Fransk surdeigsbaguette med litt søtt i

Thursday, 20 May 2010  |   Manuela

I dag lagde jeg disse herlige Franske surdeigsbaguetter i 3 varianter, med litt søte go`saker i.

 Den første varianten av baguette var med mørk sjokolade, den andre med Nutella, og den tredje som innholdt smør, valnøtter, sukker og kanel.

Det er bare så godt, og det gir en sånn deilig lukt i hele huset som minner meg om de Franske bakeriene i Paris.

Her kommer oppskriften:

Søt surdeigsbaguette, grundoppskrift:

·         15 g fersk gjær

·         2 dl kaldt vann

·         1 dl melk

·         3 dl surdeigs sats

·         1 egg

·         1 ss salt

·         3 ss sukker

·         9 dl mel

·         2 ss vanilje sukker

·         vann till pensling

  

Disse ingredienser er hva du bruker i de ulike variantene.

·         mørk sjokolade

·         havsalt

·         valnøtter

·         Nutella

·         kanel/sukker

·         smør

Du kan bruker masse andre varianter også, men disse er noe jeg syns smaker veldig godt sammen.

Hvordan du lager surdeigsats finner du her.

Deigen blir ekstra god med surdeigsatsen.

Hell alle ingredienser i en bolle. Du kan enten elte deigen for hånd, eller bruke kjøkkenmaskinen for å få en fin, fast deig.

La den stå under duk i 1 1/2 time

Etter 1 ½ time deler du deigen i 3 deler.

Om du vil lage baguetter med sjokolade, så skjærer du sjokoladen i store biter og legger dem på baguetten.

Rull den sammen og spray på litt vann.( vri litt på deigen når du legger dem i en baguette form)

Litt havsalt om du liker dette på  baguetten…

Resultatet av denne varianten med mørk sjokolade…..

Vil du å ha baguetter med nutella (som er mine barns favoritter), smører du nutella på deigen og vrir den på samme måte.

Resultatet av denne varianten….

Eller så kan du lage en med valnøtter, smør, kanel og sukker. 

 Framgangsmåten er den samme som de to andre variantene. Legg dem på platen.

Resultatet av denne variant med valnøtter….

La baguettene hvile under duk 1 time etter at du har formet dem og plassert dem på platen.

 Etter en time sprayer du eller pensler med vann på baguettene,  og strør litt havsalt på dem.

Stekes i midten i ovnen på 240 grader. Senk temperaturen til 200 grader når du ser at baguettene begynner å få litt farge.

Baguettene stekes i cirka 30 minutter.

Nå er det bare å nyte dem.

Fikk e-mail av en person som hadde sett min link på en amerikansk nettbutikk som het ” bakeitpretty” 

Dette var jo veldig hyggelig. De sender varer til hele verden, og de har mange fine ting.

  Du kan klikke på banner under for å besøke siden, og du kan da se bildet på mine brownies på bilde nr 3

Ha en strålende torsdag alle sammen.

Manuela

 

Print Friendly

Ostemuffins

Wednesday, 19 May 2010  |   Manuela
Kategori: Frokost

Du trenger bare en håndfull av visse ingredienser og “vips”, så har du noen herlige og luftige Ostemuffins.  Personlig syns jeg disse er noe av det beste som finnes.

Muffinsene deler jeg i to,  smører litt kremost eller ricotta i mellom, og til slutt litt parmesan på toppen. Disse passer ypperlig til suppe.  Du kan gjøre så mye med denne muffins-oppskriften som utgangspunkt ! 

 Her kommer oppskriften:

 Ingredienser:

  •  5 dl hvetemel
  •  1  1 / 2 ts. bakepulver
  •  300 g rømme
  • 300 g revet ost
  •  1 / 2 ts. paprika pulver
  •  1 / 2 ts. salt
  • smør (for pensling)
  •  4 egg

Miks sammen egg, ost, krydder, salt og rømme.

Tilsett mel og bakepulver, og rør til alt er godt blandet.

Legg til litt cayenne også.  Du kan også legge i noen urter, t. ex. tørket rosmarin eller salvie om du liker det.

Deigen blir veldig fast og klissete, men den skal være sånn. 

Smør en muffinspanne og fyll den med deigen.

Stekes i ovnen på 180 grader i ca. 25 minutter.

 La dem avkjøles i 10 minutter før du fjerner dem fra muffins-formene.

Ønsker dere alle sammen en fin onsdag.

Manuela.

Print Friendly

Brownies

Tuesday, 18 May 2010  |   Manuela
Kategori: Kaker

  

I dag skal jeg introdusere for dere en av det beste småkakene som jeg vet om . Må nok si at det er min absolutt favoritt blandt småkaker.  

De er super enkle å lage og de smaker himmelsk godt.  

Her kommer en oppskrift på de utrolige gode brownies som jeg har fått av min svigerinne fra USA.  

  • 6 egg
  • 600 g brunt sukker
  • 450 g smør
  • 600 g mørk sjokolade helst 70 %
  • 85 g hvetemel
  • 10 g bakepulver
  • 180 g nøtter
  • 2 ss vanilje extract

Egg og sukker blandes.  

  

-smøret smeltes til kokepunktet før Du tilsetter sjokoladen slik at den smelter. 

  

Hell så i denne blandingen i egg- og sukkerblandingen. 

0cm 0cm 10pt">  

Så blander du i det tørre. Vanilje extract og nøtter blandes i til slutt.  

   

-stekes  i ovnen på 175 grader i cirka 20-25 minuter  

  

 Glasur  

  •  5 dl fløte
  • 500 g mørk sjokolade

Fløten kokes opp og helles over sjokoladen og alt røres til det blir en jevn masse.  Avkjøl.  Bre glasuren over kaken  og del den opp i passende biter. 

 Jeg pyntet mine med litt rosa melis på toppen (fra Wilton) og en stensil fra Wilton  

Om du elsker rosa like mye  som meg,  og lurer på hvor jeg har fått tak i det rosa kakefatet,  klick på  banneret under.

Flott side med mye gode oppskrifter der også.  

  

Ønsker dere en herlig tirsdag alle sammen.  

Manuela.  

 

Print Friendly

Jordbær- og vaniljemousse på hasselnøttbunn

Monday, 17 May 2010  |   Manuela

Jordbær- og vaniljemousse på hasselnøttbunn.

I går lagde jeg denne kaken for å ha til 17. mai, som jo er Norges nasjonaldag, og selvfølgelig må det feires med en god kake!

Kaken er både frisk og  god, og her kommer oppskriften:

 Hasselnøttbunn

  

·         200 g hasselnøtter

·         4 eggehviter

·         180 g brunt sukker

·         75 g melis

·         100 g mørk sjokolade

 

Miks eggehvite med sukker og melis til en luftig røre.

Tilsett malte hasselnøtter.

og smeltet sjokolade. Hell røren i en liten rund form, og stek kakebunnen i ovnen på 160 grader i 25 minutter.

Ta den ut og sett den i en formring som er litt større og høyere.

Så lager du Jordbærmousse

Jordbærmousse:

  • 650 g jordbærpuré
  • 500 g pisket fløte
  • 500 g frossen italiensk marengs
  • 28 g gelatinpulver

Varm opp litt av jordbærpurén til 60–70 grader, og rør ut gelatinen i den.

Hell det deretter tilbake  i resten av jordbærpurén.

Bland så forsiktig i den italienske marengsen(oppskriften finner du her)

Lag italiensk marengs på vanlig måte og sett den i fryseren.

Jeg lager bestandig større mengder italiensk marengs som står klart i
fryseren.

 Rør inn lett pisket fløte.

Stryk moussen ovenpå kakebunnen og deretter vanilje mousse.

Vanilje mousse:

  • 250 g pastry cream
  • 10 g gelatinpulver
  • 500 g pisket fløte

Tilbered pastry cream. Oppskriften finner du her

Tilsett gelatinen mens det enda er varmt og avkjøl alt.

Rør deretter inn pisket fløte.

Legg  kakebunnen i en litt større bakeform. (I midten av formen)

Fyll Pastry cream ovenpå kake bunnen.

Legg cellofan-strimler rundt ringen i kakeformen.

Settes litt kaldt før du heller over Jordbærmoussen.

Avsluttes med at du lager en saus av 150 g jordbær, 25 g sukker, og litt limesaft/revet lime skall

Varm opp alt, og tilsett 2 gelatinblad. Hell det over toppen av moussen og server denne herlige moussen.

Ønsker dere i Norge en fantastisk 17. Mai feiring i dag.

Heia Norge!

Ha en fin Mandag alle sammen!

Love, Manuela

Print Friendly

Hangop en typisk gammeldags nederlandsk dessert

Sunday, 16 May 2010  |   Manuela
Kategori: Dessert

 

Hangop er en typisk gammeldags  nederlandsk dessert.  Det er en veldig  fyldig og god dessert. Dette var den slags dessert som min bestemor pleide å lage til oss når vi kom til henne på besøk.

Jeg elsker mat som minner meg om spesielle tider fra barndommen/ungdommen.  Dette er en meget smakfull ,  silkeaktig dessert , og det er en super enkel oppskrift.

 Ingredienser:

  • 1 liter naturell youghurt
  • 5 dl kremfløte
  • 5 ss sukker (eller mer)
  • 1 stor vaniljestang
  • frukter eller nøtter for topping

  Plasser et dørslag over en stor bolle. Dørslaget skal ikke nå bunnen. Legg et (rent) kjøkkenhåndkle oppe i.

Hell naturell youghurt i håndkleet. Du kan også gjøre dette med tyrkisk eller gresk youghurt.

Youghurten  (vannet) starter å dryppe gjennom umiddelbart.

Sett bollen i kjøleskapet og la det renne så lenge som mulig, men ikke mindre enn 4 til 6 timer. Helst over natten.

Dette “vannet” ble igjen (jeg brukte Grekisk youghurt)

 

Overfør den drenerte youghurten til en stor bolle.

Visp opp kremfløte med litt sukker.  Jeg tar 5 ss med sukker, men ønsker du den søtere så ta mer.

 

 Skrap ut frøene fra vaniljestangen.

 

Rør  vanilje frøene i youghurten og rør det godt.

 

Bland det forsiktig sammen med pisket krem.

 

Og dette er hangop!

 

Jeg foretrekker å toppe min med friskte bær. Men du kan toppe det med alt mulig: nøtter,  honning, karamelliserte valnøtter.. osv..osv…

Ønsker dere alle sammen en herlig Søndag

Manuela

Print Friendly

Roti Kylling

Saturday, 15 May 2010  |   Manuela

 Jeg elsker surinamsk mat,  det er bare så utrolig godt. Det er en smakrik og sterk matrett, og den er enkel å lage. Jeg oppdaget surinamsk matkultur for første gang i Holland. Min venninne`s mamma var fra Surinam og hun lagde ofte denne  retten når jeg var på besøk.

Jeg fikk oppskriften ,  og har  bevart den blandt min beste oppskrift samlinger. Idag deler jeg oppskriften med dere.

Denne Roti kyllingen er min absolutt favoritt når det gjelder Surinamsk mat. Kombinasjonen av kylling, poteter og grønne bønner i en smakfull saus som spises sammen med en Roti pannekake,  gir en herlig smak og lukt opplevelse. Test denne , og jeg er sikker på at du kommer til å elske den!  Det virker som om det tar lang tid,  men det går egentlig veldig raskt.  Så fort du vet hvordan du gjør det og hvilke ingredienser du trenger, så går dette i en fei!

Roti pannekaker:

  • 4 store poteter, delt i småbiter
  • 2 hvitløks båter
  • ½ rød chili pepper
  • 500 g mel
  • 2 ts. bakepulver
  • 2 ss solsikke olje
  • 1,5 dl vann
  • salt

Først så koker du potetene.

Når det er ferdig kokt så moser du det sammen med en klump smør , ½ fersk chili , 2 hvitløksbåter , og litt salt og pepper.

Sett det til siden og lag deigen til Roti pannekakene.

Lag deig av mel, vann, salt og bakepulver.  Bland det godt og del deigen i 8 stk.

Som du ser på bildet under legger jeg cirka 1 dl potetmos på en  bolledeig.

Brett alle kanter mot midten som du ser på bildet.

Snu den rundt og kjevle ut den.

Stek den i stekepannen med  litt solsikkeolje på begge sider.

Hold Roti pannekakene varme med en duk over mens du lager Roti kyllingen.

Roti kylling for 4 personer:

  • 2 store kyllingfile, delt i biter
  • 750 g poteter, delt i biter
  • 250 g grønne hariots bønner
  • ½ rød chili pepper
  • 2 medium store løk, grovt hakket
  • 4 hvitløksbåter
  • 2 ss karri
  • kummen
  • 1 ss tomatpurre
  • kyllingfond/buljong
  • 4 ss solsikke olje
  • 2 dl vann
  • pepper
  • salt

Roti kylling lager du på denne måten: Stek løken i stekepannen.

Tilsett kyllingfile og stek den videre sammen med løken.

Tilsett kyllingfond, vann, tomatpurre, poteter , krydder, grønne bønner, chili og hvitløk,  og kok alt videre i cirka 30 minutter.

Så er det bare å nyte det med Roti pannekakene.

Bon appetitt!

Ha en fin lørdag alle sammen

Print Friendly

En uimotståelig god Sjokoladekake

Friday, 14 May 2010  |   Manuela

En av den beste kakene jeg vet om er denne; en deilig sjokoladekake dekket med mokkakrem og hvit marsipan.

Så enkelt, men så godt. Denne sjokoladekaken har JELL-O sjokoladepudding i seg, noe som gjør at kaken blir ekstra saftig og god. Om det ikke finnes JELL-O sjokoladepudding i din butikk, kan du bruke andre merker sjokoladepuddingpulver.

Her kommer oppskriften som jeg håper faller i smak hos dere:

Sjokoladebunn:

  • 3 egg
  • 2½ dl sukker
  • 3½ dl hvetemel
  • 3 ss kakaopulver
  • 1½ ts. bakepulver
  • 1½ ts. vaniljesukker
  • 2 dl rømme
  • 1 dl vann
  • 150 g meierismør
  • 1 pk JELL-O sjokoladepuddingpulver
  • 200 g sjokoladeknapper

Visp egg og sukker til luftig eggedosis.

Bland de tørre ingrediensene.

Kok opp vannet og la smøret smeltes i det. Avkjøl litt, bland væsken forsiktig i eggedosisen. Tilsett JELL-O sjokoladepuddingpulver og rømme vekselvis med det tørre.

Tilsett sjokoladeknapper.

Ha røren i en rund form dekket med bakepapir.

Stek kaken på 180 grader i cirka 30-45 minutter.

Lag italiensk marengs til mokkakremen og avkjøl. Oppskriften på den finner du her.

Mokkakrem:

  • 100 g smør
  • 3 dl melis
  • 2 ss kakaopulver
  • 2 ts. vaniljesukker
  • 1 eggeplomme
  • ½ dl sterk kaffe
  • 150 g italiensk marengs

Smelt smøret til mokkakremen og avkjøl det. Bland melis, kakao og vaniljesukker, og rør inn smør og eggeplomme.

Tilsett kaffe, litt om gangen, mens du rører godt. Avkjøl kremen helt.

Vend forsiktig inn den italienske marengsen.

Del kaken i to deler og bre mokkakrem utover.

 

Legg den andre toppen på og avslutt med marsipan på toppen av kaken.

Jeg brukte ekstra hvit marsipan som lokk på min kake.

Marsipanperler rundt kaken må man jo også ha. Med farget marsipan (Peach farge fra Wilton) lagde jeg perler av en spesiell form som du ser på bildet under.

 

Kakepynten som du ser på toppen er ferdig kjøpt.

Syns det var så søtt.

Time for tea!

 

Smaken er uimotståelig god…

Ønsker dere alle sammen en fin fredag og en bra start på helgen.

Manuela

 

Print Friendly

Sjokolade macarons med Suksesskrem

Thursday, 13 May 2010  |   Manuela
Kategori: Makroner

Sjokolade Macarones.

I dag lagde jeg sjokolade macarones med suksesskrem.

Denne kombinasjonen er veldig god. Fyllet i en macaron kan være hva helst:  sjokoladekrem, syltetøy, eller filadefia ost blandet med melis… og mye mer, det er bare fantasien som hindrer.

Disse  jeg legger ut i dag er laget av mandelmel blandet med melis, eggehviter, kakaopulver og sukker

Her kommer oppskriften hentet fra en bok som heter (I love macarons)

Oppskrift på sjokolade macarons:

Macarons – ca 30 st

  • 120 g egghviter
  • 35 g sukker
  • 150 g mandel mel
  • 150 g melis
  • 150 g sukker til sukkerlaken
  • 50 g vann til sukkerlaken
  • 4 ss. kakao

Sett ovnen på 160 grader.

Skåll mandlene, og la de tørke. Deretter maler du mandlene fint.

Mal cirka 200 gram mandel selv om du trenger bare 150 gram….. det blir alltid litt borte underveis.

Sikt den malte mandelen så alla store biter blir borte. Vei så at det blir akkurat 150 gram.

Bland mandel og siktet melis i en bunke.

Visp 60 gram eggehvite stivt og tilsett 35 gram sukker under vispingen.

Om du har en kjøkkenmaskin kan du gjøre dette under tiden sukkerlaken koker opp.

Bland  150 g sukker og 50 g vann till sukkerlaken og kok det opp i en kjele til det viser 115 grader.

Med forsiktig vispning, heller du sukkerlaken i marengsrøra. Dette må du gjøre veldig fort, ellers blir sukkerlaken hard når den kommer ned i røra.

Visp videre til du kjenner at marengsen ikke er varm lenger. Tar cirka 10 minutter

Rør i 60 gram eggehvite i mandel og melisblandningen.

Rør alt godt sammen.

Rør marengsen  ned i mandel og melisblandningen.

 

Tilsett eventuellt en valgfri farge om du ikke ønsker sjokolade macarons.

Fyll en sprøytepose med en stor rund tut og press ut en klick (størrelse som på en 5-kroning) på en kledd bakeplate.

La dem hvile i 30 minutter på bakeplaten før de stekes.  

Viktig: bruk en ekstra bakeplate under den andre i ovnen.

Stekes på 160  C, ca  10-11 minutter

Dra bakepapiret fra platen og la macarones stå å bli litt avkjølt.

Fyll sjokolade macarons med suksesskrem som du lager med disse ingredienser:

Suksesskrem:

  •  5 dl fløte
  • 5 eggeplommer
  • 500 g sukker
  • 500 g usaltet smør
  • frø fra 1 vaniljestang

Fløte og sukker kokes opp, eggeplommene røres inn , og alt kokes opp til en tykk masse.

 ..settes til avkjøling til dagen etter.

0,5 kg usaltet margarin røres hvitt med frøene fra vaniljestangen. Tilsett eggesatsen.

 

…og la alt vispes til en luftig røre.

Bre fyllet  mellom macarons. Om du ikke liker suksesskrem,  tar du sjokolade med litt varm fløte,  blander det godt sammen og smører det mellom macarons,

eller du kan lage  fersk jordbærsyltetøy som du koker opp med litt limeskal/saft og litt sukker.

Tilsett litt gelatin sånn at den blir litt stiv.

Og legg det mellom macarons.

så godt!

Ønsker dere en fin Torsdag. Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.

Print Friendly