Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptations are these Very Vanilla cream filled brioche..

Brioche is made from a sweet dough, and today I have included custard powder to the mixture and filled the buns with vanilla

pudding for some extra yumminess.

Here is the recipe, enjoy!

  Very vanilla cream-filled Brioche:

  • 2  2/3 cups (345 g) all-purpose flour
  • 1/2 cup (4 tablespoons) custard powder
  • 3 tablespoons regular sugar
  • 1  3/4 oz. (50 g) fresh yeast
  • 3 large eggs
  • 1/2 cup (115 ml) tepid water
  • 2/3 cup (140 g) butter, softened

I suggest using a kitchen machine fitted with a dough hook for this recipe as the dough needs kneading for 20 minutes.

 

Dissolve the yeast in the tepid water.

Put the flour, custard powder and sugar into a mixing bowl.

Add the eggs.

Add the butter, it should be very soft.

Add the water/yeast mixture.

Using the dough hook attachment on your kitchen machine, start kneading on medium speed.

Knead for 20 minutes.

The dough will seem too sticky, but it’s supposed to be sticky at this stage.

Put the dough in an oiled bowl and leave to rise at room temperature for 1 hour.

 

After 1 hour the dough should be doubled in size.

Cover with plastic wrap and put in the fridge for at least 3 hours, or preferably overnight.

On the next day, remove the plastic wrap.

Tip out the dough on your work surface.

Divide into 16 equally sized pieces.

Make small buns and arrange on lined baking trays.

Leave to rise at room temperature for about 2-3 hours.

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

 

Before baking, brush the buns with a mixture of:

  • 1 egg white
  • 1 tablespoon cold water

Sprinkle some sugar on top, if you like.

Bake in the preheated oven for about 10-15 minutes.

Fresh from the oven, baked with love!

Leave the buns to cool for 10 minutes before filling them with vanilla pudding..

But the buns are delicious as they are, too, or with some jam.

Pure joy!

Vanilla pudding:

  •  6 tablespoons corn starch
  •  3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) regular sugar
  •  2  1/2 cup (600 ml) heavy cream
  •  8 egg yolks
  •  2 vanilla beans, halved lengthways and seeds scraped out
  • 6 tablespoons (90 g) butter

 

Put the corn starch and sugar into a saucepan.

Add half the cream and stir until combined.

Place on a medium heat and add the egg yolks, stirring all the time.

Stir in the rest of the cream.

 Add the seeds from the vanilla beans.

Stir until the mixture thickens.

Take the pan off the heat and pour the mixture into a bowl.

Stir in the butter.

Chill for a few hours.

I like to fill these brioche buns with this home made vanilla pudding..

Use a long Wilton 230 tip for this.

Simply pipe the vanilla pudding into the buns.

Enjoy the leftover vanilla pudding…

These delicious buns are so good.. I enjoy them with some jam and a cup of tea..

The inside of a Very vanilla cream filled brioche..

That was it for now, I hope you are tempted to start baking.

Wishing you a wonderful day!

  

 

 

 

65 Comments

  1. Hallo Manuela, nå er det min tur til å gratulere med vakker bok. Jeg hentet den på posten i går. Den skal alltid ligge fremme, er så nydelig:) Lykke til med kurs og boksignering. 
    mnm

    • Tusen takk, Mette. 😀
      Koselig å høre at du liker den. Du får bake for de der hjemme nå da. 😉

  2. Disse mååå jeg bare lage! Så utrolig gode ut!
    Du er  så flink, Manuela. Stå på!

  3. Hei Manuela
    Det ser så smakfult ut! Jeg har sendt 2 mail ang cupcakeskurs i Trondheim
    i desember. Men har ikke fått noe svar. Er det fortsatt plasser?

  4. Disse ser såå gode ut! Men jeg har cøliaki 🙁 du har vel ikke en god oppskrift på disse som er glutenfri? (Det nytter ikke å bare bytte ut melet, for det blir en helt annen konsistens).

  5. AnnKarina Holtan Reply

    så gode de bollene så ut:)må nok prøve de en dag !

  6. Kari-Mette Askerøi Reply

    KJÆRE VAKRE DEG.
    Hyggelig at du ble glad for fyrstikkeskene.
    Gratulerer så mye med den fantastiske boken.
    Takk for alt du gir av deg selv til oss, og for at du er du <3

  7. Takk for en fantastisk inspirerende blogg:-) Lurte på…har du noengang prøvd denne vaniljekremen som kakefyll? Og holder den seg godt i kjøleskapet hvis man ikke skal smøre den på kaka før dagen etter?

    • Tusen takk, Natalie. 🙂
      så koselig at du liker boken. håper du koser deg masse med den. 😀

  8. Hei Manuela!

    Du har en fantastisk bra blogg, og jeg er innom hver dag! Du aner ikke hvor mye inspirasjon og glede du gir! De siste ukene har jeg laget tre prinsessekaker (kaker der selve kaken er skjørtet til prinsessen, og deretter puttes en barbie oppi kaken, slik at det blir en prinsessekake, deretter må de pyntes slik at ser ut som fine prinsesser.) Jeg fikk det til helt fint, og er fornøyd med resultatet, men det ville vært velidg spennende og ikke minst inspirerende om du kunne prøve på å lage en slik også. Håper du en dag ville få lyst til det. 🙂 (det finnes flere bilder av slike kaker, men jeg er 100% sikker på at din vil bli den beste av alle jeg har sett!!!)

    Uansett: Masse lykke til med den nye boka og alle de nydige kakene du vil lage i fremtiden!!! Håper ikke du mister ispirasjonen til å bake og blogge! 🙂 <3

  9. Lene Kristin Reply

    Heisann Manuela 🙂
    Tusen takk for signering av boken i går på arena, det var veldig koselig.
    Jeg kunne ikke annet enn å sette meg rett ned på en cafè et par minutter etter å blade gjennom.
    For en nydelig bok, gratulerer 🙂 Jeg gleder meg stort til å komme mer inn i den, å virkelig slå meg løs på kjøkkenet.
    Keep smiling 🙂
    xx Lene 

  10. Hei Manuela! Så koselig å møte deg på boksigneringen i Arendal på lørdag! Kjempe fin bok!!
    Besøk gjerne bloggen min, og jeg håper du kan sende meg de to bildene du tok på senteret!
    mvh Stinemor:-)

    • Tusen takk, Stine. Utrolig koselig og møte deg også.
      Så utrolig koselig at du har en passion for baking som du kan spre glede med.
      Skal se om jeg kan fikse det når jeg er ferdig med kursene. 🙂

  11. Janne Karlsen Reply

    Disse så helt fantastiske ut!!! Mannen min kommer til å elske dem. Har kost meg i ettermiddag med den fantastiske boka di. Red Velvet kaka står i ovnen. Klem

  12. åhhh vanilj som e så gott nästan lika gott som choklad!
    måste testa dessa imorgon tror jag 🙂 
    nu har jag följt bloggen din i tre månader å jag blir lika glad varje gång jag ser ett nytt inlägg du är otroligt inspirerande, du har möjlighetsvis inte några kurser på gång i sverige? hade vart så kul att få lära sig av the cupcake queen her self!
    klem – Malin

    • Tusen takk, Malin. 😀
      Har ikke planert noe enda med kurs i Sverige. Men håper de blir noen i framtiden. 😀

  13. Hei Manuela!
    Det er så fint at du tar bilder underveis, og av ingrediensene du bruker. Datteren min på fire år kan ikke lese ennå- litt tidlig, men hun ser hva som skal brukes, og når det skal i, ved å se på bildene! Veldig gode pedagogiske bildeforklaringer:)

    Torill, mammaen til ei lita husmor:)

  14. Disse så fantastiske ut. Fikk boken min på fredag og elsket den. Stod til forventningen mine og enda litt til.

  15. Jeg blir så glad av å lese bloggen din, den er nydelig og skrevet med kjærlighet! Tusen takk. Skal absolutt kjøpe boken din, og kanskje jeg tør å prøve meg på brioche…?

    • Tusen takk, Guro. Så koselig at du er interisert av boken. 🙂
      Syns absolut at du skal prøve deg på den 😉

  16. Hei! Har sent mail ang. cupcakeskurs i Bodø, men ikke fått noe svar. Er det fullt? 

  17. Isabelle Lindal Reply

    Hei jeg har sendt mail til  kurs@passionforbaking.net angående kurs i Tromsø den 3. desember. Jeg sendte den for noen uker siden og har enda ikke fått svar. hvorfor har jeg ikke fått svar ? 

    • Hei Isabelle. 🙂
      Må beklage så mye, blir bare veldig mye når man reiser og svarer på mail, kommentarer samtidig. Men skal prøve og sende svar til allesammen snart. 🙂

  18. Disse skal vi absolutt prøve å bake – ser helt herlige ut som alt det andre!

  19. Hei,

    Gratulerer med fantastisk kokebok. Så mange oppskrifter, flotte bilder og smarte tips. Kreativ bruk av uvanlige/uvante ingredienser. Tiltalende layout. Den ultimate oppskriftsboken innen tema cupcake, kaker og kjeks. Tusen takk!

  20. Aazra (ski) Reply

    Så nydelig! så utrolig god ut ! Disse må jeg lage .Du er så flink Manuela:) Ønsker deg en fantastisk dag videre 🙂

  21. Hei Manuela, fikk boken din i posten idag. Tusen hjertelig takk for en fantastisk fin bok. Den er helt nydelig 🙂
    Kommer til å gi meg mange gode bakestunder framover, også sammen med min datter når hun blir eldre.

    • Tusen takk, Anne. 🙂
      Så glad at du liker den,. håper at du og din datter får baket mye sammen og spred bakegleden. 🙂

  22. Line 18 - Skien Reply

    Hei!
    Ville bare si: Gratulerer så mye med boken! Fikk hentet den på posten torsdag kveld og tok den med i sengen, for bare boken så fristende ut å blad i! 😀
    Da er oppskriftene for jul klar, og mange gode helger framover! Gleder meg allerede 🙂
    Håper du får en fin kveld og en god uke!
    Hilsen Line 🙂

  23. Inger Marie Bratsberg-Aas Reply

    De så fantastiske ut! Og for en genial måte å fylle bollene på, den skal jeg iallefall kopiere! :0)

  24. Flinke Manuela;)) briochen din er bare super god!! Skal til kvadrat imorgen for å hilse deg og må få signert boken selvfølgelig;) den var kjempe søt,,skulle ta md boken til søsken barnet mitt også men glemte den:( kanskje du kan skrive en hilsen til henne som hu kan bare lime i boken hehe

    Lykke til videre!!;)

  25. Disse så kjempegode ut og jeg kunne tenke meg å lage disse til uken. Jeg har laktosintoleranse og kan derfor ikke spise ting med melk i. Hvordan går det å bruke laktosefri/soya kremfløte i denne oppskriften? Kan man bruke noe annet enn vaniljepudding pulver eller melkepulver som ikke inneholder noen form for melk eller tørrmelk? 

  26. Liv-Kirsten Reply

    Eeeeeelsker boka di!!! <3 Min rosa bibel som jeg kaller den 😉
    Den lilgger fremme hele tiden, blant alle de andre rosa tingene mine ;))))
    Takk for mange fantastiske oppskrifter. Er superinspirert og har allerede laget masse!! Og takk for et herlig cupcake kurs i Stavanger, ble bare enda mer inspirert!!
    Nå skal jeg sette igang med å lage brioche med vaniljepudding ;))) Mmmmm!!!

    Klem fra *Smiley* 

  27. Heisann
    🙂
    Tusen takk nok en gang for en fantastisk oppskrift. De ble knallgode!
    En av mine lesere ønsket å få denne oppskriften glutenfri og da måtte jeg jo bare prøve 🙂 Jeg linket din oppskrift i innlegget og håper det er ok at jeg gjør det på den måten 🙂 Har prøvd noe av det du har lagt ut før også som glutenfritt. Creme brulet cupcakesene fungerte kjempebra 🙂
    Klem Toril

  28. Denne oppskriften laget jeg i går, og stekte de i dag. De var sååå gode og fluffy, så i morgen må jeg i butikken å kjøpe mere gjær, for disse forsvant fort her i huset. Kommer til å lag opp mange, for å fryse de ned. Håper det går. 

  29. Jeg lurer også på hvor man får tak i vaniljepudding pulver??????

  30. Hei! Disse skal jeg lage til helgen, gleeeeder meg!!! Men finner ikke vaniljepuddingpulver i butikkene, kan jeg bruke vaniljekrem/sauspulver i stedenfor?? Karamellpuddingpulver blir vel ikke helt det samme, hehe…;) Klem fra Anita

  31. Er det noen som har prøvd å lage denne vaniljepuddingen? Er så redd for at det skal blir for mye eggesmak, så jeg vurderer å kjøpe ferdig vaniljekrem, men så har jeg samtidlig lyst å prøve… Vaniljepuddingpulver har jeg brukt å bytte ut med vaniljesaus/krem pulver.

  32. Silje Mathea Reply

    Jeg har nettopp laget vaniljepuddingen og den ble supergod! Men det var veldig mye av den, så nå vurderer jeg å slenge sammen en bolledeig, så jeg får brukt opp resten 😛

  33. Maya Meliana Reply

    Can I use 50gr instant yeast (dry yeast) to replace the fresh yeast? And is it need to dissolve the instant yeast to tepid water also? Thankyou ☺:)

    • Team Passion4Baking Reply

      Hi Maya Meliana, you can use dried yeast instead of fresh, but then you will have to reduce the amount. Approximately 12 grams dried active yeast will substitute 50 grams fresh yeast.
      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

Write A Comment

Pin It
USANorway