Carrot cupcakes with cream cheese frosting

Thursday, September 5, 2013 20:52

PicMonkey Collage

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen, håper dere har det fantastisk alle sammen.

I går lagde jeg deilige og saftige gulrot cupcakes, min favoritt-cupcake.

Disse gulrotcupcakes er veldig saftige og gode og hemmeligheten er å ha både revet gulrot og revet eple i røren. Disse cupcakes kan spises uten fyll på toppen og holder seg saftig i flere dager. En favoritt blant mine venninner. Disse cupcakes toppet jeg med marshmallow cream cheese frosting.

 

Gulrot cupcakes (20 stk)

  • 320 g mel
  • 3 ts. bakepulver
  • 1/4 ts. salt
  • 1 ts. kanel
  • 230 g smør, romtemperert
  • 450  g sukker
  • 4 store egg
  • 85 ml varm melk
  • 4-5 medium store gulrøtter, revet
  • 1 medium stort eple, revet
  • 75 g valnøtter eller pecannøtter

Sett ovnen på 180 grader og sett 20 muffinsformer klare i muffinsbrettet.

Sikt mel, bakepulver, salt og kanel minst 2 ganger, sett det til side så lenge.

Pisk smør og sukker fluffy i en mikserbolle, i cirka 5 minutter.

E95A1198

Sett mikseren på det laveste og tilsett et egg om gangen, miks hvert egg kun til du ser at det er godt blandet inn og ikke mer enn det.

E95A1215

Tilsett melblandingen og varm melk i 2 omganger, miks kun til alt er godt blandet.

E95A1225

Tilsett så revet gulrot og revet eple, og grovhakkede valnøtter eller pecannøtter. Jeg river det minst mulig med macroriver, bland det godt sammen.

1

Legg en iskrem skje med røre i hver muffinsform og stek det  i midten av ovnen på 180 grader i cirka 18 minutter.

E95A12542

Avkjøl cupcakene helt.

66

Marshmallow cream cheese frosting

  • 300 g kremost
  • 1/2 boks med marshmallow fluff

 

Miks dette godt sammen.

77

Jeg bruker en Wilton 1A tipp og lager 2 swirls på hver avkjølte cupcake.

3

Håper dere ble fristet, ønsker dere alle en fantastisk helg, ta vare på hverandre.

Varme klemmer fra meg til deg.

2

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

8 Responses to “Carrot cupcakes with cream cheese frosting”

  1. Heidi Larsen sier:

    September 5th, 2013

    omg! Eelsker gulerotkake, så disse MÅ jeg prøve! Tusen takk for oppskrift, skal notere meg denne! :)

  2. Tårtan sier:

    September 9th, 2013

    Mmmmmm….

  3. Lina sier:

    September 10th, 2013

    hej! 
    Vilket datum kommer din bok till Sverige och várt kommer man kunna köpa den?
    Kommer du att översätta dina andra böcker också?

    Längtar så :) 

  4. Cecilie sier:

    September 11th, 2013

    Lagde de i helgen, de ble ufattelige gode! Helt perfekt balanse på de. Ikke for søte og mektige, men likevel ypperlig til kaffen og søtsuget! Helt klart en ny favoritt :)

  5. sanaz sier:

    September 12th, 2013

    hi, i have just find you in instagram and started following you since then . Your pictures are phenomenal and breathtaking. I love to bake too and wondering if your site has a english language version or not?

  6. Eirin sier:

    September 14th, 2013

    mmmmmm fantastisk!!=) Denne oppskriften likner veldig på den jeg bruker..men jeg har aldri prøv eple i! Spennende og må prøves! Elsker bloggen din! Kommer vel noen gulrotcupcakes på min blogg også etterhvert! God lørdagskveld ønskes deg og dine!

  7. Angelica sier:

    September 19th, 2013

    I have been obsessed with your blog, pretty much I check it everyday for updates and new recipes! I’m a stay home wife and I’m always looking for ideas to surprise the hubs! He loves what I cook for him and now he looks forward to desert every time! Thanks for sharing your ideas with us!

  8. Martine sier:

    December 2nd, 2013

    Hei

    Jeg lurer på om disse kan lages en dag i forveien og vil holde seg fine i kjøleskap? Eller bør jeg vente med frostingen til rett før servering?

Legg til kommentar