Today’s temptation is this Red Velvet Cake which is topped with a silky cream cheese frosting.

The contrast between the red and the white is so pretty!

 

Red Velvet Cake is a real “southern” cake, from the USA.

Perfect with a cup of coffee or tea, or anytime…

Here is the recipe, enjoy!

Red Velvet Cake:

  • 3 large egg whites
  • 1 oz. (30 g) red food coloring paste (approx. 2 “Red no taste” from Wilton)
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 1/4 cup (150 g) all-purpose flour
  • 6 tablespoons (50 g) corn starch
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) regular sugar
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon pure unsweetened cocoa powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 cup (60 ml) vegetable oil, such as sunflower oil
  • 1/4 cup (60 g) unsalted butter
  • 1/2 cup (120 ml) heavy cream or full-fat milk

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Put the butter and oil into a mixing bowl.

Beat until well blended, about 1 minute.

In another bowl, mix together the egg whites, vanilla extract and red food coloring paste.

I recommend the Red no taste coloring paste from Wilton.

Mix well and set aside.

In another bowl, mix together the flour, sugar, corn starch, baking powder, salt and cocoa powder.

Add the dry ingredients and the cream to the oil and butter mixture in the mixing bowl.

Beat until well blended.

Add the red egg white mixture and beat until everything is well blended.

The result: a very red cake batter…

Pour the batter into a lined 8-inch (20 cm) cake pan, and bake in the preheated oven for about 25-35 minutes.

My cake was done after 30 minutes, but the time depends on your oven.

Turn it upside down onto a cooling rack.

I make a silky cream cheese frosting for this cake:

Silkemyk Cheese Cream Frosting

  • 7 oz. (200 g) white chocolate
  • 1/4 cup (60 g) unsalted butter
  • 9 oz. (250 g) cream cheese
  • 2 teaspoons vanilla extract

Melt the white chocolate in the micro wave oven, about 1-2 minutes.

Seat aside for a few minutes, then stir until smooth.

Put the butter and cream cheese into a mixing bowl with the vanilla extract.

Beat for a few minutes until smooth and fluffy.

Then add the melted white chocolate.

Silky cream cheese frosting ready!

I like to add some cream to this frosting:

  • 1 1/4 cup (300 ml) heavy or whipping cream, whipped with 1/3 cup (75 g) regular sugar

Mmmm.. soo good!

Place the Red velvet cake on a nice cake stand.

Spread out a decent layer of the cream cheese frosting… 

If you want, you can cut off a thin layer from the top of the cake before frosting, then crumble and use as decoration.

I got that tip from the Magnolia Bakery when I visited New York, they toast the crumbs first to make them crunchy.

That’s it for now, I wish you all a wonderful day.

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

113 Comments

  1. Sølvi Lie Reply

    Må si at jeg er litt skeptisk til rød bunn; men ser at d er så mange som lager den at jeg må prøve!! 🙂

  2. Mona Lehnskaugen Reply

    Så moro at jeg vant kakeboks.. 🙂
    Har sendt deg adressen min på mail…
    Mona 🙂

  3. Kristin Marie Reply

    Du har en skrivefeil i oppskriften, på det punktet hvor eggehviter og rødt farge. Det står “I en annen bolle blandes kremfløte, vanilje extract og rød pastafarge.”, altså kremfløte i steden for eggehviter. Ellers supertakk for en spennende oppskrift, denne skal prøves ut! Elsker kombinasjonen av sjokoladekake og ostekrem 😀

  4. Virker som om denne blir mer og mer populær:)
    Lurte på om du vet litt om historien med red velvet? Hvorfor må den være rød f.eks, eller farge i det hele tatt osv?
    Stå på Manuela, du er best! 🙂

    • tusen takk for det malin, nei jeg vet ikke historie men skall spøre min svigerinne fra usa om hun vet det

  5. Er denne frostingen såpass “stiv” at man kunne brukt den til å sprøyte på cupcakes med sprøytepose?

  6. Åh, dette så kjempegodt ut! Jeg har laget red Velvet Cupcakes tidligere(de ble veldig søte), men den kaka tar kaka.
    Det er nesten så jeg vurderer og lage den som bursdagskake til mamma, istedet for Rose Cake..

    • Rose Cake er vell litt finere til mamma din, siden den er rosa Alice!
      ellers så kan du lage roser oppe på denne kaken.

  7. Har prøvd å sende en mail igjen..
    Håper du har fått den da… 🙂
    Mona .)

  8. Utrolig fristende, fikk jeg kjempe lyst på 🙂 tenkte å lage smarties cookiesene igjen, men har du forslag til andre godsaker jeg kan putte oppi disse kjeksene? takker først Manuela 🙂

  9. Hva er forskjellen på denne kaken og den andre red velvet kaken du har laget tidligere? Da tenker jeg på selve kaken da og ikke kremen. Har laget den og den ble veldig god selv om jeg kanskje hadde litt dårlig tid da 😉

    • Hei Solveig, forsjellen er at denne er lagt med kun eggehvite, den andre har hele egg i seg, i denne kake trenger du ikke eddik heller, smaken er nesten det samme

  10. Ida F. Gundersen Reply

    Hei Manuela! Vil bare si tusen, tusen takk for en fantastisk blogg! Elsker å se hva nytt du har funnet på. Dagens lille høydepunkt! Fristende oppskrifter og ikke minst vakre bilder 🙂 Ha en herlig uke! Klem Ida 🙂

  11. Ser utrolig godt ut! Er veldig glad i Red Velvet selv <3
    Mange klemmer fra Oda:)

  12. Har precis hittat till din blogg och den är verkligen inspirerande. Kan man använda vanlig röd karamellfärg i kakan om man inte har nåt annat?

    • Hei Margaretha, så hyggelig,
      Jeg ville ikke brukt annet en red no taste, fordi det blir en sånn bi-smak med vanlig rød farge
      Velkommen på passion4baking

  13. Den så virkelig skremmende god ut!!;) Skal prøve meg på Daim iskaken først. Venter på SP fra Cacas.;) Du er så flink og virkelig en inspirasjon for oss alle. Forsett med den gode jobben du gjør!!:)

    • Hei Lorita, ja enig med deg ser skremmende ut med alle den rødfarge…bra at du har bestilt SP.
      klemmer

  14. Jeg synes det ser litt skummelt ut med røde kaker, men skal nok prøve en vakker dag. I går serverte jeg den marokkanske middagsretten din med nan-brød til middagsgjestene våre. Det var nydelig og blir garantert servert igjen. I dag har jeg laget chocolate covered oreo cookie cake og fetaost rundstykker med parmesan og oregano. Yummy:)

    • Så herlig at du koser deg med go mat laila, enig med deg at denne kake ser skummelt ut, men den er likt av det fleste når det gjelder smaken.
      Ha en flott sommer videre

  15. jeg ladge en slik forrige uke (annen oppskrift) og den var det ingen om likte 🙁 Er nå redd for å prøve igjen, samtidig om jeg vil jo ike gå glipp av noe! Tenk om jeg gjorde noe feil eller den oppskriften var dum. Hvordan ville du beskrivet smaken?

  16. Så bra.. Da kan jeg bare glede meg til den kommer i posten.. 😉
    Tusen takk 🙂
    Mona 🙂

  17. OHHH…. perfekt! kunne ikke vært bedre. Det var noe nytt for meg, spesielt det med rødfargen, men ellers ser alle kakene du baker som alltis veldig, luftige, myke, søte, og fine ut 🙂
    klem: Cornelia

    • Hei på deg Cornelia, takk for det har du aldri sett red cake for? håper det ikke ble alt for skremmende å se på!
      klemmer

  18. Hej Manuela. Har äntligen köpt sp från Strössel och Annat men det blev inte alls bra. Vet inte om jag kanske gjorde fel. Gjorde en sockerkakssmet med bl a 3 ägg och 3,5 dl vetemjöl. Vispade upp ägg och socker och tillsatte därefter en rågad tsk sp och resterade ingredienser. Kakan blev väldigt kompakt och hård och inte alls bra. Vad kan det bero på? Vänliga hälsningar//Jeanette

  19. Ninni Roald Reply

    Likte denne oppskriften bedre enn den jeg hadde fra før. Den andre var det mye kakao i så den ble mer brun enn rød, dessuten var det flere andre ingredienser i som ga den en pussig smak. Må nok prøve denne. Skal til cacas og handle litt i morgen, så da får jeg ta med meg litt ekstra rødfarge. Så har jeg et spørsmål, Manuela. Hva kan jeg bruke for å lage duggdråper på marsipanrosene? Klem

    • Hei Ninni, hva er duggdråper? håper den kake faller i smak, liker den selv bedre uten eddik i den…
      Happy shopping
      klemmer

  20. Hege Judith Reply

    Åååå, digg Manuela! As usual… Dette skal bakes til helgen, da jeg skal ha mitt neste tea-party <3 Du er så flink flink flink…

  21. Hege Judith Reply

    Så du var i Sandefjord her om dagen, håper ikke det var et kurs jeg gikk glipp av??? Oh skrekk og gru… Ha en flott uke 🙂 🙂 🙂

    • Hei Hege! Du kan bare ta det med ro..Jeg var i Sandefjord bare på gjennomreise..;) Ha en flott uke du også 🙂

  22. Synnøve Grenaker Reply

    Den så helt nydelig ut!!!:) Men må det hele to stk bokser med rød farge i den? Skal prøves ut!:)
    Synnøve:)

  23. Ohhh, det så godt ut. Nå ble jeg nesten usikker på om jeg skal lage en sånn til fredagen eller den eplekaken din.
    Kan kanskje lage denne uka etter!!

  24. Hei! du har en super bra matblogg, den beste norske syns iallefall jeg 🙂
    Men jeg har lest at du holder kurs og sånn 🙂
    er dette noe du bare gjør i oslo området, eller har du planer for å dra andre steder i landet også? (trondheim og slikt?)

  25. Haha nei det var ikke skremmende å se kaken Manuela 🙂 Det var faktisk første gang jeg så en rød kake, Men skremmende var det ikke, det var mer unikt og fint 😉

  26. nå sitter jeg spent og venter på et nytt innlegg. Hmm hva kan det være? cupcakes?uansett hva det er, så gleder jeg meg 😀 Klem: Cornelia

  27. Har veldig lyst til å prøve å lage red velvet cupcakes, kan denne oppskriften brukes til det? Siden den er uten eddik så virket den litt bedre på smak…

  28. Åhhhhhhh for en kake!!! Herlighet jo kommer til å bli kraftig overvktig om jeg skal fortsette å lese bloggen din, hehe;-) Helt fantastisk Manuela<3

  29. Elsker bloggen din!!:) Du er en utrolig inspirasjon!!!Jeg lurer på om du bruker SP i alle cupcakes du lager? Og når tilsetter du sukkeret og fløten i denne oppskriften? Sitter her å venter spent på kaka i ovnen;)

  30. Silje Mari Reply

    Hei! Hvilken red velvet kake synst du er best? Skal lage den til en barnedåp i helgen,før har eg brukt den oppskriften du har med kulturmelk (kefir) og synst den er god,har og prøvt cupcakene med rømme! Men ser denne oppskriften er bere med fløte/melk… Kan eg bruke SP i disse oppskriftene???

  31. Hvor mye av wilton’s red no taste color bruker du? Når du sier x2, mener du at du bruker 2 bokser? Nydelig kake forresten!

  32. Går det fint å fryse denne kaken? I såfall, med frostingen også? 🙂 Skal prøve å lage denne kaken i dag, men har kun fått tak i den vanlig rødfargen, ikke den uten smak 🙁 Håper ikke det setter altfor sterk smak på den.. Kan man bruke konditorfarge eller noe istedet?

    • Hei Karina, håper du ikke har lagt denne kake med vanlig konditor farge fordi det blir en grusom ettersmak ved bruk av 2 ss. Det er best å fryse den uten krem
      La meg vite hvordan det gikk for deg
      klemmer

  33. Hei igjen, holder på med kaken nå. Har satt frem alle ingrediensene på forhånd, og nå når jeg snart er ferdig med deigen står melka/kremfløten igjen.. Hvor skal den brukes?? 😉 Den skal vel i deigen siden den står på den ingredienslista (siste linja, “120 g kremfløte eller H-melk”)? 

  34. Kaken ble kjempegod! Merket egentlig ikke noe til om det var en smak som ikke burde være der, så det gikk fint med den fargepastaen 😀 Men jeg klarte å skille fløten, så frostingen ble ikke så mye å skryte av :p Bedre lykke neste gang på den 😉

  35. Den så deilig ut!! Kan denne kaken dekkes med lokk av MMF, eller vil MMF smelte pga. kremen?

  36. Hei Manuela!

    Du har sikkert forklart dette før, men jeg synes å huske at du brukte sp i red velvet cup cakes. Er det fordi man ikke vil ha en ekstra luftig kake?

    Klem Kathrine

  37. Ann-Katrin Reply

    Hei Manuela 🙂 Har nettopp prøvd å lage denne ostekremen,og alt gikk fint helt til jeg tilsatte pisket fløte..
    da “sprakk” kremen 🙁 Hva kan være årsaken til det? Nå skal det være sagt at jeg brukte freias hvite sjokolade… Klem fra Ann-Katrin

  38. Bakte denne kaka igår, kaka mi ble ikke like flott å den gikk fort istykker, men gurimalla så god den ble 🙂

  39. Hei
    jeg skal lage denne kaken nnå idag men jeg skal prøve den med en hjemmelaga philadelphia sjoklade og kjeks krem i midten håper den blir god også har jeg bytta ut pastafarge med konditorfarge 😀

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

USANorway