Carrot Cupcakes with cream cheese frosting

Thursday, September 5, 2013 20:52
Kategori: Cupcakes

PicMonkey Collage

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen, håper dere har det fantastisk alle sammen, jeg er nesten ferdig med begge mine seneste bøker.

Har blitt så mye rundt av disse nye bøker og oppskrifter, men gode er dem alle sammen, og jeg gleder meg å vise dere coverbilder snart.

I går lagde jeg deilige saftige gulrot cupcakes, min favoritt-cupcake.

Disse gulrotcupcakes er veldig saftige og gode og hemmeligheten er å ha både revet gulrot og revet eple i røren. Disse cupcakes kan spises uten fyll på toppen og holder seg saftig i flere dager. En favoritt blant mine venninner. Disse cupcakes toppet jeg med marshmallow cream cheese frosting.

 

Gulrot cupcakes (20 stk)

  • 320 g mel
  • 3 ts. bakepulver
  • 1/4 ts. salt
  • 1 ts. kanel
  • 230 g smør (romstemp)
  • 450  g sukker
  • 4 store egg
  • 85 ml varm melk
  • 4-5 medium revet gulrot
  • 1 medium revet eple
  • 75 g valnøtter eller pecannøtter

Sett ovnen på 180 grader og sett 20 muffinsformer klare i muffinsbrettet.

Sikt mel, bakepulver, salt og kanel minst 2 ganger, sett det til siden så lenge. Pisk smør og sukker fluffy i en mikserbolle, i cirka 5 minutter.

E95A1198

Sett mikseren på det laveste og tilsett et egg om gangen, miks hvert egg kun til du ser at det er godt blandet i og ikke mer en det.

E95A1215

Tilsett melblandingen og varm melk i 2 omganger, miks kun til alt er godt blandet.

E95A1225

Tilsett så revet gulrot og revet eple, og grovhakkede valnøtter eller pecannøtter. Jeg river det minst mulig med macroriver, bland det godt sammen.

1

Legg en iskrem skje med røre i hver muffinsform og stek det  i midten av ovnen på 180 grader i cirka 18 minutter.

E95A12542

Avkjøl cupcakene helt.

66

Marshmallow cream cheese frosting

  • 300 g kremost
  • 1/2 boks med marshmallow fluff

 

Miks dette godt sammen.

77

Jeg bruker en Wilton 1A tipp og lager 2 swirls på hver avkjølte cupcake.

3

Håper dere ble fristet, ønsker dere alle en fantastisk helg, ta vare på hverandre.

Varme klemmer fra meg til deg.

2

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

One Response to “Carrot Cupcakes with cream cheese frosting”

  1. Martine sier:

    December 2nd, 2013

    Hei

    Jeg lurer på om disse kan lages en dag i forveien og vil holde seg fine i kjøleskap? Eller bør jeg vente med frostingen til rett før servering?

Legg til kommentar