Hello everyone, I hope you are all well.
Today’s temptation is a delicious brownie cookie with peanut butter frosting, perfect for all the chocolate lovers out there. 

Brownie cookies with peanut butter frosting (recipe from Donna Hay magazine) Makes 12.

  • 350 g dark chocolate, chopped

  • 40g unsalted butter 

  • 2 eggs 

  • ⅔ cup (150g) caster sugar 

  • 1 teaspoon vanilla extract 

  • ¼ cup (35 g) plain (all-purpose) flour, sifted 

  • ¼ teaspoon baking powder, sifted

 

Peanut butter frosting 

  • 1 cup (160g) icing (confectioner’s) sugar mixture 

  • 1 cup (280g) smooth peanut butter 

  • 80g butter 

  • 1 teaspoon vanilla extract 

  • ⅓ cup (80ml) single (pouring) cream

To make the cookies

  • Preheat oven to 180°C (350°F).
  • Place 200g of the chocolate and the butter in a small saucepan over low heat and cook, stirring frequently, until melted and smooth, set aside.
  • Place the eggs, sugar and vanilla in an electric mixer and whisk for 15 minutes or until pale and creamy.
  • Stir through the flour, baking powder, chocolate mixture and remaining chocolate and allow to stand for 10 minutes.
  • Drop tablespoonfuls of the mixture onto baking trays lined with non-stick baking paper, allowing room to spread.
  • Bake for 8–10 minutes or until puffed and cracked.
  • Allow to cool completely on trays. 

To make the peanut butter frosting,

  • place the sugar, peanut butter, butter and vanilla in an electric mixer and beat for 6 minutes or until light and fluffy.
  • Add the cream and beat for a further 2 minutes.
  • Spread half the cookies with the peanut butter frosting and sandwich with the remaining cookies.
  • enjoy.

Step by step pictures below.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments

comments

137 Comments

  1. har akkuratt lagt de nå, smaker deilig! de skal jeg servere til venninnene mine ikvel, har ingen tvil om at de faller i smak 😉

  2. Hei Manuela 🙂 Du er heilt fantastisk inspirerande! Nå har eg akkurat fått ei pakke frå Kina med tusen spøyteposer, for 250 kr totalt ! 🙂 Så nå er eg klar for nye utfordringar! 🙂 Eg har alltid lura på korleis det ser ut heime hos deg, slags interiør-stil har du? Kunne du ved ein annledning lagt ut bilder ? 🙂

  3. marianne86 Reply

    laget nettopp disse, nå står de på benken for å hvile… klarer nesten ikke å vente selv, men regner med at samboer som er sjokoladeelsker, kommer til å gå helt i spinn når han kommer hjem fra jobb om 30 min, da er de klare! 😀 tusen takk for oppskriften!

  4. Takk for raskt svar M. Kan jeg spørre hva varenavnet er? Ser man kan dra dit i hverdager og handle, men trenger man da å være foretak, eller kan man kjøpe som privatperson? 🙂

  5. Hei Manuela! Mmmm, så gode ut 🙂 Hva kan man erstatte de sjokoladeknappene med? Vet ikke hvor jeg får kjøpt sånne så :/

  6. Hei Manuela
    Jeg har laget disse brownie c., og dei smakte helt fantastisk 🙂
    Men jeg har fryktelig mye peanutt butter frosting igjen, og lurte på om du har noe erfaring med å fryse restene ned til senere bruk ?

  7. Lagde disse i dag (prøvebaker før dåp) og fikk masse skryt. Så da viderefører jeg skrytet; KONGE Manuela! 🙂

  8. Anne Berit Reply

    Lagde disse for en liten time siden, og de smaker helt fantastisk!! Jeg lagde ikke den peanutkremen, for det hadde jeg ikke ingredienser til, men bare kjeksene alene er supergodt! 😀 
    Namnam<3

  9. Jeg og mamma lagde dem Manuela! Ho serverte dem i frisørsalongen og jeg hadde med på skolen… Alle elsket dem! De er fantastisk gode! <3

  10. Hei, har tenkt på å lage disse på fredag. Og lurte på om det går ann å lage med vanlig melkesjokolade ? eller ein blanding av melkesjokolade og mørk. 😉 
    Elsker bloggen din! 😀 

  11. Hei. Manuela super bra blogg.

    lurte på om smaker ikke peanutkrem, saltete? Peanutsm.ør innholder mye salt?

  12. Disse var utrolig gode, men mettende!:) Du har så mange varierte OG gode cookie-oppskrifter:)

    • så glad du likte det anette, ja elsker å lage kjeks kommer masse mer kjeks framover
      klem

  13. Kan man bruke vanlig vanilje essens eller slik vanilje pulver man får kjøpt i dagligvarebutikken? 🙂

  14. prøvde disse ut i dag.) de ble sååå goode. jeg er bare 14 år men veldig interessert i å bake. bra du har en såpass inspirerende blogg! 

  15. Hei Manuela! Jeg må bare skryte av denne fantastiske oppskriften! Fikk smake Henriettes cookies (kommentar lenger opp) og de var himmelske! Love your blog 🙂 kimorgen skal jeg også bake disse. O’ joy! kem fra Cecilie 

  16. Lagde de nå, de er KJEMPEGODE!! Men bare ett problem; de ble veldig flytende! Stekte de i 10 min, tok dem ut og lot dem hvile i 30 min, men de var fortsatt ganske bløte. Hvorfor det? Elsker bloggen forresten 😀

  17. Hei Manuela! Vil bare takke for en fantastisk blogg du har! jeg elsker å bake og har altdi ville prøve spennende saker.. Og Takket være din blogg og inspiration så har jeg turt og gå skrittet ut hehe og lage spennende kaker 🙂
     
    Vil oxo tipse at slike sjokolade knapper kan man få kjøpt på de fleste Meny butikker og Maximat i sverige dersom man tar turen dit 🙂 Gleder meg sykt til jeg får boken din 🙂 Jeg skal få den i bursdagsgave på torsdag :-)) Varm klem til deg!

  18. Disse ser så utrolig gode ut, gleder meg til å prøve de ut!! Men hvis mange kjeks blir det ca? 🙂

  19. Hvor mange kjeks får du ut av denne oppskriften ca. ? 🙂 så utrolig gode ut !

  20. Disse er fantastiske! Virkelig gode:-)
    Jeg frøs også ned disse ferdig formet, én og én i gladpak, og kunne da lett ta frem noen når det kom besøk og steke de da. Anbefales!

  21. Tilhører overstående kommentar fra meg: Jeg laget kun kakene, uten frosting.

  22. hei, skal lage disse idag, lurte på om det er mulig å bytte ut vanilla extract med  noe annet, eller bare utelate det helt? håper du svarer fort! elsker blogen din, ren inspirasjon <3 

  23. Hjelp!!!! Mine var jo heeeeeelt flatte… 🙁 Hva gjør jeg feil? Har brukt riktig mengde av alt…Huff 

    • Hei på deg Adrianna, lo du røre hvilke 10 minutter for stekte det?
      håper dem var gode enda!

  24. Hei!
    Har laget disse to ganger. Første gang brukte jeg sjokoladeknapper som inneholdt i overkant 70% kakao og fikk ei skikkelig fast røre (etter 10 min hvile) som var lett å arbeide med og lite kliss -disse ble helt perfekte når jeg tok de ut av ovnen. Andre gangen brukte jeg sjokolade på rundt 50% kakao som jeg grov grov grov hakket, i tillegg blandet jeg litt melkesjokolade inn i røra – deigen jeg endte opp med etter ti min var klissete og vanskelig å jobbe med. I tillegg fløt de utover i ovnen og minte mer om tynne brownies.. Kan det være at sjokoladen man bruker må ha et viss innhold av kakao? 

  25. Hei.  
    Desse fekk eg kjempelyst å lage til jul.  Må berre prøvast når SÅ mange skryter så mykje.  Men lurer då på…..Blir ikkje kjeksa mjuke om ein smør krem inni dei og lar dei ligge i boksen til dei skal serverast.  Fint om ein kan lage så mange at ein kan servere dei fleire gongar.  

  26. Elsker bloggen din!! Jeg skal prøve dette så fort jeg får kjøpt sjokolade. Men hvor får du tak i slik sjokolade??

  27. Vi hadde det når jeg gikk på kokke skolen (konditor), men fikk aldri vite hvor det kan kjøpes hen..

  28. Hei, skal lage disse i morgen. Men lurte på hvordan oppbevaringsinstitusjon blir.. Kan jg ha dem ute eller i kjøleskapet? Hvis jeg setter dem ute, vil frostingen smelte over kvelden? 

  29. ååå dei her var super gode 🙂 takk for oppskrifta. eg klara ikkje slutte å spise

  30. Jeg bakte disse cookiesene i går med glutenfritt mel, ble super gode 🙂
    Kan godt lages litt mindre, for de var ganske så mektige..

    • Så bra Ragnhild, ja mindre kan men tenke det mer det bedre da disse er så fantastisk gode, en lit bit rekker liksom ikke 🙂

  31. Hvor kommer bakepulveret inn???? Du skrev ingen ting om når de skulle komme og jeg holder på å bake de nå

  32. Hei. Disse ser kjempe gode ut. Jeg holder nettopp på å lage, men problemet er at jeg ikke vet hvilken rille de skal stekes i. Kunne du være så vennlig å fortelle meg så jeg ikke gjør feil. Takk på forhånd. Mira

  33. Trine Lise Reply

    Hei. 
    Har du en annen frosting å foreslå inni? 
    Er ikke noe fan av peanuttsmør, men kakene må lages for de ser helt sinnsykt gode ut 🙂

    • Team Passion4Baking Reply

      Hei Hanna Emilie – håper de ble bra 😀

      -Team Passion4Baking

  34. I hope someone can help me — I baked these cookies and they taste delicious but the didn’t have the pretty crackle as they do in the photos. Does anybody know why?

    • Team Passion4Baking Reply

      Hi Cassie, the type of chocolate used may determine the look of these cookies, and it’s also important that the dough gets to rest before you make the cookies.
      Good luck!

      -Team Passion4Baking

  35. Hi

    When I baked the cookies they seemed to fall a bit flat… Don’t rise as much as in pics …although they tasted delicious … Why would that be ? Hope someone can help X

    Thanks

  36. Pingback: Desserts for New Year's Eve - Passion 4 baking :::GET INSPIRED:::

  37. Pingback: Brownie cookies - Passion 4 baking :::GET INSPIRED:::

Write A Comment

Pin It
USANorway