Kaffe macarons med nutella

Sunday, 21 March 2010  |   Manuela
Kategori: Macarons

Disse herlige Kaffe macarons med nutella er bare så gode.    

Jeg liker ikke kaffe,  men liker veldig godt kaffesmak i desserter.  Brukte grund-oppskriften på vanlige macarons (se Catagorie`s  Macarons) men tilsatte 1 skje malt kaffe i røra.    

Strø litt kaffe på toppen av macarons før du steker den og bre nutella mellom dem når de er ferdigstekt og avkjølt.    

PS: Husk alltid å vente 30 min før du setter dem i ovnen så at det ikke er noen luftbobler i dem.  Og stek alltid med en ekstra bakplate under i ovnen.    

Captured by Manuela

 

 Det som også er viktig med macarons for å lykkes,  er at du bør la eggehvitene stå i rumtemperatur minst en dag i forveien.    

Captured by Manuela

 

      

     

     

     

     

     

     

     

     

     

Lykke til.    

Love,Manuela

Print Friendly

Marsipan kake, til ære for en nyfødt liten jente

Thursday, 18 March 2010  |   Manuela

 

Endelig kom det lille mirakel-baby`n til min søster.  Lille Stephanie Grace, et vakkert navn og én nydelige lite jente.  Dette måtte selvfølgelig feires med en kake.  Bare så  synd at hun ikke kunne smake på det selv.

Igjen har jeg brukt samme oppskrift som på min tidligere marsipan kake.

Se Categories “Marsipan og bløtekaker” for oppskrift

Jeg brukte en  litt annen fyll i den og pyntet den litt annerledes. Skal  forklare litt med bilder under hvordan jeg gjorde det.

Først dekker jeg kaken med fersk bringebær som jeg har varmet litt i en kjele med sukker og citron . Moset det og kjørte det gjennom en sil.

Så kremfløte på kakebunnen

…så pastry cream eller vaniljkrem.  Jeg lagde min selv av eggeplommer, melk,  maisenna og ekte vanilje.

Så  banan,  dyppet i mørk sjokolade…..og så krem igjen før den  andre bunnen ble plassert på toppen.

Så dekket jeg  kaken med marsipan.

Klærne og knapper er laget av Marsipan.  Klærne trykka jeg ut med en cookie cutter.

… trykker  et mønster i den og ruller over.

Knappene lagde jeg ved å presse ut en sirkel med en mindre ring innenfor, og så tar jeg en kjærlighetspinne og lager fire hull med den.

 Lagde det i masse farger.

Lykke til

 Manuela

Print Friendly

Bitterballer, en Hollandsk snacks

Thursday, 18 March 2010  |   Manuela

captured by Manuela

 

Jeg elsker ”bitterballen” . Det er en typisk Hollandsk snacks som man spiser når man har lyst på noe godt mellom måltidene.  

Ettersom jeg er født og oppvokst i Holland,  men bosatt  i Skandinavia i nesten 25 år , er det fortsatt en del matretter som jeg savner fra Holland.  En av dem er bitterballen.  Men nå har jeg funnet en oppskrift i min hollandske kokebok og her er resultatet og oppskriften så at dere kan prøve den også:  

Oppskrift till ca 25 bitterballen  

  • 600 gram  oksefile, hakk den fine i strimler… kan også bruke kylling

Till roux trenger du dette  

  • 1 løk
  • 60 gram smør
  • 60 gram hvetemel
  • ½ liter bouillon
  • Pepper og salt 
  • persille

Videre behøver du dette:  

   

  • malte brødskorper/strøbrød
  • egg

Til fritering bruker du olje  

Gjør dette:  

  1. kok oksefile og skjær dem i små biter

captured by Manuela

 

  1. ta 6 0gram smør og 60 gram mel og brun det godt i en gryte
  2. Når det har blitt brunt tilsetter du buljong, krydder, salt og pepper , persille og kjøtt

Captured by Manuela

 

captured by Manuela

 

  1. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer.
  2. Rull bollene ( ca 2 cm tykke) i malte brødskorper

captured by Manuela

 

  1. Rull  så bollene i egg
  2. ..og igjen i malte brødskorper, de blir så mye bedre når du steker dem senere.
  3. Sett dem tilbake i kjøleskapet i minst 1 time

Captured by Manuela

 

Friter dem ca 3 minutter till de er gylden brune.  

captured by Manuela

 

Spis bitterballen varme med litt sterk sennep,  i brød eller med pommes frites ved siden av.  

Lykke til  

Love,Manuela  

 

Print Friendly

Franske Macarons

Tuesday, 16 March 2010  |   Manuela
Kategori: Macarons

Jeg elsker Franske Macarones.

Første gang jeg smakte på dem var når jeg var på ferie i Paris.

Har aldri glemt smaken på disse godbitene, og når jeg reiser til Paris, så passer jeg på å spise Macarons.

LES VIDERE… »

Print Friendly

Bergens beste skillingsboller

Thursday, 11 March 2010  |   Manuela
Kategori: Gjærbakst

    

 
 
 
 
 

captured by Manuela

 

    

Jeg elsker Bergens skillingsboller.Denne oppskriften ville min bror gjerne ha.  Han har bodd i USA siden han var 18 , og savner Norge  og  Bergens beste skillingsboller. Han ba meg å skrive det på bloggen så at han kan lage det.  Tenk etter alle år så har han ikke har glemt hvor gode de er…..  det er noe helt spesiellt med Bergens skillingsboller,  men for de som ikke kan komme till verdens vakreste by for å smake på dem,  må de nøye seg med hjemmelaget,  som er nesten like gode.   

Her kommer oppskriften Bjørn Rune og for alle dere andre som ønsker den:   

    

 (stekes i ovnen på 230 C  i cirka 10 minutter)   

    

Skillingsboller   

ingredienser:   

1 liter melk   

1800 gram hvetemel   

1 pk. fersk gjær   

250 gram sukker   

1 ts vaniljepulver   

20 gram salt   

10 gram malt kardemomme   

3 egg   

250 gram usaltet smør   

Fyll:
200 g  smør
150 g   sukker
2 ts kanel, malt

captured by Manuela

 

Bland alt på lav fart i en kjøkken-/eltemaskin til deigen er jevn og  glatt. Juster gjerne med mel eller melk om deigen blir for våt eller tørr.   

Når den er ferdig lar du den heve til dobbel størrelse.   

Slå den sammen igjen og la den heves en gang til.  

Skillingsboller:   

Skillingsboller lages på samme måte som man lager boller . Du kjevler ut en stor rektangel som bør være minst en centimeter tykk.  Stryk over mykt smør og strø sukker og kanel over.   

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Captured by Manuela

 

Gni det forsiktig inn og rull sammen til en pølse. Er den litt tykk, så holder den seg saftig lengre.   

Kutt i 2–3 centimeters emner og hev til dobbel størrelse og stek dem i ovnen.   

captured by Manuela

 

Jeg lagde en som jeg flettet på denne måten.  Først rullet jeg ut deigen,  tok på  kanel og sukker,   brettet  deigen , rullet den ut igjen og brettet igjen (se godt på bildet under hvor mange lag det finnes)   

Captured by Manuela

 

Her er det ferdige resultatet på begge variantene   

captured by Manuela

 

captured by Manuela

 

Lykke til   

Love, Manuela   

Print Friendly

Norsk Laks

Monday, 8 March 2010  |   Manuela
 
 NORSK LAKS

 Jeg elsker Norsk Laks , spesielt hvis den er fersk.  Det er mange folk som har fått laks servert hjemme hos meg og lurt på hvordan jeg får den såmyk på innsiden og  så sprø på utsiden,  og framfor alt hvordan jeg får en sånn saftig og god smak påLaksen.   

Så derfor vil jeg vise dere min måte å gjøre det på.   

  • · 1 kilo fersk laks
  • · legger den i minst 5 timer i saften av 3 citroner med 3 ts. salt
  • · Etter 5 timer steker jeg den i oliven olje,  2 minutter på hver side,  krydret med salt og pepper
  • · Etter at den er stekt plasserer jeg den i en langpanne og steker den på veldig høy temperatur
  • 245 C, i 20 minutter
  • så tar jeg den ut av ovnen og heller fersk citron saft over laksen

   

    

   

Jeg fikk denne oppskriften av min kjære svigermor . Hun skulle lage en gang lage laks-middag,  men jeg ville egentlig ha biff .  Men etter å ha smakt på hennes måte å lage laks på,  ville jeg nesten alltid bare spise laks istenfor biff.  Den er så saftig og så god. Det går ann å gjøre samme sak med fryst laks,  men jeg bruker alltid fersk.  Jeg serverer alltid laks med stuet spinat og poteter , eller ris    

Bon Appetitt    

Love, Manuela

Print Friendly
Tags:

Boston Cream Pie Cupcakes

Monday, 8 March 2010  |   Manuela
Kategori: Cupcakes
 
 
“Boston Cream Pie Cupcakes “

   

Disse er bare så gode! Jeg spiste alltid Boston Cream Pie i USA.  Da Martha Steward kom opp med denne oppskriften i  hennes Cupcake bok ble jeg veldig glad.  Jeg kan virkelig anbefale denne utrolige fine boken,  med klare bilder på hvordan man går fram. Denne oppskriften du får her i bloggen er også i boken,  men jeg har hentet den fra hennes site, en site som du burde besøke.  Der ligger også en liten film på hvordan du gjør Boston Cream Pie Cupcakes  

(18 stk.)  

   

  • 1 1/2 cups all-purpose flour, plus more for tins
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup whole milk
  • 3 ounces (6 tablespoons) unsalted butter, softened, plus more for tins
  • 3 large eggs
  • 1 cup sugar
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • Vanilla Cream
  • Chocolate-Ganache Glaze

   

Directions

  1. Preheat oven to 350 degrees. Butter and flour standard muffin tins. Whisk together flour, baking powder, and salt in a small bowl. Warm milk and butter in a saucepan over low heat.
  2. Beat eggs and sugar with a mixer on high speed until thick and pale, about 5 minutes. Beat in dry ingredients.
  3. Bring milk and butter to a boil. With mixer on low speed, add milk mixture to batter, and beat until smooth. Add vanilla. Divide batter among muffin cups, filling each halfway. Bake cupcakes until light gold, about 15 minutes. Let cool in tins for 10 minutes, then transfer to wire racks. Let cool.
  4. Using a serrated knife, cut each in half horizontally. Spread 1 tablespoon vanilla cream on each cupcake bottom. Sandwich with top. Spoon glaze over each, and serve immediately.

                                  www.marthastewart.com/recipe/boston-cream-pie-cupcakes  

Lykke til  

Love,Manuela

Print Friendly
Tags:

Oreo cookies

Monday, 8 March 2010  |   Manuela
Kategori: Kjeks
 
 
 
 
 
 

captured By Manuela

 

Oreo cookies servert med et stort glass  melk  er bare så godt!  Barna mine blir så glade hver gang jeg lager disse kjeksene.  Har egentlig alltid kjøpt dem i butikken før,   men så kom jeg over en kjempefin kokebok som heter ” Två systrars söta”,  en utrolig fin kokebok med masse herlige oppskrifter.  Skal du å ha en fin kokebok med enkle resepter….da  er det denne du skal ha.   

Fant en oppskrift i boken på Oreo Cookies som jeg  gjerne vil  dele med dere :  

(cirka 30 kjeks )  

    • 250 g smør
    • 1/2 dl sukker
    • 1 eggeplomme
    • 3 1/2 dl hvetemel
    • 5 ss kakao
    • nype salt
    • 2 ts vaniljesukker
    • 50 gram revet sjokolade,  minst 50 % kakao innehåll

        

  •     

    Originalfyllning   

  • 3-4 ss  kremfløte
  • 3 ss  smeltet smør
  • 3 dl melis
  • 1 ts.  vaniljesukker
  •     

    Miks smør og sukker i en kjøkkenmaskin og tilsett eggeplommen.    

    Bland så mel, kakao, vaniljesukker og mørk revet sjokolade i deigen og rør godt.  Legg så deigen på en plastfolie og pakk den godt inn.    

    Tips: For å få  kjeksene fine og runde  bruker jeg å putte den innpakka deigen i  en tom  kjøkkepapir-rull.  Bare press den godt in i rullen. Legg så rullen i fryseren i 1 time.      

    Ta deigen ut av kjøleskapet, fjern papir-rullen og plastfolien,  og skjær den i tynne skiver , cirka  1/2 cm . Legg dem på en bakplate som du har kledd med bakepapir .    

    Stekes i 10 min på 175 C.  Når du har tatt dem ut av ovnen,  lar du dem bli litt kalde og så smører du på med  originalfyllningen som skal være mellom to kjekser.    

    Lykke til    

    Love,Manuela   

    Print Friendly
    Tags: