Red velvet cupcakes

Sunday, 30 May 2010  |   Manuela

(Go here to see this recipe in English.)

Sist lørdag laget jeg red velvet cupcakes på bestilling fra en dame.

Denne oppskriften har jeg fått fra min svigerinne i USA som er helt rå på å bake.

LES VIDERE… »

Print Friendly

Bakte sitron poteter

Sunday, 30 May 2010  |   Manuela

I dag kjøpte jeg laks i butikken, og tenkte derfor å lage en helt spesiell middag til familien min. 

LES VIDERE… »

Print Friendly

Petit fours

Friday, 28 May 2010  |   Manuela
Kategori: Kaker

 Petit fours 

LES VIDERE… »

Print Friendly

Kylling stroganoff

Thursday, 27 May 2010  |   Manuela

Denne enkle, men lekre varianten av den mer klassiske, russiske Biff Stroganoff, har vist seg gang på gang å være veldig populært hjemme hos meg.

LES VIDERE… »

Print Friendly

Black and white cake with words of inspiration

Wednesday, 26 May 2010  |   Manuela
Kategori: Kaker

Black and white cake with words of inspiration, er en kake jeg lagde til en go venninne av meg!

Teksten på kaken er edible papir. dvs det er spisbart. 

  

 Denne kaken er laget med devil foodcake  og White cake oppskrift. Jeg halverte begge oppskriftene.

Du finner devil food cake her og white vanilla cake her 

Stek dem i 4 like former eller i 2 x 2,  men da må du skjære dem i to etter at de er stekt.

 

2 x sjokoladekake og 2 x White cake

  

Legg kaken i fryseren noen timer etter at den er stekt, dette  for at  det er lettere å skjære den rett.

Det første jeg lagde var Italiensk marengs (oppskriften finner du her)

- Skjær av toppen av kaken så at den blir noenlunde rett på toppen.

 Smør på marengsen på første lag.

 

- på neste lag smører du på bringebærkrem som er laget av:

  • 100 g bringebær
  • 50 g melis
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 dl kremfløte

Bringebæra kokes med sitron saft og melis. Dette siler du  og blander det med pisket kremfløte.

 

  Deretter tar du sjokolademousse.  Den lagde jeg av litt sjokolademousse rester som jeg hadde etter min sjokolademoussekake, men jeg hadde i litt ekstra pisket kremfløte i den.

 

Når toppen er blitt lagt på  smører du Italiensk marengs rundt hele kaken. 

Den spiselige papir-remsen fester du rundt kaken, som forøvrig smelter inn i marengsen så fort den blir fuktig.

Som en ekstra “touch” strødde jeg litt perler på toppen og rundt kaken.

Og det var denne kaken.

Innsiden av kaken….

Ha en fin onsdag alle sammen! 

Words of inspiration edible paper finner du hos thecakedecorating company.

  

 

Print Friendly

Bringebær–Cupcake toppet med bringebær frosting

Tuesday, 25 May 2010  |   Manuela

Cupcake er supert å servere til enhver anledning. De er lette å bake og deilige å spise.

LES VIDERE… »

Print Friendly

Gratinerte poteter og gulrøtter

Monday, 24 May 2010  |   Manuela

Når jeg vokste opp i Nederland spiste vi ofte noe som heter på hollandsk “hutspot”. Bare tanken på denne mat-retten får meg til å huske lukten,  og mange minner fra barndommen popper opp…..  som når mor stod på kjøkkenet og lagde blant annet dette til oss i familien.

 Hutspot er en enkel, næringsrik og lettlaget rett av kokte poteter, gulrøtter og løk.  Alt er moset i pannen.  Du krydrer med pepper og serverer med masse biff (eller røkt pølse), saus, og for ikke å glemme: bacon biter! Åh… det er bare så digg.

 Denne retten her er min vri på hutspot, dvs. med en moderne vri (og masse ost:).  Retten er billig, og det er en enkel middag å lage. Det beste er at de fleste barn kommer til å like det

 Ingredienser:

·         4 poteter

·         200 g revet ost

·         1 / 2 ts. senneps pulver

·         1 ts. paprika pulver

·         1 eller 2 store løk

·         2 dl melk

·         2 hvitløksbåter

·         2 gulrøtter

·         200 g karbonadedeig

·         bacon

·         2 egg

·         1 1 / 2 ts. salt

·         1 / 4 ts. pepper

·         1 ts. tørket persille

 

 Forvarm ovnen til 200 grader.

Skrell potetene og skjær dem veldig tynne, så tynne som mulig.

Det samme gjør du med gulrøttene,

..og løken.

Hell melk i en skål og tilsett eggene og hvitløksbåtene som du har revet.

 Bland så i salt, paprika pulver, sennepspulver, hvitpepper og tørket persille.

Rør alt godt sammen.

Tilsett så halvparten av den revne osten.

Legg potetskivene i en form og hell over litt av sausen.

Legg på et lag med løk og hell litt til av sausen over det igjen.

Så legger du på et lager med gulrøtter og heller resten av sausen over. På toppen legger du resten av osten.

Kjøttet jeg har på toppen kaller vi ”slavinken’.  Det er kjøttdeig som er rullet i bacon, det er det hele. 

 Du kan gjøre dette med pølser også, bare kutt dem opp i tykke skiver.

Jeg smaksetter kjøttdeigen med litt krydder og ruller det inn med bacon.

Legg dette på toppen av osten.

Sett formen i ovnen i 60 minutter.

Bon appetitt!

Manuela

 

Print Friendly

Sjokolademoussekake

Sunday, 23 May 2010  |   Manuela

 

Mandelkake med sjokolademousse som er toppet med Hersey sjokoladesaus og ferske jordbær. 

Jeg skulle få besøk av blandt annet ei dame som er allergisk mot mel. Ettersom hun elsker sjokolade lagde jeg denne kaken. 

Har selv ikke smakt på den. Skulle jeg smake på alt jeg baker, skulle jeg snart veie et tonn. :)  Dette var synd, for min venninne og min nabo  syntes den var kjempego`, så der gikk jeg tydeligvis glipp av noe. 

Her får dere oppskriften: 

  Mandelbunn 

  •    3 egg 
  •   2 dl sukker 
  •  250 g mandler 

 

Visp sammen egg og sukker. 

  

..til eggedosis. 

  

Mal mandler.. 

..bland alt godt sammen og hell det i en form som du har lagt bakepapir i, både i bunnen og rundt kanten. 

  

Stek den på 180 grader i ca. 30 minutter. 

  

 Sjokolademousse 

  •      200 g mørk sjokolade 
  •       9 eggehviter 
  •    100 g melis 
  •       100 g smør 
  •       Cappuccino kaffe pulver
  •     10 gelatinblad 
  •    3 dl kremfløte 

  

Smelt sjokoladen. Selv brukte jeg mørk sjokolade 70 %, men liker du ikke det kan du ta en med mindre kakao, eller hvit sjokolade. 

  

Legg gelatinblad i kaldt vann i 5 minutter 

Når du ser at sjokoladen har smeltet tilsetter du smør, cappuccino kaffepulver og gelatin. (klem ut vannet av gelatinbladene før du tilsetter den i sjokoladesausen) 

  

Visp eggehviten og sukker stivt. 

  

Visp det til marengs. 

  

   

Ta litt og litt av den stive eggehviten i sjokolade sausen og bland det godt sammen. 

  

Visp krem av kremfløten og rør det inn i sjokoladeblandingen. 

  

Dekk kakeformen med cellofan-strimler rundt hele  og hell sjokoladeblandingen over kakebunnen. 

  

La den stå og bli stiv i fryseren i minst 5 timer, men helst til nesten dag. 

  

Sausen på toppen er Hersey sjokoladesaus som jeg varmet litt opp sammen med 1 ss glukose for glansens skyld, og tilsatte 3 ss mørk sjokoladepulver for å få enda mere sjokoladesmak. 

Pleier egentlig ikke å bruke Hersey, men det var tomt for sjokolade i skapet mitt denne dagen. 

Det beste er å bruke dette: 

·         150 g mørk sjokolade 

·         1 ss glukose 

·         1 dl kremfløte 

Smelt sjokolade, tilsett glukose og kremfløte, og hell det over kaken. 

Jeg la jordbær som pynt på kaken som ble dekket med litt gelesukker. 

  

Som lages med disse ingredienser 

  •        1 dl gelesukker
  •      1 dl konsentrert saft

Kok det opp i en kjele og pensle det på de ferske jordbæra, bare for å gi dem litt mer glans og lyster. 

  

 

 

Det var det hele. 

Ha en fin søndag alle sammen 

Print Friendly