Coffee meringue brownies

 

Hello everyone!

Today’s temptation is a coffee meringue brownie cake, if you like coffee with chocolate you’ll love these brownies!

Coffee meringue brownies:

  • 8 oz. (225 g) dark chocolate
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 g) butter
  • 1 2/3 cups (200 g) all-purpose flour
  • 4 eggs
  • 2/3 cup (150 g) regular sugar
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (175 g) light brown soft sugar
  • 3 tablespoons pure unsweetened cocoa powder

 

Bring out all the ingredients.

Put the butter and chocolate into a bowl and melt over a saucepan of simmering water.

Get ready to stir in the rest of the ingredients…

First both sugars…

…then add all the eggs.

Now stir in the cocoa powder.

And then the flour.

Use a rubber spatula to stir in the flour, stirring gently until everything is well blended. Do not overmix.

I used a pie dish here, but use a regular round baking pan if you prefer, about 9 inches (23 cm) in diameter.

Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 30 minutes.

Yummy…

Now make the coffee meringue topping.

Vanilla Bean Frosting:

  • 7 egg whites
  • 2 1/2 cup (550 g) regular sugar
  • 1 vanilla bean, split in half lengthways and seeds scraped out
  • 1 tablespoon coffee extract and 1 tablespoon coffee liqueur

Put the egg whites, sugar and seeds from the vanilla bean into a large bowl.

Place the bowl over a saucepan of simmering water.

Whisk by hand for about 4 minutes, or until the sugar has dissolved.

Continue whisking until the mixture is fluffy.

Transfer the mixture to the bowl of a freestanding electric mixer and beat for about 7 minutes or until the bowl no longer feels warm to the touch.

Done, and soo good

This Angel feather icing is just perfect for this cake!

Now add 1-2 tablespoons coffee extract, and coffee liqueur if using.

Fold the coffee extract (and coffe liqueur) into the meringue.

Mocca flavored meringue… I just love it!

Spread the mocca meringue over the brownie cake, no need to wait for the cake to cool first.

Return to the oven on maximum heat.

After about 2-3 minutes the meringue is slightly scorced, and the cake is ready to serve.

Served with love!

A little bite, just to tempt you…

I wish you all a wonderful day!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

Comments

54 Comments on Coffee meringue brownies

  1. Lena
    2012/05/09 at 10:13 (4 years ago)

    Oh la la, den så fantastisk god ut! Jeg lurer på; bollen som står over kokvarmt vann, skal den være over vannet, eller nedi vannet, er det viktig? Har prøvd å lage marengs før, det ble ikke bra.

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 10:26 (4 years ago)

      Hei Lena. :)
      Tusen takk, den skal være over vannet. Viktig at vannet koker før du setter den på å misker. :)

      Reply
  2. Helene K
    2012/05/09 at 10:26 (4 years ago)

    Hei Manuela, kan man tilsette flytende sjokolade i whipped vanilla bean frosting?

    Reply
  3. Hilde
    2012/05/09 at 10:47 (4 years ago)

    Oi den så lekker ut! For en herlig inspirasjon denne bloggen er, takk for at du deler:))

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 12:29 (4 years ago)

      Tusen takk, Hilde. :)

      Reply
  4. cornelia
    2012/05/09 at 10:49 (4 years ago)

    Hei Manuela. Kaken så veldig godt ut, og samker sikkert godt også. jeg tviler aldri på oppskriftene dine. Du er så flink og det er utrolig hvordan du orker å bake hver dag for å holde bloggen oppegående. Stå på! jeg digger bloggen din :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 12:29 (4 years ago)

      Tusen takk for en superfin kommentar Cornelia. :)
      Det er lett å bake hver dag siden det virkelig er min passion. :)
      Ha en fortsatt fin dag!

      Reply
  5. Miriam
    2012/05/09 at 10:53 (4 years ago)

    Den kaken så super god ut:-) Men lurer på en ting, hvilke kaffi extrakt bruker du? Det eneste jeg har på hus er Kahlula kaffi likør og kaffi extrakt fra traktøren(den er så liten at den inneholder nok bare en ts extrakt). Hva vil du anbefale å bruke?

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 12:28 (4 years ago)

      Hei Miriam. :)
      Bruker den fra Cacas. :)

      Reply
  6. cecilie
    2012/05/09 at 11:48 (4 years ago)

    hvor får jeg tak i kaffe extract? :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 12:27 (4 years ago)

      Hei Cecilie. :)
      Det finner du hos Cacas.no

      Reply
  7. Silje
    2012/05/09 at 11:56 (4 years ago)

    Denne kaken så helt fortryllende ut! Elsker kaffesmak og marengsen fikk så herlig form og farge:)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 12:26 (4 years ago)

      Tusen takk, Silje. :)

      Reply
  8. Monica
    2012/05/09 at 14:21 (4 years ago)

    Naaamm.. denne så bare helt fantastisk ut, den skal jeg lage i helgen 😉 Men siden jeg ikke er så glad i kaffesmak i kaker, tror du den blir god om man bytter ut kaffe estrakt med Karamell essens (Butterscotch) i brownien og marengsen ? 
    Ha en fin dag i vår vakre by, Bergen 😉

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 14:38 (4 years ago)

      Tusen takk, Monica. :)
      Det har jeg ikke selv prøvd, så kan ikke si så mye om det. Men hvis du liker det, så er det ikke noe problem. :)
      Si gjerne her hvordan smaken ble.
      I like måte!

      Reply
  9. Christine
    2012/05/09 at 15:09 (4 years ago)

    Naaamm!

    Reply
  10. Benedicte Elvestad
    2012/05/09 at 16:55 (4 years ago)

    Du er så utrolig flink, Manuela <3
    Får masse inspirasjon både fra bloggen din og den fantastiske kokeboken!
    Sitter og leser i den hele tiden :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 17:58 (4 years ago)

      Tusen takk, Benedicte! :)
      Utrolig fin og god kommentar. Så glad at du får koset deg både med bloggen og boken.
      Ønsker deg en fortsatt fin dag!

      Reply
  11. Monica Hauge
    2012/05/09 at 17:26 (4 years ago)

    Takker Manuela :) Da skal jeg prøve den ut i helgen med karamell. Skal gi en tilbakemeldig på smaken :)

    Reply
  12. Blondie
    2012/05/09 at 17:42 (4 years ago)

    Den ser helt otroligt god ut! :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/09 at 17:56 (4 years ago)

      Tusen takk, blondie! :)

      Reply
  13. benedikte g
    2012/05/09 at 21:02 (4 years ago)

    tusentakk for at du skrev en fin hilsen i boken min, på farmorshus! Gleder meg til å begynne å bake alle de herlige oppskriftene, det er mye inspirasjon i boken. 
    Benedikt

    Reply
    • Manuela
      2012/05/10 at 10:33 (4 years ago)

      Bare hyggelig Benedikte. :)
      Håper du får koset deg kjempe mye med den.
      Ønsker deg en fin dag :)

      Reply
  14. benedikte g
    2012/05/09 at 21:04 (4 years ago)

    tusentakk, for at du skrev en fin hilsen i boken min idag, på farmorshus! Gleder meg til å begynne å bake alle de herlige oppskriftene, det er masse inspirasjon i boken. 
    Benedikte

    Reply
    • Manuela
      2012/05/10 at 08:18 (4 years ago)

      det er bare ett glede Benedicte, var koselig å hilse på deg

      Reply
  15. Maja
    2012/05/09 at 21:42 (4 years ago)

    nam den så supergod ut!

    men hva heter du på instagram? hadde vært fint å følge deg :) om du vil kan du følge meg også (xmajax)

    herlige oppskrifter!

    Reply
    • Manuela
      2012/05/10 at 08:17 (4 years ago)

      hei Maja er privat på instagram, men det heter passion4baking

      Reply
  16. Gunn-Helen
    2012/05/10 at 08:24 (4 years ago)

    Hei! Denne ser utrolig god ut :)
    Jeg lurer på om man kan brukes vanlig kaffe i stedet for extract?

    Reply
  17. casaofmia
    2012/05/10 at 10:21 (4 years ago)

    Ah så underbar! kram

    Reply
    • Manuela
      2012/05/10 at 10:32 (4 years ago)

      Tusen takk, Casaofmia. :)

      Reply
  18. Gry
    2012/05/10 at 12:02 (4 years ago)

    Wow, den så fantastisk god ut! 
    Tror jeg må bake den til helgen!
    Klem :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/10 at 19:26 (4 years ago)

      Tusen takk, Gry. :)

      Reply
  19. The Kitchn Queen
    2012/05/10 at 12:08 (4 years ago)

    åååh! Så fantastisk den ser ut! Du er virkelig en inspirasjonskilde. Nå skal jeg begynne å følge deg på Instagram, også:)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/10 at 19:27 (4 years ago)

      Tusen takk, for en kjempefin kommentar Kitchen Queen! :)

      Reply
  20. laila bergetun
    2012/05/10 at 20:34 (4 years ago)

    jam jam… denne såg bare kjempegod ut…

    Reply
    • Manuela
      2012/05/10 at 23:05 (4 years ago)

      Tusen takk, Laila! :)

      Reply
  21. Vilde
    2012/05/10 at 21:05 (4 years ago)

    Hei jeg lurte på noen ting om sandvika storsenter besøket. 
    Kan man kjøpe Dr.Oetker produkter der?Hvis ja, selger dere gluktose. Jeg har lett i mange butikker, men finner det ikke Det er så mange oppskrifter med gluktose som jeg vil lage Skal spørre mamma om vi kan dra dit.På forhånd takk

    Reply
  22. Elin-Marie
    2012/05/10 at 22:31 (4 years ago)

    Denne MÅ jeg prøve – lagde de kjeksene med potetgull som du la for noen uker siden – kjempegode! :-)

    Reply
  23. Sara
    2012/05/10 at 22:54 (4 years ago)

    Det ser så godt ut! Spiser du alt du lager? :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/10 at 22:56 (4 years ago)

      Tusen takk, Sara. :)
      Smaker på alt, men spiser ikke alt alene 😉
      Kan ikke bli for fluffy!

      Reply
  24. Penny
    2012/05/11 at 08:01 (4 years ago)

    Hei Manuela.

    Denne kaken så utrolig god ut.

    Jeg prøvde meg sist helg på Oreo Cupcakes, og den smakte fantastisk. Går det greit om jeg linker oppskriften på blogginnlegget mitt?

    Ha en fin dag 😀

    Klem

    Reply
    • Manuela
      2012/05/11 at 10:09 (4 years ago)

      Hei Penny. :)
      Kjempe koselig at den falt i smak.
      Det er helt greit. :)
      I like måte

      Reply
  25. Vilde 14
    2012/05/11 at 16:41 (4 years ago)

    Hei jeg lurte på noen ting om sandvika storsenter besøket. Kan man kjøpe Dr.Oetker produkter der?Hvis ja, selger dere gluktose. Jeg har lett i mange butikker, men finner det ikke Det er så mange oppskrifter med gluktose som jeg vil lage Skal spørre mamma om vi kan dra dit.På forhånd takk

    Reply
  26. Monica Hauge
    2012/05/12 at 19:45 (4 years ago)

    Hei Manuela 😉

    I dag bakte jeg denne herligheten, å himmel så fantastisk god den var 😀 Skulle gi den en tilbakemeldig på smaken med caramel :) Yummi!
    Jeg lagde den med Karamell essens (Butterscotch) i deigen og i marengsen, i marengsen hadde jeg også caramel beileys i steden for kaffe :-) Det ble stor suksess, absolutt å annbefale.
    Tusen hjertlig takk for enestående brownies oppskrift. 

    God Helg 😎

    Reply
  27. Julie
    2012/08/06 at 15:03 (4 years ago)

    Hei :) Har prøvd kaken, men er usikker på om konsistensen på marengsen er riktig. Stekte 3 min under grillelementet til den ble litt brun på toppen, den er god på smak, men er litt flytende inni. Hvordan skal konsistensen være?

    Reply
  28. hilde
    2012/09/19 at 10:02 (4 years ago)

    denne brownien var kjempegod, men jeg synes det var vanskelig å få til marengsen. Har du tips til annen topping for denne kaken, eller skal jeg likegodt servere den uten noe oppå?

    Reply
    • Manuela
      2012/09/19 at 10:19 (4 years ago)

      Hei Hilde, hva fikk du ikke til med marengs? du kan jo dekke det med en lag sjokolade krem på toppen eller vaniljekrem , fins masse mulighet

      Reply
  29. Silje
    2012/11/05 at 20:35 (4 years ago)

    Heisann,
    kan je lage denne kaken en dag før?

    Reply
    • Manuela
      2012/11/11 at 10:41 (4 years ago)

      Hei Silje. :)
      Klart man kan. 😀

      Reply
  30. Lise
    2013/02/03 at 12:33 (4 years ago)

    Hei, jeg lager denne fantastiske kaken nå, og lurer på hvor lenge egentlig den marengsen skal kjøre i maskinen. Jeg ser det står til den ikke er så varm utenpå lengre, men hvor lenge ca er det? Ser ut til at jeg bommet litt på tiden, den har nå pisket i 20 min.

    Reply
  31. Linda G
    2013/02/11 at 22:14 (4 years ago)

    Hei Manuela:) Har nettopp laget denne for andre gang, den er nyyydelig! Men kan kaka og marengsen fryses? 

    Reply
  32. josefine
    2013/03/10 at 13:59 (3 years ago)

    Hei!!! 
    Jeg har veldig lyst til å lage denne kaken, men jeg har ikke kaffe extrakt eller liquor! :(
    Kan man lage d en med vanlig kaffe eller kaffe pulver ????

    Jeg bare elsker bloggen din<3 Den er sååååå inspirerende <3

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Coffee meringue brownies

  1. […] og bake kake til gubben. En slager som jeg har laget flere ganger nå, og som alltid faller i smak: Kaffemarengs brownies fra Passion4baking. Utrolig, utrolig, […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *