Hello everyone, I hope you are all well.

Here is the recipe for a lovely flourless chocolate cake covered with a luscious raspberry cream.

I hope you like it – enjoy!

Flourless Chocolate Cake:

  • 16 oz. (450 g) dark chocolate (70% cocoa solids)
  • 1 cup (230 g) butter
  • 8 large eggs, straight from the fridge
  • coffee or chocolate liqueur

I use Lindt Dessert chocolate for this cake. The chocolate you use will determine the flavor of the cake.

Melt the chocolate in the microwave oven, then add the butter and return to the microwave for a few more seconds. Stir until everything is melted.

Stir to make sure the mixture is completely smooth.

Mmmmm…. I love chocolate!

Add a splash of coffee or chocolate liqueur and stir well. Set aside.

Put the eggs into a mixing bowl and whisk until pale and airy.

This will take about 5 minutes.

It should look like this:

Pour the melted chocolate/butter mixture into the whisked eggs.

Using a rubber spatula, stir until well blended. Do not overmix.

Luscious…

Pour the batter into a greased 8-inch (20 cm) round cake pan.

Line the outside of the cake pan with aluminum foil and put it into a larger pan or baking tray filled with boiling water.

Bake in a 285 F (140 C) oven for about 25 minutes.

After 25 minutes the surface will look like the top of a brownie.

Leave to cool, then put in the refrigerator overnight.

I like to top this cake with a raspberry cream:

Raspberry cream: 

  • 2 1/4 cups (500 ml) heavy cream + 1/2 cup (120 g) regular sugar
  • 4 gelatine leaves
  • 3 1/2 oz. (100 g) raspberry purée
  • 2 tablespoons lemon juice

You can find the recipe for raspberry purée here.

Put the gelative leaves into a bowl of cold water until softened, about 5 minutes.

Heat the purée, then remove from the heat and add the gelatine leaves.

Put the cream and sugar into a mixing bowl and whisk until soft peaks form.

Add the raspberry purée (now slightly more firm because of the gelatine leaves) to the whipped cream.

Stir it into the whipped cream, little by little.

Lastly, stir in the lemon juice.

This cream is so delicious, perfect as a cake filling or topping.

If you choose not to make the raspberry cream I can recommend serving some raspberry purée and fresh berries on the side; the freshness of the raspberries cuts through the richness of the chocolate cake.

Spread the raspberry cream over the cake, still in its pan.

Place in the freezer for 30 minutes, alternatively in the refrigerator for 2 hours.

If you want to decorate the cake with some chocolate leaves you’ll need:

  • chocolate
  • leaves
  • a small brush

Melt half of the chocolate you’re using, then add the rest and stir well.

Use clean leaves for this, leaves which have not been sprayed with pesticides or similar.

Dip the brush into the melted chocolate…

…and “paint” chocolate over the leaves.

Leave to set in the refrigerator for at least an hour.

Peel off the leaves and you’re left with super pretty chocolate leaves, perfect for any cake.

The chocolate roses used here are from Dr. Oetker.

I tied a ribbon around the cake to get a more vintage romantic look…

Remove the ribbon when you’re ready to serve.

The flavor of this cake is just amazing…

Such a pretty cake for a special occasion, especially if you or your guests can’t have gluten.

No need to feel guilty when you eat this cake.. no flour and (almost) no sugar… 😉

So good!

That’s it for today; Flourless Chocolate Cake & Raspberry Cream, I hope you’re tempted… 

 

Have a wonderful day, everyone!

Hugs from me to you.

 

 

97 Comments

  1. Lekkert! Denne skal garantert testes ut 🙂 For de som ønsker enda mindre karbohydrater kan et tips være å bytte ut sukker med sukrin i bringebærkremen 🙂

    • Tusen takk for det Christine, takk for den tipsen sikkert mange som blir glad for det 🙂

  2. Hei!
    Jeg har veldig lyst til å bli med på kurset du skal ha i Stavanger, men jeg er usikker på når det skal være, hvor det skal være, hva det koster, er det ledige plasser, osv. Blir det lagt ut noe info ang. kurset i Stavanger?

    Ha en fin dag videre
    Klem 😀

  3. Hei!

    Kaka så utrolig god ut! Den må jeg prøve engang..:):)
    Elsker bloggen din, du har så utrolig mange GODE oppskrifter, og jeg har lyst til å prøve alle! hehe

    Klem!

  4. Går det ann å fryse kaken? Evt dele den opp i stykker, som man kan ta opp når man vil ha noe godt til kaffen.. 🙂
    Og TAKK for oppskrift, den ser HELT fantastisk god ut! Tåler ikke mel, så denne skal definitivt testes ut!! 🙂

  5. Astrid Mathilde Reply

    Lekkert! Denne skal jeg lage i helga 🙂
    Jeg ser deg 18. juni på sandvika! 🙂
    klem!

  6. Jippi, en kake som passer til lavkarbo-kosthold 😀 Jeg kommer til å gjøre som Christine foreslo, bytte ut sukker med sukrin. Gleder meg, for den kaken så supergod ut! 🙂

  7. Heihei..
    Denne kaken så bare knall god ut da…Tror nesten jeg må prøve denne…

    Bare et lite (og kanskje dumt spm :oP Men kan sjokoladen og smør smeltes over vannbad???  Stoler ikke helt på microen min…:oP

    Masse godt du lager…:o) flink du er…

  8. Så herlig med sommer:-) Savner det her i Norge! Du, jeg lurer bare på hvor lenge man kan oppbevare frosting til cupcakes i kjøleskapet? Hvit sjokoladefrosting med smør og melis i?

    • Hei Siv tone, håper sommeren har kommet fram til deg nå.
      Ja den hvite sjokolade kan du har i kjøleskapet noen dager
      Ønsker deg en strålende dag videre

  9. Mmm….denne skal prøves i løpet av helgen 🙂
    Hva er forresten sjokolade liquor – og hvor får man kjøpt det?

    Klem fra Lene 🙂

  10. Supert! Denne skal jeg teste 🙂 Alltid på leting etter gode lavkarbo oppskrifter, denne er jo perfekt nå man bytter ut sukkeret i kremen! Perfekt for søstern min er den å, da hun har celiaki..

  11. Vilken god tårta, dom där chokladrosorna hade jag på min moussetårta härom dagen, himla käckt att kunna köpa färdiga rosor i en vanlig matbutik, visste inte att det fanns rosa också, det måste jag kolla efter i affären imorgon

    Kram Linda

    • Hei Linda, jeg så den nå den var superfin, flink du er
      Virker som du er veldig glad i iskrem!
      klem

  12. Tenkte jeg skulle lage denne til kose lunch på jobben førstkommende fredag, kan den lages kvelden i forveien uten at det gjør noe for smaksopplevelsen?!

  13. Åh, så lekker og den ser så saftig og god ut!! Denne må prøves!! Takk igjen for nok ei herlig oppskrift!!

  14. Hei Manuela!

    Fin blogg..er innom og titter ofte:)

    et sørsmål om den bunnen..jeg like rjo godt heavy kaker med mye kakao eller sjokolade, men er ikke denn eveldig bitter? Så jo utrooolig godt ut da..blir den søtere av likøren eller?  Har veldig lyst til å prøve å lage denne:)

    • Hei Ragna, 70% sjokolade har en go smak, kake er litt biter men man merker ikke at den er lagt uten sukker

  15. Ninni Roald Reply

    Perfekt! Har en veldig god venn som ikke tåler sukker. Han er snart ferdig med eksamen, og da skal han få denne herligheten. Det har han fortjent. Tusen takk for en enkel men hyperdelikat oppskrift, Manuela;)

  16. Dette så supert ut. Skal nok prøve den ut til helgen, så er det 70% sjokolade, som ikke er så usunt

  17. Flott kaketips! Har en venninne med cøliaki så denne skal jeg lage neste gang hun kommer 🙂

  18. Hei! Skal kaken stekes midt i ovnen? Og bruker du varmluft under steking?

  19. Andrea Gundersveen Reply

    NAM! Gjett om jeg ble fristet. Gleder meg til kurs, for jeg har bestemt meg for å være med, så fort det kommer et kurs i nærheten av Brumunddal (Hamar) 🙂
    I dag skal jeg i konfirmasjon, og jeg gleder meg veldig. Masse god mat og herlige kaker! nam
    Skal tenke på deg når jeg spiser kake 😉
    klem 

    • Åh sa koselig, gleder meg å treffe deg da Andrea, kos deg masse i konfimasjon, koselig at du tenker på meg 🙂
      klem og solskinn fra Jønkøping

  20. Ups, du burde kanskje ikke skrive at bunnen er uten sukker i tilfelle noen lager for å servere kaken til diabetiker.. Sjokolade er jo fullt av sukker, og her har du hele 450 g 🙂

    • Hei Marion, skjønner hva du mener du har rett!
      Av og til blir det en litt skrive eller tankefeil, det jeg mener er at det er ikke ren sukker i den, Håper jo at folk skjønner at dem som har diabetisk at dem passer på slik selv når dem baker
      Ha en solskinn dag videre

  21. Hei Manuela! Deilig med litt kraftig sjokoladesmak. Jeg har akkurat bakt mørketidsdrøm (har sendt deg oppskriften tidligere) til en konfirmasjon og kom på at den er glutenfri. Den er en sikker vinner på etthvert kakebord. Nå angrer jeg bare på at jeg ikke bakte to, så vi kunne kost oss ute i finværet.
    Ha en flott dag videre 🙂

  22. Andrea Gundersveen Reply

    Gleder meg til å treffe deg også 🙂 Takk, det skal jeg gjøre!
    Fint vær og solskinn er det her også, perfekt!

  23. Dette var superfristende, hev meg rundt og bakte, så nå står den i kjøleskapet og bare venter på å bli spist 🙂 Gleder meg…
    Men et lite minus, de flotte rosene er ikke glutefrie 🙁 Måtte derfor finne noe annet å pynte med

  24. Det som fristet meg mest var først og fremst tittelen på kaken 🙂

    Også kommer selveste kaken som ser utrolig god ut. NAM NAM

    stå på 🙂

  25. Supert med et sunnere alternativ, og den kaken høres herlig ut 🙂 Stå på videre 🙂

  26. Kan kaken fryses over lengre tid, eller bare for å få den til å stivne?

  27. Hei Manuela. Hva tenker du på med kaffe eller sjokoladeliquor? Har du noen forslag til hva slags?

  28. Hei, hvis du pensler undersiden av bladene med sjokolade i stedet for toppen, så får du et fint bladmønster på sjokoladen etter du har fjernet bladene 🙂

  29. Hei,

    Skjønner ikke hvorfor kaller du det for eggedosis hvis den er uten sukker? Litt forvirrende….

    Ellers fantastisk kake, skal bake den i kveld.

    • Hei Deivide, Tusen takk for det.
      Det er jo eggedosis selv om man ikke bruke sukker, vet ikke helt hva jeg skulle kalle det, har du noe forslag endrer det gjerne!
      Håper kake falt i smak Deivide ( utrolig flott navn du har )

  30. Anne Synnøve Reply

    Åååå den så helt fantastisk god ut ! Må prøves en dag ja 🙂

  31. Hvordan type smør bruker du i kaken? Med/uten salt? Hvor lenge tåler kaken å stå før den burde bli spist opp? Vet du hvor i Norge en kan få tak i sånne sjokoladeroser? Dette blir årets bursdagskake for min del 🙂

  32. Hei igjen Manuela 🙂
    Jeg lurer på om d går an å bruke denne oppskriften å fylle i Cupcakesformer istede? Hvor mange ca tror du d blir ut av en oppskrift da? Og hvor mye burde man eventuelt redusere steketiden?
    Dette ser bare helt fantastisk ut 😛
    Klem fra Tonje Åslie 🙂

  33. Nam, nam! Jeg lagde to små mini-kaker av denne oppskriften og tilsatte jordbærkrem. Mannen min bled kjempeglad! Det var hyggelig å ha noe å kose oss med på kvelden. Tusen takk for at du deler så mye med oss!

  34. Denne så utrolig god ut! men jeg lurer på hva kaffe/sjokolade liquor er?! hvor får man kjøpt det? 🙂

  35. Kjempegod kake! Men ikke tale om at jeg fikk plass til den i en 20 cm form. Prøvde ikke en gang. Da jeg så hvor mye røre det ble fant jeg heller frem formen på 24 cm, og den var akkurat passe.

  36. Lagde denne kaken idag..ble god,men syns det ble litt for mektig sjokoladesmak for min del (eller har jeg kanskje gjort noe feil?)..Er det noe man kan gjøre for å få en litt mildere smak på den?:)

    • Hei Ellen
      Sett mindre sjokolade i den bare. For eks halver eller bruk bare 3/4 av mengden. Alt etter din egen smak. 🙂

  37. Kremen blir vel ikke ødelagt om man bruker sukkererstatning som splenda eller sukrin? 🙂

  38. Glemte noe: Går det å fryse kaken? I så fall; hvor lenge holder den seg da? 🙂

  39. Har planer om å lage kaken i morgen, men verken jeg eller gjestene er så glad i mørk sjokolade derfor lurer jeg på om det er mulig å lage den med en lysere sjokolade? Isåfall hvordan? Går det med ren melkesjokolade??

    • Hei Andre, det går helt fint. Bare følg oppskriften som den er å bytt sjokoladen ut mot den du selv vill bruke. 🙂

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

USANorway