Hello everyone, I hope you are all well!

This Ruffle Cake consists of a white vanilla cake filled with a luscious chocolate frosting, vanilla mousse from DrOetker and Quaker chocolate Cruesli.

Here is the recipe – enjoy!

 

I was inspired to make this cake after visiting a shop, Upstairs, where these cute ruffle flowers caught my eye. Such a romantic look…

I’ll show you how to make similar ruffle flowers later, but first the white vanilla cake:

White Vanilla Cake:

  • 1/2 cup (115 g) butter
  • 2 cups (450 g) regular sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 3 1/2 cups (435 g) all-purpose flour
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1 1/2 cup (350 ml) ice cold water
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1/4 teaspoon almond essence
  • 4 egg whites

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Put the butter and sugar into a mixing bowl and start beating, scraping any unmixed ingredients from the side of the bowl with a rubber spatula.

Put the flour, salt and baking powder into a bowl and stir to mix.

Prepare the ice cold water.

Add the cold water and flour mixture to the butter/sugar mixture.

Beat on a low speed until everything is well blended.

Scrape the side and base of the bowl with a rubber spatula to make sure all the ingredients are well blended.

Stir the vanilla extract and almond essence into the batter.

Put the egg whites into a separate bowl and whisk until stiff peaks form.

Fold the whisked egg whites into the batter.

Divide the batter between two greased 8-inch (20 cm) round baking pans.

Bake in the preheated oven for about 30 minutes.

A cake tester inserted inserted in the center should come out clean. If not, cover the cakes with a sheet of baking parchment and bake for another 5-10 minutes.

Remove from the oven and leave to cool.

Now the decoration…

I placed one of the cakes onto a cake stand and spread out a layer of this Delicious Chocolate Frosting.

I also arranged a layer of Quaker chocolate cruesli on top of the frosting to add some crunch.

On top of that – a decent layer of Dr. Oetkers vanilla mousse.

Then place the second cake on top…

Then spread a thin layer of the chocolate frosting on the top and sides of the cake.

Make the layer a bit thicker if you’re not making the ruffles.

How to make these lovely ruffles:

I use a Wilton 2D tip here. Start at the base of the cake and go zig-zag with the piping bag, up towards the top of the cake.

It’s important to use a frosting which has a quite firm consistency.

So this was the end result – ruffles created with a Wilton 2D tip.

I topped the cake with a simple, peach colored ruffle flower.

Use some sprinkles too, if you like.

I’m going to show you how to make these ruffle flowers.

I colored some marzipan with orange food coloring, one tiny drop of orange will give the marzipan a beautiful peachy color.

Roll out the marzipan very thinly and cut out 3 large rounds using a cookie cutter.

Using the tool seen here, or a clean toothpick, make “ruffles” by rolling it back and forth along the edge.

Carefully lay the ruffled marzipan rounds on top of each other and crimp underneath to make a pretty flower.

So pretty!

And here is the finished Ruffle Cake.

I wish you all a wonderful day!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

54 Comments

  1. Å så fantastisk godt det så ut. Og gratulerer med teoriprøven til din sønn 🙂 Skal du ha boksignering i Bergen og evt Haugesund, og når blir det da i såfall? 🙂 God helg, Manuela.

    • Tusen takk for det Elisabeth, ja skall ha boksignering i Bergen i November, vet datum nærmere på Tirsdag
      God helg til deg også elisabeth

  2. For en nyyyydelig kake! Du er et geni! 😉 Jeg vet nå hva jeg skal ønske meg på bursdagen min 4. novenber- det måååå jo bare bli Love Manuela boken 🙂 Ha en fin helg! Hilsen the Lady without cupcakes ;))))

  3. hei 🙂
    Har ventet lenge på en beskrivelse av ”ruffles” det ser jo så nydelig ut 🙂
    Er akkurat ferdig med å lage snickers bar som du har lagt ut her, å de er helt nydelige, gleder meg til å dele dem med resten av klassen i morgen 🙂
    Du har en super flott side, må bare innom her å se hver dag og planlegge mitt neste prosjekt 😛
    Gleder meg til video-blogg

    hilsen ida

    • Så flott Ida, ruffles lages på diverse måte for det meste med en 127 tipp men syns det ble fin med en wilton 2 d tipp også
      Det som er gøy når du har en tipp å finne på litt diverse måte å bruke den på, bruker 2 d til ruffles på cupcakes men første gang på en kake.
      Jeg ønsker deg en riktig go helg
      klem

  4. Hei! Har prøvd å sende deg mail på begge mail adressene angående en glasur på en sjokoladekake som jeg ikke får helt til! :/ bruker du disse mail addressene? Forstår det også dersom du har det for travelt til å svare på slikt! 🙂 
    Lurer også på om du har inspirasjon til bryllupskaker? Hadde vært veldig gøy om du hadde lagt ut ett innlegg om det! 🙂 
    ELSKER bloggen din!!

  5. Wow! Dette ser jo helt fantastisk ut! Skal kanskje feire bursdagen min neste uke. Kanskje jeg skal prøve denne oppskriften? Kan du også legge inn et innlegg med oreokake? Det ville vært toppen!!

  6. ser nydelig ut!!! lurer på en ting: mener du har sagt at alt bakverk blir bedre med SP. er det noen grunn til at du ikke har det i denne?

    • Tusen takk for det anne, ja syns det blir bedre men det betyr ikke at jeg bruker det i absolut alt det blir ganske så dyrt og man klarer seg uten det også!
      Selv om jeg foretrekker å bruke det er det greit å variere her på bloggen siden en del ikke har mulighet å kjøpe det.

  7. Hej,så du skrev du vill starta med video blogg skall du så inta ha som du gör idag med stek för stek bilder tycker det är så bra också när jag skriver recepten ut???Åh tycker inta det är så ofta du svarar på det jag frågor om tyvärr har också skrivet ett par mail till dig för länge sen.
    Trevligt med alla dom fina recepten.

    • Hei Marre, selv om det blir video blogg blir det også slik det er nå , video blogg blir ekstra bonus.
      Jeg prøver så godt jeg kan å svare på alle comment’s , men det kan ta tid siden det er utrolig mye email og comment’s daglig, Har ikke kapisitet å svare direkt på alle med engang.
      Ofte hvis en comment ikke er enda godkjent er fordi jeg ikke har rukket å lese den, og da heller ikke kan svare på den.
      Lurer du på noe direkte har jeg satt mitt mobil nr på bloggen slik at du altid for svar direkt om det skulle haste.
      Ha en fin dag videre

  8. Åå du er fantastisk! :)) nå har jeg prøvd å sende mailen på ny, håper den kommer gjennom! Ha en riktig god helg du også :))

  9. Hei Manuela, kaka så utrolig fin og god ut! Men jeg lurte på om du har noen tips til hvordan man stivpisker eggehviter? Holdt på i sikkert 20 minutter, og ingenting skjedde…har bare håndvisp, kan være derfor kanskje?

  10. It looks amazing! I Love your blog! I have only twice in my life baked a cake, but with your recipes and this pictures looks easier to bake, so maybe I’ll start to bake more cakes 🙂 you are welcome to visit my blog http://le-yvette.blogspot.com greetings! 🙂

  11. Åh så godt som det ser ut 🙂 er ikke bra for en som ikke kan spise så mye sånt og lese denne bloggen. Men da har jeg i alle fall noe og drømme meg bort i 😀

  12. Den kaken så helt fantastisk ut, må bare prøves^^
    Jeg og min vennine er veldig spente på om du skal ha boksignering i Oslo? Og når det eventuelt blir, hvis du har oversikt enda da:) 
    Ha en fantastisk helg!

  13. så nydelig med “rouffles” på kaken.
    gratulerer til sønnen din også…
    skal nok prøve meg på den kaken og det høres ekstra godt ut med Quicker sjokolade crusli, men hvro får man kjøpt det?
    Ha en god helg!

  14. Nam den så nydeli ut men går det an å utelate quicker cruslie? Eventuellt bruke noe annet? Har ikke ultrabutikk i nærheten her.

  15. Ser at du har forandret på mengden vann i oppskrifta.;) Det ble mye bedre.. Har akkurat laget ferdig frostingen.. Yummi, yummi!!! Den ser fantastisk nydelig ut. Gleder meg til å ha den på kaken. Ha en fortsatt fin søndag!!! Klem Lorita

  16. Hei.;) Har vært på meny i Sandefjord å fått tak i kage moussen fra Dr.Oetker i dag. Fant en med vanilje- og en med jordbærsmak. Bruker du begge typene i oppskriften eller bare vanilje moussen? Klem Lorita

  17. Hei.
    Lurer på om denne kaken bør bakes samme dag som den skal serveres, eller om jeg kan bake den dagne i forveien… Hadde vært praktisk å hatt den ferdig i forkant 🙂 Den ser jo såååååååå god ut – gleder meg til å bake den 🙂

  18. Hei! Tenkte å lage denne kaken til en bursdag i helgen, men har 2 spm: 1. Det holder med 1 porsjon av den sjokoladekremen til å ha både inni og utenpå kaken? 2. Fryser du kakebunnene før du setter sammen og pynter kaken? Det ser så “ryddig” ut når du setter sammen kaker, hos meg kan det fort bli litt smuldrete og klissete.. Så lurer på om det hjelper å fryse ned kakebunnen først?

  19. Hey!
    In my country we don’t have Dr. Oetkers vanilla mousse, with what home made cream can I replace it ? 🙂

Write A Comment

Pin It
USANorway