Lemon & chocolate truffle rolls

Hello everyone!

Today’s temptations are these yummy buns with lemon curd and chocolate truffles…

 

Here is the recipe, enjoy!

Lemon & chocolate truffle rolls:

  • 2 2/3 cups (350 g) all-purpose flour
  • 3 eggs
  • 1 egg yolk
  • 5 tablespoons sugar
  • 1 3/4 oz. (50 g) fresh yeast
  • 4 tablespoons (35 g) milk powder
  • 1/4 cup (60 ml) tepid water
  • 2/3 cup (150 g) unsalted butter, softened

Bring out all the ingredients.

Dissolve the yeast in the tepid water.

Put the flour, sugar and milk powder into a mixing bowl.

Add the soft butter.

Add the eggs and the egg yolk…

…and the dissolved yeast/tepid water mixture.

Use the dough hook attachment and mix for about 20 minutes, medium speed.

The dough may seem too sticky at first, but after 20 minutes it will be soft and smooth.

You’ll see that the dough starts to change after about 15 minutes, continue for another 5 minutes.

Done!

Put the dough into a greased bowl, cover with a clean tea towel and leave to rise for about 30 minutes, or until doubled in size.

Meanwhile, make the chocolate truffle. (Alternatively skip this step and use chopped chocolate pieces instead.)

Chocolate truffle:

  • 5 oz. (140 g) chocolate
  • 3 tablespoons heavy cream
  • 1 teaspoon instant espresso powder (optional)

Put the chocolate, cream and espresso powder (if using) into a bowl and heat in the microwave for 30-60 seconds.

Stir until smooth, then place in the freezer for about 10 minutes or until quite set.

You can find my recipe for lemon curd here. Place it in the freezer for about 30 minutes before using.

The dough is risen and ready to use…

Tip out on a floured surface.

Roll out the dough using a rolling pin, or just flatten it by using your hands.

Remove the lemon curd from the freezer and spread over the rolled out dough.

The amount is up to you, but I used the whole batch just because I love lemon curd…

Yumminess!

Make small balls from the truffle mixture.

If you think truffle making is too much of a hazzle, just use chopped chocolate.

The lemon and chocolate truffle combo is just amazing!

Roll up like a Swiss roll.

Cut into slices and arrange in greased baking pans.

Leave to rise again for about 10 minutes.

Bake in the middle of a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 15 minutes, using the fan setting if your oven has one.

Freshly baked…

The result: deliciously fluffy lemon and chocolate truffle rolls…

Heaven!

Enjoy with a cup of tea or coffee, or a glass of cold milk.

Bake with love, and you know the result will be good!

I hope you’re tempted…

Hugs from me to you.

 

Comments

32 Comments on Lemon & chocolate truffle rolls

  1. Lene
    2012/05/01 at 19:04 (4 years ago)

    Hei! Igår kjøpte jeg meg boken din som jeg hadde ønsket meg siden den kom ut. Flott bok som jeg elsker, men la merke til en ting. Navnet på bakverkene dine er skrevet i rosa, noe som gir en utrolig liten kontrast. Svaksynte og andre med synshemninger vil aldri i verden klare å lese hva som står der. Til og med jeg som ser helt klart slet med å se hva som sto der i dunkel belysning i sofakroken. Ikke alle som tenker slik, men jeg er spesialpedagog.
    Skjønner at du er veldig glad i rosa, men her hadde jeg foretrukket mission before beauty. 
    .. for selv om du hadde endret fontfargen fra rosa, ville jeg likevel fått med meg at du elsker rosa 😉

    Reply
    • Manuela
      2012/05/01 at 19:34 (4 years ago)

      Hei Lene, takk for den tipsen skall sende det videre til bokforlaget mitt slik at dem tenker på det med neste bøken
      klem

      Reply
  2. Marielle
    2012/05/01 at 19:11 (4 years ago)

    Så utrolig godt ut!

    Reply
    • Manuela
      2012/05/02 at 10:23 (4 years ago)

      Tusen takk, Marielle :)

      Reply
  3. Monica Glemminge
    2012/05/01 at 19:35 (4 years ago)

    Nam!

    Reply
  4. Penny
    2012/05/01 at 22:02 (4 years ago)

    Dette så veldig godt ut! Dette vil jeg aboslutt prøve å lage en dag 😉

    Ha en fin fin uke!

    Reply
    • Manuela
      2012/05/02 at 10:22 (4 years ago)

      Tusen takk, Penny. :)
      I like måte.

      Reply
  5. May Kristin Pedersen
    2012/05/01 at 23:10 (4 years ago)

    Nydelig oppskrift og vakre bilder OG en supergod unnskyldning for å lage lemoncurd igjen! 😀

    Reply
    • Manuela
      2012/05/02 at 10:18 (4 years ago)

      Tusen takk, May Kristin! :)

      Reply
  6. Thea Cristina Gil Hammerstad
    2012/05/02 at 02:38 (4 years ago)

    ser deilig ut!

    Reply
    • Manuela
      2012/05/02 at 10:18 (4 years ago)

      Tusen takk, Thea Christina. :)

      Reply
  7. Vilda
    2012/05/02 at 13:40 (4 years ago)

    Hva slags bloggnettside bruker du????
    Skal lage bake blogg men finner ingen bra bloggside.

    Reply
  8. Tora
    2012/05/02 at 14:46 (4 years ago)

    Hva gjør man hvis man ikke har eltekrok? :)

    Reply
  9. Hilde
    2012/05/02 at 15:17 (4 years ago)

    Står å lager dette nå for å ta med på eksamen imorgen, så ser jeg at du har glemt å skrive hvor mye sukker du brukte,,,, :/ Oh no!! Får gjette litt da :) 

    Reply
  10. Wassan Almamar
    2012/05/02 at 15:20 (4 years ago)

    Yummiiiii, super godt
    Takk for det du deler med oss.

    Reply
  11. Nina
    2012/05/02 at 16:28 (4 years ago)

    Oioi, dette såg godt ut! Jeg har hatt lyst å prøve meg på lemoncurd lenge, så kanksje jeg må lage disse en dag :) Tror du kanskje det går ann å smøre litt lemon curd på dine lemon pop up rolls? Eller vil den svi seg når de popper opp? Jeg lurer også på hvor du har fått tak i den mini iskremskjeen som du lager trøffelkulene med?
    Ha en fin dag :) 

    Reply
  12. Matilda
    2012/05/02 at 19:40 (4 years ago)

    Ser så grymt gott ut! Mums! :)
    Hur mycket socker ska det vara i degen? Hittar inte sockermängden i receptet. 

    Reply
  13. Madeleine
    2012/05/03 at 00:15 (4 years ago)

    Jeg har en request :-) Hvite brownies! Har alltid lurt litt på hvordan jeg kan få til pene hvite myke brownies. 

    Du er super, Manuela, stå på! <3

    Reply
  14. Hilde
    2012/05/05 at 10:18 (4 years ago)

    hei! disse bollene så helt fantastiske ut! men jeg lurer på om det finnes noen alternativer til lemon curd, for jeg er ikke så glad i sitron :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/05 at 10:56 (4 years ago)

      Du kan ta syltetøy eller sjokolade påleg, bruk fantasie og bruk det du liker

      Reply
  15. Tonje
    2012/05/05 at 11:11 (4 years ago)

    Hvor får jeg kjøpt melkepulver? Er det sånt man også kan bruke i kaffen? 

    Reply
    • Manuela
      2012/05/05 at 20:05 (4 years ago)

      Hei Tonje. :)
      Det finner du i alle invandrerbutikker under merket Nestle. :)

      Reply
  16. El
    2012/05/05 at 15:49 (4 years ago)

    Lagde disse kjempegode bollene idag. De var helt fantastiske! Jeg tenker at neste gang jeg skal prøve å legge ost i noen og kanskje lage noen med kanel, sukker og smør :). Takk for flott oppskrift!

    Jeg har et lite spørsmål. Jeg har laget lemond curd to ganger , men får et problem – den blir ikke så veldig tjukk. Hva er det jeg gjør feil? Trenger den veldig mye visping eller kanskje det er noe annet jeg gjør feil? 

    Reply
    • Manuela
      2012/05/07 at 10:29 (4 years ago)

      Tusen takk, Victoria. :)

      Reply
  17. Anna Von N
    2012/05/07 at 08:51 (4 years ago)

    Noom noom I LOVE IT ! 

    Reply
    • Manuela
      2012/05/07 at 10:29 (4 years ago)

      Thank you, Anna. :)

      Reply
  18. Marte
    2012/05/07 at 17:34 (4 years ago)

    Hei :) Vet du om et sted i Bergen hvor de selger melkepulver? Har veldig lyst å lage disse,, men kommer ikke på noe sted jeg tror de selger pulveret. 

    Er det mulig å erstatte det med noe annet?

    Reply
    • Manuela
      2012/05/08 at 17:12 (4 years ago)

      Hei Marte. :)
      For akkurat denne oppskriften kan man desverre ikke erstatte den. Er usikker på om det finns et sted i Bergen.

      Reply
  19. Julie
    2012/05/08 at 16:04 (4 years ago)

    hei<3 Det ser kjempe godt ut, får nesten vann i munn av å se på den :-) Men jeg har ikke melkpulver så jeg lurte på om det gikk ann å bruke noe annet eller droppe melkpulveret? Elsker btw bloggen så mye godt. Du er så flikn :-)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/08 at 17:07 (4 years ago)

      Hei Julie. :)
      Desverre kan du ikke erstatte melkepulveret for denne oppskriften.

      Reply
  20. Tonje
    2012/05/09 at 15:08 (4 years ago)

    Tusen takk for svar 😉 da vet jeg hva jeg skal ut å handle i mrg!!!!!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *