Hello everyone!

This recipe is from my sister-in-law in the USA, she’s a fab baker!

 

Red velvet cupcakes:

  • 1 1/2 cup (250 g) regular sugar
  • 2 eggs
  • 1 1/2 cup (190 g) all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 tablespoon cocoa powder
  • 3 tablespons vanilla sugar
  • 1 tablespoons white wine vinegar
  • 1/2 cup (100 ml) vegetable oil
  • 1/4 cup (50 ml) heavy cream
  • 1 cup (225 ml) sour cream
  • 1-2 tablepsoons red food coloring paste

Preheat the oven to 350 F (180 C).

Put the sugar and eggs into a mixing bowl and whisk well.

Put all the dry ingredients into a bowl and stir to mix. Add to the eggs and sugar with the oil, vinegar, heavy cream and sour cream.

Add the red food coloring paste.

Stir until everything is well blended.

Use an ice cream scoop to divide the mixture between the cupcake cases.

Bake for about 15 minutes.

Leave to cool completely before decorating with the Philadelphia frosting.

Philadelphia frosting:

  •   28 oz. (800 g) Philadelphia cream cheese
  •   2 1/2 cups (300 g) powdered sugar
  •   2 tablespoons vanilla extract

Put all the ingredients for the frosting into a mixing bowl and beat until fluffy.

I use large tips to give the cupcakes this look.

I just love this color combination!

Decorate with some sugar pearls, if you like.

I wish you all a wonderful day!

Manuela

Angelina Joy, Bjørn Rune, Raguell Moriah, Zacheri Bjørn jr, Jesaja:

I want to thank you so much for the “101 Piece Tool Caddy Collection kit” you all sent me – I love it!

Hugs and kisses to all of you.

Her ser dere et bilde av kaken til min svigerinne – Angelina Joy, fra USA .

 

 

151 Comments

  1. Hei
    JEg bare lurte på hvordan du klarer å få de så røde?
    Jeg prøvde istad å lage red velvet cupcakes med oppskriften din, men klarte ikke få de røde. Lurer på hva jeg gjorde feil og hvordan i all verden jeg kan få de like røde og flotte som dine? 🙂

  2. Hviordan klarer du å blande den inn i deigen? Har den samme, men klarte det ikke.. Deiegn min ble bare brun 🙁

  3. Kari Helene Jegtvolden Reply

    Synes disse cupcakes’ene er råååågode! Jeg brukte en annen oppskrift for frostingen:

    1 pk Philadelphia ost
    50 g smør
    Ca 85 g melis
    Bittelitt vaniljesukker (brukte litt vaniljeessens i tillegg). Det blir ikke veldig mye frosting, men akkurat nok til mine 12 cupcakes 🙂 Brukte én boks med Red “No Taste” fra Wilton, og de ble KNALLrøde. Kan ikke se for meg hvordan de skulle kunne bli rødere om jeg brukte mer farge, hehe. Kjempegod oppskrift, Manuela! Skal lage disse igjen til svigers kommer på besøk i helgen, og om de mot all formodning ikke liker dem, kan jeg gladelig spise dem opp selv 😀

  4. Ville bare si at jeg har nettopp stått på kjøkkenet med 40 i feber å laget dine røde velvet muffins – og for en suksess! Føler meg allerede bedre – Tusen takk for oppskriften!!!

  5. Så flink du er:) bare lurte på en ting. Det står 1 ss kakao, men på bildet er det jo ganske mye kakao i blandingen? eller er det jeg som tar feil. 

    Uansett, sjekk gjerne ut min ”kakeblogg” også. Hadde vært kjempekult:)

  6. Jeg har prøvd å bake disse to ganger denne uken 🙂 Prøvde stabilitizen i miksen, først 1 ts, deretter gang nr 2 prøvde jeg 2 ts… Ser i denne oppskriften din at du ikke har tilsatt dette.. Mine cupcakes var veldig luftige og flotte, men sank dessverre ned på midten etter steking, stekte de i 23 min på 175, da de aldri ble ferdige.. Fulgt oppskriften til punkt og prikke, utenom stabilitizeren… noen som sliter med det samme? frostingen ble helt super! Siste gang smeltet jeg sjokoladen litt mer enn første gang og da ble toppingen litt mer flytende, kanskje noe som har skjedd med flere siden den flyter?
    Flott blogg og fantastisk bok!! loves it!

  7. Hei 🙂 D var kjempefiine CupCakes! Går d ann å bruke vanlig eddik? Og vanlig konditorfarge? 🙂

  8. Malene Ingvaldsen Reply

    Disse var kjempegode! =) Kremen var litt mektig, men god! =) Takk for oppskriften!

  9. Gleder meg til å lage disse til 17. Mai 🙂 Bloggen din er så inspirerende og har virkelig tent bakegnisten i meg, og steg for steg bildene gjør det hele så enkelt! Tusen takk for alle de fantastiske oppskriftene. Hvis jeg skal fryse disse, er det lurt å vente til de er avkjølt?

  10. Super oppskrift! Har brukt den flere ganger, og hver gang med like mye skryt.
    Bare et tips til dere som sliter med rødfargen. Jeg bruker Sugarflair sin Red Extra, den funker som fjell. Klarer meg med i underkant av 1 ts. (Litt usikker på hvilke nettbutikker som fører den, jeg pleier å kjøpe den på ebay).

  11. Hei !! 
    De cupcake ene ser helt fantastiske ut 😀  jeg bare lurer på om jeg kan bruke en håndmikser istede for en kjøkkenmaskin? Gir det samme resultat… Håper på svar 🙂

  12. Hei 🙂

    I går prøvde jeg å lage denne fristende oppskriften, og da de falt sammen den første gangen, prøvde jeg å lage den enda en gang, men med samme resultat. Hva gjør jeg galt? 
    Men cupcakesene smakte fantastisk da! 
    Elsker bloggen din! 

  13. Pingback: Tonje Kjos Gabrielsen » Strawberry Cheesecake Cupcakes

  14. Mhhmm, bedre frosting har jeg aldri smakt! Må bare si ifra om at den vanlige norske konditorfargen ikke “fungerer”.. 😉 Det ble brown-velvet på meg 😉 Men de ble supergode! 😀 
      Jeg brukte håndmikser og synes selv de fikk an god konsistens 😉 

  15. HEi;) de cupcakesene ser så gode ut!! jeg har vert å sett på de mange ganger før;) (på bloggen)

    men jeg lurte på, må man bruke hvitvinseddik, eller kan man utelate det?

    hilsen lille meg;)

  16. Silvia S. Andersen Reply

    Hei, prøvd to posjoner i dag på red velvet, men de ble jo bare klissete!! Hvorfor det?

  17. Janet Ocangas Reply

    Hi Manuela, jeg skal lage denne cupcakes og vanilla cupcakes til vennene mine som julepresang… jeg kaller din vanilla cupcakes for VANUELA CUPCAKES… hehe… 

  18. Bakemestersirupsnipp Reply

    Hallo! Bakte disse idag, og de ble slett ikke sånn som de du har bakt. For det første så må de stå minimum 20 min i ovn på 175 grader, ellers er de bare deig. For det andre ble de ikke halvparten så røde, heller brun rosa…..gode på smak, men de ser helt for jævlig ut :p faller sammen etter de er tatt ut av ovnen……

    • Uff da, ikke gøy har for det meste bare fatt gode tilbake mld på disse cupcakes, det at det ikke blir så rød kommer litt an på hvor mye farge og hvilke merke du brukte, når det gjelder at dem måtte stå 20 minutter så avhenger det fra oven til oven
      håper du ikke gi opp 🙂

  19. Hei,
    Jeg har laget disse cupcakesene før og de blir kjempegode.
    Jeg rett og slett elsker de!
    Jeg bare lurte på om denne oppskriften går an å bruke til å lage en kake?
    Vet du har lagt ut andre oppskrifter på red velvet kake, men jeg likte denne oppskriften. 😀

  20. Hei,
    Jeg har laget disse cupcakesene før og de blir kjempegode.
    Jeg rett og slett elsker de!
    Jeg bare lurte på om denne oppskriften går an å bruke til å lage en kake?
    Vet du har lagt ut andre oppskrifter på red velvet kake, men jeg likte denne oppskriften. 😀

  21. Hei Manuela!

    Jeg har kjøpt slike former som du bruker her, men på butikken sa de at de ikke skulle i ovnen. Jeg tror disse er helt like to av de formene på det ene bildet (hvor de står i brettet og ikke er stekt enda?) og du har dem i ovnen. Går dette? Jeg bruker noen fra wilton 🙂  Jeg ser heller ikke vitsen med muffinsformer som ikke tåler å steke muffins i 😛

  22. Jeg legger veldig ofte til de tingene som folk ikke finner til vanlig; det aller meste, blandt annet hvitvinseddiken får man kjøpt på coop butikker, obs og mega, der finner jeg det meste jeg leter etter 🙂  Så dere som ikke får tak i det kan gå der og se, står sammen med alle slags oljer 😛

  23. Jeg lagde red velvet cupcakes etter denne oppskriften. Brukte et glass med vanlig rød konditorfarge fra matbutikken, men jeg fikk de ikke til å bli rød. Hadde konditorfargen i helt til slutt, etter det tørre hadde blitt tatt oppi røra og mixet sammen. Hva skal jeg gjøre for å få de til å bli rød?

  24. Kristin Veslum Reply

    Nydelige cupcakes og deilig med så detaljert oppskrift, men dumt at du ikke skriver hvor mange cupcakes det blir. 

  25. Jeg prøvde å lage dem i dag, og fikk også samme problem med fargen. Jeg har kommet til konklusjonen at jeg må bruke farge pasta isteden for Konditor fargen, den gir en kraftigere farge samt at Konditor fargen lett kan gjøre noe med konsistensen 🙂 

  26. Hei! Eggene og sukkeret, skal det piskes til eggedosis ? Eller bare piskes lett ? Fikk litt feil konsistens.

  27. jeg bare lurer; hvordan skal konsistensen på cupcakene være? hver gang jeg har prøvd å bake dem, uansett hvilken oppskrift jeg har fulgt så har de bare blitt deigete, og da hadde jeg nok hatt dem i ovnen i 45 minutt minst!

  28. Tusen takk oppskrift. Var noe skeptisk til eddiken, men tok sjansen og det ble fantastisk. Laget blogginnlegg om det og nevnte deg. Du er inspirasjonhttp://www.frkreyes.no/2013/02/23/oppskrift-red-velvet-cupcakes/

  29. Pingback: Oppskrift: Red Velvet Cupcakes ♥ | ❤ Frkreyes.no

  30. Hei! Elsker red velvet cupcakes, og tenkte prøve meg på denne oppskriften. Tror du det går an å farge dem en annen farge, eller vil ikke det vise på grunn av kakaoen i oppskriften?
    Har du et annet forslag til cupcakes med frosting, som alle liker og som jeg kan bruke konditorfarge i, både i røren og frostingen? Tenker å lage cupcakes til min 25årsdag, som vil slå an hos venninnegjengen 🙂 

  31. Hei Manuela! Lurte på om du brukte smør i Philadelphia frostingen? Skal lage disse på formiddagen i dag, så håper på et kjapt svar tilbake 🙂

  32. Prøvde disse idag til åringens familieselskap.
    De var både lette å lage, enkle å pynte og FANTASTISK gode!!!! Både muffinsen og frostingen var supergod!! NAMNAM!! Den frostingen kommer nok til å bli brukt til mye annet og:)
    Takk for god oppskrift!

  33. Heisann! Nå lurer jeg på hva som har gått galt med mine cupcakes. Lagde de to dager på rad hvor den første ble perfekt og den andre ble katastrofe!!

    1. Fulgte oppskriften til punkt og prikke utenom 0, 5dl fløte som jeg byttet ut med en skvett melk fordi jeg jeg ikke hadde fløte og de måtte steke litt lengre fordi de var helt bløte inni etter 15min. De fikk fin høyde og ble kjeeeempe gode og luftige.

    2. Denne gangen brukte jeg fløten pluss at jeg prøvde å ha i litt o’boy sammen med kakaoen, jeg pisket også egg og sukker mere sammen først denne gangen. Prøvde meg på 180 grader i ovnen og fulgte med tida men cupcakesene bare sank ned og ble kompakte innhulte seige deigklumper. Skikkelig surt da denne runden skulle være med meg på barnebursdag men gikk rett i søpla 🙁

  34. Hei Manuela 🙂
    Tusen takk igjen for en fantastisk oppskrift! Jeg skal lage Red velvet cupcakes til et vennepar av oss som skal flytte (Suprise-utflyttingsfest), og de smakte det sist i USA, vhor de er kjempegode, ergo jeg vil få de så perfekte som mulig 😉 Ser det ikke er surmelk i cupcakeoppskriften. Hva blir forskjellen? Har du tips til å få den Perfekt? Må man forresten lage eggedosis?:)

  35. Vibeke Johansen Reply

    Hei Manuela! 🙂

    Hvis man bruker blå farge istedenfor rød, blir de knallblå da?
    Og går det an å doble oppskriften og steke den i langpanne?
    Håper på kjapt svar. 🙂 På forhånd,takk! 🙂

  36. Hei! Jeg har gjerne lyst til prøve ut oppskriften din..men vet du hva eg skal gange den med or å å lage til en langpanne? Og hva jeg evetwlt kan erstatte hvitvinsedikken med?
    Takk:)

  37. Pingback: Red velvet cupcakes! | Min tenketank

  38. Hei!
    Har prøvd å bake disse cupcakene  å jeg elsker dem dette er min faste oppskrift nå har bakt dem til bursdag, konfirmasjon osv….

    Tusen takk du er en fantastisk baker!

  39. Hei Manuella, prøvde meg på denne oppskriften og det ble fantastisk godt selv om den var mektig 😉 Eneste som var litt negativt at jeg satt igjen med utrolig mye frosting jeg ikke fikk bruk for etter jeg hadde pyntet alle cupcakesene :p 

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

USANorway