Bringebær–Cupcake toppet med bringebær frosting

Tuesday, 25 May 2010  |   Manuela
Kategori: Cupcakes

Cupcake er supert å servere til enhver anledning. De er lette å bake og deilige å spise.

LES VIDERE… »

Print Friendly

Gratinerte poteter og gulrøtter

Monday, 24 May 2010  |   Manuela

Når jeg vokste opp i Nederland spiste vi ofte noe som heter på hollandsk “hutspot”. Bare tanken på denne mat-retten får meg til å huske lukten,  og mange minner fra barndommen popper opp…..  som når mor stod på kjøkkenet og lagde blant annet dette til oss i familien.

 Hutspot er en enkel, næringsrik og lettlaget rett av kokte poteter, gulrøtter og løk.  Alt er moset i pannen.  Du krydrer med pepper og serverer med masse biff (eller røkt pølse), saus, og for ikke å glemme: bacon biter! Åh… det er bare så digg.

 Denne retten her er min vri på hutspot, dvs. med en moderne vri (og masse ost:).  Retten er billig, og det er en enkel middag å lage. Det beste er at de fleste barn kommer til å like det

 Ingredienser:

·         4 poteter

·         200 g revet ost

·         1 / 2 ts. senneps pulver

·         1 ts. paprika pulver

·         1 eller 2 store løk

·         2 dl melk

·         2 hvitløksbåter

·         2 gulrøtter

·         200 g karbonadedeig

·         bacon

·         2 egg

·         1 1 / 2 ts. salt

·         1 / 4 ts. pepper

·         1 ts. tørket persille

 

 Forvarm ovnen til 200 grader.

Skrell potetene og skjær dem veldig tynne, så tynne som mulig.

Det samme gjør du med gulrøttene,

..og løken.

Hell melk i en skål og tilsett eggene og hvitløksbåtene som du har revet.

 Bland så i salt, paprika pulver, sennepspulver, hvitpepper og tørket persille.

Rør alt godt sammen.

Tilsett så halvparten av den revne osten.

Legg potetskivene i en form og hell over litt av sausen.

Legg på et lag med løk og hell litt til av sausen over det igjen.

Så legger du på et lager med gulrøtter og heller resten av sausen over. På toppen legger du resten av osten.

Kjøttet jeg har på toppen kaller vi ”slavinken’.  Det er kjøttdeig som er rullet i bacon, det er det hele. 

 Du kan gjøre dette med pølser også, bare kutt dem opp i tykke skiver.

Jeg smaksetter kjøttdeigen med litt krydder og ruller det inn med bacon.

Legg dette på toppen av osten.

Sett formen i ovnen i 60 minutter.

Bon appetitt!

Manuela

 

Print Friendly

Sjokolademoussekake

Sunday, 23 May 2010  |   Manuela

 

Mandelkake med sjokolademousse som er toppet med Hersey sjokoladesaus og ferske jordbær. 

Jeg skulle få besøk av blandt annet ei dame som er allergisk mot mel. Ettersom hun elsker sjokolade lagde jeg denne kaken. 

Har selv ikke smakt på den. Skulle jeg smake på alt jeg baker, skulle jeg snart veie et tonn. :)  Dette var synd, for min venninne og min nabo  syntes den var kjempego`, så der gikk jeg tydeligvis glipp av noe. 

Her får dere oppskriften: 

  Mandelbunn 

  •    3 egg 
  •   2 dl sukker 
  •  250 g mandler 

 

Visp sammen egg og sukker. 

  

..til eggedosis. 

  

Mal mandler.. 

..bland alt godt sammen og hell det i en form som du har lagt bakepapir i, både i bunnen og rundt kanten. 

  

Stek den på 180 grader i ca. 30 minutter. 

  

 Sjokolademousse 

  •      200 g mørk sjokolade 
  •       9 eggehviter 
  •    100 g melis 
  •       100 g smør 
  •       Cappuccino kaffe pulver
  •     10 gelatinblad 
  •    3 dl kremfløte 

  

Smelt sjokoladen. Selv brukte jeg mørk sjokolade 70 %, men liker du ikke det kan du ta en med mindre kakao, eller hvit sjokolade. 

  

Legg gelatinblad i kaldt vann i 5 minutter 

Når du ser at sjokoladen har smeltet tilsetter du smør, cappuccino kaffepulver og gelatin. (klem ut vannet av gelatinbladene før du tilsetter den i sjokoladesausen) 

  

Visp eggehviten og sukker stivt. 

  

Visp det til marengs. 

  

   

Ta litt og litt av den stive eggehviten i sjokolade sausen og bland det godt sammen. 

  

Visp krem av kremfløten og rør det inn i sjokoladeblandingen. 

  

Dekk kakeformen med cellofan-strimler rundt hele  og hell sjokoladeblandingen over kakebunnen. 

  

La den stå og bli stiv i fryseren i minst 5 timer, men helst til nesten dag. 

  

Sausen på toppen er Hersey sjokoladesaus som jeg varmet litt opp sammen med 1 ss glukose for glansens skyld, og tilsatte 3 ss mørk sjokoladepulver for å få enda mere sjokoladesmak. 

Pleier egentlig ikke å bruke Hersey, men det var tomt for sjokolade i skapet mitt denne dagen. 

Det beste er å bruke dette: 

·         150 g mørk sjokolade 

·         1 ss glukose 

·         1 dl kremfløte 

Smelt sjokolade, tilsett glukose og kremfløte, og hell det over kaken. 

Jeg la jordbær som pynt på kaken som ble dekket med litt gelesukker. 

  

Som lages med disse ingredienser 

  •        1 dl gelesukker
  •      1 dl konsentrert saft

Kok det opp i en kjele og pensle det på de ferske jordbæra, bare for å gi dem litt mer glans og lyster. 

  

 

 

Det var det hele. 

Ha en fin søndag alle sammen 

Print Friendly

Vanilje pai toppet med ferske frukter

Saturday, 22 May 2010  |   Manuela
Kategori: Paier og terter

  

I dag lagde jeg en vaniljepai toppet med ferske frukter. Paien er bakt med en søt deig, som gir en ekstra god smak  pga at den har litt vaniljesmak i seg. 

Her kommer oppskriften: 

Søt pai deig 

·         250 g mel 

·         100 g smør 

·         100 g melis 

·         1/8 ts. salt 

·         2 egg 

·         2 ss vanilje extract 

 Bland smør, melis og mel sammen for hånd eller med kjøkkenmaskin 

 

Når det er godt blandet tilsetter du egg. 

 

Deigen legger du i plastfolie og setter den i kjøleskapet ca 1 -2 timer. 

 

Sett ovnen på 190 grader 

Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut med litt mel.  Legg den i din paiform. 

 

Lag små hull med gaffel og sett formen i fryser`n cirka 20 minutter 

Stek den så i ovnen i cirka 25 minutter 

 

 Vaniljekrem: 

·         6 eggeplommer 

·         125 g sukker 

·         40 g mel 

·         500 ml melk 

·         1 ss ekte vanilje extract 

·         5 dl kremfløte 

Varm melk, mel og halvparten av sukker i en kjele.   

 

Visp eggeplommene lett med resten av sukkeret. 

Varm opp melken og bland det i eggeplommene forsiktig,  litt og litt. 

0cm 0cm 10pt">  

 

Hell alt tilbake i kjelen og rør til det blir en tykk krem. 

Helt til slutt tilsetter du vanilje extract   

La det stå å bli kaldt. ( Ca 25 min.) 

 

Visp kremfløten 

 

..og bland det i vaniljekremen. 

 

Hell alt i den ferdigstekte paibunnen og la paien stå i kjøleskapet i minst 30 minutter. 

 

Orker du ikke å gjøre hjemmelaget krem, kan du ta f. eks en pakke vanilje pudding.    

Pass bare på at du halverer mengden av melk som står på pakken og bland det med ferdigpisket kremfløte 

 

Jeg pyntet min vaniljepai med fersk frukt.  Jeg anbefaler  å legge frukten på paien like før du serverer. 

Som du ser så har frukten på paien en herlig glans,  og det får du med disse ingrediensene: 

Fruktgele. 

·         1 dl gelesukker 

·         1 dl konsentrert saft 

Kok alt opp i en kjele og pensle det på frukten.  Dette gir frukten glans og én utrolig god smak 

 

Det var det hele for denne gang!  Ønsker dere alle en fantastisk lørdag og en riktig god pinsehelg. 

 

Manuela 

Print Friendly

Fransk surdeigsbaguette med litt søtt i

Thursday, 20 May 2010  |   Manuela
Kategori: Cupcakes

I dag lagde jeg disse herlige Franske surdeigsbaguetter i 3 varianter, med litt søte go`saker i.

 Den første varianten av baguette var med mørk sjokolade, den andre med Nutella, og den tredje som innholdt smør, valnøtter, sukker og kanel.

Det er bare så godt, og det gir en sånn deilig lukt i hele huset som minner meg om de Franske bakeriene i Paris.

Her kommer oppskriften:

Søt surdeigsbaguette, grundoppskrift:

·         15 g fersk gjær

·         2 dl kaldt vann

·         1 dl melk

·         3 dl surdeigs sats

·         1 egg

·         1 ss salt

·         3 ss sukker

·         9 dl mel

·         2 ss vanilje sukker

·         vann till pensling

  

Disse ingredienser er hva du bruker i de ulike variantene.

·         mørk sjokolade

·         havsalt

·         valnøtter

·         Nutella

·         kanel/sukker

·         smør

Du kan bruker masse andre varianter også, men disse er noe jeg syns smaker veldig godt sammen.

Hvordan du lager surdeigsats finner du her.

Deigen blir ekstra god med surdeigsatsen.

Hell alle ingredienser i en bolle. Du kan enten elte deigen for hånd, eller bruke kjøkkenmaskinen for å få en fin, fast deig.

La den stå under duk i 1 1/2 time

Etter 1 ½ time deler du deigen i 3 deler.

Om du vil lage baguetter med sjokolade, så skjærer du sjokoladen i store biter og legger dem på baguetten.

Rull den sammen og spray på litt vann.( vri litt på deigen når du legger dem i en baguette form)

Litt havsalt om du liker dette på  baguetten…

Resultatet av denne varianten med mørk sjokolade…..

Vil du å ha baguetter med nutella (som er mine barns favoritter), smører du nutella på deigen og vrir den på samme måte.

Resultatet av denne varianten….

Eller så kan du lage en med valnøtter, smør, kanel og sukker. 

 Framgangsmåten er den samme som de to andre variantene. Legg dem på platen.

Resultatet av denne variant med valnøtter….

La baguettene hvile under duk 1 time etter at du har formet dem og plassert dem på platen.

 Etter en time sprayer du eller pensler med vann på baguettene,  og strør litt havsalt på dem.

Stekes i midten i ovnen på 240 grader. Senk temperaturen til 200 grader når du ser at baguettene begynner å få litt farge.

Baguettene stekes i cirka 30 minutter.

Nå er det bare å nyte dem.

Fikk e-mail av en person som hadde sett min link på en amerikansk nettbutikk som het ” bakeitpretty” 

Dette var jo veldig hyggelig. De sender varer til hele verden, og de har mange fine ting.

  Du kan klikke på banner under for å besøke siden, og du kan da se bildet på mine brownies på bilde nr 3

Ha en strålende torsdag alle sammen.

Manuela

 

Print Friendly

Ostemuffins

Wednesday, 19 May 2010  |   Manuela
Kategori: Frokost

Du trenger bare en håndfull av visse ingredienser og “vips”, så har du noen herlige og luftige Ostemuffins.  Personlig syns jeg disse er noe av det beste som finnes.

Muffinsene deler jeg i to,  smører litt kremost eller ricotta i mellom, og til slutt litt parmesan på toppen. Disse passer ypperlig til suppe.  Du kan gjøre så mye med denne muffins-oppskriften som utgangspunkt ! 

 Her kommer oppskriften:

 Ingredienser:

  •  5 dl hvetemel
  •  1  1 / 2 ts. bakepulver
  •  300 g rømme
  • 300 g revet ost
  •  1 / 2 ts. paprika pulver
  •  1 / 2 ts. salt
  • smør (for pensling)
  •  4 egg

Miks sammen egg, ost, krydder, salt og rømme.

Tilsett mel og bakepulver, og rør til alt er godt blandet.

Legg til litt cayenne også.  Du kan også legge i noen urter, t. ex. tørket rosmarin eller salvie om du liker det.

Deigen blir veldig fast og klissete, men den skal være sånn. 

Smør en muffinspanne og fyll den med deigen.

Stekes i ovnen på 180 grader i ca. 25 minutter.

 La dem avkjøles i 10 minutter før du fjerner dem fra muffins-formene.

Ønsker dere alle sammen en fin onsdag.

Manuela.

Print Friendly

Brownies

Tuesday, 18 May 2010  |   Manuela

  

I dag skal jeg introdusere for dere en av det beste småkakene som jeg vet om . Må nok si at det er min absolutt favoritt blandt småkaker.  

De er super enkle å lage og de smaker himmelsk godt.  

Her kommer en oppskrift på de utrolige gode brownies som jeg har fått av min svigerinne fra USA.  

  • 6 egg
  • 600 g brunt sukker
  • 450 g smør
  • 600 g mørk sjokolade helst 70 %
  • 85 g hvetemel
  • 10 g bakepulver
  • 180 g nøtter
  • 2 ss vanilje extract

Egg og sukker blandes.  

  

-smøret smeltes til kokepunktet før Du tilsetter sjokoladen slik at den smelter. 

  

Hell så i denne blandingen i egg- og sukkerblandingen. 

0cm 0cm 10pt">  

Så blander du i det tørre. Vanilje extract og nøtter blandes i til slutt.  

   

-stekes  i ovnen på 175 grader i cirka 20-25 minuter  

  

 Glasur  

  •  5 dl fløte
  • 500 g mørk sjokolade

Fløten kokes opp og helles over sjokoladen og alt røres til det blir en jevn masse.  Avkjøl.  Bre glasuren over kaken  og del den opp i passende biter. 

 Jeg pyntet mine med litt rosa melis på toppen (fra Wilton) og en stensil fra Wilton  

Om du elsker rosa like mye  som meg,  og lurer på hvor jeg har fått tak i det rosa kakefatet,  klick på  banneret under.

Flott side med mye gode oppskrifter der også.  

  

Ønsker dere en herlig tirsdag alle sammen.  

Manuela.  

 

Print Friendly

Jordbær- og vaniljemousse på hasselnøttbunn

Monday, 17 May 2010  |   Manuela

Jordbær- og vaniljemousse på hasselnøttbunn.

I går lagde jeg denne kaken for å ha til 17. mai, som jo er Norges nasjonaldag, og selvfølgelig må det feires med en god kake!

Kaken er både frisk og  god, og her kommer oppskriften:

 Hasselnøttbunn

  

·         200 g hasselnøtter

·         4 eggehviter

·         180 g brunt sukker

·         75 g melis

·         100 g mørk sjokolade

 

Miks eggehvite med sukker og melis til en luftig røre.

Tilsett malte hasselnøtter.

og smeltet sjokolade. Hell røren i en liten rund form, og stek kakebunnen i ovnen på 160 grader i 25 minutter.

Ta den ut og sett den i en formring som er litt større og høyere.

Så lager du Jordbærmousse

Jordbærmousse:

  • 650 g jordbærpuré
  • 500 g pisket fløte
  • 500 g frossen italiensk marengs
  • 28 g gelatinpulver

Varm opp litt av jordbærpurén til 60–70 grader, og rør ut gelatinen i den.

Hell det deretter tilbake  i resten av jordbærpurén.

Bland så forsiktig i den italienske marengsen(oppskriften finner du her)

Lag italiensk marengs på vanlig måte og sett den i fryseren.

Jeg lager bestandig større mengder italiensk marengs som står klart i
fryseren.

 Rør inn lett pisket fløte.

Stryk moussen ovenpå kakebunnen og deretter vanilje mousse.

Vanilje mousse:

  • 250 g pastry cream
  • 10 g gelatinpulver
  • 500 g pisket fløte

Tilbered pastry cream. Oppskriften finner du her

Tilsett gelatinen mens det enda er varmt og avkjøl alt.

Rør deretter inn pisket fløte.

Legg  kakebunnen i en litt større bakeform. (I midten av formen)

Fyll Pastry cream ovenpå kake bunnen.

Legg cellofan-strimler rundt ringen i kakeformen.

Settes litt kaldt før du heller over Jordbærmoussen.

Avsluttes med at du lager en saus av 150 g jordbær, 25 g sukker, og litt limesaft/revet lime skall

Varm opp alt, og tilsett 2 gelatinblad. Hell det over toppen av moussen og server denne herlige moussen.

Ønsker dere i Norge en fantastisk 17. Mai feiring i dag.

Heia Norge!

Ha en fin Mandag alle sammen!

Love, Manuela

Print Friendly