Hello everyone!

This amazing chocolate cake is filled with a fresh raspberry cream and covered with a French meringue frosting.
I like to decorate this cake with swirls and pearls for a vintage look, hence the name.

Vintage Chocolate Cake:

  • 1 1/4 cup (275 g) regular sugar
  • 1 1/2 cup (180 g) all-purpose flour
  • 1/2 cup (60 g) unsweetened cocoa powder
  • 1 1/4 teaspoon baking powder
  • 1 1/4 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 1/3 cup (75 ml) flavorless oil
  • 2/3 cup (140 ml) heavy cream
  • 1/2 cup (125 ml) strong hot coffee or espresso
  • 2 eggs, at room temperature
  • 2 teaspoons vanilla extract

Raspberry cream filling:

  • 1 2/3 cups (400 ml) heavy cream
  • 3 1/2 oz. (100 g) fresh raspberries
  • sugar, to taste

TOPPING

  • VANILLA BEAN FROSTING, GET THE RECIPE HERE

DIRECTIONS; 

  • Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).
  • Grease, and line two 8-inch (20 cm) baking pans and set aside.
  • Place the flour, salt, baking powder, baking soda and cocoa powder into a mixing bowl and stir to combine.
  • Crack the eggs into a separate bowl and whisk lightly.
  • Pour the whisked eggs and cream into the mixing bowl with the dry ingredients, mix this for two minutes.
  • Add vanilla and hot coffee and mix for one minute more.
  • Divide the batter into the prepared cake pans.
  • Bake in the middle of the oven 350 ˚F (180 ˚C) for about 20-30 minutes.
  • Let´s cool completely.
  • Once cooled, divide the cakes in two horizontally.
  • To make the raspberry cream; Crush the raspberries with a fork,
  • Whisk the cream with a little sugar until soft peaks form, then fold in the raspberries. 
  • Combine the whipped cream with crushed raspberries.
  • I divided both cakes in two horizontally and filled them with a raspberry cream, place in the fridge while you make the Vanilla bean frosting, add one drop of pink food colour if you like it to be pink, get the recipe here; 
  • Decorate the entire cake with vanilla bean frosting, I use a palette knife for this.
  • Sprinkle over some sugar pearls to acheive that “vintage look”.
  • Enjoy!

STEP BY STEP PICTURES BELOW; 

 

 

 

 

 

 

 

 

This is simply delicious…

I hope you are inspired to try making this cake.

I wish you all a wonderful day.

Hugs from me to you.

 

 

 

 

168 Comments

  1. Så fantastisk fin!! Jag fullkomligt Älskar den, ja ÄLSKAR den verkligen!!

    Du är så duktig och sprider så mycket glädje med denna bloggen

    Kramar

  2. hei, kaken så veldig deilig ut slik at jeg prøvde å lage den i dag. Siden jeg bare hadde én 24 cm kakeform blir den dessverre ikke så høy slik at jeg ikke kunne dele den 2 ganger. Improviserte litt og delte kaken også i midten for å få til 4 lag. Fyllingen blir herlig men mengden med frosting var litt mye synes jeg. Alt i alt ble min “halve” kake fantastisk og veldig søt med perlepynt. Takk for oppskriften.

    • Hei Anne! Så fint at resultatet ble bra til slutt, det er jo det viktigste 🙂 Lykke til med bakingen videre 🙂

  3. Hvor mye sukker brukte du i bringebærkremen? skal lage denne i dag, den ser nyydelig ut!

  4. For en nydelig kake:-) denne skal jeg prøve!
    Men blir ikke glasuren veldig søt? har du forslag til en sjokoladeglasur/fyll også?

  5. Hei 🙂 Jeg lurer på om du bruker SP i frosting som du lager (ulike varianter, eks denne)?Evt hvorfor ikke? Jeg har fått tak i SP nå 🙂 Takk for slike gode tips som den indegriensene 🙂

    • Hei Mirijam
      Siden ikke alle har SP så lager jeg uten, slik at flere kan kose seg med oppskriften. 🙂

  6. Skal prøve meg på denne kaken til familieselskapet neste helg, men lurer på om den er veldig søt/mektig? 🙂 Takk for gode råd og inspirasjon 🙂

  7. Hei.

    For en deilig kake!:-) Jeg lurer på hva som er forskjellen på frostingen brukt på denne kaken og angel feather icing?

  8. Bakte denne i helgen, halverte frostingen, min røre ble ikke nok til to former(doblet du den) og hadde en masse bringerbær i kremen pluss noen fine bær på toppen. Det ble den beste sjokoladekaken jeg har spist. Kollegaene min kan glede seg til restefest imorgen. Denne skal jeg bake flere ganger. 🙂

  9. Hei!
    Kjempeflott kake!! Har handlet ingredienser no, og skal til å bake. Men kan det være lurt å bruke gelantin i kremen både inni og utpå for at det ikke skal bli flytende?? Og hva mener dere med SP ?? Kan kaken oppbevares i kjøleskap? Tusen takk for mange GODE oppskrifter!! 😀

  10. Wow, den var kjempefin! Dette er noe jeg virkelig kunne tenkt meg som bryllupskake til mitt bryllup i februar!! 🙂 Tenker denne skal prøvebakes en av de nærmeste dagene 😉

  11. Fantastisk flott kake og jeg har nettopp fått i oppdrag å lage denne til min venninnes 40 års dag. Har bare et par problemer. Jeg har ikke utstyr til å lage espreso da jeg ikke liker kaffe selv. Hvordan kan jeg lage dette uten riktig utstyr? Har heller ikke 2 x 20 cm former, men en på 24 cm og muligens en på 22 cm. Hvor mye mer skal jeg ha av hver ting til de ulike størrelsene? Håper på svar før 20 august

  12. Da har jeg bakt denne kaken, og den var nydelig! Det står ikke noe i oppskriften når olje og kaffe skal blandes inn. Jeg tok sjansen og blandet det inn sammen med egg og fløte. Fikk masse skryt av kaken. 🙂

  13. Hei. Kaken ser utrolig fristende ut! Jeg har en sønn som elsker sjokolade og bringebær, men han er allergisk mot eggehvite. Han kan spise egg i selve kaken, men neppe en krem med så mye eggehvite. Har du forslag til en annen krem på toppen?
    Takk!

  14. Igjen ser jeg at min kommentar ikke har fått noen bekreftelse, snufs, så jeg prøver igjen:
    Fantastisk flott kake og jeg har nettopp fått i oppdrag å lage denne til min venninnes 40 års dag. Har bare et par problemer. Jeg har ikke utstyr til å lage espreso da jeg ikke liker kaffe selv. Hvordan kan jeg lage dette uten riktig utstyr? Har heller ikke 2 x 20 cm former, men en på 24 cm og muligens en på 22 cm. Hvor mye mer skal jeg ha av hver ting til de ulike størrelsene? Håper på svar før 20 august

  15. Jeg lagde denne kaken i går, men brukte angel feather icing istedenfor og toppet med ripsbær, det ble knallbra! Fantastisk saftig og smakfull sjokoladekake, min nye favoritt 🙂

  16. Toyni Eilertsen Reply

    Første gang jeg har laget frosting, og ble kjemefornøyd ! Denne var enkel å lage, men slet ut miksmasteren min. He he.

  17. Hei! Jeg lagde denne i dag, og den ble supergod! Men da jeg mikset frostingen mikset jeg til bollen ikke lenger var varm. Men da ble den veldig seig og var vanskelig å få på kaken. Etter at den hadde stått litt seg frostingen også nedover på sidene av kaken. Mikset jeg for lenge? Din ser så luftig ut.

  18. Hei Manuela!

    Kan man bake denne kaken selv om man ikke har tilgang til fryser?

    • Hei Elizabeth
      Det går selvsagt, men det blir lettere å dele kaken hvis den har ligget litt i fryseren. Hvis du ikke skal dele den i 2, så trenger du ikke det. 🙂

  19. holder på å lage kaken nå 😀 mn lurer litt på hvor når kaffen skal i ? :s

  20. Hei Manuela.

    Jeg lagde denne kaken i går og den ble kjempefin. Men jeg fikk så mye frosting til overs og jeg lurer på om den kan fryses og brukes senere? Eller hvor lenge holder den seg i romtemperatur/kjøleskap?

    • Hei Minnie
      Om du har planer å spise det i nærmeste tiden, så er det mulig og oppbevare den i kjøleskapet, men ikke lenge.

  21. Hei, jeg prøver igjen! Jeg lagde denne for litt siden, og den ble supergod! Men da jeg mikset frostingen mikset jeg til bollen ikke lenger var varm. Men da ble den veldig seig og var vanskelig å få på kaken. Etter at den hadde stått litt seg frostingen også nedover på sidene av kaken. Mikset jeg for lenge? Din ser så luftig ut.

  22. hei! 

    Holder på å lage kaken, men det står ikkje når vi skal helle i oljen og kaffen? 
    Vil at denne kaken skal bli perfekt, så hadde vært fint med et raskt svar!:)
    Kjempefin kake!

    Tusen takk!

  23. Flott kake, men ka ska vi gjere me oljen og kaffen? De står ikkje noke om de…Vi bare putta oppi vi 😛

  24. Går det ann å droppe kaffen eller bytte den med noe ? Jeg la også merke til at du hadde lagt eggene i to seperate skåler, er dette nødvendig eller kan man la de tempereres i samme skål ? Kjempe lyst til å lage denne kaken til moren min sin bursdag, bare at jeg skifter bringebærkremen med en Sveitsisk (hun er sveitsisk) versjon. Takk for all inspirasjon, og håper du snart kommer til Asker/Sandvika for å holde kurs. <3

  25. Hei! Jeg har lagd denne kaken og fikk mye skryt for den:-) Takk for nok en fantastisk kakeoppskrift!!! Men så lurer jeg på om det går an å lage denne oppskriften som cupcakes i stedet? Og evt om du har noen tips/råd i fht dette:-) På forhånd takk!

  26. Hei Manuela 🙂 Utrolig flott kake, tenker jeg skal bake denne til en venninne som fyller 25 år på lørdag. Går det fint å lage denne på fredag kveld, og servere på lørdag? Eller vil frostingen stivne, eller bli stygg? HÅPER på svar 🙂

  27. Wow! For ei god kake!! Vi lagde kaken igår. Ble kjempe god! Så holder på å lage kaken igjen nå. Men frostingen blir ikke stiv nok. Hva kan det være? Går det an å fikse det med noe? Fikk den fint til igår, men ikke dag :/ takk for alle de deilige oppskriftene !!!

  28. Jannicke N. Reply

    Hei! Har du begge kakebunnene i ovnen samtidig? Og en ting til, bruker du varmluft eller bare vanlig over- og undervarme? Gleder meg til å prøve denne! 🙂

  29. Denne kaken var ikke god! Rar blanding av smaker, sjokolade, bringebær og sukkermarengs, passet ikke sammen. Minnet meg om kjøpekaker, litt syntetisk i smaken. Når det er sagt var marengsen vanskelig å få til å ligge på kaken, selv om jeg pisket den skikkelig stiv…
    Skjønner at den ser fin ut, for det gjør den jo på bildet, men det veier ikke opp for smaken. PS: ungene likte den heller ikke…

    Kan si at jeg her om dagen prøvde mandelkaka med gul krem og hakket sjokolade, den var helt fantastisk, en klassisk kake med nydelige smaker, som alle elsket!

  30. Lisa Sæthre Reply

    Heisann! Så du hadde skrevet at man skulle sette fram olje og kaffe, men du skrev ingenting om når den skulle tilsettes. For oss amatørbakere så er det viktig at alle detajler står.

    Mvh Lisa.

  31. Hei Manuela!
    Tror du jeg kan lage denne i kveld, og la den stå til klokken 6 i morgen kveld? Får ikke tid til å lage den imorgen..

  32. Christa Sommer Reply

    Set utrolig lækkert ud!
    Kan man lave kagen dagen før, uden den bliver smattet? 🙂
    Mange hilsner Christa

  33. Christa Sommer Reply

    Hej Manuela. Jeg lavede kagen igår, og den smager himmelsk idag! Er super glad for at have fundet din blog, det var faktisk Davina fra Bærum der viste mig din bog og blog, glæder mig meget til at se opskriften på en Davina Cupcake! 😀
    Mange hilsner Christa

  34. Hei Manuela!
    For en nydelig blogg du har 🙂 Jeg lurer på noen ting om denne kaken.. har tenkt å lage en dåpskake og denne så jo bare fantastisk ut med sjokolade og bringebær 🙂 Men hvordan er det å fryse denne kaken? og kan den fryses med marshmellowfondant eller marsipantrekk over? hva anbefaler du? tenker det kan bli litt stress å pynte kaken dagen før dåpen.. evt hva må jeg tenke på hvis jeg skal fryse den med fondant eller marsipan? “svetter” dette når det tiner?

    igjen, Takk for at du deler alt med oss! NYDELIG blogg!

    Mange hilsener fra Hilde 🙂

  35. Bare lurer på hvor lang tid det tar?

    Håper det er mindre enn 3 timer, ellers rekker jeg det ikke :/ 🙂

  36. KRISE PÅ KJØKKENET! Vanilla bean frosting blir ikke fluffy eller kremete, den er bare seig og flytende!! Hva tror du jeg har gjort feil?? 🙁

    (jeg halverte oppskriften til vanilla bean frosting, men da skal vel ikke ha noe å si)
    Hjelp!  

    • Hei på deg, først of fremst er det viktig at vannet koker for du begynner å piske det, så når du ser at sukkeret er oppløst . så heller du det i en bolle og mikser det helt fluffy
      En av dem letteste frosting, neste gang ring meg så hjelper jeg deg gjerne underveis
      God påske videre

  37. Pingback: Bluejeans & Bruises

  38. Hei! Krise her og – samme problem som anonym – og det er andre gang dette skjer 🙁 Vannet kokte når jeg satt (plast) bollen over kjelen, pisket først for hånd å så med miksmaster Tok den av vannet når det så ut som sukkeret var smeltet (men byttet ikke bolle).

    Jeg pisket lenge, men den var fortsatt rennende lenge – så lot den stå litt, før jeg jeg pisket litt til, og litt til (sikkert en time til sammen). Til slutt bestemte jeg meg for å ta den over kokende vann litt til, i tillegg til en ekstra eggehvite – og trodde den ble bra – men så når jeg tok den på kaken at den ikke ble bedre, men var rennende. Har i tillegg MASSE frosting igjen. Kunne kanskje klart å få den stiv så jeg kunne tatt det utenpå før gjesten kommer i morgen, hvis du har noen tips om hva jeg kanskje gjør feil??
    Kaka ble så bra ellers, så ville så gjerne få til frostingen!

    • Hei Veronica, det som er viktig er at vannet må være helt kokende het for du setter bollen over vannet, gjerne tilsett noen dråper sitron, så pisk på hånd til alt sukker er oppløst
      så overføre du det i en annen mikserbolle og mikser det helt fluffy, skulle ønske jeg kunne vise det med film, så skall prøve å lage en video av dette om ikke s¨å alt for lenge
      ikke gi opp, denne kremmen er helt supert i prommissed!
      God helg

  39. Hei Manuela, har nå drømt om denne kaken lenge og endelig er anledningen her! 40 årsdag til en god kollega og mange som vil smake så jeg tenkte å lage den i 24cm former. Har du noen formening om hvor mye mer røre jeg må lage så begge formene fylles? Takk for hjelpen!

  40. Hei igjen. Ville bare si at selvom frostingen ikke ble perfekt så smake kaken utrolig godt og gjestene ble både fornøyde og mette 🙂  de likte frostingen også…Hehe. Vannet kokte, men byttet ikke bolle så får prøve det neste gang 😉   øvelse gjør mester,som de sier. Tusen takk for veldig inspirerende blogg og bok!

    • Tusen takk for en fin kommentar Veronica. 🙂
      Glad den falt i smak hos gjestene å dere da. 🙂

  41. Jeg har bakt denne i dag som en test. 
    Skal ha den med i konfirmasjon neste helg, og måtte se om jeg kunne få til frostingen.

    Kaken ble superfin! Og veldig god. 🙂

    Er spent på om den er like fin i morgen. Er den det betyr det mye bedre tid på konfirmasjonsdagen neste helg. 

    Kjempefin og inspirerende blogg du har!

    • Hei Elin, så glad du likte den, jeg selv syns det er bedre å lage den dagen du skall spise den
      Lykke til med konfirmasjon neste helg

  42. Malene Ingvaldsen Reply

    Hei! Denne kaken var kjempegod! =) Ble en suksess her hjemme. Takk for oppskriften!

  43. Hei!
    Nå er jeg superfrustrert! Har laget denne kaken mange ganger før, med stor suksess. Den er bare helt nydelig. Men jeg har lovet å lage den til en konfirmasjon i morgen tidlig, og i dag får jeg bare ikke frostingen til. Holder nå på med mitt 5. forsøk!! Frostingen blir bare seig og hard når jeg visper den. Skjønner ikke hva jeg gjør galt. 
    Men jeg har et spørsmål: Skal kjelen bli stående og koke mens man pisker for hånd, eller skal den tas av varmen? Jeg har hatt den på varmen hele tiden…..
    Hilsen en veldig frustrert og sliten Beate <3

  44. Hei Manuela
    Kaken ser kjempe flott ut!
    Men hva slags former skal brukes til denne kaken?
    Holder det med en springform eller er det bedre med en kakeform?

  45. Hva er det som skjer !! Dette er Betty Crocker idealet reinkarnert i Norge 2012. Jeg skulle ønske vi hadde en Julia-Child-motpart som laget mat uten fargestoffer og skummete rosa glasurer. 😉

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

USANorway