Mandelbunn med sjokolademousse & sjokoladetrekk

Wednesday, May 16, 2012 13:00

Hei alle sammen! Endelig fungerer passion4baking.com igjen.

Det er virkelig beklagelig at passion4baking.com ble hacket nå like før 17. Mai. Det er jo da så mange ønsker å bake til den store dagen.

Jeg ønsker dere alle en fantastisk 17. Mai feiring i morgen. Jeg er dessverre ikke i Norge, men jeg kommer til å feire her hjemme i Jønkøping sammen med familien.

Igår fikk jeg en melding fra Chills om at jeg er er nominert til årets “Folkets favoritt” blogg på bloggawards.com. Der kan man også nominere andre bloggere som man syns fortjener en plass.

Til alle dere som har sendt inn ønskemål om at jeg burde være med, vil jeg bare si: Tusen takk! Det var utrolig koselig.

Vil også si ifra at jeg er i Farsund den 28 juni, med cupcake event og som dommer i cupcake konkuranse under årets American Festival

Tror det blir en knall-helg der borte med mye aktiviteter og hyggelig stemmning.

Dagens fristelse er Mandelbunn med sjokolademousse & sjokoladetrekk

“Oh, heaven”,  sier jeg …så godt!

Mandel bunnen ble toppet med deilig sjokolademoussé og dekket over med sjokolade glasur….

Perfekt kake til helt spesielle anledninger.

Mandelbunn:

  • 4 eggehviter
  • 1 ts. sp sponge cake stabilizer( dette kan utelates)
  • noen dråper sitron
  • 150 g melis
  • 150 g mandler

Sett ovnen på 160 C.

Bland melis og mandel godt sammen i en bolle.

Pisk eggehviten godt sammen og tilsett evt SP før det begynner å skumme…

Ikke overmiks!

Bland i mandel og melis,  og rør dette godt sammen. Røra helles i en 20 cm stor kakeform.

Stek kaken på 160 C i cirka 30-35 minutter.

Ferdig! La kaken avkjøles.

Nå til den Franske sjokolademousseen.

Det er viktig at du bruker en bra kvalitet på sjokoladen. Jeg selv bruker Callebaut sjokolade og den kjøper jeg hos Pals i Oslo.

(finnes også hos cacas og kakeboksen.no)

Fransk sjokolademoussé:

  • 6 egg
  • 250 g mørk sjokolade
  • 1, 2 dl sukker
  • 2 ss fløte
  • 1 vaniljestang eller 1ts. vanilje extract
  • 1 ts. sp ( kan utelates)
  • 2 dl creme fraishe

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikron  i ca. 2 minutter.

Tilsett havlparten av sukkeret..

Videre tilsettes fløten og evt. vaniljefrø fra 1 vaniljestang. Sett det til side så lenge.

Skill eggeplommene fra eggehviten

Pisk eggehviter sammen med resterende  sukker… litt og litt om gangen mens du pisker marengsen.

Hell eggeplommene i sjokoladerøra og bland dette godt for hånd.

Vend forsiktig inn creme fraishe…

…og mareng-blandingen.

Ferdig til bre på den avkjølte mandelbunnen.

Sett bunnen litt i fryseren til mousseen har stivnet.

Glasur:

  • 4 ss kaldt vann
  • 1 1/2 ts. gelatin pulver
  • 100 g sukker
  • 1/2 dl vann
  • 2 1/2 dl corn syrup eller glykose
  • 50 g kakepulver
  • 1/2 dl kremfløte

 

Bland vann og gelatinpulver i en bolle. La det stå 5 minutter.

Hell sukker og resten av vannet i en  kjele, og varm det opp til sukkeret er helt smeltet.

Tilsett kakao pulver og kremfløte –  rør godt sammen.

Bland i corn syrup og varm det opp til 50 C –  rør i gelatin bladene.

La glasuren hvile i 15 minutter før du heller den over kaken.

Topper kaken med en enkel, rosa rose på toppen.

Smaken er helt fantastisk!

Denne kaken ble jeg inspirert av Råde bakeri i Moss der de lager en lignende variant.

Hver gang jeg er i Moss så må jeg bare ha en bit…Det er jo så godt!

Dette var det hele for idag.

Jeg ønsker dere alle sammen en fantastisk dag idag og i morgen på selveste 17. Mai.

Husk at det er mange ensomme mennesker der ute på slike dager som kanskje trenger litt ekstra med oppmuntring og omsorg. Håper dere baker noe godt , både til dere selv og til andre. Spre massevis av glede på 17. Mai!

Jeg elsker Norge….

Varme klemmer fra meg til deg…..

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

34 Responses to “Mandelbunn med sjokolademousse & sjokoladetrekk”

  1. Blondie sier:

    May 16th, 2012

    Åh så gott!
    Den här ska absolut testas! :)

  2. Amanda sier:

    May 16th, 2012

    Brukte denne oppskriften fra boken din til å lage konfirmasjonskake, suksess!:))

  3. Manuela sier:

    May 16th, 2012

    så glad du likte den amanda
    Ha en fin 17 Mai feiring

  4. Henriette S sier:

    May 16th, 2012

    Hipp hipp hurra! Ha en fin dag i morgen – gleder oss til du skal til Farsund/Vanse igjen!

  5. Caroline Sindland sier:

    May 16th, 2012

    Denne må prøves !! : )

  6. Wassan sier:

    May 16th, 2012

    Hva er kakepulver..?..

  7. hobbymegher sier:

    May 16th, 2012

    Den så jo helt fantastisk ut! Skal lages. =)
    Ha en fin 17. Mai!

  8. Sanja "Bakakuten" sier:

    May 16th, 2012

    Den ser himmelsk ut Manuela!

  9. Wenche sier:

    May 16th, 2012

    Åh, så nydelig og enkel :)
    Hvordan lager du den fantastiske rosen??

  10. Wenche sier:

    May 16th, 2012

    Åh, så nydelig og enkel :)
    Hvordan lager du den fantastiske rosen??

    Hva menes forresten med ” din kommentar Trenger bekreftelse” ?? Skjønner itte’

  11. Astrid-Pastrid sier:

    May 16th, 2012

    Jeg lager din lemon merueng pie imorgen!! Det blir nokmsuksess!!!
    Kos deg på 17.mai da, vi er jo heldige som har folk rundt oss og dele disse fristelsene med!<3

  12. Bente sier:

    May 16th, 2012

    Denne så vanvittig god ut… Men et spm, er det Annen sjokolade som kan brukes, har du for eksempel prøvd freia mørk 70 % kokesjokolade ? Lurer på om jeg kan bruke denne, siden jeg ikke har så lyst til å bestille på nett. 

  13. Kenneth sier:

    May 17th, 2012

    Hei! Prøver denne kaka nå, men ser på oppskriften din noen ting jeg lurer på;
    I oppskriften på glasur står det gelatinpulver, i teksten står det gelatinblader…

    I oppskriften står det kakepulver, i teksten har du i kakao?

    Når skal man ha i sitron ?

    Ellers må jeg si at sjokoladebrownien du har er en favoritt her hjemme :) 

    Kenneth.

  14. Manuela sier:

    May 17th, 2012

    Tusen takk for det Henriette, gleder meg å treffe deg igjen i Farsund…
    Ha en toppers 17 Mai feiring, og hils hjem
    klem fra meg

  15. Manuela sier:

    May 17th, 2012

    Tusen takk, Sanja. :)

  16. Manuela sier:

    May 17th, 2012

    Tusen takk! :)
    I like måte.

  17. Manuela sier:

    May 17th, 2012

    Tusen takk, Wenche. :)

  18. Manuela sier:

    May 17th, 2012

    Tusen takk, Wenche. :)
    De lager jeg av sugerpaste. De bekreftes her først får at det ikke skal komme spam på siden! :)

  19. Manuela sier:

    May 17th, 2012

    I like måte, Henriette. :)

  20. Manuela sier:

    May 17th, 2012

    Tusen takk, Blondie. :)

  21. Malinsdiner.blogspot.com sier:

    May 17th, 2012

    Men herregud så god den ser ut! Vill ha nu!

    Kram Malin

  22. Manuela sier:

    May 18th, 2012

    Tusen takk, Malin! :)

  23. hind sier:

    May 19th, 2012

    hei
    kjempe nydelig kake må bare prøve.
    lurte på om man kan slippe å bruke gelati i glasuren.

  24. Kenneth sier:

    May 19th, 2012

    Hei!
    Prøvde denne kaken på 17 mai, uten hell desverre…
    Moussen ble ikke stiv i det hele tatt….

    Den fløyt bare ut.. Men det var enn veldig god smak!

    Og en ting til; Når det står “print this post”, så kommer det på denne oppskriften ut 37 (!!!!) A4 ark med bilder og tekst… Er det mulig å lage en oppsummering av oppskrifter i bunnen av hvert inlegg?
    Kenneth

  25. Manuela sier:

    May 19th, 2012

    Hei Kenneth, så leit at det ble slik, brukte du SP i moussen?
    Jeg vet at det er slik at det kommer alle bilder med, jeg må gjøre noe med dette, skjønner at det blir dyrt
    Skall se om jeg kan lage 1 ark med kun oppskriften…
    God helg

  26. Kenneth sier:

    May 19th, 2012

    Hei igjen!
    Nei, det hadde jeg ikke, lurer også på om det var fordi jeg utgangspunktet piska marengsen litt for stiv, og var da litt for voldsom når jeg skulle vende inn sjokolademassen….
    Men har jo laget mousse tidligere uten problem….

    Prøvde å bruke Ipaden på stativ under bakinga, men det var liten suksess.. Så om du får en utskriftvennlig side, så hadde det vært glimrende!

    Merklig nok flest kvinner som kommenterer her…

    Kenneth

  27. [ JEG ER SÅ LEI MEG ... ]  | [ ANETTESHUS.COM ] sier:

    May 23rd, 2012

    [...] av loggen at det er blitt gjort flere forsøk i dag også … Makan til frekke folk ?! Fineste Manuela/Passion4baking har også kjempeproblemer med hacking om dagen *sukk og atter sukk [...]

  28. Helene sier:

    May 29th, 2012

    Hei. Ser du skriver SP flere steder. Hva er dette forkortelse for? Sugar paste? Hvor får man i så fall tak i dette (og hva er det egentlig?)
    Helene

  29. Manuela sier:

    May 30th, 2012

    Hei Helene. :)
    Sp står for sponge Cake Stabilizer, gir mer volym til kaken osv. :)
    Den finner du hos Cacas.

  30. Anna sier:

    June 26th, 2012

    Hei :)
    Skal creme fraichen piskes?

  31. Kenneth sier:

    July 30th, 2012

    Hei!

    Prøvde denne igjen idag, men det blei siste gang.. Denne gangen var jeg forsiktig med å vende inn i moussen, og alt så bra ut frem til jeg skulle ta den ut av formen.. Da bare rant det ut..
    Så nå gir jeg opp…

    K.

  32. Manuela sier:

    July 30th, 2012

    hei Kenneth, så leid beklager at du ikke fikk det til denne gang heller, skjønner godt at du gir opp

  33. Maren sier:

    December 22nd, 2012

    Hei, denne kaken ser fantastisk ut! Har lyst å lage den, men bor i usa. Vet du om de har creme fraishe her borte? evt hva jeg kan bruke i stede? Takk!

  34. Aud sier:

    May 10th, 2013

    Hei!
    Jeg lagde denne kaka i dag og den var himmelsk god, men jeg fikk samme problemet som Kenneth over her, vel og merke uten SP. Gjestene var kakesultne og brydde seg lite om den halvflytende moussen og det merkelige utseendet… Hvor lenge har du bunn/ mousse i fryseren? Og er det foreksempel lurt at kaka fortsatt er frossen mens man har på sjokoladeglasuren? Jeg gir meg ikke før jeg klarer dette!!! ;-)

Legg til kommentar