Here is the recipe for a light-as-a-feather chocolate frosting.

Chocolate frosting for cakes and cupcakes:

  • 8 oz. (225 g) dark chocolate (62%-70% cocoa solids)
  • 2 1/4 cup (500 ml) heavy cream
  • 1 teaspoon vanilla extract

Put the chocolate into a blender.

Pour the cream into a saucepan and heat until it’s just starting to boil.

Finely chop the chocolate in the blender.

Now add the cream little by little, pulsing as you go.

Transfer the mixture to a clean mixing bowl.

Place the bowl in the fridge for about 2 hours, stirring every 30 minutes.

When the chocolate cream is slightly set, start whisking.

Whisk well, but do not overmix.

This frosting is light as a feather, quite chocolatey but not too sweet.

Enjoy!

Comments

comments

48 Comments

  1. Hei!

    Prøvde denne med moccasjokolade for noen dager siden, og det ble veldig godt =D

    • Kjersti det avhenger litt hvor mye krem du har på toppen men det burde rekke for 25 stk

  2. Går det å lagre denne i kjøleskapet eller fryse den?:) Den ser himmelsk god ut!:):)

  3. Lene Kristin Reply

    Fantastisk flott blogg du har her, du er så kjempe flink :). Jeg skal nå prøve meg på denne kremen til en nydelig sjokoladekake, men blir nok langt fra så bra som ditt arbeid 🙂
    Ha en flott dag

    Lene Kristin

    • Tusen takk Lene Kristin for hyggelig melding 🙂 Lykke til med kremen, det klarer du kjempebra! Klem

  4. Tone Kathrine Reply

    Kan jeg bruke hvit sjokolade i denne og så farge den etterpå eller farge den med vanlig sjokolade, og hva slags farger kan jeg eventuelt bruke?:):) Kremen ser nydelig ut!:)
    Mange klemmer til deg!:)

  5. Jeg får aldri til rett konsistens på frostinger…. Den blir alltid så bløt, så når jeg prøver å dekorere cupcakesene, “synker” det sammen. Jeg har prøvd å tilsette litt melis noen ganger, men da blir det bare så kvalmende søtt. Hva gjør jeg feil? Evt. hva kan jeg gjøre for å få sånne frostinger stivere?

    • Hei sunniva, det jeg gjør er å sette det litt i fryseren slik at det blir mer stabil, spesialt sjokolad, prøv det neste gang
      Ja melis og smør er for kvalmende, prøv heller smør, sjokolade og litt melis, se under frosting så finner du mange

  6. Prøvde denne oppskriften for første gang på cupcakes! Den var superdeilig! Se resultatet mitt på bloggen min! http://stinessdesign.blogg.no/1307906606_cupcakes.html

  7. forsøkte å lage denne frostingen i dag, men med laktosefri-fløte, det funket ikke 🙁 Ble bare en tyntflytende røre, med luftbobler 🙁 såpass tynn at den nesten var suppe 🙁  dumme dumme laktoseintolleranse 🙁

  8. Tone Kathrine Reply

    Kan jeg bruke hvit sjokolade i denne og så farge den etterpå eller farge den med vanlig sjokolade, og hva slags farger kan jeg eventuelt bruke?:):) Kremen ser nydelig ut!:)Mange klemmer til deg!:)

  9. Jenny Elisabeth Reply

    Hei.
    Hvor lenge pisker du denne kremen? Jeg tror min ble pisket “for lenge” (selv om jeg ikke brukte lang tid..). For konsistensen ble “tørr”, og det var umulig å benytte sprøytepose for å dekorere kaken.
    (Men den smakte veldig godt likevel) 😀

  10. hei, blenderen min er ødelagt… finnes det noe annet jeg kan bruke?

  11. Hei!
    Vil denne kremen egne seg som “lim” under en sjokoladeganache? Er ikke så fan av smørkrem, så jeg leter en god erstatter for det.

  12. Lene Vinje Reply

    Hei:) Jeg er stor fan av bloggen din og har kjøpt boka di:) Elsker den! Har bakt en del cupcakes og cookies:) Lurer på om denne frostingen kan stå romtemprert en dag på cupcaksene? håper på raskt svar, da jeg skal ta de med i morgen som en takk til praksisen jeg har vært i:)

    • Hei Lene, koselig at du kommenterer. Kjempe glad at du liker boken og bloggen. 🙂
      Anbefaler at du legger frostingen på cupcakesene samme dag. Resultatet blir best sånn. 🙂

  13. Hei. elsker siden din å boka di =) har bare et spørsmål ang den sjokloadekremen her, kan den stå i kjølskap over natten oppå muffinsen? skal lages på fredag å spises på lørdag? Hilsen Stine

    • Tusen takk, Stine. 🙂
      Cupcaksene skal ikke stå i kjøleskapet over natten med sjokoladekremen. Lag heller sjokoladekremen samme dag. 🙂

  14. Hei
    Jeg sitter her og leser i boken din og den er kjempe fin. Men jeg lurer på en ting, i boken står den at du skal burke 500 g sjokolade og 5 dl. fløte, mens her står det at det skal være 227 gram sjokolade og like mye fløte? Så da ble jeg litt usikker hva som er riktig? Kjedelig å lage den feil!

    🙂

    • Det er fordi den ene oppskrift er til en hel kake dream cake du trenger ikke så mye , så du kan lage begge bare på den ene for du mer krem

  15. Hei Igjen!

    Tusen takk for svar!:) Så det blir ikke feil med konsistensen selv om man har mindre sjokolade og like mye fløte? Beklager og mase litt, men skal ha mitt første barneselskap imorgen og er så redd ikke alt skal gå etter planen!;) Jeg blir nemlig så nervøs når jeg skal bake..

  16. Maria Luice Reply

    Hei! Hvor lenge holder denne kremen seg fin? dager/ timer?
    Skal bruke den på cupcakes, hvor lenge på forhånd bør jeg lage kremen før servering?

  17. Når er det man putter oppi vanlijeekstakten eller vaniljesukkeret???

    Håper på svar snarest mulig:)
     Lurer også på om du har en god muffinsoppskrift som passer til?

  18. Ser utrolig godt ut! Skal bare til avslutning på jobben min, men kan frostingen oppbevares i romtemperatur? Har ikke noe kjøleskap på jobben jeg kan legge de inn i.

  19. Great!! Hi manuela, I was wondering if this frosting could stay set in room temperature? Thanks a lot:)

    • Team Passion4Baking Reply

      Hi Marcella, this frosting will be almost like mousse. 🙂

      -Team Passion4Baking

  20. Hello, I was wondering if I could replace the heavy cream with whipping cream?

  21. Jennifer Kot Reply

    Do I have to keep the cake in the fridge if I use this frosting? can this be placed outside at room temperature? can I use this to frost the entire cake or just filling?

  22. Pingback: Almond & Chocolate Cupcakes - Passion 4 baking :::GET INSPIRED:::

Write A Comment

Pin It
USANorway