fargerike marshmallows

Tuesday, 23 March 2010  |   Manuela
Kategori: Marshmallows

Disse hjemmelagde marshmallows lagde min mamma altid når jeg var lite og elsker disse.

Dem er supergode og smaker så godt.

Hjemmelaget marshmallows 

  • 240 ml kaldt vann
  • 25g gelatin
  • 400g sukker
  • 240 ml lys mais sirup
  • 1/4 ts salt
  • 3 ts vanilje ekstrakt/pulver

Ha halvparten av vannet i kjøkkenmaskin bollen. Strø gelatinpulveret i vannet.

Ha resten av vannet, sukker, salt og sirup i en  kjele.

Varm det langsomt opp mens du rører til sukkeret har smeltet. Sett opp varmen og la det koke opp du trenger ikke å  røre mer.

Sett sukkertermomteret i sukkerblandingen og la det koke til det har nådd 115C.

Sett i gang kjøkkenmaskinen. Gelatinen vil ha stivnet.

Mens kjøkkenmaskinen går heller du sukkerblandingen i langs kanten av bollen i en jevn fin strøm.

Sett opp farten på maskinen når du har hellt opp i alt og la det piske videre.

Helt til du får en tykk hvit masse.

her kommer den klissete delen av å lage disse marshmallows  

Jeg bruker en sprøytepose og lage små marshmallow marengs topper.

Strør over litt farget sukker.

Du kan farge sukker med karamellfarge, ta sukker i en plastpose sammen med en dråpe karamellfarge, rist og der har du farget sukker.

Her brukte jeg en Fransk Tipp.

Disse kan du lage i massevis av andre farger.

Flott till en barne-selskap eller en annen anledning.

Oppbevar  i tett boks, da holder de en ukes tid.


 

Print Friendly

Søt liten Cupcake for babyshower

Sunday, 21 March 2010  |   Manuela
Kategori: Cupcakes
Tags:

Mini Chip Snowball Cookies

Sunday, 21 March 2010  |   Manuela
Kategori: Kjeks

         

Mini chip Snowball Cookies!        

Disse små kjeksene er så utrolig gode og de bokstavlig talt smelter i munnen.

Mini chip Snowbal Cookies 

   Ingredienser:       

 
 

 

  • 340 g smør
  • 94 g melis
  • 375 g mel
  • 1 ss vanilje extract
  • 1/2 ts. salt
  • 100 g malte mandler/hasselnøtter
  • 200 g  sjokolade knapper

     

Miks smør og melis  sammen i en mikser.    

     

Tilsett så sjokoladeknapper,salt og vanilje……        

        

..tilsett  mel….     

     

……og malte  mandler …….       

     

 Form til små boller og plasser dem på et bakebrett.       

        

 Stek dem i ovnen på 180 C i cirka 10-12 minutter,  til de er gylne.     

Strø over litt melis og så er de klare til å nytes.     

      

Oppbevar  kjeksene i en tett kakeboks for slik at de forblir  ferske og like gode
.  

  

     

       

       

 

Print Friendly

Kaffe macarons med nutella

Sunday, 21 March 2010  |   Manuela
Kategori: Macarons

Disse herlige Kaffe macarons med nutella er bare så gode.    

Jeg liker ikke kaffe,  men liker veldig godt kaffesmak i desserter.  Brukte grund-oppskriften på vanlige macarons (se Catagorie`s  Macarons) men tilsatte 1 skje malt kaffe i røra.    

Strø litt kaffe på toppen av macarons før du steker den og bre nutella mellom dem når de er ferdigstekt og avkjølt.    

PS: Husk alltid å vente 30 min før du setter dem i ovnen så at det ikke er noen luftbobler i dem.  Og stek alltid med en ekstra bakplate under i ovnen.    

Captured by Manuela

 

 Det som også er viktig med macarons for å lykkes,  er at du bør la eggehvitene stå i rumtemperatur minst en dag i forveien.    

Captured by Manuela

 

      

     

     

     

     

     

     

     

     

     

Lykke til.    

Love,Manuela

Print Friendly

Marsipan kake, til ære for en nyfødt liten jente

Thursday, 18 March 2010  |   Manuela

 

Endelig kom det lille mirakel-baby`n til min søster.  Lille Stephanie Grace, et vakkert navn og én nydelige lite jente.  Dette måtte selvfølgelig feires med en kake.  Bare så  synd at hun ikke kunne smake på det selv.

Igjen har jeg brukt samme oppskrift som på min tidligere marsipan kake.

Se Categories “Marsipan og bløtekaker” for oppskrift

Jeg brukte en  litt annen fyll i den og pyntet den litt annerledes. Skal  forklare litt med bilder under hvordan jeg gjorde det.

Først dekker jeg kaken med fersk bringebær som jeg har varmet litt i en kjele med sukker og citron . Moset det og kjørte det gjennom en sil.

Så kremfløte på kakebunnen

…så pastry cream eller vaniljkrem.  Jeg lagde min selv av eggeplommer, melk,  maisenna og ekte vanilje.

Så  banan,  dyppet i mørk sjokolade…..og så krem igjen før den  andre bunnen ble plassert på toppen.

Så dekket jeg  kaken med marsipan.

Klærne og knapper er laget av Marsipan.  Klærne trykka jeg ut med en cookie cutter.

… trykker  et mønster i den og ruller over.

Knappene lagde jeg ved å presse ut en sirkel med en mindre ring innenfor, og så tar jeg en kjærlighetspinne og lager fire hull med den.

 Lagde det i masse farger.

Lykke til

 Manuela

Print Friendly

Bitterballer, en Hollandsk snacks

Thursday, 18 March 2010  |   Manuela

captured by Manuela

 

Jeg elsker ”bitterballen” . Det er en typisk Hollandsk snacks som man spiser når man har lyst på noe godt mellom måltidene.  

Ettersom jeg er født og oppvokst i Holland,  men bosatt  i Skandinavia i nesten 25 år , er det fortsatt en del matretter som jeg savner fra Holland.  En av dem er bitterballen.  Men nå har jeg funnet en oppskrift i min hollandske kokebok og her er resultatet og oppskriften så at dere kan prøve den også:  

Oppskrift till ca 25 bitterballen  

  • 600 gram  oksefile, hakk den fine i strimler… kan også bruke kylling

Till roux trenger du dette  

  • 1 løk
  • 60 gram smør
  • 60 gram hvetemel
  • ½ liter bouillon
  • Pepper og salt 
  • persille

Videre behøver du dette:  

   

  • malte brødskorper/strøbrød
  • egg

Til fritering bruker du olje  

Gjør dette:  

  1. kok oksefile og skjær dem i små biter

captured by Manuela

 

  1. ta 6 0gram smør og 60 gram mel og brun det godt i en gryte
  2. Når det har blitt brunt tilsetter du buljong, krydder, salt og pepper , persille og kjøtt

Captured by Manuela

 

captured by Manuela

 

  1. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer.
  2. Rull bollene ( ca 2 cm tykke) i malte brødskorper

captured by Manuela

 

  1. Rull  så bollene i egg
  2. ..og igjen i malte brødskorper, de blir så mye bedre når du steker dem senere.
  3. Sett dem tilbake i kjøleskapet i minst 1 time

Captured by Manuela

 

Friter dem ca 3 minutter till de er gylden brune.  

captured by Manuela

 

Spis bitterballen varme med litt sterk sennep,  i brød eller med pommes frites ved siden av.  

Lykke til  

Love,Manuela  

 

Print Friendly

Franske Macarons

Tuesday, 16 March 2010  |   Manuela
Kategori: Macarons

Jeg elsker Franske Macarones.

Første gang jeg smakte på dem var når jeg var på ferie i Paris.

Har aldri glemt smaken på disse godbitene, og når jeg reiser til Paris, så passer jeg på å spise Macarons.

LES VIDERE… »

Print Friendly

Bergens beste skillingsboller

Thursday, 11 March 2010  |   Manuela
Kategori: Gjærbakst

    

 
 
 
 
 

captured by Manuela

 

    

Jeg elsker Bergens skillingsboller.Denne oppskriften ville min bror gjerne ha.  Han har bodd i USA siden han var 18 , og savner Norge  og  Bergens beste skillingsboller. Han ba meg å skrive det på bloggen så at han kan lage det.  Tenk etter alle år så har han ikke har glemt hvor gode de er…..  det er noe helt spesiellt med Bergens skillingsboller,  men for de som ikke kan komme till verdens vakreste by for å smake på dem,  må de nøye seg med hjemmelaget,  som er nesten like gode.   

Her kommer oppskriften Bjørn Rune og for alle dere andre som ønsker den:   

    

 (stekes i ovnen på 230 C  i cirka 10 minutter)   

    

Skillingsboller   

ingredienser:   

1 liter melk   

1800 gram hvetemel   

1 pk. fersk gjær   

250 gram sukker   

1 ts vaniljepulver   

20 gram salt   

10 gram malt kardemomme   

3 egg   

250 gram usaltet smør   

Fyll:
200 g  smør
150 g   sukker
2 ts kanel, malt

captured by Manuela

 

Bland alt på lav fart i en kjøkken-/eltemaskin til deigen er jevn og  glatt. Juster gjerne med mel eller melk om deigen blir for våt eller tørr.   

Når den er ferdig lar du den heve til dobbel størrelse.   

Slå den sammen igjen og la den heves en gang til.  

Skillingsboller:   

Skillingsboller lages på samme måte som man lager boller . Du kjevler ut en stor rektangel som bør være minst en centimeter tykk.  Stryk over mykt smør og strø sukker og kanel over.   

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Captured by Manuela

 

Gni det forsiktig inn og rull sammen til en pølse. Er den litt tykk, så holder den seg saftig lengre.   

Kutt i 2–3 centimeters emner og hev til dobbel størrelse og stek dem i ovnen.   

captured by Manuela

 

Jeg lagde en som jeg flettet på denne måten.  Først rullet jeg ut deigen,  tok på  kanel og sukker,   brettet  deigen , rullet den ut igjen og brettet igjen (se godt på bildet under hvor mange lag det finnes)   

Captured by Manuela

 

Her er det ferdige resultatet på begge variantene   

captured by Manuela

 

captured by Manuela

 

Lykke til   

Love, Manuela   

Print Friendly