Mediterranean Style Breakfast Bun

Hello everyone, I hope you are all well.

Today I’ll show you how I make my Mediterranean style breakfast buns; soft and fluffy buns with the addition of potatoes and feta cheese to make them very special.

Here is the recipe, enjoy!

Mediterranean Style Breakfast Buns (Yield: 12)

  • 1 3/4 oz. (50 g) fresh yeast
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) tepid milk
  • 1/4 cup (60 g) regular sugar
  • 1/4 cup (50 ml) sunflower oil
  • 3 1/2 oz. (100 g) feta cheese , crumbled
  • 1 medium boiled potato, grated
  • 2 1/2 cup (315 g) all-purpose flour
  • 1 teaspoon salt

Plus:

  • 1 egg white
  • black sesame seeds or nigella seeds

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Dissolve the yeast in the tepid milk. Leave it for 15 minutes, or until bubbles appear on the surface.

Put the remaining ingredients into a mixing bowl.

Add the yeast/milk mixture.

Using the dough hook attachment, knead the dough until it’s smooth and elastic.

Place the dough in a clean bowl and cover with a tea towel.

Leave the dough to rise for 30-40 minutes, or until doubled in size.

Dust your work surface with flour.

Divide the dough into 12 equally sized pieces and shape into smooth round buns.

Arrange the buns on a lined baking tray. Leave to prove for another 10 minutes or so.

Brush the buns with the egg white and sprinkle with some black sesame seeds or nigella seeds.

Bake in the preheated oven for about 25 minutes.

Now nothing remains but to enjoy these super soft and delicious buns…

Perfect for breakfast, or with a salad.

I hope you’re tempted to start baking!

I wish you all a great day.

Hugs from me to you.

 

Comments

26 Comments on Mediterranean Style Breakfast Bun

  1. Lene
    2012/10/29 at 08:18 (4 years ago)

    Har akkurat satt opp ukesmenyen, hvor disse blir tilbehør til en tomatsuppe i morgen 😀 Gleder meg!

    Reply
  2. Solveig Ingersdatter Eriksen
    2012/10/29 at 08:19 (4 years ago)

    Hjemmebakstboken skal i hus her.. jeg er håpløs på alt med gjær i :)
    Dine ser så flotte ut.. må jo klare det til slutt jeg også 😀

    Ha en fin dag Manuela :)

    Reply
  3. Bollefrua
    2012/10/29 at 08:59 (4 years ago)

    Så deilig!! Skal poteten være rå? Ha en superfin dag, Manuela!:)

    Reply
    • Manuela
      2012/10/29 at 09:24 (4 years ago)

      nei det skall være kokt, ha en toppers dag du også

      Reply
  4. Marit Sand Risa
    2012/10/29 at 09:00 (4 years ago)

    Mmm! Disse så veldig deilige ut og må prøves! Bare lurer, skal poteten være kokt eller rå?

    Reply
    • Manuela
      2012/10/29 at 09:24 (4 years ago)

      Det skall være kokt Marit

      Reply
  5. born2bake - Anita Velle
    2012/10/29 at 11:43 (4 years ago)

    Har nå fått de to nye bøkene dine, og jeg er så imponert! Utrolig mange inspirerende oppskrifter som gir meg vann i munnen bare ved å se på bildene! 😀
    Gleder meg til å prøve ut noen av oppskriftene. 

    Reply
  6. Bollefrua
    2012/10/29 at 12:02 (4 years ago)

    Er det virkelig så lite mel? Deigen min ble ganske klissete;)

    Reply
  7. SIlje
    2012/10/29 at 15:18 (4 years ago)

    Hei du mener kanskje Sandefjord ikke Sandefjørd :)

    Reply
    • Manuela
      2012/10/30 at 18:24 (4 years ago)

      Hei Silje, takk at du sa ifra! skal endre det.

      Reply
  8. Oda Amalie
    2012/10/29 at 15:47 (4 years ago)

    De så gode ut, Manuela! :-)
    I helgen skulle jeg prøve å lage Vanilla Bean Frosting. Den smakte veldig godt, men fikk den aldri til å bli tykk og fluffy. Har du noen tips? 
    Klem fra Oda!  :-)

    Reply
  9. Julie
    2012/10/29 at 17:47 (4 years ago)

    Veldig koselig å møte deg på lørdag Manuela :) Blir så inspirert av deg !! Du er såå flink !! :)

    Reply
    • Manuela
      2012/10/30 at 18:24 (4 years ago)

      I like måte, Julie. :)
      Tusen takk!

      Reply
  10. Thorunn
    2012/10/29 at 19:26 (4 years ago)

    Bollene ser kjempe bra ut. Jeg lurer på en ting, bruker du varmluft på stekeovnen når du lager boller og kaker? 

    Reply
  11. jeanette:)
    2012/10/29 at 20:37 (4 years ago)

    Så godt det så ut, fikk lyst på en:-) jeg og sønnen min på 2 1/2 pleier bestandig og bake noe i helgene, han syns det er kjempe gøy! disøse må vi prøve ut snart! klem

    Reply
    • Manuela
      2012/10/30 at 18:23 (4 years ago)

      Tusen takk, Jeanette. :)
      Så koselig å høre! Vet selv gleden av å bake med mine barn, spesiellt runt juletiden. Helt wonderfull liksom.

      Reply
  12. Kristina
    2012/10/30 at 14:20 (4 years ago)

    Tusen takk for ett herlig kurs i Skien !! 
    Du er så flink og kreativ på alle måter. Vi fikk masse inspirasjon av deg både til hverdags og til bryllups cupcakes.

    Hilsen en deltaker fra Skien. 

    Reply
    • Manuela
      2012/10/30 at 18:15 (4 years ago)

      Tusen takk, Kristina! :)
      Så koselig å treffe deg og at du kom på kurs. Håper vi ses igjen på kurs hos meg :)

      Reply
  13. Lene
    2012/10/30 at 16:48 (4 years ago)

    Jeg brukte en rå potet og litt mer mel enn i oppskriften og de smakte supergodt!!

    Reply
  14. Tonje Tanum
    2012/10/31 at 10:09 (4 years ago)

    Tusen takk for flott kurs på lørdag. Imponerte med cupcakes til dessert på søndag. Happy baking!

    Reply
    • Manuela
      2012/10/31 at 10:46 (4 years ago)

      Tusen takk Tonje,
      Glad du var fornøyd :)
      Klem, Manuela

      Reply
  15. Lill Anette
    2012/10/31 at 13:12 (4 years ago)

    Takk for en kjempe koselig kurs i Sandefjord! Gleder meg til å gå løs på mange flotte nye oppskrifter 😀

    Reply
  16. Thea
    2012/11/01 at 19:03 (4 years ago)

    Kan man erstatte fetaost med noe? :) er ikke så veeeldig glad i ost. Kan jeg erstatte det med f.eks. mel? :-) 

    Reply
  17. tot01995
    2013/06/02 at 12:20 (3 years ago)

    Woooooooooow amazing

    Reply
  18. Liliana
    2015/03/26 at 11:07 (2 years ago)

    Dear Manuela, could you please tell me how can I make the dough in the evening and bake the buns in the morning? At what point it will go in the fridge? 

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2015/03/26 at 14:09 (2 years ago)

      Hi Liliana. Make the dough as instructed, then cover with plastic wrap instead of a tea towel and place in the refrigerator overnight. Then the next morning you can divide the dough into smaller buns, shape into rounds, leave to prove some more, and then bake in the oven. Hope this helps. :)

      -Team Passion4Baking

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *