Sjokolade macarons med Suksesskrem

Thursday, 13 May 2010  |   Manuela
Kategori: Makroner

Sjokolade Macarones.

I dag lagde jeg sjokolade macarones med suksesskrem.

Denne kombinasjonen er veldig god. Fyllet i en macaron kan være hva helst:  sjokoladekrem, syltetøy, eller filadefia ost blandet med melis… og mye mer, det er bare fantasien som hindrer.

Disse  jeg legger ut i dag er laget av mandelmel blandet med melis, eggehviter, kakaopulver og sukker

Her kommer oppskriften hentet fra en bok som heter (I love macarons)

Oppskrift på sjokolade macarons:

Macarons – ca 30 st

  • 120 g egghviter
  • 35 g sukker
  • 150 g mandel mel
  • 150 g melis
  • 150 g sukker til sukkerlaken
  • 50 g vann til sukkerlaken
  • 4 ss. kakao

Sett ovnen på 160 grader.

Skåll mandlene, og la de tørke. Deretter maler du mandlene fint.

Mal cirka 200 gram mandel selv om du trenger bare 150 gram….. det blir alltid litt borte underveis.

Sikt den malte mandelen så alla store biter blir borte. Vei så at det blir akkurat 150 gram.

Bland mandel og siktet melis i en bunke.

Visp 60 gram eggehvite stivt og tilsett 35 gram sukker under vispingen.

Om du har en kjøkkenmaskin kan du gjøre dette under tiden sukkerlaken koker opp.

Bland  150 g sukker og 50 g vann till sukkerlaken og kok det opp i en kjele til det viser 115 grader.

Med forsiktig vispning, heller du sukkerlaken i marengsrøra. Dette må du gjøre veldig fort, ellers blir sukkerlaken hard når den kommer ned i røra.

Visp videre til du kjenner at marengsen ikke er varm lenger. Tar cirka 10 minutter

Rør i 60 gram eggehvite i mandel og melisblandningen.

Rør alt godt sammen.

Rør marengsen  ned i mandel og melisblandningen.

 

Tilsett eventuellt en valgfri farge om du ikke ønsker sjokolade macarons.

Fyll en sprøytepose med en stor rund tut og press ut en klick (størrelse som på en 5-kroning) på en kledd bakeplate.

La dem hvile i 30 minutter på bakeplaten før de stekes.  

Viktig: bruk en ekstra bakeplate under den andre i ovnen.

Stekes på 160  C, ca  10-11 minutter

Dra bakepapiret fra platen og la macarones stå å bli litt avkjølt.

Fyll sjokolade macarons med suksesskrem som du lager med disse ingredienser:

Suksesskrem:

  •  5 dl fløte
  • 5 eggeplommer
  • 500 g sukker
  • 500 g usaltet smør
  • frø fra 1 vaniljestang

Fløte og sukker kokes opp, eggeplommene røres inn , og alt kokes opp til en tykk masse.

 ..settes til avkjøling til dagen etter.

0,5 kg usaltet margarin røres hvitt med frøene fra vaniljestangen. Tilsett eggesatsen.

 

…og la alt vispes til en luftig røre.

Bre fyllet  mellom macarons. Om du ikke liker suksesskrem,  tar du sjokolade med litt varm fløte,  blander det godt sammen og smører det mellom macarons,

eller du kan lage  fersk jordbærsyltetøy som du koker opp med litt limeskal/saft og litt sukker.

Tilsett litt gelatin sånn at den blir litt stiv.

Og legg det mellom macarons.

så godt!

Ønsker dere en fin Torsdag. Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.

Print Friendly

Spagetti saus

Wednesday, 12 May 2010  |   Manuela

captured by Manuela

 

           

 Spagetti saus.
 
Denne spagetti sausen er enkel å lage  og den smaker utrolig godt.
Jeg vil gjerne dele denne oppskriften med dere.
Det er gjordt på bare ca 10 minutter om man ser bort fra den tiden du har den i ovnen.
           

 Spagetti saus: 

·         2 Tomater
·         2 Paprika
·         2 Løk
·         2 Hvitløk
·         2 Purreløk
·         2 Sommerløk
·         2 Poteter
·         Oliven olje
·         Havsalt
·         Sort pepper 
 
 
 
Skjær alle grønnsaker i store biter, legg dem i en smurt dyp bakeplate. Dynk på litt oliven olje og strø over  havsalt og pepper .
Ovnsbak grønnsakene i ovnen  på 230 grader ca 20 minutter.  
 
 
 Legg  allt i en gryte og tillsett følgende:
 
 
 

·         litt Okse -  eller grønnsaks buljong
·         1 boks med knuste tomater
·         150 g tomatpure
·         Havsalt
·         Grov svart pepper

captured by Manuela

 

 Mos alt med en stavmikser og hell litt fersk sitronsaft over sausen og en klump crème fraiche.  

 Serveres  med spagetti eller ris…
Jeg bare elsker  smaken på sausen . Du trenger ikke å mose ingrediensene, men jeg har små barn som ikke vil  ha “klumper” i sausen. … Så å mose allt sammen er en bra løsning , for da får de i seg masse  vitaminer.
   

    

Ønsker dere en fin Onsdag.Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.    

Print Friendly

småkaker i pastellfarger dekket med Italiensk marengs og kokos

Tuesday, 11 May 2010  |   Manuela
Kategori: Kaker
  

captured by Manuela

 

I dag lagde jeg småkaker i diverse pastellfarger.    

Her kommer oppskriften:    

      

·         175 gram hvetemel         

·         2 ts. bakepulver           

·         1/4 ts. salt         

·         113 gram smør         

 ·      200 gram sukker        

·         4 store egg, separerte         

·         2 ss vanilje extract (Wilton)        

·         1 dl fløte         

·         1/8 ts. sitronsaft      

Miks sammen smør og sukker, deretter tilsetter du en eggeplomme om gangen. Så heller du i fløten.     

captured by Manuela

 

Bland mel, salt og bakepulver sammen i en skål.       

Pisk eggehviten sammen med sitron,  bland til slutt alt sammen og tilsett vanilje extract. Jeg bruker fargeløs , flytende vanilje fra Wilton.    

captured by Manuela

 

     

Del deigen i 4 deler, eller i så mange deler du vil, avhengig av hvor mange farger du vil ha kakene dine i.  Jeg delte min i 4 x 2dl, og    

farget dem i ønsket farge.     

I dette tilfelle brukte jeg Purle fra Americolor,  Pink og Peach fra Wilton, og beholdt en naturell.    

Jeg dupper bare en ren tannpirker i fargen, og så stikker den i kakerøren.    

captured by Manuela

 

      

Bruk gjerne en is-skje når du legger deigen i de runde mini pan formene.     

by google

 

16 stk små-kaker    

captured by Manuela

 

     

Stekes i ovnen på 180 grader i cirka 10-15 minutter.    

captured by Manuela

 

Test om den er ferdig med å stikke en tannpirker i kaken.    

captured by Manuela

 

     

Jeg bruker å sette småkakene mine i fryseren etter steking i ca. 1 time, da blir det lettere å skjære dem i 2 til 3 deler.    

captured by Manuela

 

     

 Dette gjør jeg med alle mine kaker jeg baker som trenger å skjæres opp.    

captured by Manuela

 

På utsiden og på toppen av disse kakene brukte jeg italiensk marengs,  oppskrift finner du her.    

captured by Manuela

 

     

Jeg tok litt fersk kokos som jeg farget med samme farge som jeg bakte med.    

captured by Manuela

 

 Tilsett bare en dråpe farge i kokosen, bland godt sammen, og strø det over mini- kakene.    

captured by Manuela

 

Personligen synes jeg kombinasjonen av italiensk marengs og kokos på disse kakene er himmelsk godt.    

captured by Manuela

 

    

Ha en fin Tirsdag alle sammen.    

Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.  

Print Friendly

Jordbær moussen

Sunday, 9 May 2010  |   Manuela
Kategori: Grundoppskrift

Mango-sjokolademoussekake

Saturday, 8 May 2010  |   Manuela

Captured by Manuela

 

      

Denne moussekaken er frisk og god , og den passer ypperlig til å servere på 17. Mai.      

Den er lett å lage og du kan fint lage den noen dager før ved å sette den i fryseren.      

Her kommer oppskriften:  (liker du ikke mango, så kan du erstatte det med en annen frukt.)      

Først behøver du lage en god mandelbunn/hasselnøtt bunn eller en kokosbunn .      

        

Jeg lagde en sjokolade mandelbunn: ( rekker til en form som er 22 cm + 2  som er 8cm i diameter )     

·         150 g mandel      

·         100 g melis      

·         3 eggehviter      

·         3 ss mørk sjokoladepulver  (jeg brukte det kun i  2x8cm formen)    

        

Miks sammen eggehviter med melis .     

Captured by Manuela

 

      

..bland i malte mandler og sjokoladepulver.      

Captured by Manuela

 

      

Du kan erstatte mandler med      

kokos eller hasselnøtter om du ønsker det.      

Captured by Manuela

 

       

Stek bunnen i 200 grader i 15 minutter.      

La det bli kaldt.      

        

Her kommer oppskriften på Mango moussen      

·         500 g lettpisket fløte      

·         250 g italiensk marengs      

·         200 g mangopuré      

·         10 g gelatinpulver      

·         100 g vann      

·         1 revet sitron skall og presset saft av 1 sitron.      

·       1 ss mango flavor (om du liker extra mango smak)      

        

Lag italiensk marengs på vanlig måte og sett den i fryseren. Oppskriften finner du her.      

Captured by Manuela

 

       

Jeg lager bestandig større mengder italiensk marengs som jeg har stående klart i fryseren.       

Dette fordi jeg ofte blander det i både is , fromasje og mousse som jeg lager , og det holder seg bra i fryseren.      

Mos mango til  puré.      

Ett lite tips: det finns på baby avdelingen i matbutikker bokser med ren mango pure, uten tillsetning , du kan bruke det også.      

Captured by Manuela

 

      

      

Bland mangopuré med frossen italiensk marengs i en kjøkkenmaskin      

Captured by Manuela

 

Tilsett 1 ss mango flavor hvis du ønsker deg en litt sterkere mango smak      

Captured by Manuela

 

  Bland inn vispet kremfløte forsiktig.      

Captured by Manuela

 

      

Varm gelatin og vann til 60 grader og visp dette inn i moussen.      

Captured by Manuela

 

       

Sett mango moussen i fryseren ca 15 minutter før du heller det over kakebunnen .      

Lag Fransk sjokolademousse som du finner oppskriften på her.      

 ..men tilsett 4 gelatin blad som du legger i kaldt vann i 5 minutter før du blander det i den varme sjokoladen.      

Captured by Manuela

 

      

Legg cellofan-strimler rundt ringen i kakeformen, dette fordi det blir lettere å få kaken ut av ringen etterpå.      

Captured by Manuela

 

      

Legg mangomoussén oppe på den avkjølte kakebunnen og deretter legger du på  sjokolademoussen.      

Captured by Manuela

 

      

Eller gjør det omvendt.      

Sett kaken i fryseren til dagen etter.      

Captured by Manuela

 

      

Som en variasjon kan du også legge sjokolademoussen først  og så mango moussen . Da kan du dagen etter like før når du skal spise den sette på  litt gele på toppen sånn som på bildet nederst.      

Jeg brukte sitron gele på toppen  og brukte da bare  2 dl vann til 1 pkt sitron gele.      

Captured by Manuela

 

      

Ønsker dere en fin lørdag.     

Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.

Print Friendly

Jordbær cupcakes med sjokolade

Friday, 7 May 2010  |   Manuela

 

Jordbær cupcake.        

I dag lagde jeg jordbær cupcake med mørke sjokoladebiter i.        

Det ble kjempegodt og mine barn elsket det.        

Her kommer oppskriften:        

          

  • 3 dl sukker
  • 200 gram smør
  • 4 egg, separerte 
  • 6 dl mel
  • 3 dl kremfløte
  • 1,5 ts. bakepulver
  • 2 ss vanilje extract
  • 250 g  jordbær pure
  • sjokolade (kan utelates)
  • 3 ss jordbær the
  • litt rosa karamellfarge (Wilton)
  • marsipan til pynt

          

Først legger du jordbær te i kremfløten i minst 30 min så at du får en ekstra god jordbær smak når du visper kremfløten.        

Captured by Manuela

 

 Visp smør og halv parten av sukkeret sammen, så tilsetter du en eggeplomme om gangen til det blir en  luftig eggedosis.         

Bland mel og bakepulver forsiktig inn i eggedosisen.        

 

 Visp eggehviten og resten av sukkeret stivt.    

 

 ..tilsett jordbær pure.        

 

 Sil kremfløten så at det ikke er noen spor igjen av jordbær the.        

Hell i kremfløten og bland alt godt sammen igjen med mikseren.        

 

  Fordel deigen i smurte muffinsformer(på brett) eller papirformer.         

Tips: Jeg legger cupcake deigen i muffinsformene med en is-skje så at man får samme størrelse på alle cupcakene.        

Press litt mørk sjokolade i deigen om du liker det.        

 

 Man kan også erstatte sjokolade med eksempelvis marsmallows eller karameller…        

Stek muffinsen midt i ovnen til de er gylne. ( 200 grader i cirka 10-15 min)        

 

På toppen av cupcaken brukte jeg marsipan som jeg kjevlet ut med en roll pin som på bildet under.        

Captured by Manuela

 

Tok en rund form til å lage en cirkel som passet på toppen av cupcaken.     

 

 Den smaker veldig friskt og godt, og det er en litt annerledes cupcake i og med at det er fersk jordbær purre i deigen.        

 

  

Ønsker dere alle sammen en fin helg.

Print Friendly

Taco kjøttboller med en deilig crunsh

Wednesday, 5 May 2010  |   Manuela

Taco kjøttboller med en deilig crunsh.
 
I dag lagde jeg taco på en litt annerledes måte enn jeg vanligvis gjør.
Det smakte så utrolig godt så derfor vil jeg dele dette med dere.

Taco kjøttboller, 25 stk:

  • fersk persille
  • 1 ss havsalt
  • 500 g karbonadedeig
  •  1 ss barbecue chilli miks fra Santa Maria
  •  1 pose Old El Paso taco miks
  • 2 store løk som du hakker i små biter
  • 2 hvitløks båter ,revet
  • 100 g dorito’s nacho cheese som du knuser til små smuler

 Bland alt sammen og lag små kjøttboller som du videre legger i fryseren på brett i minst 30 min.

Sett ovnen på 200 grader og stek kjøttbollene i cirka 30 min.


 Serveres som vanlig i tortillabrød , baguetter eller hva du liker sammen med taco saus, salat, tomat etc.…

Bon appetitt

Takk til Trude Fardig som hjalp til med redigering av texten.

Print Friendly

Fransk custard pai (Flan boulanger)

Monday, 3 May 2010  |   Manuela

   

Fransk custard pai (Flan boulanger)
Denne  paien  ser man i nesten  alle bakerier i Frankrike i forskjellige varianter. Den bringer tilbake masse minner av Frankrike når jeg lager den.
I Frankrike  kunne jeg spise sånne paier flere ganger  på en og samme dag, jeg fikk aldri nok . Den er bare super god og super enkel å lage ,selv hjemme i ditt eget kjøkken.
 
Søt pai deig:
 
·         250 g mel
·         125 g smør
·         1 medium egg
·         6 g melis
·         1 ts. vaniljesukker
·         3 g salt
·         40 ml kallt vann 
Hell allt i en kjøkkenmaskin eller bland allt for hånd.  

     

 Bland det godt og sett satsen i kjøleskapet i minst 1 time.     

Denne pai- deigen kan man oppbevare  i kjøleskapet i en hel uke om man vil.
Kjevle ut deigen till den er 3mm tykk  og legg den i en 20 cm rund form som du har smurt med smør. Sett formen i kjøleskapet i minst 20 min til. 
    


Varm ovnen til 190 grader, lag små hull i deigen med en gaffel og stek paideigen i 15 min.
I mellom tiden  lager du custardmixen.
 
Custard oppskrift:
 
·         5 eggeplommer, medium
·         100 g sukker
·         20 g mel
·         15 g custard eller (maisenna ,tilsett da ekstra med vanilje i den)
·         400 ml melk
·         1 vaniljestang som du deler i to 
Miks eggeplommene med en tredjedel av sukker i en mikser til en jevn blanding. 
    

Når den er godt mikset sammen,

 

tillsetter du custard og mel, og blander det godt sammen.     

Varm melken med resten av sukkeret og de to halve vaniljestengene i en kjele .Når du ser at det blir varmt, tilsetter du litt av melken i eggedosisen. Ikke hell alt på engang ,fordi da får du stekt egg.
Hell så allt tillbake i kjelen og rør til allt blir til en tykk krem. Ta bort vaniljestengene.
Hell custarden på den stekte paien. 
    

 

og stek den ytteligere 25 minutter, til den får en gyllen farge.     

La den bli litt kald og så er det bare å nyte den som den er, eller med krem , eller hva det nå må være du liker. Jeg liker min naturell, bare digger den gode vaniljesmaken.  

Takk til Trude som hjalp til med redigering av texten.

bonappetite!     

Manuela

Print Friendly