Taco kjøttboller med en deilig crunsh

Wednesday, 5 May 2010  |   Manuela

Taco kjøttboller med en deilig crunsh.
 
I dag lagde jeg taco på en litt annerledes måte enn jeg vanligvis gjør.
Det smakte så utrolig godt så derfor vil jeg dele dette med dere.

Taco kjøttboller, 25 stk:

  • fersk persille
  • 1 ss havsalt
  • 500 g karbonadedeig
  •  1 ss barbecue chilli miks fra Santa Maria
  •  1 pose Old El Paso taco miks
  • 2 store løk som du hakker i små biter
  • 2 hvitløks båter ,revet
  • 100 g dorito’s nacho cheese som du knuser til små smuler

 Bland alt sammen og lag små kjøttboller som du videre legger i fryseren på brett i minst 30 min.

Sett ovnen på 200 grader og stek kjøttbollene i cirka 30 min.


 Serveres som vanlig i tortillabrød , baguetter eller hva du liker sammen med taco saus, salat, tomat etc.…

Bon appetitt

Takk til Trude Fardig som hjalp til med redigering av texten.

Print Friendly

Fransk custard pai (Flan boulanger)

Monday, 3 May 2010  |   Manuela

   

Fransk custard pai (Flan boulanger)
Denne  paien  ser man i nesten  alle bakerier i Frankrike i forskjellige varianter. Den bringer tilbake masse minner av Frankrike når jeg lager den.
I Frankrike  kunne jeg spise sånne paier flere ganger  på en og samme dag, jeg fikk aldri nok . Den er bare super god og super enkel å lage ,selv hjemme i ditt eget kjøkken.
 
Søt pai deig:
 
·         250 g mel
·         125 g smør
·         1 medium egg
·         6 g melis
·         1 ts. vaniljesukker
·         3 g salt
·         40 ml kallt vann 
Hell allt i en kjøkkenmaskin eller bland allt for hånd.  

     

 Bland det godt og sett satsen i kjøleskapet i minst 1 time.     

Denne pai- deigen kan man oppbevare  i kjøleskapet i en hel uke om man vil.
Kjevle ut deigen till den er 3mm tykk  og legg den i en 20 cm rund form som du har smurt med smør. Sett formen i kjøleskapet i minst 20 min til. 
    


Varm ovnen til 190 grader, lag små hull i deigen med en gaffel og stek paideigen i 15 min.
I mellom tiden  lager du custardmixen.
 
Custard oppskrift:
 
·         5 eggeplommer, medium
·         100 g sukker
·         20 g mel
·         15 g custard eller (maisenna ,tilsett da ekstra med vanilje i den)
·         400 ml melk
·         1 vaniljestang som du deler i to 
Miks eggeplommene med en tredjedel av sukker i en mikser til en jevn blanding. 
    

Når den er godt mikset sammen,

 

tillsetter du custard og mel, og blander det godt sammen.     

Varm melken med resten av sukkeret og de to halve vaniljestengene i en kjele .Når du ser at det blir varmt, tilsetter du litt av melken i eggedosisen. Ikke hell alt på engang ,fordi da får du stekt egg.
Hell så allt tillbake i kjelen og rør til allt blir til en tykk krem. Ta bort vaniljestengene.
Hell custarden på den stekte paien. 
    

 

og stek den ytteligere 25 minutter, til den får en gyllen farge.     

La den bli litt kald og så er det bare å nyte den som den er, eller med krem , eller hva det nå må være du liker. Jeg liker min naturell, bare digger den gode vaniljesmaken.  

Takk til Trude som hjalp til med redigering av texten.

bonappetite!     

Manuela

Print Friendly

Rosa vanilje kake med marsipan

Sunday, 2 May 2010  |   Manuela


Hei alle sammen!

I dag blir det en rosa vanilje kake på  bloggen.  Vi koset oss med den kaken en Søndag ettermiddag.

Her kommer oppskriften.

 

Ingredienser:

  • 3 store egg , separert
  • 190 g cake flour
  • 2 ts. bakepulver
  • 1/4 ts. salt
  • 113 gram usaltet smør
  • 150 g sukker
  • 50 g melis
  • 2 ts  pure vanilje extract
  • 120 ml fløte
  • 1 ts. sitron
  • rosa karamell farge

Begynn med å fjerne eggeplommen fra eggehviten, la det stå i romtemp 30 minutter før du begynner.

Dekk det med folie

Etter 30 minutter mikser du  sammen smør og 150 g sukker i en mikser til du får en fin røre.

 

Husk å skrape kantene i bollen med en slikkepott under prosessen .

Tilsett 1 eggegule om gangen under omrøring, og tilsett så vanilje extracten.

I en annen bolle mikses  eggehviter med  50 g melis og sitron saft til marengs.

OBS! Ikke overmiks marengsen

Bland sammen cake flour,bakepulver og salt i en bolle.

Cake flour lages av mel blandet sammen med maismel

Cake flour :

  • 190 g mel
  • 3 ss maismel

Bland begge ingredienser  godt sammen så har du Cake flour.

Bland marengsen med fløte  og den andre røren. Rør godt sammen.

Sikt inn de tørre ingredienser i røra og bland det forsiktig for hånd,  og tilsett rosa karamell farge.

Hell alt i en stor smurt bakeform , eller i 2 stk som er litt mindre.

 Stekes i ovnen på 180 grader i cirka 20-25 minutter , avhenger av ovnen.

Jeg brukte 2 former som var 20 cm hver i størrelse.

Når den er ferdig stekt settes kaken i fryseren i ca 15 min. Når den har kjølt seg ned er det lettere å skjære den og lettere å smøre krem på.

Jeg delte min rosa kake i 3 lag.

 Smurte alle lag med Italiensk marengs.

Oppskrift på Italiensk marengs:

  • ¾ dl vann
  • 150 g sukker
  • 50 g sukker
  • 100 g eggehviter
  • ½ ts. sitron saft

For steg for steg bilde klikk her

Pisk eggehviter, sitronsaft og 50 g sukker stivt.

Hell ¾ dl vann og 150 g sukker i en kjele og kok till sukkerlake.

Ta kjelen bort fra plata  når sukkerlaken har fått en temperatur på 115 °C

Hell den varme sukkerlaken forsiktig ned i marengsen mens du pisker på lav hastighet.

Etter at du har blandet alt, forsetter du å piske til marengsen er avkjølt.
Den vil da ha en soft is lignende konsistens.

Jeg dekket alle lag med  Italiensk marengs.

Så  ruller jeg ut marsipan og dekker min kake med den.

 Jeg bruker en smoother til dette.

Skjærer av  kantene der det ble for mye marsipan,  og legger rosa perler rundt hele kaken som jeg har laget med en perle form.

Så lagde jeg litt anderles perler på toppen som er en perlerad med en dråpe som henger ned.

Jeg avsluttet toppen av kaken med  en design som jeg lagde av en utstykker som heter ”Paisley” fra Lindy Smith.

Alt limer jeg fast med spisbar lim fra Squire Kitchen

Avsluttet med små perler fra Dr. Oetker på toppen og rundt kantene

Så det var det hele. Smaken er utrolig god,  spesielt når man bruker  vanilje

Ønsker dere alle sammen en fin dag og en alle tiders uke !

Manuela

Print Friendly

Cappuccino iskake med mandel og sjokoladebunn

Sunday, 2 May 2010  |   Manuela
Kategori: Glutenfrie, Iskrem

     

Cappuccino iskake! 

Denne iskaken er en utrolig god iskake som kan serveres gjerne nå på denne tiden av året. 

Jeg syns smaken av kaffe i isen er veldig god selv om jeg ikke drikker kaffe ellers. 

Kake oppskriften er min egen. 

Oppskriften på Cappuccino isen er en oppskrift jeg har fått av min mor som pleide å lage det til oss når vi var små. 

Så jeg er glad av å kunne dele oppskriften med dere. 

Til kakebunn lagde jeg en mørk sjokoladekake som jeg hadde i en mindre form og plasserte den etter hvert i en litt større form. Til slutt helte jeg over isen og lot den stivne. 

Sjokoladebunn (20 cm bakeform) 

  • 100 gram eggehviter (rumtemp.)
  • 90 g melis
  • 115 g mandel mel
  • 30 g mel
  • 100 gram smør
  • 80 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte: 

Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad. Når det er smeltet tilsettes så smøret.
Pisk sammen eggehviter og melis til marengs. 

Captured by Manuela

 

 Tilsett så mandel mel og smeltet sjokolade med smør.  

   

  Stek det i ovnen på 160 grader i 15 minutter          

Cappuccino isen:          

  • 4 eggeplommer
  • 4 eggehviter
  • 2 dl sukker
  • 5 dl kremfløte
  • 2 ss cappuccino pulver
  • 15 stk kaffemarengs

Fremgangsmåte 
Pisk sammen eggedosis av eggeplommer og 1dl sukker.          

Captured by Manuela

 

 Pisk sammen eggehviter + 1 dl sukker till marengs, Pisk kremfløten luftig.         

Captured by Manuela

 

 Bland alt sammen og tilsett cappuccino pulver og 15 knuste kaffemarengs som du finner oppskriften på her.     

Captured by Manuela

 

For å få kaffemarengs tilsetter du 4 ss ekstra sterk ferdig laget cappuccino kaffe i marengs oppskriften.          

Jeg setter så isen 30 minutter i fryseren for å at den skal bli lett stiv og heller det da over kakebunnen som jeg  har plassert i en litt større form (26 cm bakeform).          

Captured by Manuela

 

  La den stå i fryseren i minst fem timer før den serveres.          

Captured by Manuela

 

Strø over litt cappuccino pulver like før du serverer den. 
Denne biten smakte himmelsk godt…mums          

Captured by Manuela

 

Ønsker dere alle sammen en herlig søndag      

Print Friendly

Kurdiske pannekaker

Friday, 30 April 2010  |   Manuela
Kategori: Frokost

Kurdiske pannekaker

 

I dag lagde jeg Kurdiske pannekaker.  De er utrolig søte , men oj, så   gode.

…men det er vel nesten alt som er søtt.
Hadde bare lyst til å dele denne oppskriften med dere. Den er super enkel å lage , og i rekord tid har du en bra dessert å servere som etterrett.

Pannekake røre;

  • 6 egg
  • 5 dl mel
  • 1 ts.bakepulver

Bland alle tre ingredienser i en bolle, dette kan gjøres raskt for hånd.

Sirupsvann:

  • 1 kopp sukker
  • 1 kopp vann

Bland vann og sukker i en kjele og varm det opp.

 

Stek pannekakene i en stekepanne på begge sider med litt smør i noe minutter. Du ser  at det hever seg raskt.

Legg pannekakene i kjelen med sirups vannet og la sirupen kokes inn i pannekakene.  Dette tar minst 20 min før alt er innkokt.

Så er det bare å nyte disse pannekakene. Kan spises naturelle for de er søte nok.

 Lykke til!

Manuela

Print Friendly

Queen’s Day Cupcakes med valmuefrø og marshmallows frosting

Thursday, 29 April 2010  |   Manuela

        

 

 I dag er det Dronningens dag i Holland der de feirer den tidligere Dronning Juliana’s bursdag. Selv om hun har gått bort,  feires dagen som en nasjonal festdag.        

De fleste folk kler seg i orange denne dagen, noe som har  blitt Hollands nasjonal farge. Grunnen til det er at den Franske byen Orange var en gang hovedbyen der de odlet appelsiner.  Til og med kongefamilien har fått sitt navn fra det. Så i dag bestemte jeg meg for å lage disse cupcakes med en mektig orange farge for å feire min nasjonaldag selv om jeg ikke bor der lengre.        

Her kommer oppskriften        

  • 3 dl melis
  • 200 gram smør
  • 4 egg
  • 5 dl mel
  • 1,5 ts.bakepulver
  • 3 dl vanilivisp (Eller  kremfløte)
  • 2 ss vanilje extract
  • 2 ss valmuefrø

Miks sammen smør og melis til en fin konsistens med en mikser.        

Captured by Manuela

 

Så tilsetter du 1 egg om gangen.        

Captured by Manuela

 

Når du har tilsatt alle eggene,  fortsetter du nå å røre for  hånd i fortsettelsen. Ikke bruk mikseren når du tilsetter mel.  
Sikt mel og tilsett bakepulver,vaniljevisp  ( eller  kremfløte).  Når du har fått en fin røre,  tilsetter du valmuefrø.       

Captured by Manuela

Hell røra i muffinsformer og stek dem  i ovnen , cirka 15 til 20 min på 200 grader.       

Captured by Manuela

 

Jeg skjærer av toppen på cupcakene så de blir rette og  fine.        

Captured by Manuela

 

          

 Så lagde jeg  hjemmelaget marshmallows som jeg frostet mine cupcakes med. Oppskriften på Marshmallows finner du her.        

Captured by Manuela

 

Jeg pyntet cupcake med orange nonpareils sprinkles,  bare for anledningen.        

Captured by Manuela

 

         

Ønsker dere alle sammen en riktig god helg.        

Captured by Manuela

 

 Manuela        

         

      

Print Friendly

Petit Fours dekket med Marsipan

Wednesday, 28 April 2010  |   Manuela

Captured by Manuela

I dag lagde jeg Petit Fours i pastellfarger med sjokolademousse i midten og dekket det med pastellfarget marsipan og marsipan knapper.   

Lagde det til en kollega av meg som ble 40 år, men selvfølgelig måtte det bli litt rosa, det er jo min favoritt farge.   

Brukte samme oppskrift som White cake som du finner her.   

Men jeg delte røra i 2 og farget den ene  rosa og den andre mint grønn,  med farge fra Wilton.   

Captured by Manuela

 

Helte røra i 2 like store stekeplater og stekte dem  i ovnen,  cirka 20 min.   

Når kaken var avkjølt,   brukte jeg en mini combo cutter fra Wilton….   

Captured by Manuela

 

 …og fikk da sånne biter , det ble ca. 24 stk.   

Captured by Manuela

 

    

     

Lagde sjokolademousse,  oppskriften finner du her.  Men husk å tilsette 4 plater gelatin i moussen, det  for at den skal bli fastere.   

Captured by Manuela

 

    

Jeg deler kakebitene i 2  og setter sammen   en rosa og en mint grønn  i én petit fours ,  brer sjokolademousse  mellom, og kler dem med marsipan som jeg har farget i pastellfarger  (Wilton).   

Captured by Manuela

 

    

Lagde litt knapper med en “7-in-1 Button Mould” av Squire Kitchen og “vintage mold”  fra FPC.  Jeg lagde også noen av hvit sjokolade som jeg fargesatte med  matchende farge.   

Captured by Manuela

 

Ha en fin dag, alle sammen!   

Manuela

Print Friendly

Chili con carne-gryterett

Wednesday, 28 April 2010  |   Manuela

    

 Hei, alle sammen! 

I dag skal jeg vise dere en favoritt gryterett som vi ofte har her hjemme,  og som faller i smak hos alle…….Chili con Carne.  Både barn og voksne elsker denne gryten.     

Det er lett å lage fordi det tar maks 10 minutters med arbeide og resten er bare koketid.      

Her kommer min oppskrift på Chili Con Carne :     

  • 500 g oksekjøtt
  • olivenolje
  • 3 store løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 2 dl oksefond/buljong
  •  tørket persille
  • 2 bokser  kidney bønner
  • 1/2 ts. chilipulver
  • 3 ts. spisskummen
  • 2 ts. oregano krydder
  • 3 ts. paprika pulver
  • 2 ts. havs salt
  • 2 ss sitron saft
  • svart pepper
  • 4 ss tomatpurre
  • vann

     

     

captured by Manuela

 

  Brun oksekjøttet i en jerngryte med litt olivenolje. Tilsett løk, hvitløk og persille. La det frese i 10 min.      

 Rør inn alle krydder ,  og tilsett vann så at det dekker  kjøttet,  og la det koke et par timer til kjøttet er mørt og fint.      

captured by Manuela

 

 Tilsett på slutten brune bønner,oksefond ,  hakkede tomater og tomatpurre,  og kok det hele i 30 minutter til.      

På slutten tilsetter du  2 ss med fersk sitron saft.      

Serveres med ris, poteter eller med et rundstykke ved siden av.      

Lykke til!      

Manuela

Print Friendly