Mini Lemon CheeseCakes
Sunday, June 10, 2012 19:29
Hei alle sammen. Tusen takk for alle de flotte kommentarer og oppmuntrende ord dere skriver, det er helt fantastisk og rørende å få lese.
Håper dere koser dere nå som det er sommer & helg, selv om helgen nå snart er slutt. Visst, det regner, men vi har jo sommer!!!
Det jeg ofte lager under sommertiden  er CheeseCakes, noen deilige,  friske ostekaker med smaken av frukt.Friske kaker som jeg helt enkelt elsker.
Dagens fristelse er Mini lemon CheeseCakes.
De er laget med en tynn kakebunn og toppet med cheesecake. Jeg steker dem i et vannbad og topper dem til slutt med deilig lemon curd..
SÃ¥ utrolig godt!
Her kommer oppskriften, enjoy!
Biscuit:
- 35 g mel
- 25 g maizena
- 4 store egg
- 1 eggeplomme
- 115 g sukker + 1 ss. sukker
- 1 ts. sitron
Bland mel og maizena i en bolle – sikt det minst 1 gang.
Hell 3 eggeplommer og 2 egg i en mikserbolle, og tilsett så 115 g sukker.
Miks det fluffy – Â cirka 5 minutter.
Under tiden mikses de resterende  eggehvitene (fra de 2 egg som eggeplommene ble brukt til tidligere)
sammen med 1 ts. sitron og 1 ss sukker – miks dette fluffy.
Eggedosisen er ferdig når du kan skrive O for Ole i røra.
Tilsett mel og maizena blandingen..
Bland i den piskede marengs- blandingen.
Rør det godt sammen.
Hell røra i en kledd langpanne og stek den på 230 C i cirka 7 minutter.
Etter stekingen trykker jeg ut små kakebiter i sirkelform.
Men først skal jeg lage CheeseCakes fyllet.
Lemon fyll:
- 227 g ostekrem ( Philadelphia ost eller kremost fra Tine)
- 100 g sukker
- 1 stort egg ( romstemp)
- 2 store eggeplommer ( romstemp)
- 25 g sitron juice
- 1/8 ts. salt
- 365 g cream fraishe eller rømme
Sett fram det du trenger.
Begynn med å mikse kremost sammen med sukker i cirka 5 minutter.
Etter 5 minutters miksing tilsettes 2 eggeplommer og et egg – Â miks dette videre noen minutter.
Har du ikke en beaderblade som jeg har, så anbefaler jeg at du skraper sidene med en slikkepott under tiden det mikses.
Tilsett sitron juice og salt.
Videre tilsettes cream fraishe eller rømme.
Miks til det er godt blandet.
Jeg bruker en XL muffinsform som man kan få kjøpt hos cacas.no,
og  XL hvite muffins former som også kommer fra cacas.no.
Legg kakebunnene i formene.
Fyll dem så med fyllet helt til toppen av kanten.
Legg  muffinsformen i en ildfast form ( jeg har et brett fra Ikea)
Fyll formen med kokende varmt vann.
Inn i ovnen på 170 C i cirka 30 minutter.
Etter 30 minutter så ser deigen slapp ut som gele, men det skal være slik.
Formen er veldig varm så jeg helte litt isbiter i vannet slik at det kjølte seg ned fort etter stekingen.
Etter at den er avkjølt så legger jeg brettet i kjøleskapet minst en time.
I mellomtiden lager jeg Lemon Curd som jeg har på toppen, oppskriften finner du her.
Etter en time er de klare for å serveres med en deilig, forfriskende Lemon Curd på toppen.
som du finner oppskriften på her.
Så forfriskende og så godt å nyte på disse varme sommerdagene.
En liten bit for å friste dere.
So yummi!
HÃ¥per dere ble fristet.
Jeg ønsker dere alle en fantastisk start på en ny uke, håper dette blir en toppers uke for dere alle.
Varme klemmer fra meg til deg.
Blondie sier:
June 10th, 2012
Detta är ett recept som jag verkligen har önskat att hitta
Ska absolut testa detta snart
Nuddi sier:
June 10th, 2012
Oioioi denne må jeg prøve, dette ser virkelig godt ut i petit;)
Janne Karlsen sier:
June 10th, 2012
De så fantastisk gode ut. Gleder meg til å lage dem
Â
nina sier:
June 10th, 2012
Mmmmm må prøves i ferien
Amanda sier:
June 10th, 2012
Mmmm, så helt herlige ut!:)
Ingerid sier:
June 10th, 2012
Hei. Dette så utrolig godt ut. Går det ann å fryse disse?
Manuela sier:
June 10th, 2012
takk for det Ingrid, ja disse kan du fryse
Manuela sier:
June 10th, 2012
Takk for det Amanda
Manuela sier:
June 10th, 2012
happy baking Nina
Manuela sier:
June 10th, 2012
happy baking Janne
Manuela sier:
June 10th, 2012
disse er supergode Nuddi
Manuela sier:
June 10th, 2012
SÃ¥ bra du fant det Blondie
ElisesBakey sier:
June 11th, 2012
Nydelig som alltid
Du kommer med stadig flere spennende oppskrifter Manuela !
Lena sier:
June 11th, 2012
Ja vad kan man säga mer än att de ser alldeles fantastiska ut!
Lovely!
Kram
Manuela sier:
June 11th, 2012
Takk for en alldeles nyddlig kommentar Lena …
klem
Silje sier:
June 11th, 2012
Herlig!
aisha sier:
June 11th, 2012
hei. jeg synes personelig at jeg aldri har sett en sÃ¥ flink baker som deg. Og hvorfor Ã¥pner du ikke bare et bakeri? det hadde vært en supergod ide. en ting jeg lurer pÃ¥ er at hvorfor blir du ikke tykk nÃ¥r du lager kake hver dag? det er jo supergode kaker med masse sukker… venter pÃ¥ svar
Bakemester Skofteland. « Livet som Tonje sier:
June 11th, 2012
[...] Så nå har jeg laget lemon cheese cupcakes! Hvertfall veldig godkjent av Torbjørn. Oppskrift er her! #gallery-1 { margin: auto; } #gallery-1 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; [...]
Manuela sier:
June 11th, 2012
Hei Aisha, har nok ikke noe planer om det enda, men man vet aldri,
Er litt fluffy siden jeg må testsmake alt, men så spiser alt med måte tenker jo på helsa min
klem
Heidi sier:
June 12th, 2012
Hei,
kan denne lages som en stor kake??
Magenta sier:
June 13th, 2012
Hei
Er mengden beregnet for 6 store muffinsformer slik det vises på bildene?
Manuela sier:
June 13th, 2012
Hei Magneta, ja det stemmer
Natalie H sier:
June 14th, 2012
Hej Manuela,
hvor ser de her bare lækre ud. Som barn var cheesecake min yndlings, men her i Danmark er der ikke mange, som forstår hvorfor. Her skal man helst kunne lide tørre sager som wienerbrød og lignende.
But I like it fresh and creamy.
Så jeg vil give mig i kast med denne opskrift (også fordi den kombinerer min kærlighed til cheesecake med min kærestes kærlighed for citronsmag). Håber jeg klarer den selv om jeg ikke har store muffinforme og det er første gang.
Du er sÃ¥ inspirerende. Jeg hÃ¥ber at jeg kommer til at hilse pÃ¥ dig IRL en dag – mÃ¥ske til et kursus (kommer du nogensinde tættere pÃ¥ Danmark for at holde dine kurser?).
Varmeste knus
Natalie
Sjokoman sier:
June 15th, 2012
Disse var jo geniale! Kunne du ha laget en variant med sjokolade??
 eller gi meg noen tips til hvordan jeg selv kan gjøre det selv? 
:)
Helene sier:
June 16th, 2012
De så virkelig gode ut! Kan man bruke noen annet enn den lemon curden?
Mange varme klemmer fra en veldig fan av deg. Og skal du noen gang ha kurs på Jessheim?
Hilsen Helene Sveien.
Linda sier:
June 19th, 2012
Ser kjempegode ut
Har du forslag til noe annet enn lemon curd man kan ha på toppen?
Lovisa sier:
June 19th, 2012
Ser riktigt gott ut, dessa måste jag prova!
Tone sier:
July 2nd, 2012
Hei Manuela! Disse sÃ¥ helt, helt fantastiske ut og har veldig lyst til Ã¥ lage dem! men gÃ¥r det an Ã¥ lage disse som en kake istedet? Hvordan gjør man det da med vannbadet og sÃ¥nn? Eller blir det for flytende som kake? Tenker det ville spart endel tid og blitt like godt:)Â
Fortsett med en nydelig, inspirerende blogg. Hilsen Tone