Coffee Meringue Pie

Friday, August 24, 2012 17:01

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen! Endelig er det helg igjen.

Blogger i dag fra Molde, og det er faktisk første gang jeg er her.

Jeg hadde et herlig cupcake-kurs i går på Matfestivalen i vakre Ålesund.

Her ser du den bakeglade gjengen fra Ålesund, det var så herlig å få treffe alle dem.

Tusen tusen takk til Jacob, Trine og Siranne som hjalp til under Matfestivalen i Ålesund, dere var superflinke og det setter jeg stor pris på.

Senere i dag har jeg cupcake-kurs i Molde, og jeg gleder meg skikkelig til å møte alle dere som kommer på kurset.

Dagens fristelse er en perfekt dessert som passer til helgens kos.

Denne Coffee Meringue Pie er laget med en marengsbunn som har pecannøtter i seg. Den er toppet med et kaffefyll som er laget med marshmallows, og til slutt har jeg drysset over deilig sjokolade og flytende karamell.

Coffee Meringue Pie:

  • 4 store eggehviter
  • 1 ts. sitron
  • 225 g sukker
  • 150 g pecan nøtter

 

Rist pecannøttene i en oven på 180 grader i 8 minutter, hakk dem så i mindre biter.

Skru ned ovnstemperaturen til 140 C.

Miks eggehviter i en ren, tørr bolle sammen med 1 ts. sitronsaft. Når det begynner å skumme så tilsettes sukker litt og litt.

Eggehvitene skal være glansfulle, ikke miks mer en 2-3 minutter.

Tilsett pecannøtter.

Smør en form (jeg bruker en typisk paiform) og hell marengsblandingen i.

Sett det hele i ovnen på 140 grader i 45 minutter. Etter 45 minutter slår du av ovnen og lar paien stå ytterligere 45 minutter i ovnen uten å åpne døren.

Ferdig!

Kaffe og marshmallow fyll:

  • 200 g mini marshmallows
  • 50 g smør
  • 1 dl sterk kaffe

Hell alt i en kjele og varm det forsiktig opp til alt er smeltet.

La det avkjøles helt.

Pisk så fløte sammen med sukker:

  • 5 dl fløte
  • 75 g sukker

Hell den avkjølte kaffe/marshmallows blandingen oppi sammen med den piskede kremen.

Bre fyllet over marengsbunnen.

Dryss over med deilig sjokolade og evt karamellsaus…

“Jukse-karamell”:

  • 5 ss fløte
  • 10 stk fudge/karamellbiter

Varm fløte og karameller i en kjele og rør det godt sammen til alt er flytende.

Yummi….

Supergodt å ringle litt av denne karamellsausen over marengspaien.

Kombinasjonen av marengs med pecannøtter er så godt, og når man topper det med denne kaffekremen så gir det en fantastisk smaksopplevelse…

Jeg helt enkelt elsker dette!

Håper dere ble fristet!  Til slutt vil jeg ønske dere alle en fantastisk helg.

Håper dere baker og sprer glede denne helgen til nære og kjære.

Varme klemmer fra meg til deg.

For dere som ikke fikk med dere info ang. cupcake-kurs i New York, les mer her.

  • 1 uke i New York 12-18 november. Alt fra cupcake-kurs, shopping, musikal, sightseeing, morsomme overraskelser og litt mer av shopping!!! Bli med Manuela Kjeilen fra Passion4baking på en uforglemmelig tur!! Interessert? Send din interesse/påmelding til kurs@passionforbaking.com

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

23 Responses to “Coffee Meringue Pie”

  1. Katrine sier:

    August 24th, 2012

    Lykke til med kurset i kveld! Hilsen resepsjonisten som sitter nede og skulle ønsker hun kunne blitt med!! :)

  2. Slankemamma -26kg :) sier:

    August 24th, 2012

    NAM!! Denne ser fantastisk ut ;)

  3. Hobbyvimsa sier:

    August 24th, 2012

    Jeg elsker karamell Snåsa er vel dette noe for meg:)

    Ha en fin helg!!

    Klem Linda

  4. Linette sier:

    August 25th, 2012

    Jag heter Linette och driver linette.nu där jag bland annat tar upp ämnet kvinnomisshandel. I min första bok, som jag skriver på i dagsläget, vill jag ha med anonyma berättelser och erfarenheter från alla som på något sätt kommit i kontakt med just kvinnomisshandel. Läs mer om boken och berätta din historia på http://linettestridh.wordpress.com/projekt/bok-om-kvinnomisshandel/.

  5. born2bake - Anita Velle sier:

    August 25th, 2012

    Denne ser helt nydelig ut! Stå på Manuela!

  6. Manuela sier:

    August 25th, 2012

    Tusen takk, Anita. :)

  7. Manuela sier:

    August 25th, 2012

    Tusen takk, Tonje. :)

  8. Manuela sier:

    August 25th, 2012

    Tusen takk, Katrine. :)
    Håper du kan bli med på neste kurs der da. :)

  9. Malin sier:

    August 25th, 2012

    Hadde jeg likt kaffe hadde den nok vært nydelig men, den var kjempefin!!

  10. Malin sier:

    August 25th, 2012

    Men, går det an å bruke smeltet sjokolade istedenfor kaffe? Vill lage den!

  11. Bente sier:

    August 26th, 2012

    Å kjære vene for en fristende oppskrift.Og jeg som kommer rett fra bursdagsfeiring:) hehe
    Denne må jeg teste.

  12. Manuela sier:

    August 26th, 2012

    Happy baking Bente, hope all is well
    klem

  13. Siljalainen sier:

    August 27th, 2012

    Hei, denne så nydelig ut!
    To spørsmål: 1) Går det an å få tak i en utskriftsvennlig versjon av oppskrifta; med alle ingredienser ramset opp og uten store bilder? Jeg er redd det ellers vil bli maaange sider å printe :-)
    2) Hvor har du kjøpt paiformen? Den var skikkelig flott og det så ut som at den hadde litt høyere kanter enn mange andre?

  14. Ingrid sier:

    August 28th, 2012

    Dette så fantastisk godt ut!
    Hvor er den fine paiformen din kjøpt? 
    :)

  15. Manuela sier:

    August 28th, 2012

    Den har jeg kjøpt på traktøren i byhaven her i Trondheim Ingrid

  16. Anne sier:

    August 28th, 2012

    Nam-nam….skal prøves! ;)

  17. Linn Gunnarsdottir sier:

    August 30th, 2012

    Dette blir helgens dessert! Garantert! :-)

    :-) Linn

  18. Manuela sier:

    August 31st, 2012

    Så koselig Linn. :)

  19. Cecilie sier:

    September 2nd, 2012

    Holder på å lage denne nå! Ble så fristet da jeg så oppskriften i går! Nå står marengsen i ovnen og jeg sitter og venter spent på resultatet :)

  20. Lise sier:

    September 3rd, 2012

    Wow! Dette ser fantastisk ut!! Har så lyst til å prøve. Er den veldig komplisert? Kan den stå i kjøleskapet en dag? Du gjør en fantastisk jobb:)

  21. Marianne sier:

    March 21st, 2013

    Hei, 
    Har lagd denne kaken noen ganger nå, den er alldeles nydelig! 
    Skal lage den igjen til helga, men sliter med å få tak i pecan-nøtter. Har du tips om et godt alternativ til pecan? 

  22. Manuela sier:

    March 22nd, 2013

    Så koselig glad du likte det, pecan nøtter kjøpes i det fleste matbutikker! men du kan bruke vallnøtter

  23. Marianne sier:

    March 24th, 2013

    Bra å vite :) Jeg fant omsider, dessverre er det langt ifra alle butikker som har Pecan.. 
    Takk for svar! 

Legg til kommentar