Cupcake Heaven

Hello everyone!

Today’s temptations are delicious vanilla cupcakes with a fluffy Angel Feather icing…

Here is the recipe, enjoy!

Vanilla Cupcakes:

  • 1 1/4 cup (275 g) regular sugar
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) unsalted butter
  • 4 eggs
  • 2 1/4 cups (290 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 2 1/4 cups (500 ml) heavy cream
  • 1-2 teaspoons vanilla extract
  • 2 teaspoons sponge cake stabilizer

 

Preheat the oven to 390 F (200 C).

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Add the eggs one at a time, beating for 2 minutes between each addition.

Add the sponge stabilizer and beat for another 3 minutes.

Sift the flour and baking powder at least three times.

Using a rubber spatula, carefully fold the flour mixture and heavy cream into the batter.

Stir in the vanilla extract.

Batter done!

Use an ice cream scoop to divide the batter between the cupcake cases – 24 in total.

Bake in the preheated oven for about 20 minutes.

Leave to cool while you make the fluffy Angel Feather icing, you can find the recipe here.

Transfer the icing to a piping bag fitted with a Wilton 1B tip and make one simple swirl on top of each cupcake.

Pretty in pink…

My guests loved these, and so did I…

I hope you are tempted to start baking,…

Have a nice day!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments

30 Comments on Cupcake Heaven

  1. Sigrid almli
    2012/09/10 at 22:43 (4 years ago)

    Heisann, satt å kikket i noen av dine gamle innlegg å kom over “vanilla bean” frostingen din, men kan ikke finne noe sted for ca hvor mye det blir, eller hvor mange muffins de dekker på en måte, Skal lage en god del muffins til helgen å vil gjerne prøve ut den frostingen så det hadde vert greit å vite hvor mange porsjoner jeg må lage 😉 Må virkelig si at bloggen din er en inspirasjon, elsker den!

    Reply
    • Manuela
      2012/09/13 at 01:22 (4 years ago)

      Hei Sigrid , det kommer an helt på hvor mye du bruker per cupcake, men den dekker når jeg lager en rose til cirka 35 stk
      happy baking til helgen

      Reply
  2. Hobbyvimsa
    2012/09/10 at 22:58 (4 years ago)

    Så nydelig og delikat ut som alltid:=)

    Gratulere med ny side!!

    Jeg har også lagd disse i kveld.I dag ble det uten frosting,
    godt det også å ikke så mektig:)I dag tok vi den sunne versjonen hi hi:)

    Nyt uken!

    Klem Linda:)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/12 at 21:22 (4 years ago)

      Tusen takk, Linda. :)
      Så koselig da!

      Reply
  3. Ingvild
    2012/09/11 at 15:55 (4 years ago)

    Hei Mandela lurte på om det går greit å bruke pulver glutose isteden for flytende

    Reply
  4. Johanne
    2012/09/12 at 08:13 (4 years ago)

    kan jeg erstatte fløte med melk?

    Reply
  5. Beate
    2012/09/14 at 10:23 (4 years ago)

    Hei!

    Jeg lurer på når du lager kremen ift når du skal servere cupcakene? Jeg syns den marengskremen/angel feather icing er best når den er fersk. Da er den myk, god, og glossy av utseende, men når den stivner blir den liksom litt matt og tørr å spise synes jeg. Hva pleier du å gjøre? Lager du den rett før? :)

    Beate

    Reply
  6. Sigrid almli
    2012/09/14 at 16:30 (4 years ago)

    Skal bare lage den “vanlige” enkle snurrebassen, men blir vel ca det samme. Tusen takk :- )

    Reply
  7. Andrea
    2012/09/17 at 17:30 (4 years ago)

    Hvor var det du kjøpte de store “spanna” med SP?
    Klem Andrea :)

    Reply
  8. Anniken
    2012/09/18 at 04:22 (4 years ago)

    Elsker Cupcakes, elsker rosa så dette var jo supert!

    Reply
    • Manuela
      2012/09/18 at 15:04 (4 years ago)

      Tusen takk, Anniken. :)

      Reply
  9. nuray
    2012/09/19 at 10:59 (4 years ago)

    Hei, når man skal ha annen smakstilsetning enn vanilje, når skal man ha det i røren. Da tenker jeg på f. eks. kakao. sjokolade frukt osv. Du skriver usaltet smør på dine oppskrifter, kan jeg bruke vanlig smør / margarin. Det er så mange oppskrifter jeg vil gjerne prøve, blir helt frista. Jeg spør før jeg begynner å bake, lykkes kanskje bedra da.

    Reply
    • Manuela
      2012/09/19 at 12:23 (4 years ago)

      Hei Nuray jeg bruker bare usaltet meirerismør aldri magarin, happy baking

      Reply
  10. nuray
    2012/09/19 at 13:16 (4 years ago)

    ok, takk skal du ha. Skal prøve banan cupkakene idag .

    Reply
  11. nuray
    2012/09/19 at 13:32 (4 years ago)

    Hei igjen, du skriver forvarmet ovn 180 grader i ca 20 min. Jeg ser ingen steder hvilken rille vi skal sette brettet i, jeg har ikke muffinsbrett, jeg bruker bare cupkakeformer av papir. Ha en fin dag

    Reply
    • Manuela
      2012/09/19 at 14:24 (4 years ago)

      Hei Nuray altid i mitten om ikke annet står der, du burde bruke muffinsbrett så mye enklere
      ha en fin dag du også

      Reply
  12. Nuray
    2012/09/23 at 12:24 (4 years ago)

    Hei! Jeg har laget banan cupkakene, vanilje cupkakene og angel frostingen, men resultatet ble ikke bra. Banana cupkakene ble tunge, vanilje cupkake-røren ble veldig tynn og cupkakene ble ikke gode. Frostingen ble ikke så fluffy og god, den ble litt seig og veldig søt, de holdt seg ikke.Hva kan jeg gjøre? Jeg har prøvd å finne oppskriften til vanilla-bean frosting uten hell, den er det vist ikke glukose i.

    Reply
  13. Elise
    2012/09/23 at 17:52 (4 years ago)

    Hei Manuela! Jeg leser bloggen din jevnlig og har vært på kurs med deg på Hos Naboen-cafe i Gjedrum! :) På dette innlegget om dine vanilla-cupcakes tror jeg det er en liten skrivefeil i oppskriften, det står nemlig 5 dl fløte, og i de andre oppskriftene på vanilla-cupcakes står det 3 dl :) jeg baker disse ofte og begynner å huske oppskriften nå! Ville bare si ifra :) :) Sitter å spiser en nå, med Angel Feather Icing på! Nydelig!! Stor klem fra meg

    Reply
    • Manuela
      2012/09/23 at 18:48 (4 years ago)

      Hei Elise, det stemmer men dette er en ny variant cupcakes der bruker jeg 5 dl melk, eller fløte eller vaniljesaus, så det stemmer
      Takk for sist forresten, håper alt er bare med deg , kos deg med angel feather icing
      klem

      Reply
  14. Silje
    2012/11/14 at 12:49 (4 years ago)

    Heisann, disse skal jeg bake:) Men, er de like gode dersom jeg baker muffinsene en dag før, også lager jeg frostingen samme dag?

    Reply
  15. Eda
    2013/01/12 at 21:12 (3 years ago)

    Hi,
    what is “dl” which is in the reciepe? Is it decilitre? Is it okay if we don’t use SP? 

    Thanks,

    Reply
  16. Mina
    2013/02/14 at 21:11 (3 years ago)

    Hei, jeg lagde cupcakes med din oppskrift ovenfor, men min røre ble veldig løs, så jeg måtte tilsette mer mel enn det du har i oppskriften. Jeg ser at du i en annen grunnoppskrift på cupcakes har 7dl hvetemel og ikke 5 som i denne, men i denne har du SP og ikke i den andre. Vet du hvorfor min ble så løs? På forhånd takk, og jeg elsker bloggen din! :) 

    Reply
  17. Elli. M. B
    2013/03/20 at 15:26 (3 years ago)

    Må man ha i Sp?

    Reply
  18. Diana
    2013/04/14 at 16:12 (3 years ago)

    Hei lurte bare på om jeg kunne halvere oppskriften på cupcakes og angel feather icing?  Kan jeg bruke melk isteden for fløte?

    Håper på svar

    Reply
  19. Diana
    2013/04/15 at 19:14 (3 years ago)

    Hei lurte på om jeg kunne halvere oppskriften på cupcakes og angel feather icing?
    Kan jeg bruke melk isteden for fløte?

    Reply
  20. margit eriksen
    2013/04/16 at 19:02 (3 years ago)

    Hei!
    Synest du har ei flott heimeside og leser ofte her. Men – nå har eg laga denne oppskriften to gonger, og begge ganger like mislykka! Har fulgt oppskriften til punkt og prikke – har brukt k-spade, like fullt faller de ned på midten og blir litt sånn “pudding” ! Er det fløyten som gjer dette? Ser andre oppskrifter har langt mindre fløte eller melk… Har kasta kakene kver gong,….

    Reply
  21. Jag
    2013/05/11 at 18:46 (3 years ago)

    Vad är sp? :)

    Reply
  22. Alia
    2015/06/18 at 21:51 (1 year ago)

    Hi. If I don’t have sponge stabiliser what can u use instead?

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2015/06/22 at 12:40 (1 year ago)

      Hi Alia, if you can’t get sponge stabiliser just leave it out. :)

      -Team Passion4Baking

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *