Chocolate Chip Cupcakes & Creamy Caramel Chocolate frosting

Hello everyone!

Today’s temptations are chocolate chip cupcakes topped with a luscious creamy caramel chocolate frosting…

Here is the recipe, enjoy!

 

Chocolate Chip Cupcakes (yield: 36 medium cupcakes)

  • 3 2/3 cups (455 g) all-purpose flour
  • 6 tablespoons corn starch
  • 4 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  • 1 1/4 cup (290 ml) milk
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) unsalted butter, at room temperature
  • 1 1/2 cup (350 g) regular sugar
  • 5 large egg whites, at room temperature
  • 13 oz. (380 g) chocolate chips

 

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Sift together the flour, baking powder and salt at least twice.

Add the milk and sifted flour mixture to the mixing bowl in three batches.

Put the egg whites into a separate bowl and whisk for 1-2 minutes.

Fold the whisked egg whites into the batter with a rubber spatula, do this is two batches.

Add the vanilla extract.

Then add the chocolate chips.

Divide the batter between 36 cupcake paper cases. I like to use an ice cream scoop for this, one scoop per paper case.

Bake in the preheated oven for about 20-25 minutes.

Done! My kitchen smells heavenly…

Leave to cool completely.

Creamy Caramel Chocolate frosting

  • 1 1/2 cup (340 g) butter, softened
  • 16 oz. (450 g) dark chocolate
  • 3 tablespoons caramel, such as Dulce de leche or similar
  • 1/2 cup (60 g) powdered sugar

Melt the chocolate and leave to cool.

Put the butter and powdered sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Pour in the melted chocolate… (and taste the chocolate, of course…the cook’s treat!)

Add the caramel/dulce de leche and beat until everything is well blended.

Pure yumminess!

Transfer the frosting to a piping bag fitted with a large star tip and make a swirl or two on top of each cupcake.

If you don’t have a piping bag and a star tip, just spread out a tablespoonful of the frosting on top of each cupcake.

Bake with love and the result will be good…

Happy baking!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments

33 Comments on Chocolate Chip Cupcakes & Creamy Caramel Chocolate frosting

  1. Hannah
    2012/09/04 at 15:28 (4 years ago)

    Åh, det så godt ut! Jeg blir så inspirert av deg, du er så utrolig flink! <3

    Reply
    • Manuela
      2012/09/04 at 16:10 (4 years ago)

      Tusen takk for det Hannah <3

      Reply
  2. Rakel
    2012/09/04 at 17:15 (4 years ago)

    Hei, vet at dette ikke handler om innlegget, men har ett spørsmål til deg.

    I begynnelsen av oktober har jeg bursdag, og hadde tenkt å ønske meg “en plass” på et cupcakekursene dine. Men det er jo lite vits når jeg ikke vet om du kommer til kristiansand og evt. når + pris….når legger du ut når cupcakekursene skal være for 12/13 ? :)  Og er det aldersgrense? Fyller 15 år.. :)

    Hadde blitt veldig glad hvis du kunne svare meg på dette :)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/04 at 17:21 (4 years ago)

      hei Rakel, jeg kommer til Kristiansand i okotber engang etter den 18 oktober så håper vi sees da
      klem

      Reply
  3. Maria
    2012/09/04 at 17:16 (4 years ago)

    Hei Manuela:)
    Hvor kjøpte du den søte boksen på bilde nr. 3? 
    Den er så skjønn<3
    Også lurer jeg på hvor du kjøper sjokoladen du bruker til å pynte med.

    Klem<3

    Reply
    • Manuela
      2012/09/04 at 17:20 (4 years ago)

      Hei Maria, boksen er fra traktøren i trondheim og jeg bruker callabaut sjokolade knapper fra pals.no

      klem

      Reply
  4. Rakel
    2012/09/04 at 17:40 (4 years ago)

    Åh, så gøy, og takk for raskt svar! :)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/06 at 15:15 (4 years ago)

      ikke noe problem, Rakel. :)

      Reply
  5. Angelica
    2012/09/04 at 20:21 (4 years ago)

    Hei Manuela! Disse så utrolig gode ut og disse må prøves en gang. Kan jeg bruke nugatti istedenfor hapå ?

    Reply
    • Manuela
      2012/09/06 at 15:15 (4 years ago)

      Hei Angelica. :)
      Jada, det går helt greit hvis det faller i smak hos deg.

      Reply
  6. Andrea
    2012/09/04 at 21:50 (4 years ago)

    Hei, disse må jeg prøve! Ca hvor mange muffinser blir det ut av denne oppskriften? :)

    Reply
  7. Andrea
    2012/09/04 at 22:11 (4 years ago)

    Beklager, såg nå hvor mange! 

    Reply
  8. anna
    2012/09/05 at 10:46 (4 years ago)

    Hej! Jag undrar om det finns något som motsvarar hapå pålägg i Sverige? Skulle verkligen vilja göra dessa.

    Anna

    Reply
    • Manuela
      2012/09/06 at 15:14 (4 years ago)

      Hei Anna. :)
      Jeg tror ikke det, desverre.

      Reply
  9. Hannee
    2012/09/05 at 14:26 (4 years ago)

    Hei du:) I oppskriften står det at du skal ha med 6ss maizena – men under beskrivelsen av hva du gjør nevner du aldri dette. Vi har laget cupcakesene nå, men da uten maizena. Hvor viktig er denne delen? Er det vits å steke de?
    Hilsen Hanne.

    Reply
  10. Inger
    2012/09/05 at 14:40 (4 years ago)

    mmmmmsmaskens Manuela:) Jammen skal jeg ha disse på min 50 års fest;)

    Reply
  11. Mari
    2012/09/05 at 19:40 (4 years ago)

    Ble akkurat ferdig me å lage disse. SO good! :)) 

    Reply
    • Manuela
      2012/09/06 at 15:09 (4 years ago)

      Så koselig å høre, Mari. :)

      Reply
  12. Dolly
    2012/09/05 at 22:18 (4 years ago)

    Hei Manuela :)

    Lurer på om du kan svare meg på hvorfor muffinsformene i papir alltid løsner fra muffinsene når de er stekt og tas ut av brettet?
    Hva kan jeg gjøre med dette? Utrolig plagsomt for det ser lite pent ut :(

    Reply
    • Manuela
      2012/09/06 at 15:10 (4 years ago)

      Hei Dolly. :)
      Hvor kjøper du muffinsformene dine og åssen ser dem ut?
      (kan linke et bilde eller noe) :)

      Reply
  13. Henriette
    2012/09/06 at 14:07 (4 years ago)

    Du er så fin på bildene! Kan tenke meg de nye bøkene blir helt herlige, akkurat som du!Spennende med turer du arrangerer, stadig nye prosjekter! klem

    Reply
    • Manuela
      2012/09/06 at 15:09 (4 years ago)

      Tusen takk, Henriette. :)

      Reply
  14. Ingvild
    2012/09/06 at 15:53 (4 years ago)

    Hei Mandela jeg bor i Kristiansund og har bakedilla det har vært Stig hvis det har kommet et cupcake kurs her :)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/06 at 22:09 (4 years ago)

      Hei Ingvild, det må jeg få til snart

      Reply
  15. Linda Marie
    2012/09/06 at 16:33 (4 years ago)

    Herlighet, så godt det ser ut! Du lager så mye lekkert! Jeg elsker å prøve ut oppskriftene dine, og mannen min elsker å smake! 😀

    Reply
    • Manuela
      2012/09/06 at 22:08 (4 years ago)

      Så herlig Linda Marie

      Reply
    • Manuela
      2012/09/07 at 16:50 (4 years ago)

      Tusen takk, Kamilla. :)

      Reply
  16. Silje
    2012/09/16 at 16:55 (4 years ago)

    Nydelige kombinasjoner!

    Reply
  17. Lorena
    2012/09/18 at 02:05 (4 years ago)

    Anna, koka kondenserad mjölk i 3 timmar ( burken) och låt svalna så får du ljuvlig karamell som smakar ungefär som hapå!

    Reply
  18. Noora
    2013/01/16 at 18:43 (3 years ago)

    Hei! Jeg bare lurte på hvor du har kjøp de forskjellige ingridiensene som vanilje ekstrakten og sjokolade knappene? håper du kan svare raskt, slik at jeg kan lage disse snart 😀

    Reply
    • Manuela
      2013/01/16 at 20:15 (3 years ago)

      vanilje extraxt thecakedecoratingcompany se link på min sidebar bruk kode passion4baking , sjokolade kan du kjøpe hos cacas eller kakeboksen

      Reply
  19. Noora
    2013/01/17 at 08:36 (3 years ago)

    ok, tusen takk : )

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *