Moist Chocolate Cake & Mocca Icing

Hello everyone!

This moist chocolate cake is topped with an Angel feather icing made with brown sugar instead of regular sugar. It’s the brown sugar that gives the icing a delicious mocca-like flavor.

Here is the recipe, enjoy!

Moist chocolate cake:

  • 10 oz. (300 g) dark chocolate
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 g) butter
  • 5 eggs
  • 1/2 cup (120 g) regular sugar
  • 1 1/4 cup (155 g) all-purpose flour
  • 1 1/3 cup (150 g) very finely ground almonds
  • 1 1/4 teaspoons baking powder

Preheat the oven to 300 ˚F (150 ˚C).

Put the butter and chocolate into a heatproof bowl and place over a pan of simmering water. Stir until melted and smooth.

Alternatively melt the butter and chocolate in the microwave oven.

Set aside and leave to cool.

Put the sugar and eggs into a mixing bowl.

Whisk until the mixture has tripled in size, this will take about 8 minutes.

Fold the flour, baking powder and very finely ground almonds into the egg mixture.

Add the cooled chocolate/butter mixture and stir until well blended.

Line a 9-inch (23 cm) baking pan with baking parchment or grease with non-stick baking spray and pour in the batter.

I use a cotour pan here.

Bake in the preheated oven for about 50 minutes.

Done! Leave to cool completely in the pan before turning out onto a cake stand or plate.

You can find the recipe for the Angel Feather icing here, follow the instructions in the recipe, but the ingredients are different for this cake:

To make the mocca flavored Angel feather icing you’ll need:

  • 2/3 cup (130 g) brown muscovado sugar
  • 2 egg whites
  • 1 tablespoon cold water
  • 3 tablespoons liquid glucose

Spread the icing over the top of the cake.

Decorate with some chocolate pearls (these are from Pascal in Oslo), crushed Daim or grated chocolate.

So delicious…

Live well, laugh often, love much…

That’s it for now – have a nice day you all.

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments

26 Comments on Moist Chocolate Cake & Mocca Icing

    • Manuela
      2012/09/01 at 12:15 (4 years ago)

      Tusen takk, Sara. :)

      Reply
  1. Tara
    2012/09/01 at 12:59 (4 years ago)

    Dette så veldig godt ut! Må prøves ut :)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/09 at 20:53 (4 years ago)

      Tusen takk, Tara. :)

      Reply
  2. Mariam
    2012/09/01 at 14:00 (4 years ago)

    Kære Manuela,

    Sikke en dejlig blog du har, med masser af lækre kager…min mund løber altid i vand når jeg er herinde.
    Denne chokoladekage lyder som en bid fra himmelen:)

    Mvh
    Mariam /elskmedmad.blogspot.com

    Reply
  3. Maja
    2012/09/01 at 14:50 (4 years ago)

    hvordan ser det sukkeret ut?
    og hvordan smaker det?

    det så iallefall utroolig godt ut!

    Reply
  4. karianne djupesland
    2012/09/01 at 19:38 (4 years ago)

    hei jeg lurer på en ting hvor er det best å oppbevare decorating icing ? klem karianne 

    Reply
  5. Bente
    2012/09/01 at 23:11 (4 years ago)

    lekker.

    Og guttene vant jo MGP junior

    Reply
    • Manuela
      2012/09/01 at 23:22 (4 years ago)

      Ja jeg så det Bente, flinke dem var

      Reply
  6. Charlotte
    2012/09/02 at 12:38 (4 years ago)

    Saa lækker kage :) Mums.

    Reply
    • Manuela
      2012/09/04 at 15:23 (4 years ago)

      Tusen takk, Charlotte. :)

      Reply
  7. casaofmia
    2012/09/02 at 13:22 (4 years ago)

    Mmmm vackert och gott!

    Reply
    • Manuela
      2012/09/04 at 15:23 (4 years ago)

      Tusen takk, Casafmia. :)

      Reply
  8. Kristin
    2012/09/02 at 18:38 (4 years ago)

    Jeg er allergisk mot mandler, kan jeg bytte ut mandelmel med noe annet?

    Reply
    • Manuela
      2012/09/04 at 15:23 (4 years ago)

      Hei Kristine. :)
      jada, bare bytt det ut mot noe annet du liker.

      Reply
  9. Stine
    2012/09/03 at 10:51 (4 years ago)

    Hei! Denne så kjempe god ut :-) Kan jeg bruke noe annet enn mandelmel?:-)

    Reply
  10. Elvy
    2012/09/03 at 21:14 (4 years ago)

    Mmm! Kommer du hit med en sådan kaka om jag sätter på kaffe? 😉

    Reply
  11. Lena
    2012/09/04 at 17:39 (4 years ago)

    Moscava sukker?

    Reply
  12. Linn Børresen
    2012/09/09 at 12:07 (4 years ago)

    Kan man bruke vanlig brunt sukker?

    Reply
  13. Alexia hansen
    2012/09/10 at 19:01 (4 years ago)

    Hei, har et spørsmål til deg, følger bloggen og er innom hver dag;) Har prøvd en god del av det du baker, men nå lurer jeg på en ting, setter du alltid inn i midten av stekovnen? Har hatt en del problemer når jeg følger tiden + gradene dine, kakene er alltid bløte i midten. I dag har jeg baket denne bunnen over, men tok 200 grader, 50 min i midten ,men fortsatt bløt etter 50 min, har måtte ha det i 20 min ekstra. Ovnen er det ikke noe galt med, jeg trodde at den var i stykker, den er 1 år og jeg hadde en service mann for å se på den i juli 2012 for å sjekke temperaturen, men den gav riktig temperatur., hva gjør jeg galt? 😉

    Reply
    • Manuela
      2012/09/13 at 01:24 (4 years ago)

      Hei Alexia, ja jeg baker altid i mitten av oven, vet ikke hvordan det du baker blir bløtt i mitten, viktig at du tester det med pinne for du ta det ut av oven. vet ikke hva du gjør galt at det blir slik, er det bare slik med mine oppskrifter eller er det med alt du baker?

      Reply
  14. Silje
    2012/09/16 at 16:54 (4 years ago)

    Ser helt nydelig ut og alt med sjokolade er digg!:D

    Reply
  15. veronika
    2012/11/02 at 16:59 (4 years ago)

    Hei Manuela.
    Jeg skal lage denne kaken for å spise i selskap i morgen.
    Lønner det seg å bake den samme dag, eller bør jeg bake den i kveld? 
    Frostingen tar jeg på rett før servering uansett?

    Ønsker deg og dine en god helg. Klem :)

    Reply
  16. Catherine
    2013/04/19 at 18:08 (3 years ago)

    Hei Manuela,

    Pleier du å bruke kaffe i kremen din?

    Reply
  17. messi
    2013/07/14 at 16:40 (3 years ago)

    hey i love ur recipes why dont u write the ingredients in english so internationals like me can understand :( ? plz do .. keep it up

    Reply
    • Manuela
      2013/07/16 at 11:46 (3 years ago)

      Hi, Messi. :)
      We’re working on it. You can use the google translate page and the conversion calculator for now.
      If there’s any problem, just ask and I’ll help you. :)

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *