Cappuccino iskake med mandel og sjokoladebunn

Sunday, 2 May 2010  |   Manuela

     

Cappuccino iskake! 

Denne iskaken er en utrolig god iskake som kan serveres gjerne nå på denne tiden av året. 

Jeg syns smaken av kaffe i isen er veldig god selv om jeg ikke drikker kaffe ellers. 

Kake oppskriften er min egen. 

Oppskriften på Cappuccino isen er en oppskrift jeg har fått av min mor som pleide å lage det til oss når vi var små. 

Så jeg er glad av å kunne dele oppskriften med dere. 

Til kakebunn lagde jeg en mørk sjokoladekake som jeg hadde i en mindre form og plasserte den etter hvert i en litt større form. Til slutt helte jeg over isen og lot den stivne. 

Sjokoladebunn (20 cm bakeform) 

  • 100 gram eggehviter (rumtemp.)
  • 90 g melis
  • 115 g mandel mel
  • 30 g mel
  • 100 gram smør
  • 80 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte: 

Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad. Når det er smeltet tilsettes så smøret.
Pisk sammen eggehviter og melis til marengs. 

Captured by Manuela

 

 Tilsett så mandel mel og smeltet sjokolade med smør.  

   

  Stek det i ovnen på 160 grader i 15 minutter          

Cappuccino isen:          

  • 4 eggeplommer
  • 4 eggehviter
  • 2 dl sukker
  • 5 dl kremfløte
  • 2 ss cappuccino pulver
  • 15 stk kaffemarengs

Fremgangsmåte 
Pisk sammen eggedosis av eggeplommer og 1dl sukker.          

Captured by Manuela

 

 Pisk sammen eggehviter + 1 dl sukker till marengs, Pisk kremfløten luftig.         

Captured by Manuela

 

 Bland alt sammen og tilsett cappuccino pulver og 15 knuste kaffemarengs som du finner oppskriften på her.     

Captured by Manuela

 

For å få kaffemarengs tilsetter du 4 ss ekstra sterk ferdig laget cappuccino kaffe i marengs oppskriften.          

Jeg setter så isen 30 minutter i fryseren for å at den skal bli lett stiv og heller det da over kakebunnen som jeg  har plassert i en litt større form (26 cm bakeform).          

Captured by Manuela

 

  La den stå i fryseren i minst fem timer før den serveres.          

Captured by Manuela

 

Strø over litt cappuccino pulver like før du serverer den. 
Denne biten smakte himmelsk godt…mums          

Captured by Manuela

 

Ønsker dere alle sammen en herlig søndag      

Print Friendly

Kurdiske pannekaker

Friday, 30 April 2010  |   Manuela
Kategori: Frokost

Kurdiske pannekaker

 

I dag lagde jeg Kurdiske pannekaker.  De er utrolig søte , men oj, så   gode.

…men det er vel nesten alt som er søtt.
Hadde bare lyst til å dele denne oppskriften med dere. Den er super enkel å lage , og i rekord tid har du en bra dessert å servere som etterrett.

Pannekake røre;

  • 6 egg
  • 5 dl mel
  • 1 ts.bakepulver

Bland alle tre ingredienser i en bolle, dette kan gjøres raskt for hånd.

Sirupsvann:

  • 1 kopp sukker
  • 1 kopp vann

Bland vann og sukker i en kjele og varm det opp.

 

Stek pannekakene i en stekepanne på begge sider med litt smør i noe minutter. Du ser  at det hever seg raskt.

Legg pannekakene i kjelen med sirups vannet og la sirupen kokes inn i pannekakene.  Dette tar minst 20 min før alt er innkokt.

Så er det bare å nyte disse pannekakene. Kan spises naturelle for de er søte nok.

 Lykke til!

Manuela

Print Friendly

Queen’s Day Cupcakes med valmuefrø og marshmallows frosting

Thursday, 29 April 2010  |   Manuela
Kategori: Cupcakes

        

 

 I dag er det Dronningens dag i Holland der de feirer den tidligere Dronning Juliana’s bursdag. Selv om hun har gått bort,  feires dagen som en nasjonal festdag.        

De fleste folk kler seg i orange denne dagen, noe som har  blitt Hollands nasjonal farge. Grunnen til det er at den Franske byen Orange var en gang hovedbyen der de odlet appelsiner.  Til og med kongefamilien har fått sitt navn fra det. Så i dag bestemte jeg meg for å lage disse cupcakes med en mektig orange farge for å feire min nasjonaldag selv om jeg ikke bor der lengre.        

Her kommer oppskriften        

  • 3 dl melis
  • 200 gram smør
  • 4 egg
  • 5 dl mel
  • 1,5 ts.bakepulver
  • 3 dl vanilivisp (Eller  kremfløte)
  • 2 ss vanilje extract
  • 2 ss valmuefrø

Miks sammen smør og melis til en fin konsistens med en mikser.        

Captured by Manuela

 

Så tilsetter du 1 egg om gangen.        

Captured by Manuela

 

Når du har tilsatt alle eggene,  fortsetter du nå å røre for  hånd i fortsettelsen. Ikke bruk mikseren når du tilsetter mel.  
Sikt mel og tilsett bakepulver,vaniljevisp  ( eller  kremfløte).  Når du har fått en fin røre,  tilsetter du valmuefrø.       

Captured by Manuela

Hell røra i muffinsformer og stek dem  i ovnen , cirka 15 til 20 min på 200 grader.       

Captured by Manuela

 

Jeg skjærer av toppen på cupcakene så de blir rette og  fine.        

Captured by Manuela

 

          

 Så lagde jeg  hjemmelaget marshmallows som jeg frostet mine cupcakes med. Oppskriften på Marshmallows finner du her.        

Captured by Manuela

 

Jeg pyntet cupcake med orange nonpareils sprinkles,  bare for anledningen.        

Captured by Manuela

 

         

Ønsker dere alle sammen en riktig god helg.        

Captured by Manuela

 

 Manuela        

         

      

Print Friendly

Petit Fours dekket med Marsipan

Wednesday, 28 April 2010  |   Manuela

Captured by Manuela

I dag lagde jeg Petit Fours i pastellfarger med sjokolademousse i midten og dekket det med pastellfarget marsipan og marsipan knapper.   

Lagde det til en kollega av meg som ble 40 år, men selvfølgelig måtte det bli litt rosa, det er jo min favoritt farge.   

Brukte samme oppskrift som White cake som du finner her.   

Men jeg delte røra i 2 og farget den ene  rosa og den andre mint grønn,  med farge fra Wilton.   

Captured by Manuela

 

Helte røra i 2 like store stekeplater og stekte dem  i ovnen,  cirka 20 min.   

Når kaken var avkjølt,   brukte jeg en mini combo cutter fra Wilton….   

Captured by Manuela

 

 …og fikk da sånne biter , det ble ca. 24 stk.   

Captured by Manuela

 

    

     

Lagde sjokolademousse,  oppskriften finner du her.  Men husk å tilsette 4 plater gelatin i moussen, det  for at den skal bli fastere.   

Captured by Manuela

 

    

Jeg deler kakebitene i 2  og setter sammen   en rosa og en mint grønn  i én petit fours ,  brer sjokolademousse  mellom, og kler dem med marsipan som jeg har farget i pastellfarger  (Wilton).   

Captured by Manuela

 

    

Lagde litt knapper med en ”7-in-1 Button Mould” av Squire Kitchen og “vintage mold”  fra FPC.  Jeg lagde også noen av hvit sjokolade som jeg fargesatte med  matchende farge.   

Captured by Manuela

 

Ha en fin dag, alle sammen!   

Manuela

Print Friendly

Chili con carne-gryterett

Wednesday, 28 April 2010  |   Manuela

    

 Hei, alle sammen! 

I dag skal jeg vise dere en favoritt gryterett som vi ofte har her hjemme,  og som faller i smak hos alle…….Chili con Carne.  Både barn og voksne elsker denne gryten.     

Det er lett å lage fordi det tar maks 10 minutters med arbeide og resten er bare koketid.      

Her kommer min oppskrift på Chili Con Carne :     

  • 500 g oksekjøtt
  • olivenolje
  • 3 store løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 2 dl oksefond/buljong
  •  tørket persille
  • 2 bokser  kidney bønner
  • 1/2 ts. chilipulver
  • 3 ts. spisskummen
  • 2 ts. oregano krydder
  • 3 ts. paprika pulver
  • 2 ts. havs salt
  • 2 ss sitron saft
  • svart pepper
  • 4 ss tomatpurre
  • vann

     

     

captured by Manuela

 

  Brun oksekjøttet i en jerngryte med litt olivenolje. Tilsett løk, hvitløk og persille. La det frese i 10 min.      

 Rør inn alle krydder ,  og tilsett vann så at det dekker  kjøttet,  og la det koke et par timer til kjøttet er mørt og fint.      

captured by Manuela

 

 Tilsett på slutten brune bønner,oksefond ,  hakkede tomater og tomatpurre,  og kok det hele i 30 minutter til.      

På slutten tilsetter du  2 ss med fersk sitron saft.      

Serveres med ris, poteter eller med et rundstykke ved siden av.      

Lykke til!      

Manuela

Print Friendly

Kokos pudding

Tuesday, 27 April 2010  |   Manuela
Kategori: Dessert

 
 

captured by Manuela

 

   

God morgen! 

Jeg lagde denne kokospuddingen som søndags dessert i helgen , og den falt i  smak hos alle sammen. Den er frisk og smelter i munnen. Liker du kokos så kommer du til å elske denne.   

Ingredienser: 

  • 3 ss gelatin pulver
  • 4 dl hel melk
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ts. mandel extract eller 2 ts. vanilje extract
  • 5 dl fersk kokos
  • 5 dl kremfløte
  • 2 dl fersk kokos for pynt

    

Legg gelatinpulver sammen med 1 dl vann til det blir mykt.   

captured by Manuela

 

   

Kok opp melk sammen med sukker og når melken er varm tilsetter du gelatinen.   

captured by Manuela

 

Ta den fra platen når du ser at alt er oppløst og la det bli helt kaldt.   

Miks kremfløten stiv….   

captured by Manuela

 

 ..og bland alle ingredienser sammen. Hell det hele over i en bakeform eller en skål.   

captured by Manuela

 

Jeg legger fersk kokos både under og ovenpå.   

captured by Manuela

 

Fersk kokos lager jeg ved å ta en kokosnøtt,  lage 3 hull i den, og helle ut melken. Legg  kokosnøtten  i  ovnen i cirka 25 minutter på 175 C. Ta den ut av ovnen og la den bli kald. Slå  den i stykker og ta av skallet. Riv kokosen med en ostehøvel til slutt.    

Jeg blander  kokos med 2 dl melis så at den får en søt smak. Man kan også bruke vanlig kokos som du får kjøpt på  matbutikken,  men jeg syns at den er veldig tørr,  derfor lager jeg helst min egen.   

La puddingen stå i kjøleskapet i minst 3 timer så den blir helt stiv.  Server  puddingen med kirsebær saus.  Man kan jo også spise den naturell eller med noe du syns er godt ved siden av puddingen.   

captured by Manuela

 

Lykke til!   

Manuela   

   

Print Friendly

Iransk kylling/potetsalat

Monday, 26 April 2010  |   Manuela
Kategori: Salater

   

 
 

captured by Manuela

 

Håper dere alle sammen har hatt en fin helg.  Nå er det en ny uke ,  med nye oppskrifter!  

I dag blir det Iransk Kylling/potetsalat    

Salaten er utrolig deilig å spise på denne tiden av året da man griller mye ute. 
Den smaker godt og blir enda deiligere om du lager den dagen før.    

Jeg elsker denne  salaten og  fikk  oppskriften av min svigermor.    

Iransk Kylling(potetsalat)   

  • 16 poteter
  • 10 hard kokte egg
  • 1 sitron(saften)
  • 10 store sure agurker
  • 1 boks grønne erter
  • 1 kg kokt kylling eller 500 g filé
  • 4 dl majones
  • 1 ts. salt
  • 1 ts.pepper

captured by Manuela

 

Kok kyllingen til den er helt myk og  rens kyllingen ordentlig.    

Kok potetene og eggene.  

captured by Manuela

 

Skjær alt i små biter og bland det sammen med majones, pepper og salt    

   

Jeg spiser det sammen med surdeigs baguetter,  oppskriften på den finner du her  

captured by Manuela

 

   

Da gjenstår det bare å si ” bon appetit “!    

Manuela  

Print Friendly

Ekstra mørk sjokolademousse kjeks

Sunday, 25 April 2010  |   Manuela
Kategori: Kjeks
 

captured by Manuela

  

Hei , alle sammen !   

Håper dere har hatt en herlig lørdag. Jeg hadde en bakedag igår og lagde disse sjokolademousse kjeksene. En av de beste kjeksvarianter jeg vet om og de bokstavlig talt smelter i munnen. Det er som å spise sjokolademousse , bare litt godere.   

Jeg lagde det med ekstra mørk sjokolade,  men det er fordi jeg elsker mørk sjokolade. Liker du ikke det mørke,  kan du lage dem med melke sjokolade eller hvit sjokolade.   

 Her er oppskriften:   

 Ekstra mørk sjokolademousse kjeks   

  • 170 g mørk sjokolade (70 % eller mer)
  • 2 eggehviter
  • par dråper sitron saft
  • 1 dl sukker
  • 2 ts. vanilje sukker
  • 150 g mandler,  hasselnøtter eller pistage….

 Sett ovnen på 175 grader   

Smelt sjokoladen i mikro eller over et vannbad.   

Miks eggehviter sammen med et par dråper sitron. Når du ser at det begynner å stivne,  tilsetter du sukker og visper godt til det blir helt stivt.   

captured by Manuela

  

Ta mandler (eller en annen typ av nøtter)  og hakk det i små biter. Jeg brukte en blanding av skållede mandler og mandel med skall på.  Ikke hakk det til alt for små biter,  for da får du ikke en deilig crunch upplevelse  .   

captured by Manuela

  

Bland det sammen med alle de andre ingredienser for hånd.   

captured by Manuela

  

Klikk dem ut på en bakeplate i den størrelse du ønsker, og stek dem i ovnen  cirka 10 minutter. ( 175 C)   

captured by Manuela

  

De er myke når de kommer ut av ovnen,  men la de kjøle seg litt ned,  så blir de litt hardere. Om du liker  sjokolade,  burde du absolutt teste denne oppskriften. (anbefales)   

captured by Manuela

  

Ha en fin søndag videre , alle sammen!   

Manuela

Print Friendly