Goo Goo Cluster Candy Bars

Good morning everyone!

Today’s temptations are these Goo goo cluster candy bars, an American treat originally from Nashville, Tennessee.

Here is the recipe, enjoy!

Marshmallows + caramel + salted peanuts + dark chocolate = all my favorites in one candy bar!

Start by making the marshmallows.

Vanilla Marshmallows

  • 6 tablespoons gelatine powder
  • 1 cup (240 ml) cold water
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 ml) water
  • pinch of salt
  • 3 1/3 cup (700 g) regular sugar
  • 1 1/3 cup (400 ml) liquid glucose or light corn syrup
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • powdered sugar, for dusting

Put the 3/4 cup + 1 tablespoon (200 ml) of water into a saucepan with half the liquid glucose/light corn syrup, salt and sugar and place on a medium heat.

Heat until the mixture reaches 248 ˚F (120 ˚C).

Put the gelatine powder and 1 cup (240 ml) cold water into a bowl and stir to mix. Set aside.

Put the rest of the liquid glucose/light corn syrup into a mixing bowl and whisk on low speed.

Heat the gelatine powder mixture in the microwave for 30 seconds until liquefied, then pour it into the mixing bowl with the glucose/light corn syrup. Whisk on low speed for a few minutes.

When the boiling sugar syrup has reached 248 ˚ (120 ˚C), add it to the mixing bowl while whisking on low speed.

Increase the speed to medium and whisk for 8 minutes, then add the vanilla extract and whisk until very fluffy.

Put a sheet of baking parchment on your work surface and dust with powdered sugar.

Transfer the marshmallow mixture to a piping bag fitted with a wide circular tip and pipe little rounds onto the baking parchment.

Dust with more powdered sugar.

Roll the marshmallows in the powdered sugar until completely covered.

If you want to you could roll them in desiccated coconut…

But to continue making these Goo Goo Cluster Candy Bars you’ll need:

  • Dulce de leche (or similar)
  • Salted peanuts
  • Melted dark chocolate

Place one teaspoon of dulce de leche caramel on top of each marshmallow.

Top with salted peanuts…

Then dip the bottom half of the marshmallows into the melted chocolate.

Use a fork to help you.

Place onto a sheet of baking parchment and leave to set.

Melt some more chocolate and leave it to cool slightly.

Then pour about 1 tablespoonful on top of each peanut topped marshmallow.

Place onto a sheet of baking parchment to set.

Oh la la!

Pure yumminess…

Now nothing remains but to enjoy these Goo Goo Cluster Candy Bars.

Perfect with a cup of caffè latte…

Mmmmm…

I hope I was able to tempt you!

Enjoy!

I wish you all a wonderful day,

hugs from me to you.

Comments

23 Comments on Goo Goo Cluster Candy Bars

  1. Annika
    2012/12/06 at 15:43 (4 years ago)

    Åh, så fina!
    Var kommer din rosa termometer ifrån. Sån vill jag gärna ha.

    Kram från snöiga Sverige

    Reply
    • Manuela
      2012/12/06 at 17:13 (4 years ago)

      hei Annikka den er cacas.no kommer til salgs i januari
      kram tilbake fra Sverige her også :)

      Reply
  2. Karianne
    2012/12/06 at 17:42 (4 years ago)

    disse så virkelig helt fantastiske ut!! må prøves :))

    Reply
  3. Christine Knutzen
    2012/12/06 at 18:13 (4 years ago)

    Naammmm!

    Reply
  4. Nora
    2012/12/06 at 18:20 (4 years ago)

    Hei, Manuela! Jeg kan ikke spise svinegelantin, er det noe annet som kan brukes?

    Reply
  5. Thea Marie
    2012/12/06 at 19:38 (4 years ago)

    Åhhh.. disse skal jeg lage til julesnack! men hvor lang holdbarhet har de og kunn ejg brukt karamelsausen fra “just sweet” boka di i stede for hapå???

    Reply
  6. Annika
    2012/12/06 at 21:18 (4 years ago)

    Åh, ser herlig ut!
    Disse skal jeg lage når jeg blir ferdig med alle tentamene og prøvene før jul. <3

    Reply
  7. Monica Skadsem
    2012/12/06 at 22:18 (4 years ago)

    Åh! Disse så helt fantastiske ut! Takk for oppskrift, må prøve dem en gang! 

    Mvh Monica

    Reply
  8. Sarah
    2012/12/07 at 01:23 (4 years ago)

    Hei..namnamnam<3
    Kan man erstatte gelatin pulver med gelatin plater å hvis ja hvor mange plater og hvordan må det da gjøres? 

    Reply
  9. W
    2012/12/07 at 08:42 (4 years ago)

    Så mye lekkert du lager, er bare så utrolig imponert over at du har så fantastiske innlegg hver dag!
    Min store drøm er karamellkaken fra The cheesecake factory. OMG sier jeg bare!!!
    Det er mitt ønske fra meg til deg.
    Ha en super førjulstid!
    W

    Reply
  10. Jon
    2012/12/07 at 10:28 (4 years ago)

    Deiligt – tror jeg prøver meg på en hurtigvariant med ferdig skum/marshmallows som basis.

    Reply
  11. Mia
    2012/12/07 at 13:31 (4 years ago)

    Hej!
    Tack för din fina blogg, den är så välgjord. Vill göra dina fina marshmellows, men undrar hur mycket  “6 SS gelatinpulver” är? Spiseskje/matskedar? 
    Förlåt att min norska inte är bättre.

    Tacksam för svar.

    Reply
  12. born2bake - Anita Velle
    2012/12/07 at 14:26 (4 years ago)

    Fytti grisen! Det så bare helt nydelig ut! Det må jeg bare teste ut! 😀 

    Reply
  13. Nikshitha
    2012/12/07 at 17:53 (4 years ago)

    du må lage kokosmakroner! :) Kan du prøve å lage det med de enkleste ingrediensene? Og jeg håper du kan dyppe toppen med sjokolade, også siden jeg skal selge det på skolen neste fredag! :)

    Reply
  14. Jana
    2012/12/08 at 23:18 (4 years ago)

    Kan du lage fingerkremkjeks? De er supergode..

    Reply
  15. cornelia
    2012/12/09 at 12:15 (4 years ago)

    Hei Manuela. Nå er det lenge siden jeg har lagt igjen en kommentar på bloggen din.
    Jeg ville bare si at oppskriftene dine er de beste, og jeg er så glad for at det finnes en så inspirerende blogg som din. Selv om jeg ikke legger igjen kommentarer så ofte, vil jeg at du skal vite at jeg er ofte på bloggen din for å se på fristelsene du lager.
    En stoor klem for suksessen din fra meg.

    Reply
  16. Liss
    2012/12/10 at 13:58 (4 years ago)

    Den rørepinnen med termometer var genial!! Hvor kan den kjøpes?

    Reply
  17. Liss
    2012/12/10 at 13:59 (4 years ago)

    Ja,, og der fikk jeg jo svar på det :)

    Reply
  18. Irene
    2013/01/20 at 09:25 (4 years ago)

    i am soo in love with your blog, with the baby pink all over it and the cuteness overload from your recipes.

    and this i will have to try because it makes me drools!!!

    keep up the good work manuela. Godbless you more

    love all the way from Kuwait

    Irene

    Reply
    • Manuela
      2013/01/20 at 20:29 (4 years ago)

      Hi Irene, thank you so much so happy you like it, i wish it was in English but until than hope you enjoy the pictures.
      Send me som sunshine from Kuwait could use it here i cold Scandinavia
      xo Manuela

      Reply
  19. Irene
    2013/01/21 at 06:06 (4 years ago)

    hi Manuela, what i do is i google translate it then some parts they do translate some are not but anyhow i try to write down those i understand. i am eager to learn from you.. :)

    today no sunshine its zero visibility due to fog…Kuwait weather is unpredictable. 

    love lots,

    irene

    Reply
  20. Helene
    2013/03/30 at 12:09 (3 years ago)

    Hei, nå har jeg forsøkt meg to ganger på disse.
    Uansett hvor mye melis jeg tar på marshmellowsene så klistrer de seg sammen, holder  heller ikke formen og renner gjennom risten når jeg tar på sjokolade.
    Hvor lenge skal de piskes og tørkes?

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *