Vanilla & praline semifreddo

Hello everyone, I hope you are all well!

Today’s temptation is a delicious vanilla semifreddo with homemade almond praline.

I have vivid childhood memories of ice cream with croquant. The other day I tasted something similar, and I was inspired to make this vanilla and praline semifreddo.

Here is the recipe, enjoy!

Start by making the praline:

Praline

  • 3 1/2 oz. (100 g) almonds
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) regular sugar
  • 1/2 cup (120 ml) water

 

Put the almonds on a lined baking tray and toast in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 10 minutes.

Put the sugar and water into a saucepan and gently heat until the sugar has dissolved, stirring every now and then.

As soon as the sugar has dissolved, stop stirring and turn up the heat.

Let the syrup bubble away until the color is a deep golden caramel.

Remove from the heat.

Pour the syrup over the toasted almonds.

When the praline is completely set – transfer to a food processor and whizz until quite finely crushed.

Set aside while you get on with the semifreddo.

 Vanilla & praline semifreddo:

  • 3 eggs
  • 2 egg yolks
  • seeds from 1 vanilla bean
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 1 cup (220 g) regular sugar
  • 2 1/4 cups (500 m) heavy cream
  • homemade praline/croquant
  • 1 1/2 oz. (40 g) pannasu (cream stabilizing powder (optional)

 

Bring out all the ingredients.

The eggs should be at room temperature when you start making the semifreddo.

Pour the cream into a bowl and whisk until soft peaks form (add pannasu if using).

Put the sugar and seeds from one vanilla bean into a bowl.

Place the bowl over a pan of simmering water.

Use an electric hand mixer and start whisking.

Whsk until the mixture is pale and fluffy.

This will take about 8 minutes.

Add the vanilla extract.

Whisk for another 2 minutes.

Remove the bowl from the pan and leave the mixture to cool for about 5 minutes.

Bring out the whipped cream and the praline. You could of course use dried fruit, chocolate, nuts etc. instead of the praline if you prefer.

Add the whipped cream and the praline to the mixture and stir until everything is well blended.

Cover the bowl with plastic wrap or transfer the mixture to an airtight container, then place in the freezer for at least 6 hours or overnight.

The result: delicious vanilla and praline semifreddo… boy does it take me back in time…

Sooo good!

That’s it for now, I hope you’ll all have a wonderful week – make it the best!

Hugs from me to you.

Comments

29 Comments on Vanilla & praline semifreddo

  1. Ingunn Haga
    2012/05/07 at 20:45 (4 years ago)

    Hei! Så aldeles nydelig ut. Dekker du til bollen når du setter den i frysen? Og rører du i isen i løpet av tiden den står fyrst? Har prøvd å lagd is tidligere men får kornete isete konsistens, ikke myk is.

    Reply
  2. Vilde
    2012/05/07 at 20:50 (4 years ago)

    Mmmmmmmm…..

    Reply
  3. Suthada
    2012/05/07 at 20:57 (4 years ago)

    Hei og velkommen tilbake til Bergen Manuela :)

    Også velkommen til Os! det er jo der jeg bor 😀 Blir nå glad for den nye tid du skal være på Amfi… men jeg er usikker på at jeg vil rekke deg pga. jobben men jeg skal prøve :).

    Det er jo 1 år siden jeg var med på cupcake kurs i Bergen
    og det ville vært kjekt å kunne se deg igjen :) Kos deg så lenge i Bergen.
    Hilsen Suthada

    Reply
    • Manuela
      2012/05/08 at 17:10 (4 years ago)

      Hei Suthada. :)
      Tusen takk, liker alltid å komme tillbake hit.
      Finns sikkert mulighet å kunne treffe deg igjen, kanskje til og med på kurs. :)
      Ønsker deg en fortsatt fin dag.

      Reply
  4. Mie
    2012/05/07 at 21:23 (4 years ago)

    Hei ville bare si at jeg elskeeer bloggen din! har fulgt med i snart et år. Jeg er 12 år, og lurer er det aldersgrense på kursene dine? Ville kjempe gjerne vært med i sommer eller noe.. Fortsett sånn! (:

    Reply
    • Manuela
      2012/05/08 at 17:10 (4 years ago)

      Hei Mie. :)
      Tusen takk for den fine kommentaren. Aldersgrensen for å komme på kurs er 13år, men i følge av en voksen kan du bli med. :)
      Håper vi ses på kurs!

      Reply
  5. Blondie
    2012/05/07 at 21:31 (4 years ago)

    Åh så gott :)

    Reply
  6. Othilie
    2012/05/07 at 21:46 (4 years ago)

    Hei, Manuela. Jeg lurte på om du kunne sende meg de bildene du tok av oss i Moss, du skjønner jeg trenger dem fordi jeg har lagd en skole oppgave om cupcakes og da skal jeg snakke om cupcakes kurset, når jeg møtte deg og litt sånt så det hadde vært litt gøy å vist dem de bildene.

    Send de hit: Othilie@hotmail.no

    Hilsen Othilie

    Reply
    • Manuela
      2012/05/08 at 00:10 (4 years ago)

      Hei Othilie :)
      Skal sende dem så fort jeg får tid. :)

      Reply
  7. Anna
    2012/05/07 at 21:59 (4 years ago)

    Mmmm, dette så veldig godt ut! Jeg er veldig stor fan av is ( og cupcakes selvfølgelig)så dette må prøves. Håper du snart kommer på cupcake kurs i Drammen:-)

    Reply
  8. hobbyvimsa
    2012/05/07 at 23:15 (4 years ago)

    Jeg skrev til deg over her,men ser ut som det kom på facebook siden din..
    Du ser vel meldingen begge steder tenker jeg:)

    Nyt uken!!

    Klem Linda;)

    Reply
  9. Bianca / Little Scandinavian
    2012/05/08 at 09:59 (4 years ago)

    For en fantastisk fin side med så mange fine oppskrifter, flotte bilder og bakeinspirasjon!
    Definitivt lagt til på Bloglovin og gleder meg til å følge fremover!

    Klem fra the Little Scandinavian Kitchen i London x

    Reply
  10. Linda Solheimsnes
    2012/05/08 at 11:51 (4 years ago)

    Dette ser fantastisk GODT ut <3

    Reply
    • Manuela
      2012/05/08 at 17:08 (4 years ago)

      Tusen takk, Linda. :)

      Reply
  11. Lise
    2012/05/08 at 12:38 (4 years ago)

    Hei,
    jeg sendte deg en mail, eller har gjort det 2 ganger men får ikke svar. Er angående SP.

    Men det jeg lurte på med denne oppskriften, kan jeg bruke iskremmaskin??

    Reply
  12. Othilie
    2012/05/08 at 14:52 (4 years ago)

    Tusen Takk 😉

    Reply
  13. Guri
    2012/05/08 at 15:33 (4 years ago)

    Jeg elsker krokan-is, denne isen så veldig fristende og god ut. Perfekt timing, jeg har tenkt å ha hjemmelaget is på 17. mai. Nå får jeg tid til å teste ut oppskriften i helga og senere lage is til nasjonaldagen. Supert.

    Reply
  14. Cecilie G
    2012/05/08 at 17:01 (4 years ago)

    Den isen så utrolig god ut : ) Perfekt til 17 mai ! Håper du har det fint.

    Reply
    • Manuela
      2012/05/08 at 17:08 (4 years ago)

      Tusen takk, Cecilie. :)
      I like måte.

      Reply
  15. Silje
    2012/05/08 at 22:06 (4 years ago)

    Nam!

    Reply
  16. Jeanet
    2012/05/08 at 22:09 (4 years ago)

    Så fin du er på håret :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 00:45 (4 years ago)

      Tusen takk for det Jeanet

      Reply
  17. Heidi Skåtøy
    2012/05/09 at 00:20 (4 years ago)

    Hei, og tusen takk for mye bakeinspirasjon!! Tester gjevnlig ut oppskrifter fra bloggen din, og det er så og si alltid med gode resultater! De amerikanske pannekaker dine blir etterspurt av min datter på 3 år hver dag :) jeg har i det siste kommet over noen interresante amerikanske oppskrifter, men skjønner ikke noe av målenhetene de bruker. Lurer på om du kan lage et innlegg hvor du oversetter amerikanske mål i dl eller gram? Hilsen Heidi. 

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 10:27 (4 years ago)

      Hei Heidi. :)
      Det er sikkert noe jeg kan gjøre når jegt får litt tid.
      Ellers hvis du trenger det kvikkt så anbefaler jag deg å google dette bare. :)

      Reply
  18. MatildasMat
    2012/05/09 at 09:28 (4 years ago)

    Denna bloggen är ju det absolut finaste jag sett! Helt underbar!

    Soliga hälsningar///

    Matilda på matildasmat.se

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 10:26 (4 years ago)

      Tusen takk, Matilda! :)

      Reply
  19. Anita Andreassen
    2012/05/16 at 12:06 (4 years ago)

    OH MY GOD, denne isen er FANTASTISK GOD!!!! Og det før den er puttet i frysen, hehe 😉 Har akkurat laget den til 17.mai – gleder meg! Ha en superduper dag :)

    Reply
  20. Kjersti Aarum tlf 90477837
    2012/06/07 at 01:02 (4 years ago)

    hei Manuela
    du har sååååååå super blogg <3 klarer du ikke skaffe disse iskjeksene ? jeg spurte på diplomis og de hadde men jeg måtte kjøpe 200 og det var litt mange for de er jo ikke hodbare så lenge,om du får tak i den der selger du dem da?

    beste hilsen Kjersti

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Vanilla & praline semifreddo

  1. […] kalla den vaniljglass trots att tillvägagångssättet är annorlunda!! Originalreceptet finns på Manuelas härliga blogg. Jag skippade mandelkrokanten som hon har i och testade att skära ner på […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *