Southern Coconut Cake

Thursday, June 28, 2012 12:26
Kategori: Kaker

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen!

Det var utrolig koselig å se så mange kommentarer på gårsdagens blogginnlegg, og så inspirerende å lese om alle deres drømmer og pasjoner.

Nå på fredag skal jeg være på American Festival i Farsund. Jeg håper at dere som skal dit får mulighet til å hilse på meg, det hadde vært kjempekoselig.

Her er tidene:

  • kl. 12.00-15.00 – pynting av cupcakes
  • kl. 15.00-16.00 - bok signering hos bokhandleren i Farsund
  • kl. 16.00-17.00  - Medvirker som dommer i Cupcake- konkurransen der man kan vinne en Rosa KitchenAid.

Håper vi sees!

Da jeg var i Dubai forrige uke så var jeg innom Magnolia Bakery og smakte på deres Southern Coconut Cake.

En liknende  Southern Coconut Cake ble jeg ofte servert da jeg bodde i USA. Bunnen er laget av eggehviter og kokosfløte som gir en deilig kokossmak. Kaken er utrolig saftig og deilig, den er toppet med rosa Vanilla bean frosting og fersk kokos.  Dette er en av de mest populære kakene hos det kjente Magnolia Bakery i USA. De bruker 7 minutters frosting på kaken, en frosting som er nesten helt lik den jeg bruker.

 

Southern Coconut Cake:

  • 5 eggehviter
  • 120 ml melk
  • 2 ts. vaniljeekstrakt
  • 275 g mel
  • 25 g maizena
  • 500 g sukker
  • 4 1/2 ts. bakepulver
  • 1/2 ts. salt
  • 230 g smør
  • 250 ml kokosfløte

Sett ovnen på 180 C.

Bland eggehviter, melk og vanilje i en bolle og visp det lett sammen.

I en annen bolle blandes mel, maizena, bakepulver og salt.

Ha melblanding og sukker i en mikserbolle.

Mens dette mikses så tilsettes smør (som du har skåret i terninger) litt og litt om gangen.

Når smøret er smuldret opp så tilsettes kokosfløte og eggehvite- og melkeblandingen, litt og litt om gangen. Miks dette videre i ca 2 minutter.

Hell røra i en stor form (26 cm) eller i 3 mindre former (15 cm).

Stekes på 180 C i cirka 30 minutter – sjekk alltid med en pinne om det er ferdig stekt.

Avkjøl kaken helt.

Kokos fyll:

  • 250 g kokos
  • 1 boks kondensert søt melk
  • 2 ts. vaniljeekstrakt

Bland alt godt sammen.

Legg halvparten av fyllet på bunn nr. 1 og resten på bunn nr. 2.

Legg den tredje og siste kaken på toppen og dekorer med Vanilla bean frosting. Jeg farget den lys rosa og dekorerte hele kaken med fersk kokos.

So sweet…

Det var det hele for denne gang, håper dere ble fristet.

Ønsker dere en fantastisk dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

27 Responses to “Southern Coconut Cake”

  1. Pink Lady sier:

    June 28th, 2012

    Jeg kommer for å hilse på deg på fredag:) 
    Gleder meg! 

  2. Silje sier:

    June 28th, 2012

    For en utrolig herlig kake!!=D

  3. caroline sier:

    June 28th, 2012

    er det forskjell på kokos fløte og kokos melk? :-)

  4. Berit sier:

    June 28th, 2012

    Hvor ser den dog bare lækker ud. Hvorfor kan man ikke købe den i Danmark?

  5. ElisesBakey sier:

    June 28th, 2012

    Den var Sweet :-D

  6. margareta sier:

    June 28th, 2012

    Den här måste testas, ser ju helt underbar ut. Två frågor… Kokosflöte/grädde vad är det? Anväder du helt vanliga kokosnötter som du river innanmätet ur eller?

  7. Hobbyvimsa sier:

    June 28th, 2012

    Å så lekkert og delikat:)
    Her er det slanke kur som gjelder,men lov
    Å se på kakene dine:)

    Nyt kvelden og snart helg;)

    Klem

    Linda

  8. Ingrid sier:

    June 28th, 2012

    Ser fantastisk ut – hvordan får du knekket kokosnøtten så du får fersk kokos?

  9. Wenche sier:

    June 28th, 2012

    Hei. Tusen takk for alle oppskrifter og annet du deler med oss! Det er så utrolig koselig og spennende blogg du har! Bare MÅ innom et par ganger hver dag!
    Neste uke skal jeg reise til Gøteborg, og være der nesten ei uke (Partille-cup med yngste datter….) lurte derfor på om du hvet om butikker der som selger kakeutstyr etc…?
    Vi skal bo ved Heden, hvor nå det er;) tror det er i nærheten av Liseberg, men ikke noe problem om jeg må bevege meg lenger “bort”. Her bil med gps, så adr. Er også interresant :)
    Ha en super sommer, gleder meg til å følge deg videre :)
    Goood sommer!
    Wenche

  10. May sier:

    June 29th, 2012

    Nydelig kake!! Den vil jeg prøve:-)). Men det ser ikke ut som du bruker vanlig kokos fra pose, din ser mer “fersk” ut? Rasper du den selv, eller er den å få kjøpt, eventuelt hvor???

  11. Tina sier:

    June 29th, 2012

    När ska de 500 g sockert i? Kakan ser fantastisk ut.

  12. katrine sier:

    June 29th, 2012

    heisan :) jeg elsker siden din :) lurte paa hvor man kan faa tak ikokosfløte jeg? jeg maa bare prøve aa lage denne for jeg elsker kokos :D. ha en nydelig helg

  13. Mina sier:

    June 29th, 2012

    Denne ser helt himmelsk ut! Men et par spørsmål – hvor får man kjøpt kokosfløte og kondensert melk?

  14. Manuela sier:

    June 30th, 2012

    Tusen takk Silje :)

  15. Manuela sier:

    June 30th, 2012

    Velkommen Pink Lady :)

  16. Manuela sier:

    June 30th, 2012

    Tusen takk Elise

  17. Manuela sier:

    June 30th, 2012

    Tusen takk Linda :)
    Dessverre gikk det ikke å se på din link.

  18. Tina sier:

    June 30th, 2012

    Hej 
    Underbar kaka. När ska man blanda ner 500 g socker?
    Med vänlig hälsning, Tina

  19. Pink Lady sier:

    June 30th, 2012

    Hyggelig å hilse på deg i går! Gleder meg til å pynte cupcakes med perlene jeg fikk av deg:) 

  20. Tigerlily sier:

    July 1st, 2012

    Hvor får man tak i kokosfløte? Du har av og til ingredienser som er veldig vanskelig å få tak i om man ikke bor i by…. Men bloggen din er veldig inspirerende:)

  21. Kristin Drange sier:

    July 7th, 2012

    Ser veldig god ut, elsker kokos og har lyst til å prøve og lage! Men hva er kokos-fløte? Hvor får man tak i det? Og kondensert søt melk? Hva er det?  Vikingmelk? 
    Hilsen Kristin.

  22. malin sier:

    July 7th, 2012

    Så kjempegod ut! Denne skal jeg prøve meg på, men lurer påhvor kan en få tak i kondensert søt melk? finnes det noe tilsvarende, dersom en ikke får tak i kondensert søt melk?

  23. Vilde sier:

    July 8th, 2012

    Mmm… Den ser kjempe god ut og jeg elsker kokos. Denne må jeg lage og blogge om:) kos deg masse i sommer:)

  24. Manuela sier:

    July 8th, 2012

    Tusen takk for koselig hilse Vilde sammen til deg

  25. Trine Anette sier:

    July 10th, 2012

    Hei. Bruker du tørket eller fersk kokos? :) 

  26. Manuela sier:

    July 10th, 2012

    hei Trine, bruker fersk kokos

  27. Hege sier:

    July 27th, 2012

    Hei, Lurte på hvor du får tak i fersk kokos? Ha en fin dag :)

Legg til kommentar