Good morning everyone, I hope you are all well!

Today’s recipe is for Lemon Pop-up Rolls, delicious lemony rolls which literally pops up during baking…

Topped with a cream cheese frosting these buns are such a pleasure to eat… a real treat.

Here is the recipe, enjoy!

  

 

Lemon Pop-Up Rolls (yield: 12)

  • 2/3 cup (140 ml) milk
  • 3 tablespoons (45 g) butter, softened
  • 1  3/4 oz. (50 g) fresh yeast
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 tablespoons regular sugar
  • 4 tablespoons Jell-O French Vanilla Pudding
  • 1 large egg
  • 2  2/3 cups (350 g) all-purpose flour

  Pour the milk into a small bowl and warm in the microwave 1 minute or until tepid. Add the butter and stir until melted.

Add the fresh yeast and stir until dissolved.

Lightly whisk the egg…

Pour the milk mixture into a mixing bowl.

…followed by the whisked egg.

Add 2 tablespoons sugar…

...and the 4 tablespoons vanilla pudding powder.

Then the salt..

…and one third of the flour.

Knead the dough and add the flour little by little.

If you are using a kitchen machine this will take about 5-8 minutes.

The dough will be quite sticky, but there’s no need to worry..

Leave the dough to rise for 40 minutes or until doubled in size.

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Turn out the dough onto a floured work surface…

…and roll out to a large rectangle.

The thinner, the better…

Lemon filling:

  • 2 tablespoons (25 g) butter
  • 4 tablespoons regular sugar
  • finely grated zest of 2 lemons
  • juice of 1/2 lemon

Melt the butter in the microwave, then brush the melted butter over the dough.

Distribute the lemon zest over the buttered dough.

And sprinkle over the sugar.

And last, but not least, the freshly squeezed juice from 1/2 lemon.

Starting from one long side, lightly roll up the dough like a Swiss roll.

Using a sharp knife, cut the roll into approx. 12 pieces.

To get the pop-up effect, place them in a muffin pan lined with cupcake cases or other pretty paper cases.

Cover and leave to rise for 20-30 minutes.

Uncover the buns and bake for about 15 minutes.

Hello Pop-Ups !!!!

Leave to cool slightly while you make the frosting.

Cream cheese frosting:

  • 3  1/2 oz. (100 g) Philadelphia cream cheese
  • 4-5 tablespoons powdered sugar
  • 2-3 tablespoons freshly squeezed lemon juice

Put all the ingredients into a bowl and stir until everything is well blended.

The lemon pop-up rolls are incredibly good as they are, but this frosting gives them that “extra touch”. .

So good with a cup of tea or coffee.

They make a delicious breakfast, freeze the ones that are left (without the frosting) and defrost overnight.

The inside..

Remember that baking needs time, bake with love and the result will be good!

That’s it for now, hope to see you here again soon!

 

91 Comments

  1. Fantastisk Manuela! Disse gleder jeg meg veldig til å prøve ut.
    Ha en fantastisk dag videre!

  2. Det så godt ut ! 😀
    er det mulig å gjøre dette med f.eks. appelsin?, ikke vet jeg hvordan det blir.. men tenkte bare litt gennerelt 😉

    • Hei stina, ja du kan bruke appelsin, eller pasjons frukt eller hva du liker best
      Lykke til

    • Tusen takk Karina, så nyddelig skrevet av deg, blir helt rørt av dette
      Takker så mye
      klem

  3. Jeg gkeder meg så utrolig til å bli frisk igjen,har så mye jeg vil prøve ut.Dette ser kjempe godt ut!

    Håper du får en fin kveld Manuela=)

  4. namnam, skal prøve meg på disse i morgen! I dag har jeg masse bananer jeg må bruke opp, så da blir det et par banankaker med på jobb i morgen. Får høre om noen på nabobutikken vil ha en kake 🙂
    Jeg har kjøpt noen kjempekjekke papp-former på Åhlens, både til muffins og formkake, testet ut muffinsformene i går, og de var veldig bra!
    Takk for en kjempegod oppskrift på sjokolademuffins med candy-frosting, de forsvant fort!

    • Så glad at det falt i smak Lene, ja den er fine dem papp former fra Åhlens passer bra til disse pop-ups

  5. Owwwww, lijkt me heerlijk! Die ga ik echt een keer maken!!! Dank voor je geweldige beschrijving en foto’s! Groetjes uit Linköping 😉

  6. Disse skal jeg prøve ved første anledning:-)
    De ser nydelig ut,som alt annet du lager:-)

    Ha en fin kveld:-)

  7. Sånne har jeg aldri sett før! Ikke lagd eller stekt i slike former som dette i hvertfall! Dette har jeg såå lyst til å prøve ut, Manuela! klemklem

  8. Hei, og god kveld Manuela 🙂 Å, det høres så friskt ut det med disse Lemon Pop-up Rolls, og de vil jeg også prøve å lage 🙂 Du er heldig som har svigerinne i USA, som deler sine oppskrifter og tips/triks med deg, og du vil dele noe med oss, og det er veldig koselig av deg 🙂 God kveld videre 🙂 Klem Jeanette

  9. Ser heilt himmelsk ut. Og det er de nok også. Må prøve dem…Ha en fin kveld!!:)

  10. Ah, disse så jo fantastiske ut 🙂 Og “boller” med sitron i, hørtes jo kjempegodt ut!
    Forresten, butikken “Jernia” i norge har mange av de “Wilton” produktene du bruker 🙂 I dag ble det med meg noe sprinkles hjem og en boks med rød farge 🙂

  11. Jeg er så imponert over alle oppskriftene du har. Oppskrifter finnes jo overalt, men du har bare gode og intressante oppskrifter. Jeg skal prøve å lage disse en dag snart : ) Ha en fin kveld. Hilsen Cecilie

    • Åh så go du er Cecilie, tusen takk for det det var hyggelig å høre
      Ha en fin kveld videre

  12. Åh Manuela i dag overgår du deg selv…! Disse ser helt fantastiske ut! De kommer høyt opp på listen over ting jeg skal prøve snart :-p Tusen takk!

    Maria

    • Tusen takk for det Maria, go du er
      Håper du koser deg med baking og blogging også
      klem

  13. Får helt vann i munnen her jeg sitter og ser og leser 🙂 Dette så godt ut, og den sitronfrostingen høres himelsk ut!

  14. Hei Manuela. Takk for en inspirerende blogg og utrolig deilige oppskrifter. Jeg lagde devils food cake i går og det var den beste sjokoladekaken jeg og famielien noen gang har smakt. Ha en fin kveld videre 🙂

  15. Så jo herlige ut! Må få prøvd disse en eller annen gang jeg da :))

  16. heii … vil først bare si at jeg elsker hjemmesida di !
    er innom flerne gannger til dagen:)
    mn ett spørsmål: hvis man ska ta ut hevningen fra deigen før man begynner å rulle dem, er ikke d litt bortkastet? er det ikke bedre om man bare etterhever dem eller?

    • Hei elisabeth, tusen takk for det
      Du skall ikke ta ut hevning, men når jeg tok den ut av bollen ble luften borte og det så mindre ut så det er ikke det at jeg slår ut luften, men fra bilde hvor det er veldig hevet til en som er mindre hevet ville jeg bare forklare det!

  17. Det er ingenting som å lese denne bloggen hver morgen. Det er alltid noe fristende og se, med kjempeflott bilder til. Disse ser helt fantastiske ut, og nå har jeg begynt og spare til en Kitchen Aid, men det tar nok litt tid før den er i hus 🙂

  18. Ser du bruker din fine rooooosa Assistent! Jeg har også en Assistent, den er 20 år gammel tror jeg, og brun hehehe. 

    Men jeg har ikke fått til å bruke den som du gjør på bildet, jeg tror jeg må utforske min litt mer, tydeligvis.

    • Ja den er perfekt til gjærbakst men bruker du ikke den? den er jo så bra p.s spray den rosa blir knal….

  19. May Bianca Reply

    Disse så fantastisk nydelige ut!
    Nesten som jeg kjenner duften gjennom skjermen <3

  20. Ja jeg er syk.Det er vel ikke noe jeg ikke overlever,men det er ganske ille alikevel. Håper jeg blir frisk snart:)

  21. Skal se om jeg rekker å lage disse til kvelds i dag 🙂 ikke alltid så lett med 2 gutter under 2 år XD De ser hvertfall utrolig gode ut!!

    • Nei det skjønner jeg Life tone, blir bedre tid etter hvert dem vokser opp, kos deg med mens det varer tiden flyr så fort

  22. Nydelige! Kjenner nesten den fine sitronsmaken blandet med herlig gjærbakts 🙂 En fin friskere variant av en kalssisk kanelbolle 🙂

  23. Da har vi akkurat smakt på dem 🙂 Hadde ikke sitroner hjemme, så brukte appelsin og lime istedet, man tager hva man haver 😛 De ble gode! Å kjempefiine 🙂 Enkle å lage var de også, og jeg trengte ikke bruke mer mel, d var akkurat passe..

  24. Bakte disse litt tidligere i kveld…. GUUUD så gode!!! 😀
    Takk for at du og bloggen din er til, Manuela! 🙂

  25. Hei Manuela 🙂 Et lite praktisk spørsmål bare, fikk så lyst til å bake både rundstykker og popups, til min kjære kommer hjem, men jeg har ikke kjøkkenmaskin. Går det greit å lage deigene “old fashion way” med bare hendene? Og egner disse to seg godt til frysing? Koskos

    • Hei Mail, ja det gar like greit tar bare litt lengre tid men kne deigen godt slik at du for en fin og elastisk deig..
      lykke til
      klem

  26. Takk skal du ha 🙂 Prøvde kremfløte/sjokolade kremen din i går, bare med mørk sjokolade og den ble heeelt nydelig. Du har så mye fine tips:)

  27. anne-grethe Reply

    Skulle gjerne hatt en utskriftsvennlig versjon av oppskriften m/ framgangsmåte…Ser veldig gode ut!!!

  28. Hei Manuela! Dette så kjempegodt ut! Har tidligere prøvd ut 4 av dine middags-tips, og med stor suksess:D Alt har blitt nydelig godt, og kjæresten er kjempefornøgd:) Gledar meg til å prøve ut fleire oppdkrifter! Tusen takk for denne flotte bloggen:)

  29. Ser du skrev at man kan bruke freia sin vaniljepulver til pudding, men finnes det i Norge. Kan man bruke vaniljesauspulver?
    Har akkurat oppdaget bloggen din – fantastisk. Så her blir det bakehelg.

    • Hei silje velkommen til passion4baking
      ja det gar kjempebra med vaniljesaus pulver
      Ha en fin bakehelg
      klem

  30. Hei,bare lurer på om disse er samme område som boller? Eller er det heller retningen mot rundstykker? Ser jo at du skriver at de passer til frokost, men samtidig er det jo sukker i de osv.. hehe 🙂

  31. ååh jeg elsker alt som har sitron..disse så nydelige ut. Du gir meg så inspirasjon manuela:) Har en hel bok bare med dine oppskrifter:)
    Men lruer på det med vaniljepudding pulveret, om dette gjelder for alle gjærbasker, gjør den di bedre?
    Tusen takk!

  32. Jeg laget disse i kveld,- de smaker rett og slett himmelsk 🙂 Fant ikke vaniljepudding pulver på noen butikk, så erstattet det med litt vaniljesukker (1 skje). Ble kjempegodt. Tusen takk for inspirasjon og nydelige oppskrifter. Anbefaler bloggen din til alle jeg kjenner.

    • Tusen takk for det Katrin.
      Så glad at du likte dem Katrin, bra at det funket med vanilje sukker ellers så kunne du har brukt vaniljesaus pulver neste gang
      god kveld videre

  33. May Bianca Reply

    Hei!
    Jeg må si jeg føler meg inspirert til å bake når jeg leser bloggene dine. Akuratt nå står mine “Lemon pop-up rolls” til heving, og jeg gleder meg veldig til de blir ferdige. Sitronene dufter nydelig på kjøkkenet nå. 🙂

  34. Mine står i ovnen nu, og de lukter himmelsk! Hadde ikke papierformer, så jeg bare la de på bakepapir med en tannpirker for å holde de på plass. Ser ikke like fine ut som dine, men øvelse gjør mester. Utenom det, så vil jeg si at bloggen din er helt utrolig. Jeg har gått gjennom hele recipe indexen og jeg vil lage ALT! Du er så flink Manuela

    • Håper dem faller i smak Lea, og takk for din hyggelig kommentar setter pris på dette
      klem

  35. Jenny Elisabeth Reply

    Hei.
    Disse så helt fantastisk gode ut, og må definitivt testes!
    Lurte på en ting: Bruker du vanlig over/undervarme eller varmluft?
    Ha en fin dag 🙂

  36. Jeg har prøvd mange av dine deilige oppskrifter, Manulea, men denne lemon pop up rolls oppskriften er den aller beste! den er rett og slett himmelsk god 🙂

    • 🙂 Så gøy å høre at den falt i smak Davina! Alltid like gøy å få sånne tilbakemeldinger 🙂

  37. Hei Manuela.
    Du har så delikate og flotte oppskrifter. Og flott nettside. Jeg får så lyst til å prøve ut masse nye oppskrifter. I kveld blir det disse
    lemmon pop up kakene. Fikk vann i munnene bare jeg så dem. Er veldig spent på resultatet nå, da jeg ikke fant vaniljepudding pulver i butikken, så jeg har derfor byttet det ut med vanilje saus pulver hmmmm. lurer på hvordan det blir. Gleder oss til en prøvesmak snart.
    🙂

  38. Pingback: Villa Perlesukker

  39. Hello Manuela!! I would like to know if it is possible to substitute the fresh yeast with dry yeast? Thank you for the wonderful blog and inspiring recipes..Love

  40. Hello Manuella! I have tried these last night, and they did not rise and they turned out very dry 🙁 . Could it be because I had to substitute the fresh yeast for the dry yeast, I put 25gr of dry yeast instead of the fresh one, since where I live I could only find the dry one! I am trying to see what I did wrong to have such results because I was really excited about trying those great looking pops. Also, I have a question, by dl you mean Deciliter?? because I am used to measure by Liter or Ml here. Awaiting for your reply so I could try these again 🙂 ..Thanks, Love!

Write A Comment

Pin It
USANorway