom bok butikkene og så etter boken din, men fant den dessverre ikke. Da jeg gikk ut derimot er jeg nesten sikker på at jeg holdt på å gå rett på deg! Kan det stemme? I så fall, hva er oddsen for det?? :D Og bare for å si det atter en gang; knall flott blogg! :) Kakene dine blir servert i mitt bryllup i august ;)

  16. Malinsdiner.blogspot.com sier:

    April 23rd, 2012

    Jag fullkomligt älskar alla dina recept och avgudar dig! :o)

    Kram Malin

  17. Camilla sier:

    April 23rd, 2012

    Prøvde meg på Cookie and cream blondie på lørdagen, men den ble ikke helt som din:P
    Følte det ble så lite deig så jeg tok den i brødform, men den ble ganske grei på smak, og det er jo det som teller;)

  18. Tiffany sier:

    April 24th, 2012

    Vattnas i munnen, blir att bjuda hem vännerna på något liknande!! Nu ska jag in och tävla på http://www.sweethome.se/sv/tavlingar/tavlingar

  19. Øygunn sier:

    April 24th, 2012

    Tusen takk for oppskrift! Bakte denne igår, og den var himmelsk god! Har baket mange eplekaker, men denne var helt magisk :-)

  20. Ida sier:

    April 24th, 2012

    Den såg nydelig ut! Tenkte å lage den når pappaen min fyller året, men hvor mye Vanilje extract skal man ha i? :-)

  21. Anette Skogvik sier:

    April 25th, 2012

    Nam nam… Denne var bare utrolig god :) Anbefales på det sterkeste ;)

  22. Manuela sier:

    April 26th, 2012

    Hei Ane. :)
    Boken min finner du nok bare i norske bokhandler enn så lenge. :)
    Det er er jeg ikke sikker på, men hadde vært koselig å få hilst på deg!
    Kjempe glad at kakene falt i smak hos dem.

  23. Manuela sier:

    April 26th, 2012

    Tusen takk, Øygunn. :)
    Kjempe glad den falt i smak!

  24. Manuela sier:

    April 26th, 2012

    Tusen takk, Malin! :)

  25. Manuela sier:

    April 26th, 2012

    Tusen takk, Anette. :)

  26. Wassan Almamar sier:

    April 27th, 2012

    Hei Manuela, hvor kan jeg får tak i riktig brunt sukker og god kakao ???? Hjelp meg det er så vanskelig etter mange prøving og jeg får ikke de riktige ingrediens, kan du skrive på bloggen din om hvor ting ble kjøpt, det blir ekstra jobb på deg men lettere får oss til vi lærer da. ;((

  27. Trine sier:

    April 27th, 2012

    Hvor får jeg kjøpt dørslaget?

  28. Helene sier:

    May 3rd, 2012

    Hei Manuela!
    Jeg ble fristet til å prøve denne eplekaken, den såg såååå god ut!
    Men røra mi ble for rennende. Den var ikke så tykk og hvit som på bildet ditt, men rennende og gul… Er det for mye væske i en halv sitron kanskje???? Jeg pisken i nesten en kvarter…
    Nå er kaken i ovnen, håper den blir god :)

  29. Annette sier:

    May 4th, 2012

    Denne var dødsgod!!!!! Bakte den uten sp og vaniljeekstrakt, og kunne ikke ha sitron i eggedosisen, for da ble den ikke stiv, så bakte kaka uten sitron. MEN den ble kjempegod…. Utrolig deilig topping:-) Virkelig yummi!!!

  30. Wenche sier:

    May 5th, 2012

    Den här ser jättegod ut men jag tål inte nötter, kan jag använda något annat i cinnamon crumben?

  31. Manuela sier:

    May 8th, 2012

    Hei Wenche. :)
    Du kan egentlig nesten bruke hva du vill som faller i smak. :)

  32. Ingrid sier:

    June 5th, 2012

    Kan denne kaken fryses? :)

  33. Hulda sier:

    October 31st, 2013

    Absolutt den beste eplekaken jeg har spist noensinne!!!! :D <3 <3

Legg til kommentar