Vanilla Bean Cake & Pink Vanilla Buttercream

Hello everyone, I hope you are all well.

Today I am going to tempt you with a lovely vanilla bean cake topped with a pink vanilla buttercream… This cake has a soft texture and an amazing flavor, perfect for a girl’s birthday party!

I decorated this cake with some beautiful pastel colored nonpareils… for the love of pink <3

Here is the recipe, enjoy!

Vanilla bean cake:

  • 1 1/2 cup (340 g) butter, at room temperature
  • 2 1/2 cups (540 g) regular sugar
  • 9 egg whites
  • 5 cups (630 g) all-purpose flour
  • 2 tablespoons baking powder
  • 1 teaspoon salt
  • 2 1/4 cups (500 ml) heavy cream or whole milk
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 1 vanilla bean, split in half lengthways and seeds scraped out

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Bring out all the ingredients.

Put the butter, sugar and seeds from the vanilla bean into a mixing bowl and beat until fluffy, about 5 minutes.

Pour the cream and the vanilla extract into a bowl or jug and whisk to combine.

Sift together the flour, baking powder and salt into a separate bowl.

Add the egg whites to the fluffy butter/sugar mixture, little by little.

Then add the cream/vanilla extract and the flour mixture.

Mix together by hand, or use the mixer on low speed.

I used three 6-inch (15 cm) round cake pans, but you could just as well use 8 or 9-inch pans.

I only use two of the three cakes here, saving the third one to make cape pops later.

Bake in the preheated oven for about 35 minutes, checking with a cake tester to see if it’s done.

Leave to cool in their pans for about 15 minutes before turning out onto a wire rack to cool completely.

Place one of the cakes onto a cake stand or plate.

Make the buttercream.

Vanilla buttercream:

  • 5 large egg whites
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 g) regular sugar
  • 1 cup (230 ml) light corn syrup
  • 2 cups (450 g) butter, cubed
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 1 vanilla bean, split in half lengthways and seeds scraped out

Bring out all the ingredients.

Put the corn syrup and most of the sugar (reserve about 3-4 tablespoonfuls) into a saucepan. Heat until the sugar has melted and the first bubble appears.

Put the egg whites and the reserved sugar into a mixing bowl and start whisking.

When the egg whites are very fluffy (this will take a few minutes), add the still warm sugar syrup.

Carefully pour it into the mixing bowl and whisk for another 5 minutes.

Almost done…

Add the vanilla extract and the seeds from the vanilla bean.

Now add the butter cubes, one at a time. Continue whisking until everything is well blended.

(The mixture may look strange at this point, but no need to worry! Just continue whisking and the mixture will turn out nice and glossy.)

Buttercream done, absolutely delicious…

Ok, almost done… I wanted the buttercream to be pink so I added a drop of food coloring and whisked for another minute.

Spread a layer of the buttercream over the first cake, then place the second cake on top (repeat with cake number three if using).

Spread the buttercream over the top and sides of the cake.

Sprinkle with some nonpareils, if you like…

So pretty…

Ready to serve…

The flavor of this cake is just absolutely amazing… perfect for vanilla lovers.

I hope you are tempted to bake, wishing you a nice day!

Hugs from me to you.

Comments

37 Comments on Vanilla Bean Cake & Pink Vanilla Buttercream

  1. Bente
    2012/05/22 at 07:47 (4 years ago)

    den var stilig og søt :) ha en nydelig dag. Skal teste ut varer fra semper i dag:)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/22 at 08:17 (4 years ago)

      Hei Bente, så fantastisk fin blogg du har, du er kjempeflink med baking alt ser så yummi ut.
      Så at du gjørde reklame for Love, Manuela på din blogg takker så mye
      ha en toppers dag

      Reply
  2. Lena
    2012/05/22 at 10:20 (4 years ago)

    Jag blir alldeles till mig av allt gott du bjuder. Smakar du själv på allt du bakar? :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/22 at 10:37 (4 years ago)

      Tusen takk for det Lena, ja smaker på alt en lite bit, så gir jeg bort det meste…må jo teste det for jeg legger ut oppskrift!
      ha en fin dag
      kram

      Reply
  3. Linda
    2012/05/22 at 13:34 (4 years ago)

    Så flott! Og den ser kjempegod ut, denne må prøves! Kan man bruke flytende glukose i stedet for corn syrup? Jeg blir virkelig inspirert til å prøve nye ting når jeg leser bloggen din, stor fan! Ha en fortsatt fin dag!

    Reply
  4. Maria
    2012/05/22 at 14:14 (4 years ago)

    Nydelig kake! Blir så inspirert av oppskriftene dine! :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/24 at 16:06 (4 years ago)

      Tusen takk, Maria. :)
      Koselig å høre!

      Reply
  5. Hannaskreativahörna
    2012/05/22 at 14:29 (4 years ago)

    Hej hej! Vilken härlig blogg du har. Allt ser himla smarrigt ut:)

    Reply
  6. Monica M.
    2012/05/22 at 17:19 (4 years ago)

    Jeg får kjøpe boka di, slik at jeg får sett på de lekre kakene og fine bildene “live”. :)
    Har fått mer og mer sansen for mat og interiør etter som årene har gått.

    Ha en fin dag fortsatt.

    Reply
  7. Emma
    2012/05/22 at 17:26 (4 years ago)

    gott! Vanilj slår aldrig fel! :)

    Reply
  8. Blondie
    2012/05/22 at 18:05 (4 years ago)

    Den ser riktigt god ut! :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/24 at 16:04 (4 years ago)

      Tusen takk, Blondie. :)

      Reply
  9. Emli K
    2012/05/22 at 19:33 (4 years ago)

    du skriver i oppskriften at man kan bruke en 20 cm eller 23cm form, mener du da at all røra skal oppi en form, eller skal man fortsatt bruke to?

    Reply
  10. Kine
    2012/05/22 at 20:10 (4 years ago)

    Hei Manuela! Syns alle kakene dine er flotte og gode. Det syns mange andre også. Vi som er glad i å bake blir gjerne spurt av venner og kolleger om å lage kake til selskap. Men ikke alle er klar over hva det faktisk koster. Jeg forsøkte å ta 300 kr i rene ingrediensutgifter her om dagen, men dama trodde ikke på at kaka var så dyr! Det hadde vært veldig interessant om du også la ut kostnad for kakene du legger ut, for mange av de inneholder store mengder med sukker, smør og mange hundre gram ren sjokolade. Vi vet jo alle at du sponses av flere, og har firma som gjør at du kan handle rimeligere, men oss vanlige dødelige må handle dyrt på dagligvarebutikken… Hadde som sagt vært interessant å se hva dette faktisk koster. Eksempelvis koster denne kaka hele 300 kr, og det er uten rosa farge og dyrt strøssel.

    Reply
    • Manuela
      2012/05/22 at 22:17 (4 years ago)

      Hei Kine, vet at det er veldig dyrt med ingredienser, jeg må si at jeg ikke blir sponset med matvarer med untatt for vanilje.
      Alt som du bruker av matvarer, og ingredienser, ferske frukt med mer, kjøper jeg selv i dagligvare butiken som ICa og Coops, da jeg ikke kan kjøpe stort å bevare det hjemme. Har desvere ikke tid å skrive ned slike saker i ett inlegg da tiden rekker ikke til så mye og jeg har massevis med arbeid med baking, fotografering, design og pynt i tillegg til flere titalls mail og kommentarer daglig. Håper du forstår.
      Jeg vet at mange ingredienser er dyre men det er litt opp til den enkelte om hvilke kvalitet man ønsker å bruke og vil ha på en kakeen, liker du for eks. Belgisk sjokolade eller kokesjokolade etc.
      Denne blogg har jeg hold reklamefri i mine innlegg, derfor det du ser er kjøpt av meg, på samme måte som du handler i butikken
      klem Manuela

      Reply
  11. Christine
    2012/05/22 at 20:48 (4 years ago)

    Så nydelig kake Manuela! Idag ha jeg prøvd peanut butter crispy bars, de smakte godt, men så ikke like fine ut som dine!

    Reply
    • Manuela
      2012/05/24 at 16:04 (4 years ago)

      Tusen takk, Christine. :)
      Øvelse gjør mester. Jeg har selv aldrig gått på noen kurs, men bare baker til jeg oppnår det jeg vill.

      Reply
  12. Claudia
    2012/05/22 at 23:48 (4 years ago)

    Ser så delikat og deilig ut!!

    Reply
    • Manuela
      2012/05/24 at 16:02 (4 years ago)

      Tusen takk, Claudia :)

      Reply
  13. May
    2012/05/23 at 12:21 (4 years ago)

    Hei. Har akkurat bakt denne, og kremen ble kjempegod:-)) Det ble to kaker, så lurer nå på om den kan fryses med krem?

    Reply
    • Manuela
      2012/05/24 at 16:02 (4 years ago)

      Hei May. :)
      Desverre kan man ikke det.

      Reply
  14. Camilla
    2012/05/23 at 16:00 (4 years ago)

    Hei Maunuela!
    Du lager de flotteste kaker og cupcakes! Men jeg savner at du sier noe om mer om stekingen av kaker/cupkaes :) Om du steker de midt i ovnen eller nederst? For meg som ikke er såååå god på baking så er dette vesentlig informasjon :)
    I tillegg lurer jeg på om du kan vise steg for steg bilder av hvordan du lager ruffles på cupcakes :)?

    Reply
  15. ElisesBakey
    2012/05/23 at 19:14 (4 years ago)

    Så enkel, men likvell såå fin :-)
    Den var bare rå den kaka !!

    Reply
    • Manuela
      2012/05/24 at 16:01 (4 years ago)

      Tusen takk, Elise. :)

      Reply
  16. Marie
    2012/05/24 at 01:19 (4 years ago)

    Hei Manuela!

    Hvor har du kjøpt kakeformene du bruker til denne kaken? 

    Du er beundringsverdig flink, håper du får høre det hver dag :) 

    Reply
  17. Sophie
    2012/05/28 at 12:42 (4 years ago)

    Hei Manuela.

    Jeg elsker virkelig bloggen din og blir veldig imponert over alt du lager. Spiser du alt eller lager du til venner og familie? 

    Jeg lurte på hvor du har fått de formene fra som kakene ligger i? De er veldig fine, men setter ikke kakene seg fast? smører du formen med noe? 

    Ha en fortsatt fin pinse:)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/28 at 13:19 (4 years ago)

      Hei Sophie, takk for det, nei spiser ikke alt selv, men må jo smake for jeg legger det ut på bloggen, resten gir jeg bort
      Dem former er fra squire kitchen, dem har løs bunn, så det er bare å lyfte dem ut
      jeg altid legger bakepapir i bunn
      klem

      Reply
  18. Wassan Almamar
    2012/06/01 at 10:16 (4 years ago)

    Takk for inspirasjon Manuela

    Reply
  19. Laila-Iren Toresgard Nesheim
    2012/06/11 at 18:38 (4 years ago)

    Hei manuela :)

    Så nydelige kaker du baker,Frister alltid alle dine flotte kaker:)
    Jeg lurte på hvor du får kjøpt slike sukkerkakeformer som du bruker til kaken her? For de virket så kjekke:)

    Ønsker deg en nydelig dag:) Klem Laila ;))

    Reply
    • Manuela
      2012/06/11 at 23:46 (4 years ago)

      takk for det Laila, disse er fra traktøren
      klem tilbake

      Reply
  20. Madeleine i CA
    2012/06/20 at 03:42 (4 years ago)

    Min 2 åring gick förbi datorn och sa.. oohhh yuuummi and pretty!! :) Och jag kan bara hålla med..

    Reply
  21. Vilde
    2012/07/17 at 20:23 (4 years ago)

    Hei:) Du har en så utrolig bra blogg!!
    Jeg har nettop bakt minimuffins også brukte jeg vanilla bean frosting som krem på dem :) Det ble kjempegodt!
    Jeg har en blogg, også lurte jeg på om jeg kunne legge ut oppskriften på frostingen der (med egne bilder) ?? Jeg skriver da selvfølgelig at det er din oppskrift!! Bare hvis det er greit for deg!!
    Klem Vilde♥

    Reply
  22. Malin
    2012/09/22 at 10:46 (4 years ago)

    KAKA VIL IKKE STEKE INNI!
    Jeg lager kaken etter oppskriften, men det er helt deigete inni! .. Jeg skjønner ikke hvorfor!?
    Av alle dager så skal det skje idag, passer dårlig! -.-”
    Hvorfor skjer dette?

    Reply
  23. Eriella
    2015/01/14 at 02:38 (1 year ago)

    Hi! This is a wonderful recipe! I just want to ask if I can use this with a fondant icing? Thanks and have a great day! (:

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2015/01/14 at 21:27 (1 year ago)

      Hi Eriella, you can use a fondant icing for this cake, but the cake will be quite different. If you try let us know how it went! :-)
      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

      Reply
  24. Linn
    2015/05/09 at 20:37 (12 months ago)

    Hi Manuela! This recipe lookd so yummy but when I made the buttercream it got really runny :(
    I don’t know why… 

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2015/05/13 at 09:21 (12 months ago)

      Hi Linn, it may sound like your egg whites had a little bit of yolk in them, if that is the case the buttercream will be runny. It is also important that the bowl is completely clean, all traces of fat or water must be removed before you start whisking. :)

      -Team Passion4Baking

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *