Fruktbukett

Saturday, 24 April 2010  |   Manuela
Kategori: Dessert
Hei, alle sammen!
 
 Idag skal jeg tipse dere om en litt sunnere variant av lørdagsgodteri for hele familien. Frisk og god…og faktisk litt sunnere enn vanlig godteri. 

Hva med en fruktbukett med diverse frukt/bær som ananas, cantaloupe, jordbær, druer og bananer?   

    

Med  ulike kake former trykker du ut former du kan bruke i buketten din. Her ser du en tulipan form…..   

captured by Manuela

  

    

Det finnes masse ulike former ute på markedet.   

captured by Manuela

  

    

Disse på bildet gjorde jeg i litt hast verk,  men har du litt extra tid,  kan du lage en fin fruktbukett å gi i gave istedet for blomster.   

Jeg dyppet noen av dem i smeltet  mørk sjokoladesaus.   

captured by Manuela

  

    

Manuela   

 

  

captured by Manuela

Print Friendly

Marsipan cake with a touch of lime

Saturday, 24 April 2010  |   Manuela

captured by Manuela

 

 Marsipan cake with a touch of lime…            

 Igår lagde jeg en Lime marsipan kake for en  som ville ha en kake som skulle rekke til cirka 20 personer .           

Det finnes flere varianter av marsipan kaker,  men denne er litt annerledes i og med at det er lime i både kakedeigen og i marsipanen,  som er hjemmelaget.            

Ville lage marsipanen selv,  fordi det er en del folk i utlandet som lurer på hva marsipan er , og hvordan det er laget,  så derfor viser jeg her hvordan det er laget fra bunnen av.            

Jeg har valgt å ikke vise hele kaken på bildet på grunn av personlig tekst.            

Her kommer oppskriften på kakebunnen først. Jeg brukte en form som er 30 x 8 cm , men du kan bruke vanlig kakeform (26 cm) men da må du bare bruke halve mengden av det som står på oppskriften.            

Lime kakebunn( 20 personer)       

  • 12 egg
  • 4 dl sukker
  • 6 dl mel
  • 2 ts. bakepulver
  • 3 ss revet lime skall

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.       

captured by Manuela

 

    Sikt sammen mel, bakepulver og lime skall,  og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Hell røra i en smurt form.   

captured by Manuela

 

 I stekeovnen på 160 grader i cirka 65 minutter (mindre form tar  45 minutter)   

captured by Manuela

 

         Marsipan med lime            

  • 1 1/2 kg mandler
  • 1 1/2 kg melis
  • 6 eggehviter
  • 1 ss lime saft (hvis du ikke vil ha lime smak, kan du ta dette bort,  tilsett da litt sitronsaft)
  • 1 ss revet lime skall
  • karamell farge (eller naturell)  om du vil ha den ekstra hvit, tar du en hvit karamellfarge.

captured by Manuela

 

  • Begynn med å skålde mandlene ved å koke opp vann og mandler.
  •  Skyll dem i kaldt vann og fjern skallet mens mandlene fortsatt er varme.
  • Legg mandlene til tørk på et papir på et brett i 1-2 dager i rumtemperatur. 

Mal mandlene i  i en kjøkkenmaskin sammen med melis, lime skall,  lime saft,  eggehvite og karamellfarge.   

captured by Manuela

 

     

 Elt til deigen er god og fast.  Jeg brukte en karamellfarge fra Wilton, bruker ellers også Americolor farger.  

  

 
 

captured by Manuela

 

    

   Jeg har laget marsipan blomster med en blomst utstykker.      

captured by Manuela

 

 Jeg brukte en kniv for å skjære dem ut av formen og la to blomster oppe på hverandre.        

captured by Manuela

 

   Tok litt sukker og gul karamellfarge for å få gult sukker som ble lagt på toppen av blomsten.           

Del sukkerbrødeti tre deler. Jeg fylte kaken med disse ingredienser:            

Første lag er Pastry cream. Oppskriften finner du her.    

captured by Manuela

 

       Så tok jeg banan og litt sjokolade og satte den andre bunnen på den. På den bredde jeg på hjemmelaget bringebærsaus.  

captured by Manuela

 

   

Bringebær saus:            

   

  • 300 g bringebær
  • 1 dl sukker
  • 1 ss sitron saft

Varm bringebær, sukker og sitron i en kjele noen minutter.        

 Bre litt mandelmasse på den. Jeg lagde det av malt mandler blandet med melis og eggehvite.     

captured by Manuela

 

 Så ett lag med  pisket krem og den tredje toppen på det.   Dekket den så tilslutt med marsipan , pyntet med blomstene og hadde også en personlig tekst på kaken.       

captured by Manuela

 

       

    

Ønsker dere en fin lørdag!            

Manuela      

   

Print Friendly

Hvit sjokolade fromasj med bringebær saus

Thursday, 22 April 2010  |   Manuela

captured by Manuela

 

Denne  fromasjen smelter i munnen og smaker best sammen med fersk bringbær saus. En fantastisk god dessert å starte helgen med.

   Best av alt: det tar ikke mer en toppen 10 minuter å lage den .

LES VIDERE… »

Print Friendly

Biscuit Joconde (almond Sponge Cake)

Thursday, 22 April 2010  |   Manuela
Kategori: Grundoppskrift

 

Biscuit Joconde (oppskriften er hentet fra “The fundamental techniques of classic pastry arts“)

  • 185 g mandel mel
  • 85 g sukker
  • 45 g mel
  • 5 store egg ,rumstemp.
  • 1/2 ts. bakepulver (kan utelates)

LES VIDERE… »

Print Friendly

Meat balls- kjøttboller med tomatsaus

Monday, 19 April 2010  |   Manuela

     

 

 

Captures by Manuela

  

Kjøttboller med tomatsaus. 

Disse kjøttbollene er bare så gode. Vi bruker å spise dem sammen med spagetti og da er det sjeldent at det blir noe rester igjen.   

     

Her kommer oppskriften :    

  • 1 kg karbonadedeig
  • 2 løk,  hakket
  • 2 hvitløksbåter
  • 2 ss franske urter krydder(Santa Maria)
  • 2 ss havsalt
  • 2 ss peppermix
  • 2 ss persille (Santa Maria)
  • 2 ss vegeta krydder
  • 10 stk ostekjeks (knust)
  • Revet lime skall

 

Bland alt godt (untatt lime skallet) sammen og lag små boller av dem.     

Captures by Manuela

  

     

Legg kjøttbollene på et bakebrett og strø på revet lime skall. Sett dem i fryseren ca. en time . Etter en time setter du kjøttbollene i ovnen, og steker dem i   200 grader , ca. 30 minutter.       

 Tomatsausen: 

  • 2-5 dl vann
  • 400 g tomatpure
  • salt
  • peppermix
  • persille

Bland allt godt sammen i en kjele , kok opp sausen og legg i kjøttbollene og la dem småkoke i ca. 30 min. Hvor mye krydder du har i sausen avhenger av hva du liker. Kjøttbollene setter mye smak på sausen når du koker dem i den, derfor kan du smaksette tomat sausen etter at kjøttet har kokt litt mer inn.     

Serveres med spagetti,  men det er jo kjempegodt sammen med ris, poteter eller med brød og rundstykker også.     

Lykke til !    

Manuela

Print Friendly

Swirl cake with a touch of pink

Sunday, 18 April 2010  |   Manuela

   Swirl cake with a touch of pink

white Cake kakebunn. 2x 18 cm form eller 35×35 cm bakeform

  • 226 g smør
  • 450 g sukker
  • 345 g mel
  • 35 g maizena 
  • 4 ts bakepulver
  • 1/2 ts.salt
  • 200 ml fløte
  • 1 – 3 ts. vanilje extract
  • 8 store eggehviter
  • 1 ss sitron saft

Pisk eggehvite og sitron  til marengs

Ikke pisk det helt stiv.

Miks sammen sukker og smør til det er fluffy.

Nå som det er  fluffy. tilsett mel, maizena, bakepulver,salt og fløte

bland nå alle ingredienser sammen få sekunder i  mikseren.

Tilsett vanilje extraxt.

bland det godt sammen.

Ta litt rosa karamellfarge.  Jeg brukte “Americolor soft pink” fra Wilton,  men et annen merke går også bra .
 
  
  
Bland det i røra men ikke rør for mye,  for da blir hele kaken rosa og da er det ingen swirl kake.    
  
 
  
Hell røra i en rund form og stek den på 175 grader i 40 minutter .   
  
  
Stek den i ovnen på 175 C, cirka 30-40 min (avhenger av ovnen)
  
 

 Jeg skjærer alltid av et stykke fra  kaketoppen  så at det blir rett på toppen etter at det er stekt.
  
 
 På denne kaken har jeg  Pastry cream på kaken.  
 
her kommer oppskriften på det,
 

Pastry Cream -vaniljekrem

  •  1 l H-melk
  • 300 g sukker (del i to)
  • 100 g maizena
  • 5 egg
  • 375 g kremfløte
  • 1 ss vanilje essense

Hell melk og halvparten av sukker i en kjele og varm det opp.

Hell eggene i en bolle sammen med resten av sukkeret.

Visp det godt sammen.

…tilsett Maizena og visp det videre.

…tilsett litt( 1/8 del ) av den oppkokte melken i eggeblandingen… dette heter temperering.

….tilsett litt vanilje essense…

…miks det godt  og hell i litt og litt av den varme melken til alt er blandet…

Nå er det på tide å helle alt tilbake i kjelen…… visp hele tiden mens du heller i

.

Sett  kjelen tilbake på komfyren på middels varme og visp hele tiden ..dette er veldig viktig, ellers så brenner det lett i bunnen.

Til slutt blir det  tjukk blanding.

Hell nå kremfløten i kjelen og visp videre til du får en tjukk og fin røre.

Og dette er Pastry Cream eller vanilje krem på Norsk.

Denne kremen kan du bruke i mange Franske oppskrifter der det står at du trenger Pastry cream eller du kan ha det i  Norske vaniljeboller..

….så godt!

 Jeg skjærte min kake i to og smørte på  Pastry cream. 

 
 
Så tar jeg et marsipan lokk,  jeg brukte ekstra hvit marsipan på denne  kaken.
 
Så brukte jeg en swirl utstykker som på bildet,  og farget  marsipanen med en del farger fra Wilton. 
 Du tar bare en liten tannpirker og dypper den i fargen,  blander det med marsipanen,  ruller det ut med litt melis under på bordet,  for så å presse ut  små ”swirl” former.
 
 
 
Til slutt pyntet jeg  hele kaken med dem og brukte litt på toppen. Jeg får det til å sitte fast på siden med spisbar lim.        
 
Så  det var alt for denne gang. Ønsker dere alle en riktig fin søndag.   
 
 
Print Friendly

Krutonger med parmesanost

Thursday, 15 April 2010  |   Manuela
Kategori: Salater

   

captured by Manuela

 

Krutonger med parmesanost. 

Hadde litt deig til overs etter at jeg hadde laget pizza i lørdags.  Jeg oppbevarte deigen i kjøleskapet , dekket den med folie, og  så brukte jeg den idag  til å lage krutonger av for å ha i salaten min.    

Dette her er superenkelt!      

Du ruller ut deigen, klipper den i små biter og friterer dem i olje.      

    

Så ruller  du dem litt i revet parmesanost,  og legger dem i salaten.      

    

Så godt og så super enkelt å lage. Man kan jo også bruke andre krydder om man vil det, det trenger ikke å være parmesanost .     

Lykke til!      

Manuela    

 

Print Friendly

Sjokolade og bringbær fromasjkake

Wednesday, 14 April 2010  |   Manuela

captured by Manuela

 

   

 Idag lagde jeg nesten samme variant som petit bringebær fromasjkake” , men denne kaken lagde jeg  med en tynn kakebunn i bunnen og  med sjokolade fromage over,  og på toppen med  bringebær fromasj.
På toppen av det pyntet jeg med fersk bringbær, mørk sjokolade rundt kaken , og litt hvit krem på toppen av det hele.
    

Skal si deg at kaken ble  så god og frisk og  den smakte himmelsk godt .   

Jeg brukte denne gang en anslagsring, 16 cm,  dvs en ring uten bunn.    

   

Oppskriften rekker til 2 stk kaker som på bildet.    

Først  lagde jeg kakebunn og bringbær fromasjen. Oppskrifter for begge finner du her     

   

 Så lagde jeg sjokoladefromage,  det er samme opskrift som sjokolademousse som du finner her.  Bare husk på at her må du tilsette 6 plater gelatin i oppskriften og dobble oppskriften  så at det rekker til 2 sånne kaker. Legg gelatin platene i sjokoladen når  sjokoladen er smeltet.    

Jeg gjorde kaken på den måten:   

  • Først bakte jeg kake bunnen
  • Så tok jeg et stykke av kakebunnen som er like stor som formen

    

  • Setter den i kakeformen
  • Så legger du sjokolade fromasj over bunnen

    

  • Bre bringbær fromasjen over sjokolade fromasjen

    

captured by Manuela

 

  • Så topper du det hele med fersk bringbær saus på toppen

    

captured by Manuela

 

  • Så setter du den  i kjøleskapet minst 5 timer
  • Ta den ut av formen og pynt med hva du vil. På min hadde jeg fersk bringbær,  kremfløte og satte litt sjokolade rundt det hele .

Det virker kanskje som det er mye jobb, men det går jo egentlig veldig fort. Du kan jo alltid lage fromasjen litt i forveien.    

captured by Manuela

Lykke til,  og håper at den smaker!    

Manuela  

Print Friendly