Lovely Peach Cupcakes

Hello everyone, I hope you are all well!

These deliciously fresh cupcakes are made with buttermilk and juicy peaches, then topped with Angel Feather icing.

Just lovely!

Lovely Peach Cupcakes:

  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) butter
  • 1 1/4 cup (275 g) regular sugar
  • 2 1/4 cups (285 g) all-purpose flour
  • 4 eggs
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 1/2 cup (350 ml) buttermilk or natural yogurt
  • 3 peaches, diced

 

Preheat the oven to 390 ˚F (200 ˚C).

Put the butter and sugar into a bowl and beat until fluffy.

Add the eggs, one at a time, beating for one minuted between each addition.

Add the flour and baking powder, stir until well blended.

Add the diced peaches and buttermilk/natural yogurt.

Stir until everything is well blended.

Use an ice cream scoop to divide the batter between the cupcake cases, one scoop per cupcake.

Bake in a 390 ˚F (200 ˚C) oven for about 15-20 minutes.

Smells like heaven!

I just love freshly baked cupcakes…

I like to top these cupcakes with an Angel Feather icing, you can find the recipe here.

I added a drop of soft peach food coloring here, then used a piping bag fitted with a Wilton 1A tip.

I love cupcakes…

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

Comments

19 Comments on Lovely Peach Cupcakes

  1. siv anita pettersen
    2012/08/22 at 12:29 (4 years ago)

    så vakkert og nydelige de ser ut :)
    Jeg har meldt meg på kurset, og gleder meg max til det :)
    klem fra siv anita

    Reply
    • Manuela
      2012/08/22 at 16:49 (4 years ago)

      Tusen takk, Siv Anita. :)
      Gleder meg til å møte deg på kurs.

      Reply
  2. Silje
    2012/08/22 at 16:16 (4 years ago)

    Har laget flere forskjellige frostinger men de bare smelter seg sammen. Hva er det jeg gjør feil?

    Reply
  3. Ivana
    2012/08/23 at 17:10 (4 years ago)

    Hei! så fiiiiin side. Henter masse inspirasjon her når det er bursdagsferinger på gang. Men jeg lurer på om du kanskje vet hvor en får kjøpt betty crocker produkter i Oslo? :-)

    Reply
  4. Silje
    2012/08/24 at 17:18 (4 years ago)

    Har laget flere forskjellige frostinger men de bare smelter seg sammen. Hva er det jeg gjør feil? Vær så snill gi meg svar og tips til hva jeg kan gjøre

    Reply
  5. Marianne
    2012/08/24 at 19:25 (4 years ago)

    Hei! Går det ann å erstatte fersken med bringebær? 

    Reply
    • Manuela
      2012/08/25 at 16:17 (4 years ago)

      Hei Marianne. :)
      Det er fullt mulig.

      Reply
  6. Malin
    2012/08/25 at 18:30 (4 years ago)

    Kjempe nydelige!

    Reply
    • Manuela
      2012/08/31 at 21:47 (4 years ago)

      Tusen takk, Malin. :)

      Reply
  7. Silje
    2012/08/27 at 19:00 (4 years ago)

    Hvorfor svarer du meg ikke? Vil du ikke hjelpe alle leserne dine? :(

    Reply
    • Manuela
      2012/08/27 at 23:42 (4 years ago)

      Hei Silje, klart vill jeg det men jobber disse 2 ukene og er ganske så optatt er akkurat tilbake fra kurs så svarer deg gjerne men hva er spørsmål ditt?

      Reply
  8. Silje
    2012/08/28 at 13:15 (4 years ago)

    Jeg lurer på hvorfor frostingen min smelter sammen? Har laget angel feather icing og noen andre frostinger men alle faller bare sammen. Hva gjør jeg galt?

    Reply
    • Manuela
      2012/08/28 at 23:30 (4 years ago)

      hei Silje, kan være at det har kommet eggeplomme i marengs som gjør at det ikke blir fluffy
      når det gjelder andre kremmer så er det viktig å piske lenge smør og melis slik at det blir fluffy, tilsetter du så sjokolade er det viktig at den er smeltet og avkjølt
      håper det hjalp

      Reply
  9. Silje
    2012/08/28 at 23:37 (4 years ago)

    Er ganske sikker på at det ikke kom noe eggeplomme i marengs. Den var veldig stiv og alt bra bra helt til jeg skulle begynne å pynte cupcakene. Men kan det hjelpe og piske eggehvitten føre jeg gjør alt annet? :)

    Reply
  10. anonymt...
    2012/08/29 at 12:22 (4 years ago)

    må man bruke kulturmelk eller youghurt?.. eller kan man bruke noe annet?? ps: diggeer bloggen din;);)

    Reply
  11. Silje
    2012/09/03 at 17:32 (4 years ago)

    Er ganske sikker på at det ikke kom noe eggeplomme i marengs. Den var veldig stiv og alt bra bra helt til jeg skulle begynne å pynte cupcakene. Men kan det hjelpe og piske eggehvitten føre jeg gjør alt annet? Kunne til og med snu bollen på hodet og det rant ikke. Kan det ha noe å si at det er varmt?

    Reply
  12. Lotte
    2012/09/21 at 22:04 (4 years ago)

    Hei Manuela:)
    du insperere meg utrolig mye, og det må du vite.
    jeg lurer på hvor stor din iskrem-skje er? (de selger så mange forskjellige størellser)
    håper på svar:)

    Mvh en stor fan;)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/22 at 00:04 (4 years ago)

      Hei Lotte så koselig å høre
      jeg bruker den som er 5 cm du finner den på cacas.no

      Reply
  13. Ida
    2013/09/21 at 21:29 (3 years ago)

    Hei manuela du er kjempe flink og jeg elsker hvordan du pynter dine cupkakes❤❤

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *