Creamy Chocolate Caramel

Hi there lovely readers ♥

These chocolate caramels are the perfect edible gift for anyone with a sweet tooth!

They’re soft and delicious, I just love them with a cup of coffee…

Here is the recipe, enjoy!

Creamy Chocolate Caramel

  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) heavy cream
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) milk
  • 1/3 cup + 1 tablespoon (100 ml) corn syrup or liquid glucose
  • 3 1/2 tablespoons (50 g) butter
  • 1 1/4 cup (250 g) light brown soft sugar
  • 2 1/4 cups (470 g) regular sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 8 oz. (230 g) dark chocolate chips or roughly chopped dark chocolate

 

Put the cream, milk, regular sugar, brown sugar, salt, butter and corn syrup into a pan and place on a medium heat.

Stir continously until the sugar has dissolved, then stir in the chocolate.

Continue stirring until the mixture has reached 248 F (120 C), you’ll need a sugar termometer for this.

This will take about 30-40 minutes on a mediun heat, and it’s important to stir all the time.

When the mixture has reached 248 F (120 C), pour into a lined 8 x 12-inch (20 x 30 cm) baking pan.

Be careful – it’s very, very hot!

Leave to cool, about 30 minutes, then transfer to the refrigerator for another couple of hours.

Cut into squares.

They make such a cute little present!

Super yummy, soft and delicious…

These can be stored in a jar or container for several days, if you can stay away that long…

Have a great weekend!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments

27 Comments on Creamy Chocolate Caramel

  1. Elisabet
    2012/11/23 at 18:07 (4 years ago)

    Hei!
    Hvor får du tak i cellofan til å pakke karameller i? En slik type man bare snurrer på, så holder cellofanen seg på plass. For det er en egen til karameller? :) Takk for svar, og en veldig god og fristende oppskrift! 

    Reply
    • Manuela
      2012/11/23 at 19:12 (4 years ago)

      Lurer på det samme selv, Elisabeth test på panduro

      Reply
  2. Joanna
    2012/11/23 at 18:27 (4 years ago)

    Hvor har du kjøpt den smarte formen du bruker?  God helg <3

    Reply
    • Manuela
      2012/11/23 at 19:12 (4 years ago)

      Den er fra Squire Kitchen Joanna
      God helg

      Reply
  3. Helene Follesøy
    2012/11/23 at 18:41 (4 years ago)

    Hei Manuela! Disse så veldig gode ut. Jeg tenker å lage noen slike for å gi bort i gave og lurer på om de kommer til å klistre seg sammen hvis jeg putter dem sammen i en boks? Eller burde jeg pakke inn hver og en med for eksempel cellofanpapir? Har du noen forslag på innpakning? 
    Flott blogg!
    Med vennlig hilsen, 
    Helene

    Reply
    • Manuela
      2012/11/23 at 19:11 (4 years ago)

      hei Helene, takk for det, ja disse er best og pakke i cellanpapir
      God helg

      Reply
  4. Lisa
    2012/11/23 at 19:33 (4 years ago)

    Samme Christmas quote som på søndag!:p
    Disse så skikkelig gode ut, kanskje jeg prøver meg på karamellaging før jul i år og.. Det har aldri blitt vellykket før dessverre.

    Reply
    • Manuela
      2012/11/23 at 20:12 (4 years ago)

      Ja jeg vet det er en viktig quote :)
      Det er superlett eneste er at det tar 40 minutter.
      God helg

      Reply
  5. LoveBaker
    2012/11/23 at 21:24 (4 years ago)

    Jeg er stor fan av alt du baker og lager. Du er forbildet mitt. Jeg har prøvd meg fram og har allerede planlagt framtiden min. Jeg har min egen blogg der jeg legger ut det jeg lager og ville blitt mer en glad om du hadde tatt en titt og lagt igjen en kommentar, en gang i blandt:)))?

    Reply
    • Manuela
      2012/11/23 at 23:03 (4 years ago)

      Hei på deg, det har jeg gjørd, fin blogg
      klem fra meg

      Reply
  6. Jeanet
    2012/11/23 at 22:20 (4 years ago)

    Hei :) Er det planlagt noen boksignering på Ark Manglerud i år?
    Hilsen Jeanet:)

    Reply
  7. Susanne
    2012/11/24 at 15:09 (4 years ago)

    Jeg prøvde meg på karamellene i fjor! De ble dessverre steinhard..
    Hvordan kan jeg unngå det i år??

    Elsker bloggen din og har lest den i over et år nå :)

    Reply
    • Manuela
      2012/11/24 at 20:01 (4 years ago)

      hei Susanne, så koselig at du er med ett helt år, når disse karameller var for harde da har du rørt dem for lenge , håper du pprøver på nytt

      Reply
  8. Amnah
    2012/11/24 at 20:04 (4 years ago)

    endelig til strømmen! gleder meg <3

    Reply
  9. Angelica
    2012/11/24 at 20:42 (4 years ago)

    Elisabet : Den eneste plassen jeg vet de selger cellofanposer, er Søstrene Grene. :)

    Reply
  10. Angelica
    2012/11/24 at 20:43 (4 years ago)

    Hei Manuela :)

    Hvilken bloggplattform bruker du ?

    Reply
  11. Malin
    2012/11/26 at 15:17 (4 years ago)

    Nyyydelig<3

    Reply
  12. Gry Silje
    2012/11/27 at 17:37 (4 years ago)

    Hei :) Lurer på om jeg kan lage karamellene nå, og gi bort i julegave ? Hvordan er holdbarheten ? 

    Reply
  13. Cathrine
    2012/11/28 at 15:11 (4 years ago)

    Hei Mauela! Jeg er ganske fersk på bakefronten, og kjenner ikke til hvor jeg får tak i corn syrup og lys brunt sukker. Kan lys brunt sukker muligens kalles noe annet?
    :)

    Reply
  14. Marie
    2012/11/29 at 09:19 (4 years ago)

    Hei Manuela! 
    Disse så veldig gode ut!
    Hva slags merke smør bruker du i oppskriften? Og bruker du hel eller lett melk? 

    Reply
  15. Ann-Katrin
    2012/12/02 at 00:46 (3 years ago)

    Lurer også på hvor lenge karamellene holder seg? Bør de oppbevare i kjøleskap eller i romtemperatur? Ca hvor mange karameller blir det?

    Reply
  16. Miriam
    2012/12/05 at 15:13 (3 years ago)

    Hei!
    Jeg lurte på om det går an og bruke glukose pulver eller må det være i flytende form?
    De selger forresten cellofan på Nille nå, og på etsy.com og ebay.com:-D

    Reply
  17. 9Na
    2012/12/06 at 23:35 (3 years ago)

    Disse likte jeg ikke i det hele tatt, de ble alt for søte. Nå har de ligget ei uke i kjøleskapet, innpakket i celllofan, og de har sukret seg og er nesten uspiselige.

    Reply
  18. Nina
    2012/12/09 at 14:21 (3 years ago)

    Hei Manuela.
    Jeg har laget disse karamellene, men etter ei uke i kjøleskap begynte de å sukre seg, og nå er de helt uspiselige. Hva har jeg gjort galt?
    Vil også komme med litt kritikk til deg, jeg synes du kan bli flinkere til å svare på spørsmålene leserne dine stiller.
    Hilsen Nina

    Reply
  19. anja
    2012/12/16 at 19:36 (3 years ago)

    Hei!
    Nå har jeg laget disse karamellene for andre gang. Men de blir så “kornete” av seg. Bruker jeg feil type sukker? jeg bruker brunt demererasukker.

    Takk for inspirasjon! Jeg skal ikke gi opp! 😉

    Reply
  20. Astrid
    2012/12/17 at 21:47 (3 years ago)

    Mine blei porøse :(

    Reply
  21. Camilla
    2012/12/19 at 06:45 (3 years ago)

    Hei! Prøvde for første gang i går, men hadde ikke termometer så lot det bare koke litt lenger på en høyere hastighet etter første kok. Og i dag har de ikke stivnet! Så er de for lite kokt eller MÅ de stå i kjøleskapet for å få riktig form? For kjedelig å gi bort en liten pose med smeltet caramel :)

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *