Almond Cake with Vanilla & Raspberries

Wednesday, August 29, 2012 15:36

(Go here to see this recipe in English.)

God dag alle sammen. Håper dere har hatt en bra start på en ny uke.

Jeg er fortsatt i Trondheim, men reiser i dag videre til Gjøvik.

I går hadde jeg et flott cupcake-kurs på Byhaven i Trondhjem. Jeg fikk låne de flotte lokalene til Traktøren Kjøkkenutstyr som ligger i Byhaven Kjøpesenter.

Der møtte jeg noen herlige bakeglade damer.

Jeg elsker Trondhjem, og jeg kommer tilbake til Traktøren Kjøkkenutstyr igjen i oktober for å ha boksignering av mine to nye bøker + at det blir et nytt cupcake-kurs.

Sist søndag ettermiddag var jeg innom Inderøy Landhandleri der jeg møtte dette flotte ekteparet, Jo Arne som jobber på Kitch’n i Levanger og hans kone Gøril Hastad som jobber på Inderøy Landhandleri.

Solen skinte så vakkert og utenfor butikken var det koselige bord med flotte ting som var til salgs.

Folk koste seg med deilig softis og man kunne virkelig nyte av den koselige stemningen. Et fantastisk, gammeldags sted som hadde en nesten liten “Huset på prærien”-stil på bygda. Kjempekoselig!

En drøm av en butikk der man kan få kjøpt masse flotte interiørting til huset.

Jo Arne hadde ordnet et lokale til mitt cupcake-kurs på Inderøy på toppen av fjellet. Det var en fantastisk utsikt!

Her ser du alle som var på cupcake-kurs på Inderøy.

Tusen takk til alle dere som kom, det var en glede for meg å få treffe dere alle!.

Mandag hadde jeg cupcake-kurs i Levanger, også arrangert av Inderøy Landhandleri og Kitch’n Levanger.

Der møtte jeg disse herlige, bakeglade damer + en ung man.

Tusen takk til Jo Arne og Gøril Hastad for deres gjestfrihet, og takk til jentene på Kitch’n i Levanger for at dere hjalp til på begge cupcake-kursene.

Setter så stor pris på hjelpen.

Takk til alle dere som kom på kurs, og lykke til videre med bakingen.

Klem fra meg til dere alle.

Men nå til dagens fristelse.

Denne kaken er en av mine favoritter å spise når jeg er på besøk hos min mamma. En deilig mandelbunn med biter av deilig mørk sjokolade, toppet med vaniljekrem, bringebær og bringebærgelé…

Min mamma lærte meg å lage denne kaken for mange år siden, og jeg elsker å servere den til mine gjester. Den er så frisk og god.

Det beste av alt det er at både barn og voksne elsker den.

Mandel- og sjokoladebunn:

  • 150 g mandler
  • 80 g sjokolade
  • 50 g mel
  • 1/2 ts. bakepulver
  • 150 g smør
  • 100 g lyst brunt sukker
  • frøene fra 1/2 vaniljestang
  • 3 store egg
  • noen dråper med sitronsaft

Miks smør, brunt sukker og frøene fra 1/2 vaniljestang fluffy.

Skrap bollen med slikkepotten før du tilsetter egg.

Tilsett alle eggene og miks det videre.

I en annen bolle mikses eggehviter sammen med noen dråper sitronsaft.

Tilsett sukkeret så fort det begynner å skumme.

Bland eggehviteblandingen i den andre røra.

Finhakk mandler og sjokolade – bland det så sammen med melet før det helles i røra.

Jeg bruker en rund (20 cm) form i dag. Legg bakepapir i bunnen før kakerøra helles i.

Sett det hele i en forvarmet ovn på 150 grader i cirka 55 minutter.

La kaken avkjøles helt.

Jeg legger kakebunnen over i en høyere form og dekker toppen med en pakke Tine vaniljekrem.

  • du trenger en pakke med Tine vaniljekrem

Legg frosne bringebær på toppen (min mamma pleier å bruke jordbær).

Topper det så med deilig jordbærgelé. Når du heller geléen over vaniljekremen så pass på at den ikke er for flytende, men litt halvstiv.

  • du trenger 1 pakke med jordbærgelé, men bruk kun 2 dl med vann

Sett det kaldt i minst 1-2 timer.

Så er det bare å nyte denne friske kaken..

Så deilig!

Mmmm… yummi, så godt!

Håper dere ble fristet! Ønsker dere alle en fantastisk onsdag videre.

Jeg reiser nå videre til Gjøvik/Oslo området for å ha nye kurs der til helgen.

Varme klemmer fra meg til deg.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

18 Responses to “Almond Cake with Vanilla & Raspberries”

  1. Kristine sier:

    August 29th, 2012

    Skal du ha kurs på Gjøvik også? :)

  2. Lene sier:

    August 29th, 2012

    Åh, sukk, den så deilig ut!

  3. Manuela sier:

    August 29th, 2012

    hei kristin ja på fredag, fins enda plass om du vill bli med

  4. Fatima Maria Lavoll sier:

    August 29th, 2012

    Hei
    Jeg ser at det 50 gr hvetemel i denne kaken. Tror vel ikke at det har stor betydning om man kutter det ut. Hva mener du om det ?Jeg har endel rundt meg som ikke spiser ting med gluten. Takk for at du deler disse deilige oppskriftene.

  5. Manuela sier:

    August 30th, 2012

    Tror det går greit Fatima ellers så kan du bruke min mamma’s daim iskake bunn

  6. Manuela sier:

    August 30th, 2012

    Takk for det Lene

  7. MaritSV sier:

    August 30th, 2012

    Åhh! Jeg vil gjerne være med på cupcake kurs på Gjøvik! Fortsatt mulig å få bli med? :D
    Isåfall: når og hvor? :)

  8. Manuela sier:

    August 30th, 2012

    Hei Marit,

    Det er fortsatt mulig å melde seg på. Send din påmelding til kurs@passionforbaking.com og du er velkommen.
    Kurset er på fredag den 31. august kl. 18-21 på Quality Hotel Strand Gjøvik.

  9. Kristine sier:

    August 30th, 2012

    Hva koster et sånn kurs? :)

  10. Ikra sier:

    August 30th, 2012

    Hei, hvor mye sukker er det som skal i marengsen/eggehviten, står ingenting og jeg er midt i kakebakingen :/ 
    Ellers flott oppskrift!

  11. Mia sier:

    August 30th, 2012

    Hei kan du sende Mail om når neste cupcake kurs er? 
    Fra en bake glad jente!:)

  12. Mia sier:

    August 31st, 2012

    Er det kun eggeplommer i deigen, eller skal man ta hele egget og så eggene eggehvitter når de skal stivpiskes?

  13. Manuela sier:

    August 31st, 2012

    Hei Mia, det står på siden min når alle kursene er, under P4B kurskalender. :)

  14. erik haugen sier:

    August 31st, 2012

    MÅ ha knall lilla (violett) farge til marsipan,men det er ingen som har.Har prøvd de lilla de selger på jerna og panduro,men begge to blir kjedelig gråblå.har jeg i litt ekstra blir de nesten svarte.kjære søte,snille ,flinke Manuela,kan du hjelpe meg ????tusen takk

  15. Manuela sier:

    August 31st, 2012

    hei Erik, hvor er det du bor? er i Oslo og skall ha cupcake kurs imorn har en lilla farge fra Americolor som du kan få litt av, men som sagt vet ikke om du bor i oslo, ellers om det ikke haster så fins det å kjøpe hos kakeboksen.no

  16. Anne Lise sier:

    September 2nd, 2012

    Hvor mye sukker skal det være i lamme eggehvitene??

  17. Kjersti sier:

    September 7th, 2012

    Hei!
    Denne kaken lagde jeg i går. Den ble supergod, men utseendemessig ikke like lekker som din utgave! Men det er jo det indre som teller! Blir nok bakt flere ganger!!

  18. Maya sier:

    October 3rd, 2012

    Hvor mye vanlig sukker skal det vær i?

Legg til kommentar