Bagels

Tuesday, 13 April 2010  |   Manuela
Kategori: Brød

   

 

Bagels.

Jeg elsker bagels. Spiste det første gang jeg var i USA i 1986,  men nå for tiden har de blitt kjempe populære her i norden også. Finnes jo mange varianter og smaker av bagels. Mange har den oppfattning av at det er vanskelig å lage bagels hjemme, men det er jo super lett. Nå skal jag vise dere hvordan jeg lager bagels.  

Ingredienser:   

  • 1 kg mel
  • 5,5 dl lunket vann
  • 1 ts.  salt
  • 50 g gjær
  • 1 ts.  sukker
  • 100 g youghurt
  • 3 ss. matolje

Smuldre gjæren i bakebollen sammen med mel, olje, salt, youghurt,sukker og lunket vann , og bland alt god sammen.   

La det heve i ca 30 min med en duk over seg.   

  

Når det er hevet ferdig,  kjevler du deigen flat og presser ut runde former.  (se bildet)   

  

 Kok opp vann med 1 ss sukker og 2 ts bakepulver i en stor kjele. Legg  et par bagels om gangen i vannet, og la dem koke til de flyter opp. Det tar  ca 3-4 minutter. Legg dem tilbake på stekeplaten og pensle dem med litt eggehvite. Dryss på f.eks sesam-, solsikke- eller valmuefrø. (eller pepper og litt havsalt)  

  

I stekeovnen: 225 C,  ca. 20 minutter   

Forslag til fyll :  

Philadelphia ost med salat, paprika og tomat,  eller ost og skinke….eller hva du nå  liker .  

  

Lykke til!   

Manuela  

 

Print Friendly

“La Gondola” copycat salat

Monday, 12 April 2010  |   Manuela
Kategori: Salater

Når jeg bodde i Moss i Norge,  gikk jeg ofte til en restaurant som het ”La Gondola” . Der fikk man alltid en salat som forrett som var utrolig god.

Ettersom jeg flyttet der ifra for en del år siden,  og ikke har kunnet besøkt resturangen så ofte, kom jeg på min egen variant av den populære salaten. Må ærlig si at den smaker nesten helt likt den på resturangen.

Salaten lager jeg ofte på lørdager som jeg har ved siden av pizza,  ellers så er den god å ha på en toast eller bare spise den  som den er.

Denne oppskriften har vært etterspurt av en del venner av meg, så her er den :

Ingredienser:

  • ¼  av en hvitkål
  • 3 stk gulrøtter
  • fersk hvitløk,  2 båter 

Dressing:

  • 5 ss majones
  • 5 dl  rømme
  • 2 ts. salt
  • 2 ts. pepper
  • 2 ss sennep
  • 1 eggeplomme
  • 5 ss tørket gressløk
  • saften av en halv sitron

 

Riv kål, gulrot og hvitløk grovt i en maskin eller for hånd.

 

Tilsett så majones, rømme, salt, pepper, sennep, eggeplommer, gressløk og sitronsaft.
Bland alt sammen godt og la det stå kaldt i noen timer slik at smaken setter seg.
Så er det bare å nyte det.

Lykke til!

Manuela

Print Friendly

Belgisk Rijstevlaai

Sunday, 11 April 2010  |   Manuela

  

Belgisk Rijstevlaai .    

Denne søte paien er en klassisk pai man kan få tak i på bakerier i både Belgia og Holland .    Paien kalles for ”Rijstevlaai” i både Holland og  Belgia. 

 På norsk kan man kalle den ris kake eller ris pai. 

Om jeg skal beskrive paien, så er det en blanding av en deilig riskrem blandet med en litt søt pannekakebunn.    

 Fikk veldig ofte servert denne gode paien  når jeg var på besøk hos en familie i Belgia. Hun lagde den alltid når jeg kom fordi hun visste at jeg elsket hennes ”rijstevlaai ”.
Vel,  etter alle disse år har jeg ikke glemt den,  og smaken sitter enda fast.   Så har du lyst å prøve deg på en litt annerledes søt pai , burde du prøve denne. Jeg garanterer deg at den kommer til å falle i smak hos de fleste pai elskere.    

 Ingredienser:     

Deigen:     

  • 250 g mel
  • 100 g smør
  • 100 g melis
  • 1 egg
  • litt salt

 

  

Bland alt i en skål eller en kjøkkenmaskin og miks det godt sammen,  og sett det i kjøleskapet i 30 min.     

  

Kjevle ut deigen mellom 2 bakepapir.   Smør formen godt med smør og trykk ned deigen , og lag  små hull i deigen med en gaffel    

  

la den så hvile i fryseren 30 min.     

  • 500 g ferdig laget risgrøt
  • 2 egg
  • 50 gram smør
  • 50 gram sukker
  • 2 ss.vanilje sukker
  • 1 ss custard (fins ikke det i Norge så ta maisenna og tilsett 1 ss med vanilje extract)  

 

 
 
 
 
 Miks egg,  sukker og vaniljesukker sammen.

 

   
Tilsett så smør, risgrøt og custard,  og miks til røra blir litt tykkere.    

 Hell det i paiformen og stek paien i stekeovnen på 200  grader  i ca 30 minutter.   

 I Holland   bruker man mere en hvit brøddeig under istendenfor pai deig,  så du kan gjøre det om du ikke liker pai deig.  Pynt med litt krem på toppen.  

 Denne oppskriften er typisk Belgisk og der bruker de alltid paideig.  

  

Lykke til!   Manuela

Print Friendly

Mørk sjokoladekake i pai form

Saturday, 10 April 2010  |   Manuela

     

      

    

      

I dag fikk jeg lyst til å lage en ekstra mørk sjokoladekake.     

Jeg tror jeg har den perfekte oppskriften for en god og mørk sjokolade kake som er bare så god.. Oppskriften rekker til 2 paiformer.     

 Her kommer oppskriften:    

  • 45 g mørk kakaopulver. ( må være ekte sjokolade for å få en  mørk farge på kaken)
  • 220 g mørk (89 % ) sjokolade
  • 220 gram smør
  • 155 g mel
  • 1 ts. bakepulver
  • ¾ ts. salt
  • 440 g sukker
  • 4 egg
  • 2 ts. flytende vanilje extract

 Sett alle ingrediensene i rumtemperatur    

Sett ovnen på 180 grader    

 Smør  formene med smør og strø litt kakao over dem.    

 Miks sammen sukker, smør og egg  i mikseren,  og tilsett vanilje extract.    

 Smelt sjokoladen i mikro og la det avkjøles.     

     

 Bland sammen mel, mørk kakaopulver, salt og bakepulver.
Tilslutt blander du alle ingredienser godt sammen og tilsetter den smeltede sjokoladen i deigen.  Fordel røren i de to paiformene og sett dem inn i ovnen, ca 35 min på 180 C. 

 La kakene hvile 15 minutter før du tar dem ut av formene og lar dem bli kalde.    

 Som fyll i midten og oppe på kaken, bruker du vispet kremfløte.    

PS: i kremfløten har jeg i litt sukker og litt vanilje extract for smakens skyld.    

 Du kan også ha is i midten. Sett den da  tilbake i fryseren en stund før du serverer.    

   

Lykke til! 

   

 Manuela  

  

   

Print Friendly

Kebab

Friday, 9 April 2010  |   Manuela

captured by Manuela

 

Det som er tradisjonelt Kebab er lammekjøtt.  Men du kan lage Kebab av karbonadedeig også, noe som jeg gjør med denne oppskriften. Jeg har fått denne oppskriften av min svigermor.  

Dette trenger du:  

  • 1,5 kg karbonadedeig
  • spisskummen
  •  hvitløk
  •  bladpersille
  • grov pepper
  • grov salt
  • revet skall av 1 sitron
  • 2 poteter
  • 1 gulrot
  • litt hvitløk
  • 2 ss mel

 Tilberedning:
   

Finhakk løk, hvitløk, potet, gulrot og bladpersille. Bland det hele sammen med karbonadedeigen. Tilsett mel,krydder og revet sitron skall.  

captured by Manuela

 

Rør videre.  Finn fram en stekeplate,  smør den med olje eller smør,  og press kebab kjøttet helt flatt i hele stekebrettet.
Ta en pizzaskjærer og skjær lange strenger i kjøttet  og legg litt smør på kjøttet.
  

captured by Manuela

 

Inn i ovnen på 200 C, cirka 30 min,  eller til det blir gjennomstekt.
Serveres med ris eller bulgur og litt youghurtdressing.
  

captured by Manuela

 

Lykke til!  

Manuela

Print Friendly

Petit bringebær fromasjkake

Wednesday, 7 April 2010  |   Manuela

captured by Manuela

 

 Denne  Petit bringebær fromasjkaken er en frisk og utrolig god kake som egner seg best som etter-rett.  Oppskriften er super enkel og kan  også lages uten kakebunn og spises da bare som fromasj.      

Oppskriften rekker til  5 stk kakebiter som du ser på bildet.     

Dette trenger du:     

Kakebunn:     

  •    2 egg
  •   1 dl sukker
  •  1 dl mel
  •  ¼ ts. bakepulver    

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland i mel og bakepulver. Hell røren i langpanne kledd med bakepapir og stek den midt i ovnen.     

 180 C, ca 8 min.     

captured by Manuela

 

La den avkjøles litt og ta en utstykker og press den ned i kakebunnen.     

Jeg bruker disse firkantede dessert utstykkere.      

captured by bagarenochkocken

 

Bringebær fromasj:     

·         6  gelatinplater
·         ½ dl  vann
·         3 egg
·         6 ss sukker
·         3 dl kremfløte
·         300 gram bringebær
·         1 dl sukker til bringebær
·         1 ts. sitron saft     

Legg gelatinplatene i kaldt vann ca. 5 minutter.
Klem vannet ut av gelatinen og legg platene tilbake i den tomme bollen. Sett den i mikrobølgeovnen ved full effekt ca. 20 sek. så gelatinen smelter. Rør litt.  Hvis du ikke har mikrobølgeovn , heller du ca. ½ dl kokende vann over de oppbløtte platene og da løser de seg opp. Rør litt.     

      

captured by Manuela

 

Varm 300 gram bringebær med 1 dl sukker og 1 ss sitronsaft.  Miks det så i en kjøkkenmaskin , eller for hånd,  og sil det gjennom en sil. La det avkjøles.     

PS: Bevar litt av bringebær purre`n….det skal brukes på toppen av kaken etterpå.     

Visp egg og sukker til eggedosis. Visp kremfløten til krem. Bland eggedosis og krem forsiktig.       

 
 

captured by Manuela

 

Rør den oppløste gelatinen forsiktig inn i krem/eggedosisblandingen og tilsett bringebær purre.     

Hell blandingen i serveringsbolle eller kuvertskåler der du først har lagt en kakebunn.  Så tilsetter du bringbær fromasjen og på toppen av det legger du på litt bringebær purre.     

captured by Manuela

 

 Settes kjølig et par timer før servering slik at fromasjen stivner.     

 Pynt med krem og fersk bringebær      

Så er det bare å nyte!      

captured by Manuela

 

Lykke til!     

Manuela     

Print Friendly

Grove, sunne rundstykker

Wednesday, 7 April 2010  |   Manuela
Kategori: Brød

captured by Manuela

 

Grove sunne rundstykker. 

Lagde disse rundstykkene i dag.  Av og til ser jeg litt hva jeg har i skapene og bare kommer på en oppskrift,  og så var det i dette tilfelle.  Etter mye godt etter Påsken er det viktig å lage litt sunnere rundstykker til familien.  

Familien min har  smakt  på disse grove rundstykkene  og de syntes de  var kjempegode.  

Oppskrift:  

  • 8 dl vann
  • 25 gram fersk  gjær
  • 12 dl mel
  • 2 dl linfrø
  • 1 dl solsikkekjerne
  • 1 dl havregryn
  • 3 ss oliven olje
  • 2 ts. salt
  • 1 ts. sukker
  • 100 gram tyrkisk youghurt

captured by Manuela

 

Smuldre gjæren i bakebollen sammen med alle ingredienser. Bearbeid deigen kraftig til den er glatt og smidig.  

captured by Manuela

 

La deigen heve til dobbel størrelse tildekket på et lunt sted, ca 40 minutter. Ha deigen på et bakebord. Del den i 20-25 like store emner og rull ut til runde boller. Etterhev på brett cirka 15-20 minutter. Spray rundstykkene med vann og strø over litt havregryn.   

captured by Manuela

 

Stek dem ved 225 grader cirka 12-15 minutter på midterste rille. Sett litt vann i ovnen under stekingen,  da blir rundstykkene extra gode og saftige.  

captured by Manuela

 

Avkjøl på rist.  

captured by Manuela

 

Lykke til!  

Manuela

Print Friendly

Min favoritt gryte

Tuesday, 6 April 2010  |   Manuela

captured by Manuela

  

Denne grytteretten lager jeg fast en gang i uka,  og min familie elsker denne retten.
Den er lett å lage og man har jo ingen jobb med den , annet enn å la den bli mør og fin. Smaken er bare helt fantastisk.
   

  • 1  kg oksekjøtt
  • 2 gulrøtter
  • 2 løk
  • 1/2 hvitløk
  • oliven olje
  • salt
  • pepper
  • krydder ” Chef De Provence”
  • 1 sitron
  • oksefond/buljong

Varm oliven olje i en gryte,  og legg i okse kjøttet  sammen med løk, hvitløk og gulrot.   

captured by Manuela

  

Strø over grovt havsalt og grovt pepper.   

 
 
 
 
 
 
 
 
 

captured by Manuela

  

Stek kjøttet godt på begge sider. Tilsett vann slik at det dekker kjøttet.  Hell over 6 ss med oksefond/buljong og la det småkoke til kjøttet er mørt og fint.   

Når det er ferdig heller du over saften av fersk sitron  og pynter med fersk persille.   

captured by Manuela

  

Spises sammen med enten  poteter, potetgrateng eller ris.    

Lykke til!   

Manuela   

Print Friendly