God morgen, alle dere jeg håper dere har hatt en fint helg med masse solskinn ♥
Jeg elsker hjemmelaget brød, Dette brødet passer til hele familien og er perfekt å ha med i matpakka.
Brødet er fullt av frø og havregryn, noe som gjør det mettende og ekstra godt.
Inni er det mykt og saftig, mens skorpen blir knasende sprø.
Dette brødet kan du lage på to måte, en er å bruke vann som er 25C°, ved å bruke kald vann, tar det lengre tid for deigen å heve. Hver time, bretter jeg deigen inni bolle, resultat er et helt fantastisk brød, jeg lærte dette trikset av en fantastisk baker på instagram → @johnsbaking .
Men hvis du ikke har så mye tid til disposisjon, kan du bruke fingervarmt vann (maks 37C°). Da trenger deigen kun 1 times heving og 30 minutters etter heving.
Matpakkebrød
- 11 dl vann, 25C° eller 37C° se tips ↓
- 3 ss honning
- 100 g valgfrie frø eller korn, finmalt
- 50 gram lettkokte havregryn
- 1 kg hvetemel
- 400 g fullkornsmel
- 3 ts tørrgjær
- 2 ts salt
SLIK GJØR DU;
- Rør vannet 25C° sammen med honning,
- Ha alle de tørre ingrediensene i en miksebolle,
- rør alt lett sammen og hell i vannet.
- Arbeid det sammen til alt er godt blandet.
- Dekk bollen med et fuktet kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 3–4 timer på et lunt sted.
- Etter hver time tar du litt kaldt vann på hendene og bretter. inn alle sidene av deigen mens den fortsatt er i bollen**.
- Ha deigen ut på et melet arbeidsbord og del den i tre.
- Deigen kan være nokså klebrig, så bruk gjerne litt ekstra mel når du former hver av de tre delene til et brød.
- Legg de tre deigene i hver sin smurte brødform og la dem etterheve under et rent kjøkkenhændkle i ytterligere 1–2 timer. I mellomtiden forvarmes ovnen til 210–220C°
- Pensle brødene med kremfløte eller melk før du setter dem på nederste rille i ovnen.
- Stek dem i 25–30 minutter, det enkleste måte å finne ut om brødene er gjennomstekt på, er å stikke ett steketermometer midt i det ene brødet når det har stekt 25 minutter.
- Brødet skall ha en kjernetemperatur på 97 grader.
- La brødene avkjøles på en bakerist.
TIPS;
- Hvis du ikke har så mye tid til disposisjon, kan du bruke fingervarmt vann (maks 37C°). Da trenger deigen kun 1 times heving og 30 minutters etterheving.
Ønsker dere alle en fin dag videre, Klem fra meg.
