Today’s temptation is this Red Velvet Cake which is topped with a silky cream cheese frosting.

The contrast between the red and the white is so pretty!

 

Red Velvet Cake is a real “southern” cake, from the USA.

Perfect with a cup of coffee or tea, or anytime…

Here is the recipe, enjoy!

Red Velvet Cake:

  • 3 large egg whites
  • 1 oz. (30 g) red food coloring paste (approx. 2 “Red no taste” from Wilton)
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 1/4 cup (150 g) all-purpose flour
  • 6 tablespoons (50 g) corn starch
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) regular sugar
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon pure unsweetened cocoa powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 cup (60 ml) vegetable oil, such as sunflower oil
  • 1/4 cup (60 g) unsalted butter
  • 1/2 cup (120 ml) heavy cream or full-fat milk

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Put the butter and oil into a mixing bowl.

Beat until well blended, about 1 minute.

In another bowl, mix together the egg whites, vanilla extract and red food coloring paste.

I recommend the Red no taste coloring paste from Wilton.

Mix well and set aside.

In another bowl, mix together the flour, sugar, corn starch, baking powder, salt and cocoa powder.

Add the dry ingredients and the cream to the oil and butter mixture in the mixing bowl.

Beat until well blended.

Add the red egg white mixture and beat until everything is well blended.

The result: a very red cake batter…

Pour the batter into a lined 8-inch (20 cm) cake pan, and bake in the preheated oven for about 25-35 minutes.

My cake was done after 30 minutes, but the time depends on your oven.

Turn it upside down onto a cooling rack.

I make a silky cream cheese frosting for this cake:

Silkemyk Cheese Cream Frosting

  • 7 oz. (200 g) white chocolate
  • 1/4 cup (60 g) unsalted butter
  • 9 oz. (250 g) cream cheese
  • 2 teaspoons vanilla extract

Melt the white chocolate in the micro wave oven, about 1-2 minutes.

Seat aside for a few minutes, then stir until smooth.

Put the butter and cream cheese into a mixing bowl with the vanilla extract.

Beat for a few minutes until smooth and fluffy.

Then add the melted white chocolate.

Silky cream cheese frosting ready!

I like to add some cream to this frosting:

  • 1 1/4 cup (300 ml) heavy or whipping cream, whipped with 1/3 cup (75 g) regular sugar

Mmmm.. soo good!

Place the Red velvet cake on a nice cake stand.

Spread out a decent layer of the cream cheese frosting… 

If you want, you can cut off a thin layer from the top of the cake before frosting, then crumble and use as decoration.

I got that tip from the Magnolia Bakery when I visited New York, they toast the crumbs first to make them crunchy.

That’s it for now, I wish you all a wonderful day.

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

112 Comments

  1. Laget denne kaken på Lørdag og den ble kjempegod:) Takk for inspirasjon og god oppskrift:)

  2. Laget denne kaken på lørdag, den ble kjempe god:) tusen takk for god oppskrift

  3. Hei Manuela!

    Jeg tenker å lage red velvet kaken din, med Delicious chocolate Frosting utenpå samt bringebær på toppen. Tror du det blir overkill med denne Cheese Cream Frostingen inni mellom lagene og bringebær, eller vil det gå fint sammen? 🙂

    Har nettopp bestilt boken din også, gleder meg til den kommer 😀

  4. Love your blog! I was so happy to find American recipes converted into dl & grams – in addition to  being made by Norwegian ingredients. It made it possible for me to make chocolate chip cookies amongst others while visiting Norway. That being said,  I also use your blog when I’m home in the states!
    Anyway, my question for you is…. I don’t have pastafarge at hand… What can I use instead? Konditorfarge – if so how much? ….And do you have a good recipe when it comes to shortbread cookies? 

    Happy holidays! 

  5. hvordan får du kaken så høy? og blir en porsjon en kake eller to? Elsker bloggen din!!<3

    • Det gjelder å sikte mel godt sammen med bakepulver Katrine, jeg bruker 2 x 20 cm slik at jeg for litt høyde på kake
      p.s koselig at du liker bloggen min
      klem

  6. Pingback: Fredagswok og bursdagsfeiring « Chilli & Other Spices

  7. Hei! Har tenkt å bake denne kaken til min mors 47-års dag! Det jeg lurer på er det tipset du fikk av magnolia bakery… SKulle man sette kaken i ovnen igjen etter frostingen var på og greier?

  8. Hei Manuela! Red velvet cake ser fantastisk ut! Jeg skal prøve å lag denne selv, men jeg tåler ikke sjokolade… noe annet alternativ får denne deilige kremen ??????

  9. Hei  🙂 har laget denne kaken 1 gang før og da ble den nydelig, tenkte også å lage den til min datters barnedåp neste helg men denne gang vurderte jeg å bruke lindt sin hvit sjokolade med vanilje i stede for freia sin vanlige hvite, tror du det går bra, eller blir det for mye vanilje smak av den?  🙂

  10. Hei!
    Elsker bloggen og boka di !!
    Besøker bloggen din hver dag 😀
    Kan du lage denne kaken dagen før den skal spises? 

  11. Pingback: ..: RED mood! :.. | JunePune!

  12. Hei! Jeg har, som en av dem lenger opp her opplevd at frostingen sprekker når jeg blander inn kremen.. :-(( Hva har jeg gjort galt?? 

  13. Hei! Jeg ser i boken din på Silkemyk Cheese Cream Frosting at det står at red velvet kaken skal stekes i 2 former. Det står det ikke i selve red velvet cake oppskriften. Skal den stekes i en eller 2 former? Mvh Monica 

  14. Hei igjen! Nå har jeg laget red velvet kaken, og den ser bra ut. Men frostingen ser det verre ut med, den har sprukket som jeg kan lese andre også har hatt problemer med. Hva har jeg gjort feil? Føler jeg har følgt oppskriften helt slavisk. Må ellers få si, elsker boken din og bloggen, det meste som blir servert her i huset i selskaper og andre anledninger kommer fra deg:))) Mvh Monica 

  15. Hei Manuela! Nå skal jeg lagge denne gode kaken, men det er en ting jeg ikke skjønner:

    Skal man bruke smør i selve kaken? hvor mye? Trodde det stod at man trengte 60g usaltet smørr til frostingen bare. Takk 

  16. Hei

    Nå har jeg forsøkt å bake denne kaken et par ganger.. Begge gangene har det endt opp med at kaken nesten ikke henger sammen. Dette til tross for at jeg har stekt den i mye lengre tid enn oppskriften tilsier. Har du noen anelse om hva det er jeg gjør feil?

  17. Hei ! 🙂 Kjempe kjekt å lese bloggen din 🙂
    Eg bakte red velvet cupcakes her om dagen, og har fått bestilling på å lage en kake  ( kvinnekropp) til en bursdags til helgen,  og de ville ha red velvet cake.. kan eg bruke muffins oppskriften og bare steke i langpanne ? eller vil det bli mislykket ? 

    Hilsen Elisabeth 🙂

  18. Hei Manuela!

    Du har noen fantastiske og inspirerende sider. 

    Jeg bakte red velvet og fulgte oppskriften slavisk! 
    Kaken så bra ut helt mot siste 10 minuttene i ovnen, da kollapset den toalt til under halvparten av størrelse. 
    Hva tror du kan være grunnen? 

  19. Anne Bente Berntsen Reply

    Jeg bakte denne kaken i dag men den smuldrer veldig opp. Jeg tror det skyldes maiizena? kan man bytte ut dette med vanlig mel? 

  20. Hei Manuela:-)
    Jeg har fulgt bloggen din lenge og du lager mye godt. Men jeg prøvde meg på og lage denne Red Velvet kaken (brukte oppskriften fra boka di) og det er jo sammen som her. Men resultatet ble ikke bra. For det første så hevet ikke kaken seg og den smake ikke godt (brukte 2 pk med Wilton red pasta) så hva gikk galt her? Fulgte oppskriften etter punkt og prikke og laget den 2 ganger for og se om den ble bedre andre gangen, men nei. Så hva fikk galt? 
    Mvh 
    Fast leser:-)

  21. Heij! 🙂 jeg tenkte jeg skulle bake denne til min konfirmasjon som er om noen dager, så jeg lurer derfor på om kremen smelter / deler seg etter en stund?  Jeg lurte også på om det evt. hadde smakt godt med sjokolade fondant over, siden jeg tenkte å lage det og smelte sjokolade som renner ned over kaken. 
    Håper på svar snart 😉

  22. Hei! 🙂 Jeg prøvde å lage en red velvet kake med din oppskrift, men kaken sank i midten da jeg stekte den. Hva er det jeg kan ha gjort feil?

  23. Hei! Jeg bakte denne kaken i kveld, og den så fantastisk ut helt til ca 5 min før jeg skulle ta den ut av ovnen. Da kollapset den plutselig i midten! Hva gjør jeg feil? Føler jeg har fulgt oppskriften til punkt og prikke, men det må jo være en feil et eller annet sted i prosessen min :p bruker du flate eller toppede ts med bakepulver? Kan problemet være at jeg brukte all røren i en 20 form? 
    Håper på raskt svar!:) skal gjøre et nytt forsøk i morgen!:)

  24. Can’t I use the egg yolks too? Btw your recipe seems perfect can’t wait to try them soon. Pls reply ASAP.

    • Team Passion4Baking Reply

      Hi Reham, this cake is made with egg whites only to enhance the red color, and to make the texture a bit lighter. But you can substitute the 3 large egg whites with 2 medium whole eggs, if you like.
      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

  25. Hi! Do you have to refrigerate this cake because of the frosting? how long can this cake be kept in room temperature or hotter? Thanks before!

    • Team Passion4Baking Reply

      Hi Dea Hanna, if you know it will be a good few hours, it should be refrigerated until needed. But remove from the refrigerator at least one hour before serving.
      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

  26. Angélica Rubiano Reply

    Hi Manuela, in the ingredients list you have 120 ml of heavy cream, when do you add it?

Write A Comment

Pin It
USANorway