Oatmeal Caramel Cookies

Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptations are these simple, but super delicious oatmeal caramel cookies. Eaten straight from the oven there is nothing better…

Oatmeal Caramel Cookies:

  • 1 cup (230 g) butter
  • 3/4 cup (170 g) regular sugar
  • 3/4 cup (150 g) soft light brown sugar
  • 2 eggs
  • 1/3 cup + 1 tablespoon (100 ml) caramel sauce or dulche de leche
  • 7 oz. (200 g) crushed Daim
  • 1 cup (100 g) oats
  • 1 teaspoon baking soda
  • 2 cups (250 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoons vanilla extract

Bring out all the ingredients.

Put the sugar, brown sugar and butter into a mixing bowl and beat until fluffy.

Add the eggs, one at a time, beating well between each addition.

Beat until very fluffy.

Now add the caramel and vanilla…

…and the flour, crushed Daim and oats.

Stir until everything is well blended.

Place tablespoonfuls of the dough onto a baking tray.

Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 12-15 minutes or until golden.

Fresh from the oven…

My kids loved these cookies, the caramel really makes them extra special.

Next time I’ll add some salted peanuts, too…

I hope you’re tempted to start baking – have a nice day everyone!

Hugs from me to you.

 

Comments

21 Comments on Oatmeal Caramel Cookies

  1. Sara Seidel
    2012/06/23 at 09:52 (4 years ago)

    Mm, så herlig! :) Du frister mye, hehe

    Reply
    • Manuela
      2012/06/23 at 10:20 (4 years ago)

      Tusen takk for det Sara, God sommer

      Reply
  2. Ahora también mamá
    2012/06/23 at 14:23 (4 years ago)

    I love it this cakestand :)

    Reply
  3. Linda
    2012/06/23 at 16:35 (4 years ago)

    Bare lurte på om det er riktig med 2 dl karamellsaus i oppskriften? jeg har prøvd å bake disse nå å brukte 2 dl karamellsaus, når jeg stekte de fløyt de helt utover brettet å ble en stor mørk firkant,bare lurte på om jeg har gjort noe feil.

    Reply
    • Manuela
      2012/06/23 at 19:18 (4 years ago)

      Hei Linda, ja det er riktig det er det jeg brukte ihvertfall, men gjerne prøv med mindre om du syns dem flytter ut for mye

      Reply
  4. Thea McConnell
    2012/06/24 at 03:25 (4 years ago)

    Tror jeg så deg på oslo city i dag, og ble ganske fornøyd med å se bake-ideolet mitt:)
    Du har en inspirerende og flott blogg!

    Reply
    • Manuela
      2012/07/09 at 22:35 (4 years ago)

      Åh så koselig å høre Thea, du skulle komme å hilse på meg, syns det er bare koselig
      klem

      Reply
  5. Bente
    2012/06/24 at 19:40 (4 years ago)

    Hei,
    Tusen takk for stadig nye og deilige oppskrifter. Utrolig mye godt du har på bloggen og i boken. Jeg gleder meg masse til de neste bøkene kommer, da er jeg klar. :o)
    Men en ting jeg savner i oppskriftene dine er oppbevaring og holdbarhet. Iallefall når det gjelder cookies… Feks Peanut Butter Crispy Bars osv. Om de evt kan fryses??
    Men takk nok en gang for en SUPER blogg!!
    Mvh Bente

    Reply
  6. Silje
    2012/06/24 at 20:01 (4 years ago)

    Nystekte kjeks er nydelig!<3

    Reply
  7. Tanja
    2012/06/26 at 16:48 (4 years ago)

    Knallgode cookies! :)
    Men opplevde også at første brettet fløt helt utover, måtte ha i mere mel. De ble også en god del mørkere, så neste gang bruker jeg hapå, dine cookies ser mye bedre ut 😉
    P.S; peanøtter i funker finfint!

    Reply
  8. Christine
    2012/06/30 at 17:30 (4 years ago)

    Jeg tenkte å lage disse den neste uka og lurte bare på hvor mange det blir:) De så forresten supergode ut!

    Reply
  9. Anne Haugen
    2012/07/07 at 19:59 (4 years ago)

    Linda, jeg opplevde akkurat det samme. Tror jeg skal prøve med mer mel og havregryn neste gang. Kanskje også hapå i stedet for karamellsaus. Men gode var de hvertfall!

    Reply
  10. Anne Haugen
    2012/07/07 at 20:02 (4 years ago)

    Manuela, hvilken type karamellsaus brukte du?

    Reply
  11. Anne Haugen
    2012/07/09 at 16:01 (4 years ago)

    Hvilken type karamellsaus brukte du i oppskriften Manuela? Håper på svar da jeg virkelig har lyst til å få til denne oppskriften! 😀

    Reply
  12. Karoline
    2012/11/18 at 13:36 (4 years ago)

    Mine ble veldig myke, og rant litt utover… Men hva skal jeg gjør for å få dem så harde som vanlig cookies?! 

    Reply
  13. Maria
    2013/03/20 at 17:29 (3 years ago)

    Ikke lag disse etter denne oppskriften! Alt renner ut, selv om røren ser relativt tykk ut.
    Blir helt forferdelige kjeks. Går noenlunde ann å spise, dersom en tar i litt mer av melet, havregryn osv…Men de blir ikke det samme som på bildet!

    Reply
  14. inuglaf
    2015/06/15 at 15:10 (12 months ago)

    Hi Manuela! First off, I love your blog and have been following it for quite some time now. I baked these cookies yesterday, the result was flat cookies. What could I have done wrong? Hope you can give some tips regarding this ASAP. Thanks!

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2015/06/15 at 18:07 (12 months ago)

      Hi Inuglaf, it’s hard to say why your cookies turned out flat. If you are making these again you can increase the amount of flour, about 75 grams or so.
      Good luck!

      -Team Passion4Baking

      Reply
  15. inuglaf
    2015/06/20 at 14:54 (11 months ago)

    Thanks a ton! Just one small query, could my flat cookies also have something to do with the fan setting in an oven? Does this recipe call for a fan setting? Please get back at your earliest convenience. 

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2015/06/22 at 10:43 (11 months ago)

      Hi Ingulaf, fan setting shouldn’t be crucial, but sometimes cookies turn out a bit fluffier if I use the fan setting. It might be worth a try :)

      -Team Passion4Baking

      Reply
  16. nivena
    2015/06/21 at 15:52 (11 months ago)

    they look incredible!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *