Brownies

Tuesday, 18 May 2010  |   Manuela

  

I dag skal jeg introdusere for dere en av det beste småkakene som jeg vet om . Må nok si at det er min absolutt favoritt blandt småkaker.  

De er super enkle å lage og de smaker himmelsk godt.  

Her kommer en oppskrift på de utrolige gode brownies som jeg har fått av min svigerinne fra USA.  

  • 6 egg
  • 600 g brunt sukker
  • 450 g smør
  • 600 g mørk sjokolade helst 70 %
  • 85 g hvetemel
  • 10 g bakepulver
  • 180 g nøtter
  • 2 ss vanilje extract

Egg og sukker blandes.  

  

-smøret smeltes til kokepunktet før Du tilsetter sjokoladen slik at den smelter. 

  

Hell så i denne blandingen i egg- og sukkerblandingen. 

0cm 0cm 10pt">  

Så blander du i det tørre. Vanilje extract og nøtter blandes i til slutt.  

   

-stekes  i ovnen på 175 grader i cirka 20-25 minuter  

  

 Glasur  

  •  5 dl fløte
  • 500 g mørk sjokolade

Fløten kokes opp og helles over sjokoladen og alt røres til det blir en jevn masse.  Avkjøl.  Bre glasuren over kaken  og del den opp i passende biter. 

 Jeg pyntet mine med litt rosa melis på toppen (fra Wilton) og en stensil fra Wilton  

Om du elsker rosa like mye  som meg,  og lurer på hvor jeg har fått tak i det rosa kakefatet,  klick på  banneret under.

Flott side med mye gode oppskrifter der også.  

  

Ønsker dere en herlig tirsdag alle sammen.  

Manuela.  

 

Print Friendly

Jordbær- og vaniljemousse på hasselnøttbunn

Monday, 17 May 2010  |   Manuela

Jordbær- og vaniljemousse på hasselnøttbunn.

I går lagde jeg denne kaken for å ha til 17. mai, som jo er Norges nasjonaldag, og selvfølgelig må det feires med en god kake!

Kaken er både frisk og  god, og her kommer oppskriften:

 Hasselnøttbunn

  

·         200 g hasselnøtter

·         4 eggehviter

·         180 g brunt sukker

·         75 g melis

·         100 g mørk sjokolade

 

Miks eggehvite med sukker og melis til en luftig røre.

Tilsett malte hasselnøtter.

og smeltet sjokolade. Hell røren i en liten rund form, og stek kakebunnen i ovnen på 160 grader i 25 minutter.

Ta den ut og sett den i en formring som er litt større og høyere.

Så lager du Jordbærmousse

Jordbærmousse:

  • 650 g jordbærpuré
  • 500 g pisket fløte
  • 500 g frossen italiensk marengs
  • 28 g gelatinpulver

Varm opp litt av jordbærpurén til 60–70 grader, og rør ut gelatinen i den.

Hell det deretter tilbake  i resten av jordbærpurén.

Bland så forsiktig i den italienske marengsen(oppskriften finner du her)

Lag italiensk marengs på vanlig måte og sett den i fryseren.

Jeg lager bestandig større mengder italiensk marengs som står klart i
fryseren.

 Rør inn lett pisket fløte.

Stryk moussen ovenpå kakebunnen og deretter vanilje mousse.

Vanilje mousse:

  • 250 g pastry cream
  • 10 g gelatinpulver
  • 500 g pisket fløte

Tilbered pastry cream. Oppskriften finner du her

Tilsett gelatinen mens det enda er varmt og avkjøl alt.

Rør deretter inn pisket fløte.

Legg  kakebunnen i en litt større bakeform. (I midten av formen)

Fyll Pastry cream ovenpå kake bunnen.

Legg cellofan-strimler rundt ringen i kakeformen.

Settes litt kaldt før du heller over Jordbærmoussen.

Avsluttes med at du lager en saus av 150 g jordbær, 25 g sukker, og litt limesaft/revet lime skall

Varm opp alt, og tilsett 2 gelatinblad. Hell det over toppen av moussen og server denne herlige moussen.

Ønsker dere i Norge en fantastisk 17. Mai feiring i dag.

Heia Norge!

Ha en fin Mandag alle sammen!

Love, Manuela

Print Friendly

Hangop en typisk gammeldags nederlandsk dessert

Sunday, 16 May 2010  |   Manuela
Kategori: Dessert

 

Hangop er en typisk gammeldags  nederlandsk dessert.  Det er en veldig  fyldig og god dessert. Dette var den slags dessert som min bestemor pleide å lage til oss når vi kom til henne på besøk.

Jeg elsker mat som minner meg om spesielle tider fra barndommen/ungdommen.  Dette er en meget smakfull ,  silkeaktig dessert , og det er en super enkel oppskrift.

 Ingredienser:

  • 1 liter naturell youghurt
  • 5 dl kremfløte
  • 5 ss sukker (eller mer)
  • 1 stor vaniljestang
  • frukter eller nøtter for topping

  Plasser et dørslag over en stor bolle. Dørslaget skal ikke nå bunnen. Legg et (rent) kjøkkenhåndkle oppe i.

Hell naturell youghurt i håndkleet. Du kan også gjøre dette med tyrkisk eller gresk youghurt.

Youghurten  (vannet) starter å dryppe gjennom umiddelbart.

Sett bollen i kjøleskapet og la det renne så lenge som mulig, men ikke mindre enn 4 til 6 timer. Helst over natten.

Dette “vannet” ble igjen (jeg brukte Grekisk youghurt)

 

Overfør den drenerte youghurten til en stor bolle.

Visp opp kremfløte med litt sukker.  Jeg tar 5 ss med sukker, men ønsker du den søtere så ta mer.

 

 Skrap ut frøene fra vaniljestangen.

 

Rør  vanilje frøene i youghurten og rør det godt.

 

Bland det forsiktig sammen med pisket krem.

 

Og dette er hangop!

 

Jeg foretrekker å toppe min med friskte bær. Men du kan toppe det med alt mulig: nøtter,  honning, karamelliserte valnøtter.. osv..osv…

Ønsker dere alle sammen en herlig Søndag

Manuela

Print Friendly

Roti Kylling

Saturday, 15 May 2010  |   Manuela

 Jeg elsker surinamsk mat,  det er bare så utrolig godt. Det er en smakrik og sterk matrett, og den er enkel å lage. Jeg oppdaget surinamsk matkultur for første gang i Holland. Min venninne`s mamma var fra Surinam og hun lagde ofte denne  retten når jeg var på besøk.

Jeg fikk oppskriften ,  og har  bevart den blandt min beste oppskrift samlinger. Idag deler jeg oppskriften med dere.

Denne Roti kyllingen er min absolutt favoritt når det gjelder Surinamsk mat. Kombinasjonen av kylling, poteter og grønne bønner i en smakfull saus som spises sammen med en Roti pannekake,  gir en herlig smak og lukt opplevelse. Test denne , og jeg er sikker på at du kommer til å elske den!  Det virker som om det tar lang tid,  men det går egentlig veldig raskt.  Så fort du vet hvordan du gjør det og hvilke ingredienser du trenger, så går dette i en fei!

Roti pannekaker:

  • 4 store poteter, delt i småbiter
  • 2 hvitløks båter
  • ½ rød chili pepper
  • 500 g mel
  • 2 ts. bakepulver
  • 2 ss solsikke olje
  • 1,5 dl vann
  • salt

Først så koker du potetene.

Når det er ferdig kokt så moser du det sammen med en klump smør , ½ fersk chili , 2 hvitløksbåter , og litt salt og pepper.

Sett det til siden og lag deigen til Roti pannekakene.

Lag deig av mel, vann, salt og bakepulver.  Bland det godt og del deigen i 8 stk.

Som du ser på bildet under legger jeg cirka 1 dl potetmos på en  bolledeig.

Brett alle kanter mot midten som du ser på bildet.

Snu den rundt og kjevle ut den.

Stek den i stekepannen med  litt solsikkeolje på begge sider.

Hold Roti pannekakene varme med en duk over mens du lager Roti kyllingen.

Roti kylling for 4 personer:

  • 2 store kyllingfile, delt i biter
  • 750 g poteter, delt i biter
  • 250 g grønne hariots bønner
  • ½ rød chili pepper
  • 2 medium store løk, grovt hakket
  • 4 hvitløksbåter
  • 2 ss karri
  • kummen
  • 1 ss tomatpurre
  • kyllingfond/buljong
  • 4 ss solsikke olje
  • 2 dl vann
  • pepper
  • salt

Roti kylling lager du på denne måten: Stek løken i stekepannen.

Tilsett kyllingfile og stek den videre sammen med løken.

Tilsett kyllingfond, vann, tomatpurre, poteter , krydder, grønne bønner, chili og hvitløk,  og kok alt videre i cirka 30 minutter.

Så er det bare å nyte det med Roti pannekakene.

Bon appetitt!

Ha en fin lørdag alle sammen

Print Friendly

En uimotståelig god Sjokoladekake

Friday, 14 May 2010  |   Manuela

 

 En av den beste kakene jeg vet om er denne .
En deilig sjokoladekake dekket med mokkakrem og hvit marsipan.
 

Så enkelt,  men så godt. Denne sjokoladekaken har JELL-O sjokoladepudding i seg  som gjør at  kaken blir ekstra saftig og god. Om det ikke finnes JELL-O sjokoladepudding i din butikk,  kan du bruke andre merker på sjokoladepudding. 

Her kommer oppskriften som jeg håper faller i smak hos dere: 

Sjokoladebunn 

  • 3 egg
  • 2½ dl sukker
  • 3½ dl hvetemel
  • 3 ss kakaopulver
  • 1½ ts. bakepulver
  • 1½ ts. vaniljesukker
  • 2 dl rømme
  • 1 dl vann
  • 150 g meierismør
  • 1 pkt JELL-O sjokoladepudding
  • 200 g sjokolade knapper

Visp egg og sukker til luftig eggedosis. 

 

Bland de tørre ingrediensene. 

 

 Kok opp vannet og la smøret smeltes i det. Avkjøl litt, bland væsken forsiktig i eggedosisen,  og tilsett JELL-O sjokoladepudding og rømme vekselvis med det tørre. 

 

  Tilsett sjokoladeknapper  

 

  Ha røren i en rund form dekket med bakepapir. Stek kaken. 

 

180 grader i cirka 30-45 minutter 

 

Lag  italiensk marengs til mokkakremen. Oppskriften på den finner du her. 

 

Mokkakrem: 

  • 100 g smør
  • 3 dl melis
  • 2 ss kakaopulver
  • 2 ts. vaniljesukker
  • 1 eggeplomme
  • ½ dl sterk kaffe
  • 150 g italiensk marengs

  

Smelt smøret til mokkakremen og avkjøl det. Bland melis, kakao og vaniljesukker,  og rør inn smør og eggeplomme. 

 Tilsett kaffe, litt om gangen,  mens du rører godt. Avkjøl kremen og bland i italiensk marengs. 

  Del kaken i 2 og smør på mokkakrem i midten.  

  

Legg den andre toppen på og avslutt med marsipan på toppen av kaken. 

 Jeg brukte ekstra hvit marsipan som lokk på min kake. 

 Marsipan perler rundt kaken må man jo også ha. Med farget marsipan (peach farge fra wilton) lagde jeg perler av en spesiell form som du ser på bildet under. 

  

 Kakepynten som du ser på toppen er ferdig kjøpt. 

 Syns det var så søtt. 

 

Time for tea !

  

Smaken er uimotståelig god….. 

 

ønsker dere alle sammen en fin fredag og en bra start på helgen. 

Manuela 

Print Friendly

Sjokolade macarons med Suksesskrem

Thursday, 13 May 2010  |   Manuela
Kategori: Macarons

Sjokolade Macarones.

I dag lagde jeg sjokolade macarones med suksesskrem.

Denne kombinasjonen er veldig god. Fyllet i en macaron kan være hva helst:  sjokoladekrem, syltetøy, eller filadefia ost blandet med melis… og mye mer, det er bare fantasien som hindrer.

Disse  jeg legger ut i dag er laget av mandelmel blandet med melis, eggehviter, kakaopulver og sukker

Her kommer oppskriften hentet fra en bok som heter (I love macarons)

Oppskrift på sjokolade macarons:

Macarons – ca 30 st

  • 120 g egghviter
  • 35 g sukker
  • 150 g mandel mel
  • 150 g melis
  • 150 g sukker til sukkerlaken
  • 50 g vann til sukkerlaken
  • 4 ss. kakao

Sett ovnen på 160 grader.

Skåll mandlene, og la de tørke. Deretter maler du mandlene fint.

Mal cirka 200 gram mandel selv om du trenger bare 150 gram….. det blir alltid litt borte underveis.

Sikt den malte mandelen så alla store biter blir borte. Vei så at det blir akkurat 150 gram.

Bland mandel og siktet melis i en bunke.

Visp 60 gram eggehvite stivt og tilsett 35 gram sukker under vispingen.

Om du har en kjøkkenmaskin kan du gjøre dette under tiden sukkerlaken koker opp.

Bland  150 g sukker og 50 g vann till sukkerlaken og kok det opp i en kjele til det viser 115 grader.

Med forsiktig vispning, heller du sukkerlaken i marengsrøra. Dette må du gjøre veldig fort, ellers blir sukkerlaken hard når den kommer ned i røra.

Visp videre til du kjenner at marengsen ikke er varm lenger. Tar cirka 10 minutter

Rør i 60 gram eggehvite i mandel og melisblandningen.

Rør alt godt sammen.

Rør marengsen  ned i mandel og melisblandningen.

 

Tilsett eventuellt en valgfri farge om du ikke ønsker sjokolade macarons.

Fyll en sprøytepose med en stor rund tut og press ut en klick (størrelse som på en 5-kroning) på en kledd bakeplate.

La dem hvile i 30 minutter på bakeplaten før de stekes.  

Viktig: bruk en ekstra bakeplate under den andre i ovnen.

Stekes på 160  C, ca  10-11 minutter

Dra bakepapiret fra platen og la macarones stå å bli litt avkjølt.

Fyll sjokolade macarons med suksesskrem som du lager med disse ingredienser:

Suksesskrem:

  •  5 dl fløte
  • 5 eggeplommer
  • 500 g sukker
  • 500 g usaltet smør
  • frø fra 1 vaniljestang

Fløte og sukker kokes opp, eggeplommene røres inn , og alt kokes opp til en tykk masse.

 ..settes til avkjøling til dagen etter.

0,5 kg usaltet margarin røres hvitt med frøene fra vaniljestangen. Tilsett eggesatsen.

 

…og la alt vispes til en luftig røre.

Bre fyllet  mellom macarons. Om du ikke liker suksesskrem,  tar du sjokolade med litt varm fløte,  blander det godt sammen og smører det mellom macarons,

eller du kan lage  fersk jordbærsyltetøy som du koker opp med litt limeskal/saft og litt sukker.

Tilsett litt gelatin sånn at den blir litt stiv.

Og legg det mellom macarons.

så godt!

Ønsker dere en fin Torsdag. Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.

Print Friendly

Spagetti saus

Wednesday, 12 May 2010  |   Manuela

captured by Manuela

 

           

 Spagetti saus.
 
Denne spagetti sausen er enkel å lage  og den smaker utrolig godt.
Jeg vil gjerne dele denne oppskriften med dere.
Det er gjordt på bare ca 10 minutter om man ser bort fra den tiden du har den i ovnen.
           

 Spagetti saus: 

·         2 Tomater
·         2 Paprika
·         2 Løk
·         2 Hvitløk
·         2 Purreløk
·         2 Sommerløk
·         2 Poteter
·         Oliven olje
·         Havsalt
·         Sort pepper 
 
 
 
Skjær alle grønnsaker i store biter, legg dem i en smurt dyp bakeplate. Dynk på litt oliven olje og strø over  havsalt og pepper .
Ovnsbak grønnsakene i ovnen  på 230 grader ca 20 minutter.  
 
 
 Legg  allt i en gryte og tillsett følgende:
 
 
 

·         litt Okse -  eller grønnsaks buljong
·         1 boks med knuste tomater
·         150 g tomatpure
·         Havsalt
·         Grov svart pepper

captured by Manuela

 

 Mos alt med en stavmikser og hell litt fersk sitronsaft over sausen og en klump crème fraiche.  

 Serveres  med spagetti eller ris…
Jeg bare elsker  smaken på sausen . Du trenger ikke å mose ingrediensene, men jeg har små barn som ikke vil  ha “klumper” i sausen. … Så å mose allt sammen er en bra løsning , for da får de i seg masse  vitaminer.
   

    

Ønsker dere en fin Onsdag.Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.    

Print Friendly

småkaker i pastellfarger dekket med Italiensk marengs og kokos

Tuesday, 11 May 2010  |   Manuela
  

captured by Manuela

 

I dag lagde jeg småkaker i diverse pastellfarger.    

Her kommer oppskriften:    

      

·         175 gram hvetemel         

·         2 ts. bakepulver           

·         1/4 ts. salt         

·         113 gram smør         

 ·      200 gram sukker        

·         4 store egg, separerte         

·         2 ss vanilje extract (Wilton)        

·         1 dl fløte         

·         1/8 ts. sitronsaft      

Miks sammen smør og sukker, deretter tilsetter du en eggeplomme om gangen. Så heller du i fløten.     

captured by Manuela

 

Bland mel, salt og bakepulver sammen i en skål.       

Pisk eggehviten sammen med sitron,  bland til slutt alt sammen og tilsett vanilje extract. Jeg bruker fargeløs , flytende vanilje fra Wilton.    

captured by Manuela

 

     

Del deigen i 4 deler, eller i så mange deler du vil, avhengig av hvor mange farger du vil ha kakene dine i.  Jeg delte min i 4 x 2dl, og    

farget dem i ønsket farge.     

I dette tilfelle brukte jeg Purle fra Americolor,  Pink og Peach fra Wilton, og beholdt en naturell.    

Jeg dupper bare en ren tannpirker i fargen, og så stikker den i kakerøren.    

captured by Manuela

 

      

Bruk gjerne en is-skje når du legger deigen i de runde mini pan formene.     

by google

 

16 stk små-kaker    

captured by Manuela

 

     

Stekes i ovnen på 180 grader i cirka 10-15 minutter.    

captured by Manuela

 

Test om den er ferdig med å stikke en tannpirker i kaken.    

captured by Manuela

 

     

Jeg bruker å sette småkakene mine i fryseren etter steking i ca. 1 time, da blir det lettere å skjære dem i 2 til 3 deler.    

captured by Manuela

 

     

 Dette gjør jeg med alle mine kaker jeg baker som trenger å skjæres opp.    

captured by Manuela

 

På utsiden og på toppen av disse kakene brukte jeg italiensk marengs,  oppskrift finner du her.    

captured by Manuela

 

     

Jeg tok litt fersk kokos som jeg farget med samme farge som jeg bakte med.    

captured by Manuela

 

 Tilsett bare en dråpe farge i kokosen, bland godt sammen, og strø det over mini- kakene.    

captured by Manuela

 

Personligen synes jeg kombinasjonen av italiensk marengs og kokos på disse kakene er himmelsk godt.    

captured by Manuela

 

    

Ha en fin Tirsdag alle sammen.    

Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.  

Print Friendly