Starbucks Skinny Lemon & Poppyseed Muffin

Hello everyone, and welcome to passion4baking.com

I love the flavor of lemon and here I have created my version of Starbucks’ Skinny Lemon & Poppyseed Muffin.

Don’t be fooled by the title, though, there’s nothing skinny about these… But they are incredibly delicious, that I can promise!

Skinny Lemon & Poppyseed Muffin:

  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) unsalted butter
  • 1 1/4 cup (275 g) regular sugar
  • 4 eggs
  • 2 1/3 cup (300 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 ml) natural yoghurt
  • 1/3 cup (75 ml) lemon juice
  • finely grated zest from 1 lemon
  • 1-2 tablespoons poppyseeds

 

Preheat the oven to 400 ˚F (200 ˚C).

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Add the eggs one at a time, beating between each addition.

Add the yogurt, lemon juice, finely grated lemon zest and poppyseeds.

 

Stir until everything is well blended.

Sift together the flour and baking powder at least twice, then fold it into the batter.

 

Line two muffin pans with paper cases.

Use an ice cream scoop to divide the batter equally between them.

Bake in the preheated oven for about 20-25 minutes.

Sitronsirup:

  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) regular sugar
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 ml) lemon juice

Put the sugar and lemon juice into a saucepan and place on the heat. Stir until the sugar has dissolved.

Pour this over the freshly baked muffins.

For the glaze:

  • 2 1/3 cups (3oo g) powdered sugar
  • juice of 2 lemons
  • poppyseeds (optional)

Skinny Lemon & Poppyseed Muffins – lemon yumminess…

I just love these Skinny Lemon & Poppyseed Muffins…

I hope you are tempted to start baking…

I wish you all a wonderful day ♥

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments

42 Comments on Starbucks Skinny Lemon & Poppyseed Muffin

  1. Cecilie G
    2012/09/19 at 10:35 (4 years ago)

    Disse ser supergode ut : ) Fikk skikkelig lyst til å bake cupcakes nå

    Reply
    • Manuela
      2012/09/19 at 12:25 (4 years ago)

      Takk for det Cecilie, happy baking
      klem

      Reply
  2. Ellinor
    2012/09/19 at 11:31 (4 years ago)

    Å, citron och vallmo är en fin & mycket god kombination!

    Håller tummarna för dig på blogg-galan.
    Kram Ellinor

    Reply
    • Manuela
      2012/09/19 at 12:23 (4 years ago)

      Tack så mycket Ellinor :)
      kram

      Reply
  3. Sara
    2012/09/19 at 14:22 (4 years ago)

    Hei! :) Disse ser supergode ut! Men hvor mange muffins blir det av oppskrifta?

    Reply
    • Manuela
      2012/09/19 at 14:24 (4 years ago)

      Takk for det Sara, det blir 24-30 stk muffins

      Reply
  4. Anniken :)
    2012/09/19 at 17:48 (4 years ago)

    Hvor har du kjøpt de formene? de er så fine! :)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/19 at 19:55 (4 years ago)

      Dem er fra Australia fikk dem av min veninne som bor der borte

      Reply
  5. Martine Sørensen
    2012/09/19 at 22:13 (4 years ago)

    Hei, elsker bloggen din og bruker mange av oppskriftene og får alltid like mye skryt hver gang! Jeg lurer på hvor du har kjøpt den iskrem skjeen? :-) 

    Reply
  6. Beatrice
    2012/09/20 at 10:37 (4 years ago)

    Hejsan
    Ursäkta för att jag skriver på svenska. Jag skulle gärna vilja köpa din bok “Love Manuela” till julklapp men undrar om den kommer översatt till svenska snart. Min guddotter kan ha svårt att läsa reseptena på norska. 
    Mvh Beatrice 

    Reply
    • Manuela
      2012/09/20 at 15:13 (4 years ago)

      Hei Beatrice skall møte en svensk bok forlag den 28 september, da vet jeg litt mer, skjønner at det er ikke så lett å lese alt på norsk

      Reply
  7. hilde
    2012/09/20 at 12:40 (4 years ago)

    Hei, så hyggelig at du liker muffinsene fra Starbucks 😉 Jeg jobber der! ha en fin dag..

    Reply
    • Manuela
      2012/09/20 at 15:12 (4 years ago)

      Så hyggelig Hilde, elsker starbucks :)

      Reply
  8. Johanna
    2012/09/20 at 13:18 (4 years ago)

    Kommer du att ha någon slags workshop eller liknande på VR Blog award? Jag kommer vara där, hoppas vi ses då :) Klem Johanna

    Reply
    • Manuela
      2012/09/20 at 15:12 (4 years ago)

      Hei Johanna, nei jeg kommer bare på kvelden på gala, håper du kommer å hilse på meg
      klem

      Reply
  9. Anne Line
    2012/09/20 at 13:27 (4 years ago)

    Heisann, veldig spennende disse her, men den laken du varmer av sukker og sitron saft, heller du den bare over de ferdig stekte muffinsene??? kanskje et teit spørsmål, men det sto bare “dryss” over og det er jo ikke så lett med noe flytende:)

    Reply
  10. Anne Line
    2012/09/20 at 14:00 (4 years ago)

    Uansett så gjorde jeg det, altså bare helte det over og det ble helt fantstisk godt!!!

    Takk for deilig oppskrift!

    Reply
  11. Cecilia
    2012/09/20 at 14:22 (4 years ago)

    Hi Manuela, how are you? Firstable I have to say you that I love your blog. Not just de recipies but the photography and also the whole aesthetic. I’m from Buenos Aires, Argentina and was wondering how many grames in a dl… could you tell me that? Thank you so much!

    Reply
    • Manuela
      2012/09/21 at 19:01 (4 years ago)

      Hi Cecilia. :)
      Thank you so much! Makes me so glad to hear. Well if its about suger 1dl=85g, and flour 1dl=50g :)

      Reply
  12. Margrethe Enge
    2012/09/20 at 16:25 (4 years ago)

    Hei. Hvor får man kjøpt en slik isskjei med knapp? 

    Reply
    • Manuela
      2012/09/20 at 16:27 (4 years ago)

      Den har jeg kjøpt i Italia Margrethe, men cacas selger iskrem skje men ikke de med knapp slik min er

      Reply
  13. Julie
    2012/09/20 at 19:14 (4 years ago)

    Fantastisk! Disse skal jeg definitivt prøve. Prøvde sjokoladekjeksene dine med Mars for en stund siden, og de ble fantastiske: http://studenterfor.wordpress.com/2012/04/14/mars-sjokoladekjeks/

    Reply
  14. Nora
    2012/09/20 at 21:28 (4 years ago)

    Hei, Manuela Jeg er En jente på 11 år og jeg vil veldig gjerne være med på et av dine matlagings/bakings kurs og jeg lurer på når du skal ha det i oslo neste gang og om det er noe aldersgrense og om det koster penger? =)

    Reply
  15. Trude
    2012/09/22 at 00:59 (4 years ago)

    Hei!
    Jeg lurte på om det er 5 eller 6 cm den iskremskjeen du tar røren med? :) Jeg kjøpte nemlig en 5 cm i dag, men den ser litt liten ut! Du har en fantastisk inspirerende blogg! 😀

    Håper på kjapp respons! :)

    Reply
  16. Ellen
    2012/09/22 at 03:35 (4 years ago)

    Du har fått min stemme Manuela:) Coveret på den nye boken er til å spise opp! Såå lekkert

    Reply
    • Manuela
      2012/09/23 at 10:39 (4 years ago)

      Tusen takk, Ellen! :)

      Reply
  17. Mania
    2012/09/24 at 00:36 (4 years ago)

    Starbucks? Uetisk handel med kaffe!

    Reply
  18. The Kitchn Queen
    2012/09/24 at 20:54 (4 years ago)

    Så flink du er, Manuela! Møtte smile av målebånd-dekorasjonen:-)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/24 at 21:41 (4 years ago)

      Takk for det Karine , passer perfekt vell den rosa måleband :)

      Reply
  19. Alva Kjellén
    2012/09/25 at 15:42 (4 years ago)

    Hei. Jeg elsker Starbucks’ skinny lemon popposeed muffins og gleder meg til å prøve disse, men jeg lurer på om starbucks sine inneholder sitronmarmelade. Det er ihvertfall slike skall i. Hva tror du? 

    Reply
  20. Anja
    2012/09/27 at 15:31 (4 years ago)

    Den sjokoladekaken på fremsiden av boken din ser helt himmelsk ut!! Hva heter den? Har du lagt ut oppskrift på bloggen din, eller må jeg vente til boken blir publisert? Elsker bloggen din, så masse inspirasjon og såå masse godsaker! Drømmer meg bort her:)

    Reply
  21. Mari
    2012/09/28 at 19:38 (4 years ago)

    Hei! =) 
    Vil først si at du har en nydelig blogg
    og jeg har funnet masse inspirasjon her inne =)
    Jeg prøvde å bake disse cupcakes i dag, men et eller annet har gått galt. 
    Etter at de har stått 20 minutter i ovnen, er de fremdeles ganske rå inni og de
    har ikke hevet seg skikkelig. Jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke – bortsett fra
    at jeg ikke siktet melet og bakepulveret. Kan det være grunnen til at det ikke gikk?
    Håper du kan hjelpe meg:) 

    Hilsen Mari

    Reply
    • Manuela
      2012/09/28 at 21:55 (4 years ago)

      Hei Mari, det er vanskelig å si spesialt siden du har fulgt alt til punkt og prikke.
      Veldig bra at du tester med en pinne om dem er helt gjennom stekt for du tar det ut av oven..
      lykke til

      Reply
  22. Mari
    2012/09/28 at 22:21 (4 years ago)

    Mulig at røren min ble litt for flytende, 
    men skjønner ikke helt hvordan jeg greide det
    når jeg fulgte oppskriften. 
    Jeg lot noen av dem stå inni nærmere en
    halvtime også, men gikk ikke da heller. 
    Jaja, får prøve en gang til og håpe det går da:) 

    Reply
  23. Ingrid
    2012/10/04 at 11:08 (4 years ago)

    Hei Manuela!
    jeg kom over denne fantastiske bloggen din igår og har nå forsøkt å lage disse muffinsene, faktisk to ganger :-) Men det skjer et eller annet når jeg heller oppi yoghurt og sitronsaft – røren skiller seg. Har du noen tips til hva grunnen til dette kan være?

    Reply
  24. Ingrid
    2012/12/20 at 15:26 (4 years ago)

    Er det riktig at det skal være 4 dl yoghurt oppi? Jeg har forsøkt å lage disse 3 ganger nå – og røra blir helt flytende så jeg må tilsette flere dl mer hvetemel. Og det blir selvsagt vanvittig mye røre. Jeg kan ikke skjønne annet enn at det er 4 ss yoghurt?

    Reply
  25. Birgit Mathisen
    2013/01/19 at 22:34 (3 years ago)

    Hei! Prøvde disse i romjula. De var veldig gode. Mye sitronsmak og jeg fikk 36 stk.

    Reply
  26. Tara
    2013/02/02 at 18:18 (3 years ago)

    Hei, jeg får ikke muffinsene til å heve…
    Hva gjør jeg galt?

    Reply
  27. Jensku
    2013/02/28 at 20:18 (3 years ago)

    godaste muffinsen jag någonsin lagat! så fluffiga och fina! tack! får jag länka till receptet på min blogg?

    Reply
  28. Ayşegük
    2013/06/11 at 14:09 (3 years ago)

    Merhaba sizi zevkle takip ediyorum. Ellerinize sağlık hepsi ayrı ayrı süper
    Bu çörekteki en son pudra şekerli sosu pişiriyormuyuz? yoksa ilk yaptığımız sosa mı ekyelip karıştırıyoruz?
    Teşekkürler.. :)

    Reply
  29. Hayley
    2016/06/02 at 16:42 (4 weeks ago)

    These look amazing! I’ve always loved the Starbucks ones. Will be giving this a try!

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Starbucks Skinny Lemon & Poppyseed Muffin

  1. […] Hon tog flera skedar. Sedan på kvällen bakade jag världens ljuvligaste muffins. De hittade jag HÄR! Ni kan ju tro att jag slappnade av och njöt när jag stod och rörde med min nya, fina, […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *