White Vanilla Cake (by Edna Staebler)

  • 1/2 cup (115 g) butter, at room temperature
  • 2 cups (450 g) regular sugar
  • 3 1/2 cups (440 g) all-purpose flour
  • 1 teaspoon salt
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1 1/3 cup + 1 tablespoon (330 ml) cold water
  • 4 egg whites
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1/4 teaspoon almond flavoring

 

Put the butter and sugar into a bowl and beat until fluffy.

Scrape the sides of the bowl to make sure everything is well blended.

Put the flour, salt and baking powder into a separate bowl.

Measure up the cold water.

Add the flour mixture to the batter in two additions, alternating with the cold water.

Add the vanilla extract and almond flavoring.

Beat until everything is well blended.

Put the egg whites into a separate bowl and whisk until stiff. 

Fold the whisked egg whites into the mixture.

Batter done!

I use two greased 8-inch (20 cm) cake pans. Divide the batter between them and bake in a 350 F (180 C) oven for about 30 minutes. The cakes are done when a cake tester inserted in the center of the cake comes out clean.

Leave to cool before cutting each of the cakes in two horizontally.

Fill and frost as desired.

28 Comments

  1. Hei!

    Steker du bunnene på en gang, eller steker du en om gangen? Min ovn er ikke stor nok til å steke begge på en gang, tror jeg. Kan den ene formen vente på benken mens den andre blir stekt?

    M:)

    • Hei Monica, ja det er gar greit, ellers hvis du har luftoven kan du sette en under den andre

  2. Hej Manuela,

    Nu har jag prövat att göra den kaka, men det tog längre tid i ugnen innan den blev klar. Kan det vara att det tog längre tid pga att formen jag använde var store än 20 cm

    Mvh,
    Ingrit

  3. anne-marie johnsen Reply

    I dag skal denne oppskriften prøves ut til helgens kake til meg selv og svigermor.

  4. heij.. ka du bruke å ha inni en sånn kake? kordan fyll? like hjemmesija di kjæmpe godt! du e rå flink, æ skal åsså bli så flink en dag:D

    • Hei Nadja, akkurat det du liker på en vanlig bløtekaker
      p.s du er flink og man lærer for hver dag som gar

  5. hei 🙂
    jeg lurer på om det er noe som kan erstatte mandelekstrakt eller om den kan sløyfes? har nemmelig ikke det i huset 🙂 vi har eventuelt mandelmel, hvis det kunne fungert?

    du er så flink!

  6. hvor godt tåler denne kaken å fryses ned og evt hvor lenge kan den være nedfrosset og fortsatt smake like godt når du tar den opp, jeg skal bruke den til bryllupskake

    • Hei Cecilie, anbefaller at du testbaker denne for du bruker den til bryllups…fryser du den bunnen ned er den bra for en en del uker bare den er godt pakket in.
      Lykke til

  7. tusen takk, da skal jeg prøve litt, hel fantastisk flott side du har, veldig mye fine kaker, takk for hjelpen

  8. Kristin Marie Reply

    Hei.
    Kan man bruke vaniljepulver (bare frø fra vaniljestand, ikke vaniljesukker) i denne i stedet for vaniljeekstrakt? Hvor mye i så fall?

  9. hei, jeg skal bake bryllupskake neste år og da vil jeg selvfølgelig at den skal smake helt fantastisk og ikke være for tørr, jeg skal ha 4 eller 5 etg, har ikke helt bestemt meg ennå, men bunn 1 hadde jeg tenkt white vanilla cake delt i 3 fylt med jordbær syltetøy friske jordbær og krem, bunn 2 blir fyrstekake, bunn 3 blir red velvet cake delt i 3 fylt med express hvit sjokolade mousse og bunn 4 blir igjen white vanilla cake men denne med bringebær marshmellows mousse, så blir det evt en 5 etg men den er jeg ikke helt sikker på, tenke på brownieskake eller sjokoladekake eller noe, alle etg blir dekket med amaerikask smørekrem og extra hvit marsipan,
    tror du dette blir bra, evt har du andre forslag som kanskje kunne blitt bedre, tusen takk for kjempefin side og all hjelp 🙂

  10. ser at du ikke er så glad i smørkrem, hva anbefaler du istede under marsipan

  11. Hei Manuela 🙂

    For en helt fantastisk blogg du har 🙂 Jeg har allerede prøvd ut noen av oppskriftene dine og alt smaker kjempegodt!

    Men jeg lurte på en ting…
    Smør; hva slags type smør vil det egentlig si? Man har jo så mange forskjellige! Smør og margarin.. Hva er best å bruke? Feks: Tine meierismør, melange, soft, bremykt osv osv 
    Og når du skriver mykt smør, vil det si romtemperert? Eller er det en spesiell type smør?

  12. SiljeMerethe Reply

    hei manuela, har du en oppskrift på bunn uten vaniljeekstrakt eller har du en ide på noe annet man kan ha oppi og hvor kan man kjøpe vaniljeessense/ekstrakt ??

    • Hei siljeMerethe
      Det kan du kjøpe på strøssel&annet, ellers kan du lage det selv av vodka og vaniljestanger. 🙂
      Det er bare å tilsette vaniljesukker.

  13. Det står Isvann i oppskriften.. Mener du da bare det kaldeste i springen eller smeltet isbiter?

  14. Hi, I was just wondering how your white vanilla sponge’s would fair being frozen? Would you recommend any specific recipe or ones to keep clear from if freezing? Also which of your white sponge recipes would you use if you were going to make a largish tiered celebration cake? Sorry for all the questions, i could just use a little professional advice, as i’m attempting to make my wedding cake and love your recipes!
    Thanks!

Write A Comment

Pin It
USANorway