Bergens beste skillingsboller

Thursday, 11 March 2010  |   Manuela
Kategori: Gjærbakst

    

 
 
 
 
 

captured by Manuela

 

    

Jeg elsker Bergens skillingsboller.Denne oppskriften ville min bror gjerne ha.  Han har bodd i USA siden han var 18 , og savner Norge  og  Bergens beste skillingsboller. Han ba meg å skrive det på bloggen så at han kan lage det.  Tenk etter alle år så har han ikke har glemt hvor gode de er…..  det er noe helt spesiellt med Bergens skillingsboller,  men for de som ikke kan komme till verdens vakreste by for å smake på dem,  må de nøye seg med hjemmelaget,  som er nesten like gode.   

Her kommer oppskriften Bjørn Rune og for alle dere andre som ønsker den:   

    

 (stekes i ovnen på 230 C  i cirka 10 minutter)   

    

Skillingsboller   

ingredienser:   

1 liter melk   

1800 gram hvetemel   

1 pk. fersk gjær   

250 gram sukker   

1 ts vaniljepulver   

20 gram salt   

10 gram malt kardemomme   

3 egg   

250 gram usaltet smør   

Fyll:
200 g  smør
150 g   sukker
2 ts kanel, malt

captured by Manuela

 

Bland alt på lav fart i en kjøkken-/eltemaskin til deigen er jevn og  glatt. Juster gjerne med mel eller melk om deigen blir for våt eller tørr.   

Når den er ferdig lar du den heve til dobbel størrelse.   

Slå den sammen igjen og la den heves en gang til.  

Skillingsboller:   

Skillingsboller lages på samme måte som man lager boller . Du kjevler ut en stor rektangel som bør være minst en centimeter tykk.  Stryk over mykt smør og strø sukker og kanel over.   

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Captured by Manuela

 

Gni det forsiktig inn og rull sammen til en pølse. Er den litt tykk, så holder den seg saftig lengre.   

Kutt i 2–3 centimeters emner og hev til dobbel størrelse og stek dem i ovnen.   

captured by Manuela

 

Jeg lagde en som jeg flettet på denne måten.  Først rullet jeg ut deigen,  tok på  kanel og sukker,   brettet  deigen , rullet den ut igjen og brettet igjen (se godt på bildet under hvor mange lag det finnes)   

Captured by Manuela

 

Her er det ferdige resultatet på begge variantene   

captured by Manuela

 

captured by Manuela

 

Lykke til   

Love, Manuela   

Print Friendly

Norsk Laks

Monday, 8 March 2010  |   Manuela
 
 NORSK LAKS

 Jeg elsker Norsk Laks , spesielt hvis den er fersk.  Det er mange folk som har fått laks servert hjemme hos meg og lurt på hvordan jeg får den såmyk på innsiden og  så sprø på utsiden,  og framfor alt hvordan jeg får en sånn saftig og god smak påLaksen.   

Så derfor vil jeg vise dere min måte å gjøre det på.   

  • · 1 kilo fersk laks
  • · legger den i minst 5 timer i saften av 3 citroner med 3 ts. salt
  • · Etter 5 timer steker jeg den i oliven olje,  2 minutter på hver side,  krydret med salt og pepper
  • · Etter at den er stekt plasserer jeg den i en langpanne og steker den på veldig høy temperatur
  • 245 C, i 20 minutter
  • så tar jeg den ut av ovnen og heller fersk citron saft over laksen

   

    

   

Jeg fikk denne oppskriften av min kjære svigermor . Hun skulle lage en gang lage laks-middag,  men jeg ville egentlig ha biff .  Men etter å ha smakt på hennes måte å lage laks på,  ville jeg nesten alltid bare spise laks istenfor biff.  Den er så saftig og så god. Det går ann å gjøre samme sak med fryst laks,  men jeg bruker alltid fersk.  Jeg serverer alltid laks med stuet spinat og poteter , eller ris    

Bon Appetitt    

Love, Manuela

Print Friendly
Tags:

Boston Cream Pie Cupcakes

Monday, 8 March 2010  |   Manuela
Kategori: Cupcakes
 
 
“Boston Cream Pie Cupcakes “

   

Disse er bare så gode! Jeg spiste alltid Boston Cream Pie i USA.  Da Martha Steward kom opp med denne oppskriften i  hennes Cupcake bok ble jeg veldig glad.  Jeg kan virkelig anbefale denne utrolige fine boken,  med klare bilder på hvordan man går fram. Denne oppskriften du får her i bloggen er også i boken,  men jeg har hentet den fra hennes site, en site som du burde besøke.  Der ligger også en liten film på hvordan du gjør Boston Cream Pie Cupcakes  

(18 stk.)  

   

  • 1 1/2 cups all-purpose flour, plus more for tins
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup whole milk
  • 3 ounces (6 tablespoons) unsalted butter, softened, plus more for tins
  • 3 large eggs
  • 1 cup sugar
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • Vanilla Cream
  • Chocolate-Ganache Glaze

   

Directions

  1. Preheat oven to 350 degrees. Butter and flour standard muffin tins. Whisk together flour, baking powder, and salt in a small bowl. Warm milk and butter in a saucepan over low heat.
  2. Beat eggs and sugar with a mixer on high speed until thick and pale, about 5 minutes. Beat in dry ingredients.
  3. Bring milk and butter to a boil. With mixer on low speed, add milk mixture to batter, and beat until smooth. Add vanilla. Divide batter among muffin cups, filling each halfway. Bake cupcakes until light gold, about 15 minutes. Let cool in tins for 10 minutes, then transfer to wire racks. Let cool.
  4. Using a serrated knife, cut each in half horizontally. Spread 1 tablespoon vanilla cream on each cupcake bottom. Sandwich with top. Spoon glaze over each, and serve immediately.

                                  www.marthastewart.com/recipe/boston-cream-pie-cupcakes  

Lykke til  

Love,Manuela

Print Friendly
Tags:

Oreo cookies

Monday, 8 March 2010  |   Manuela
Kategori: Kjeks
 
 
 
 
 
 

captured By Manuela

 

Oreo cookies servert med et stort glass  melk  er bare så godt!  Barna mine blir så glade hver gang jeg lager disse kjeksene.  Har egentlig alltid kjøpt dem i butikken før,   men så kom jeg over en kjempefin kokebok som heter ” Två systrars söta”,  en utrolig fin kokebok med masse herlige oppskrifter.  Skal du å ha en fin kokebok med enkle resepter….da  er det denne du skal ha.   

Fant en oppskrift i boken på Oreo Cookies som jeg  gjerne vil  dele med dere :  

(cirka 30 kjeks )  

    • 250 g smør
    • 1/2 dl sukker
    • 1 eggeplomme
    • 3 1/2 dl hvetemel
    • 5 ss kakao
    • nype salt
    • 2 ts vaniljesukker
    • 50 gram revet sjokolade,  minst 50 % kakao innehåll

        

  •     

    Originalfyllning   

  • 3-4 ss  kremfløte
  • 3 ss  smeltet smør
  • 3 dl melis
  • 1 ts.  vaniljesukker
  •     

    Miks smør og sukker i en kjøkkenmaskin og tilsett eggeplommen.    

    Bland så mel, kakao, vaniljesukker og mørk revet sjokolade i deigen og rør godt.  Legg så deigen på en plastfolie og pakk den godt inn.    

    Tips: For å få  kjeksene fine og runde  bruker jeg å putte den innpakka deigen i  en tom  kjøkkepapir-rull.  Bare press den godt in i rullen. Legg så rullen i fryseren i 1 time.      

    Ta deigen ut av kjøleskapet, fjern papir-rullen og plastfolien,  og skjær den i tynne skiver , cirka  1/2 cm . Legg dem på en bakplate som du har kledd med bakepapir .    

    Stekes i 10 min på 175 C.  Når du har tatt dem ut av ovnen,  lar du dem bli litt kalde og så smører du på med  originalfyllningen som skal være mellom to kjekser.    

    Lykke til    

    Love,Manuela   

    Print Friendly
    Tags:

    Devil’s food cake

    Monday, 8 March 2010  |   Manuela

         

    Denne  Devil food Cake, som det heter på engelsk,  er helt enkelt super god.

      Spiste den første gangen når jeg bodde i USA,  men der lager de mest kaker fra ferdige kakemix som man  kjøper i butikken. 

    De er utrolig gode , men jeg syns at skal man bake,  så skal man bake helt fra bunnen av selv.         

    Denne  Devil food Cake er en original oppskrift som jeg har fått av min svigerinne fra USA,  som er en mester på å bake kaker.

     

    Devil food Cake

    • 200 g smør
    • 3 dl sukker
    • 3 egg 
    • 5 dl mel
    • 1 dl kakao pulver
    • 1 ts. bakepulver
    • 2 ts. vanilje sukker
    • 1 ts. natron
    • 1 ts. salt
    • 2 dl  vann
    • 1 dl rømme

           

    Sett ovnen på 175C

    Bruk en elektrisk mikser og miks  smør og sukker på middels hastighet i ca 5 minutter.

    ….tilsett egg…

    ..miks videre…

     
    Bland sammen kakao og varmt vann.

    Sikt i mel, bakepulver, natron, vanilje sukker og salt. Fra nå av bruker du slikkepott når du rører,  og ikke mikseren.

     

    Tilsett så  rømme og kakaoblandingen og bland alt godt sammen

     hell røra i kake form.

    Stekes ved 175 C,  i cirka 40-50 minutter. La kaken avkjøles.   

        

         Oppskrift på sjokoladekrem:           

    • 500 g mørk sjokolade , minst 70 %  
    • 1 dl kremfløte  
    • 150 g smør

              

    Smelt sjokolade sammen med kremfløte og smør over et vannbad.  

        

    La den avkjøles og miks den til du får en fin krem.  

    Del  kaken i midten og smør på sjokolade kremen. Du kan eventuelt fjerne toppen av kaken med en kniv for å gjøre den litt finere.

    Pynt kaken med sjokoladekremen. Denne kaken er super  god og den faller i smak hos de fleste som elsker sjokolade.           

    Lykke til
    Manuela
            

     

    Print Friendly

    Marsipankake

    Monday, 8 March 2010  |   Manuela

    Captured by Manuela

     

       

    En av de beste kaker som min eldste sønn vet om  er marsipankake,  og det var det han fikk når han ble 18 år den 27. februar.    

         

    Må  ærlig innrømme at jeg har enda mye å lære når det gjelder å dekorere en kake som ser fin ut,  men jeg gjorde ihvertfall mitt beste,  og her er resultatet. Oppskriften  har jeg fått av min mamma for lenge siden.    

         

    Oppskrift på kakebunn:    

    • 6 egg
    • 180 g sukker
    • 180 g hvetemel
    • 1 ts bakepulver

      

    Pisk egg og sukker til stiv eggedosis, sikt  mel og bakepulver ned i eggedosisen, og rør det forsiktig inn.    

    captured by manuela

      

    Stekes i en smurt form, 26 cm i diameter, ved 160 C  i ca 45 minutter.  Snu sukkerbrødet på en kakerist og la den avkjøles. Del sukkerbrødet i 2 eller tre og legg   i det du vil som fyll.    

    Captured by manuela

     

  •  her er en liste av det som er i min marsipankake:
  • 300 gram bringebær ,   vaniljekrem, 2 bananer som jeg har dyppet i mørk sjokolade,
  •   

  • kremfløte
  •   

         

    Bringebær varmet jeg  opp i en kjele med 1 dl sukker og 2 ts med fersk sitron saft.  Etter hvert så tok jeg bort alle frøene gjennom å presse kremen gjennom en sil. Tilsett litt  gelatin pulver så at den blir litt fastere.    

    Captured by Manuela

     

    Først legger jeg på bringebær krem som jeg lagde, sprutet en ring rundt langs kanten  med kremfløte , la på vaniljekrem, banan som er dyppet i sjokolade,  og så krem på det igjen . På med  den andre bunnen  og pensle den  med litt krem (ikke for mye fordi da er det vanskelig for marsipanlokket å holde seg på plass)     

    Legg på marsipan- lokket og pynt kaken som du vill. Her om dagen lagde jeg en rosa bursdags-kake for min nabo`s 12-åring. Man kan også gjøre den enkel å bare  legge markjordbær og litt grønne blad som pynt rundt kaken…….det passer jo bra till 17. Mai .    

    Uansett , om du lager denne kaken,  håper jeg du lykkes og at det faller i smak.     

    Legger ved et bilde av en  rosa marsipankake.  Igjen samme oppskrift , men bare med  litt annerledes pynt.    

    Captured by Manuela

     

     Man kan lage masse fine figurer i marsipan med disse formene (se bildene under)    

    By Manuela

     

    By Manuela

     

    By Manuela

     

    Lykke til    

    Love,Manuela

    Print Friendly

    Rundstykker laget på surdeig

    Sunday, 7 March 2010  |   Manuela

    Surdeigsbrød /rundstykker er fantastisk godt…..og de er jo faktisk veldig lett å lage.  

    Captured by Manuela

     

       

    For å lage en surdeigsats,  se her    

       

    Jeg bruker 3 ss med surdeigsats i min egen Brød-oppskrift som du ser nedenfor. Til denne oppskriften brukte jeg:   

  • 1.2 kg mel
  • 8 dl vann
  • 150 gram tyrkisk youghurt/eller feta ost , 100 gram
  • 50 gram fersk gjær
  • 6 ss surdeig sats
  • 1 ts. salt
  • Bland alt godt sammen med en kjøkkemaskin eller for hånd.  

    Captured by Manuela

     

    Captured by Manuela

     

    La deigen hevestil dobbel størrelse. Rull ut till boller…….  Jeg veier mine så at de blir like store alle sammen ( ca 175 g. pr. bolle) .   

    Stekes i ca 10 min på 225 C . 

    Et lite tips: Spray vann med en sprayflaske cirka 3 ganger inn i ovnen mens rundstykkene er i ovnen. Rundstykkene blir da ekstra saftige og fine av dette  

    Lykke till  

    Love,Manuela

    Print Friendly

    Mandel kjeks dyppet i mørk sjokolade

    Sunday, 7 March 2010  |   Manuela
    Kategori: Bakst, Kjeks

    Jeg elsker disse mandelkjeksene som er dyppet i mørk sjokolade ……en absolutt fryd for smaksløkene!  

    By Manuela

     

    Oppskrift på  mandelkjeks:   

        

  • 500 gram mandler( fin malet)
  • 4 store eggehviter
  • 1 ss mel
  • 500 gram melis
  •    

       

       

    Bland alt sammen og la det stå til neste dag  

    Lag små runde boller av deigen (se bildet nedenfor) , legg dem på en kledd bakeplate… 

    By Manuela

     

    …og stek dem på 210 C,  i 10 min. Det kan variere litt fra ovn til ovn,   så pass på…de skal ikke overstekes. Avkjøl kjeksene  og  smelt  200 g mørk sjokolade med 1 dl kremfløte i mikro`n, ca 2 minutter,  og dypp kjeksene i sjokoladen.   

    …eller så lar du  dem være sånn som de er her på bildet.  

    By Manuela

     

    Lykke til  

    Love, Manuela

    Print Friendly
    Tags: