Dark Chocolate Caramel Tart

Hello everyone!

Today’s temptation is this dark chocolate caramel tart, a delicious tart filled with homemade caramel and topped with chocolate ganache…

Here is the recipe, enjoy.

For the chocolate base:

  • 1 1/2 cup (180 g) all-purpose flour
  • 1/3 cup (40 g) cocoa powder
  • pinch of salt
  • 2/3 cup (150 g) butter
  • just over 1/2 cup (75 g) powdered sugar
  • 2 egg yolks
  • 1 teaspoon vanilla extract

 

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Put the flour, cocoa powder and salt into a bowl and stir to mix.

Put the butter and powdered sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Add the 2 egg yolks and continue beating.

Add the vanilla extract.

Then add the flour- and cocoa mixture, mix until everything is well blended.

Tip into a loose-bottomed tart pan and press the mixture into the bottom and up the sides of the pan.

Pierce the base all over with a fork, then chill for 30 minutes.

Bake in the preheated oven for 15 minutes, then leave to cool while you get on with the caramel.

Caramel:

  • 2 1/2 cups (550 g) regular sugar
  • 2/3 cup (150 ml) water
  • 2/3 cup (150 ml) heavy cream
  • 1/3 cup (75 g) butter
  • 1 vanilla bean, split in half lengthways and seeds scraped out (optional)

Put the sugar and water into a saucepan with the seeds from the vanilla bean, if using. Stir continuously.

Stop stirring as soon as the sugar has dissolved.

Increase the heat to high and bring to the boil without stirring.

Allow to bubble away until the mixture turns to a rich amber colored caramel, about 6 minutes, then take the pan off the heat.

Pour in the cream, but use caution when adding the cream to the pan as the mixture will bubble up.

Add the butter and stir until the butter has melted.

Stir until the caramel is smooth and shiny.

Pour the caramel into the baked pie crust. Chill for at least 5 hours.

Chocolate Ganache:

  • 1/2 cup + 1 tablespoon (130 ml) heavy cream
  • 4 oz. (120 g) dark chocolate chips

Put the chocolate into a heat proof bowl.

Heat the cream and pour it over the chocolate. Leave it for a few minutes, then stir until smooth.

Pour the melted chocolate mixture on top of the chilled caramel and return to the refrigerator until set.

I used a pink mini meringue to decorate my pie…

Perfect with some ice cream and fresh berries on the side.

Yum…

Have a nice day everyone!

Hugs from me to you.

 

 

 

Comments

19 Comments on Dark Chocolate Caramel Tart

  1. Cathrine
    2012/09/21 at 10:41 (4 years ago)

    Ååå denne så veldig god ut… :o) 
    Må prøves… :oD

    Klem fra Cathrine :o)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/21 at 17:09 (4 years ago)

      Åh tusen takk, Cathrine. 😀

      Reply
  2. Marit Vatle
    2012/09/21 at 11:06 (4 years ago)

    Hei! Første gang jeg kommenterer på siden din, men denne må jeg bare si at ser helt himmelsk ut! Mye mulig at den blir prøvd ut i helgen…Flott blogg og fine bøker forresten :-)

    Reply
  3. Nora
    2012/09/21 at 16:33 (4 years ago)

    Hei Manuela! jeg lurer på om det er noe aldergrense på kursene, og når du skal ha det i olso neste gang?

    Reply
    • Manuela
      2012/09/21 at 19:03 (4 years ago)

      Hei Nora. :)
      Så koselig at du vill komme på kurs ho meg. Aldersgrensen er 13år, hvis du ikke går i følge med en voksen. Det lansers på bloggen under P4B kurser 😉

      Reply
  4. hanna
    2012/09/21 at 18:56 (4 years ago)

    kan man fryse den eller la den stå i kjleskap før man spiser den?

    Alle oppskriftene dine med vanilje extract i, kan man bytte ut det med vanljesukker i alle oppskriftene?
    Elsker din blogg og oppskrifter<3 nydeligt:)

    Reply
  5. Louise L. Christiansen
    2012/09/21 at 22:00 (4 years ago)

    Mmmm… Fantastisk! :)  Detn så kjempe god ut! :) Masse lykke til i helga! Håper du stikker av med seieren! :) Klem! <3

    Reply
    • Manuela
      2012/09/23 at 10:39 (4 years ago)

      Tusen takk, Louise. :)
      Desverre ble det ikke sånn for P4B, men takknemlig for alle stemmer jeg fikk. 😀

      Reply
  6. Malene
    2012/09/21 at 22:02 (4 years ago)

    Du er kjempe inspirerende!  Men har alltid vært veldig nysgjerrig på hva du gjør med alt  du lager?;)

    Reply
    • Manuela
      2012/09/21 at 22:23 (4 years ago)

      Hei Malen,Takk for det.
      jeg spiser altid en lite bit cirka 1 ts. eller 2 og resten gir jeg bort til nabo, folk som tilfelldig går forbi i gater.
      Det er sjelden at jeg beholder det selv, med untatt hvis jeg har mye besøk

      Reply
  7. Nora
    2012/09/22 at 14:08 (4 years ago)

    Takk! Men jeg er 11, så hvis jeg tar med mamma eller pappa må de også de betale selv om de ikke er med?

    Reply
  8. NORA
    2012/09/23 at 10:01 (4 years ago)

    Hei, Manuela jeg prøvde å lage paien men karamellen ble veldig hard. hvav gjorde jeg feil?

    Reply
  9. Andrea
    2012/09/26 at 19:50 (4 years ago)

    kan bunnen lages en dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet natten over, før man har i karamellen? Isåfall,  bør den helst stekes før eller etter den overnatter i kjøleskapet? Skal den dekkes med plast både etter den har fått karamell i seg, og før, mens den står i kjøleskapet? :) Gleder meg til å lage denne kaken, men som du leser er det knapt med tid, og trenger helst to dager på å lage den ferdig til min mors bursdag! :) 

    Reply
  10. Andrea
    2012/09/27 at 15:04 (4 years ago)

    Hei, hvor har du kjøpt paiformen din? jeg leter og leter, men finner ingen med løs bunn som er mindre enn 26-28 cm…

    Reply
  11. Maria U
    2012/10/08 at 09:11 (4 years ago)

    Hei!
    Jeg fikk dessverre samme problem som Nora over her. Karamellen ble ikke som i smørbukk, men som en sukkerklump på en måte. Har du noen gode tips til koking av karamell?

    Reply
  12. May-Britt
    2012/10/18 at 11:52 (4 years ago)

    Hei!

    Finnes det en utskriftsvennlig versjon av oppskriftene?

    Mvh

    May-Britt

    Reply
  13. Sofie
    2013/01/30 at 15:18 (4 years ago)

    Hei! Jeg får ikke tilkaramellen, den blir bare ekkelt og smuldrende.. Skal jeg ha på høyest varme fra starten av, og hvor mange grader skal det holde da den er klar? Får ikke til dette jeg :-( 

    Reply
  14. nivedita
    2016/03/02 at 05:46 (6 months ago)

    can i know what is the size of the pan you have used for the base?

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2016/03/03 at 10:36 (6 months ago)

      Hi Nivedita. Use a 22-24 cm pan for this recipe. :)

      -Team Passion4Baking

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *