Caramell Fudge

Tuesday, February 19, 2013 16:31

PicMonkey Collage

(Go here to see this recipe in English.)

God dag, kjære lesere ♥

Her har det vært litt kjedelig vær de siste dagene med mye snø og kald blås, men jeg forsetter med søte fristelser uansett.
Dagens fristelse er deilig karamellfudge, som er utrolig godt med ekstra god karamell smak.
Jeg karamelliserte først halv parten av sukkeret, så deretter resten, for å få dobbel karamell yumminess.

Perfekt til lørdagskos og disse karamellene bruker jeg ofte om jeg vil ha varm caramel fudge over iskrem, bare smelter ett par karamell i en kjele, og heller det over iskremmen… det blir så godt!

Her kommer oppskriften, enjoy!

E95A3010

Caramell Fudge

  • 675 g sukker
  • 240 gr kremfløte
  • 55 g smør
  • 2 ss glukose
  • en klype salt

Ha 225 g av sukkeret i en kjele og varm det på middels varme og under omrøring til du ser at sukkeret får en mørk karamellfarge.

E95A2896

Tilsett fløten og resten av sukkeret og fortsett omrøring.

E95A2905

Tilsett smør, glukose og salt og rør kontinuerlig inntil temperaturen når 110°. Jeg tok kjelen av platen ved 110 grader, men temperaturen fortsetter å stige litt likevel.

E95A2907

E95A2911

Hell røren i en mikserbolle og miks på middels hastighet til det begynner å stivne og miste glansen.

E95A2919

E95A2924

E95A2937

Hell det i en firkantet panne som er smurt og dekket med bakepapir, la karamellen avkjøle i kjøleskapet i 2 timer.

E95A2939

Skjær det i fine terninger.

E95A2970

Jeg pakker hver karamell i et smurt papir, dette for at karamellen skal holde formen.

Jeg smører bakepapiret lett med matfett og klipper ut firkanter som jeg pakker karamellene inn i.

Matfett bruker jeg for å få dem løs fra papiret senere…

E95A2983

Tips:

Utrolig deilig å tilsette nøtter og/eller tørket frukt, dette kan du evt. tilsette helt på slutten i mikseren.

Håper du ble fristet…

E95A3739

Ønsker dere alle en fantastisk fin tirsdag, “make the best of it”.

Varme klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

15 Responses to “Caramell Fudge”

  1. Bente sier:

    February 19th, 2013

    Dette passet bra nå :) har tenkt jeg skal lage en kake hvor jeg trenger god karamell :)

  2. Malin sier:

    February 20th, 2013

    Hei Manuela! Lagde dette nettopp, kjempe lett og fort å lage :) Du er kjempeflink!!<3 PS: Smakte litt på røren.. Den var NYDELIG!! <3

  3. Manuela sier:

    February 20th, 2013

    Så glad du likte det Malin, ja den er kjempegodt

  4. Elin sier:

    February 21st, 2013

    Åhhh “vann i munnen”! Takk for all den herlige gleden og inspirasjon du deler :)

  5. Annette sier:

    February 21st, 2013

    Hei, Manuela! Jeg prøvde meg i dag på disse karamellene idag, men det sukkeret jeg hadde i pannen først klumpet seg veldig (jeg passet på å røre hele tiden), og karamellen min ble mye lysere enn din, og fikk ikke sånn “glans”, det ser heller ikke ut som karamellen har tenkt til å stivne… hehe, Jeg har prøvd så godt jeg kan å følge oppskriften, noen tips til hva jeg kan ha gjort feil?
    Ellers har jeg forressten bakt to av dine kaker i løpet av to dager, elsker bloggen din :)
    Klem

  6. Karin Sandvand sier:

    February 21st, 2013

    Dette vil jeg prøve i dag!

  7. Kystkvinnen sier:

    February 21st, 2013

    Heia
    Forstår jeg deg rett når det brukes et spesiellt termometer for å måle graderen til denne blandingen? Og MÅ man måle temperaturen før man tar blandingen av varmen?

  8. Kystkvinnen sier:

    February 21st, 2013

    Heia
    Forstår jeg deg rett når det brukes et spesiellt termometer for å måle graderen til denne blandingen? Og MÅ man måle temperaturen før man tar blandingen av varmen?

  9. Alexandra sier:

    February 21st, 2013

    Nammm… Disse skal jeg lage så fort jeg får skaffet meg et termometer!!

  10. CoT ♥ (CupcakesogTapas) sier:

    February 21st, 2013

    Hei
    Jeg synes du har en kjempe inspirerende blogg:) Lurte på hvilke bilderedigerings programm du bruker?

  11. Cecilie sier:

    February 25th, 2013

    Hvor stor må den firkantete pannen være? :)

  12. Nettstedanalyse – Passion 4 Baking « Ankerfinger sier:

    March 5th, 2013

    [...] Foto: Passion4Baking.com  [...]

  13. Sofia sier:

    July 14th, 2013

    Is there something I can use instead of glucose? I’m having trouble finding it.

  14. Manuela sier:

    July 16th, 2013

    Hi, Sofia. :)
    You can use corn syrup. They’re almost the same. :)

  15. Solfrid sier:

    December 6th, 2013

    Hei, Manuela! Ser kjempe godt ut! Hvor lang holdbarhet har disse karamellene? Tenkte å gi de i julegave :)

Legg til kommentar