Hello everyone, I hope you are all well.
Today’s temptation is a delicious brownie cookie with peanut butter frosting, perfect for all the chocolate lovers out there. 

Brownie cookies with peanut butter frosting (recipe from Donna Hay magazine) Makes 12.

  • 350 g dark chocolate, chopped

  • 40g unsalted butter 

  • 2 eggs 

  • ⅔ cup (150g) caster sugar 

  • 1 teaspoon vanilla extract 

  • ¼ cup (35 g) plain (all-purpose) flour, sifted 

  • ¼ teaspoon baking powder, sifted

 

Peanut butter frosting 

  • 1 cup (160g) icing (confectioner’s) sugar mixture 

  • 1 cup (280g) smooth peanut butter 

  • 80g butter 

  • 1 teaspoon vanilla extract 

  • ⅓ cup (80ml) single (pouring) cream

To make the cookies

  • Preheat oven to 180°C (350°F).
  • Place 200g of the chocolate and the butter in a small saucepan over low heat and cook, stirring frequently, until melted and smooth, set aside.
  • Place the eggs, sugar and vanilla in an electric mixer and whisk for 15 minutes or until pale and creamy.
  • Stir through the flour, baking powder, chocolate mixture and remaining chocolate and allow to stand for 10 minutes.
  • Drop tablespoonfuls of the mixture onto baking trays lined with non-stick baking paper, allowing room to spread.
  • Bake for 8–10 minutes or until puffed and cracked.
  • Allow to cool completely on trays. 

To make the peanut butter frosting,

  • place the sugar, peanut butter, butter and vanilla in an electric mixer and beat for 6 minutes or until light and fluffy.
  • Add the cream and beat for a further 2 minutes.
  • Spread half the cookies with the peanut butter frosting and sandwich with the remaining cookies.
  • enjoy.

Step by step pictures below.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

137 Comments

  1. Hei 🙂

    Disse MÅ testes ut til helgen – de ser jo kjempegode ut!! Koser meg også m boken din (som jeg fikk signert av deg i Sandvika før jul..) Veldig hyggelig å møte deg 🙂

  2. Hei Manuela, disse har jeg lyst å prøve på 🙂 Men vet du hvor jeg får tak i peanøtt SMØR ? mener jeg bare fåt tak i crunchy P-butter… ??

    klem fra Elisabeth

  3. Når du skriver mørk sjokolade, mener du da ca 70 % cocoa- sjokolade? Disse så kjempegode ut! 🙂

  4. Anette Gulbrandsen Reply

    Disse må prøves ut….:) hvor mange blir det ut av oppskriften?

  5. Hej Manuela!

    Jag fick den äran att läsa din fina receptbok idag, den är så inspirerande! Jag kommer från Jönköping men bor på Malta och jobbar som barnflicka hos en norsk familj 🙂 ville bara ge dig beröm för din bok, fick med mig en hel del nya recept! Tack!

    Kram

  6. Mai Robertsen Reply

    Disse så fantastisk gode ut 🙂 gleder meg til å prøve dem 😀

  7. Hei! Har du sett/hørt om et program som heter unique sweets? Der henter iallefall jeg masse inspirasjon 🙂 kan virkelig anbefales. Der er mye mye godt!!

  8. Kine S Johannesen Reply

    Ååååh NAM!!
    De så himmelsk gode ut, må prøves en gang <3

  9. nam!! dette MÅ jeg lage! men jeg lurte veldig på om du versåsnild kunne legge ut en enkel oppskrift på sjokoladefondanter? med helt vanlig ingredienser som man får kjøpt på matbutikken?:D

  10. Dette ser utrolig godt ut og skal prøves snarest!!! Jeg var forresten så heldig å vinne cupcake carrier fra Cacas i en give away for noen måneder siden… Den har jeg ikke mottatt ennå:( har du mulighet til å sjekke hva som har skjedd? Klem Ingerid

    • Hei Ingrid, om du ikke har fatt den må du bare kontakte Cacas det er dem som sender det til deg, jeg har sendt mail samme dag som du vant!
      klem manuela

  11. Å nei og nei. Disse tror jeg at jeg kan komme til og spise alle selv, og ikke dele med noen, hehe 😉 Såg vannvittig gode ut 😉 Gleder meg til helgen så jeg kan få testet de 😉

  12. Hei! ser kjempedeilig ut! Hvor får du kjøpt sjokoladeknappene? 

    • Hei Karin dette er sjokolade fra Callebaut finner du hos pals ellers så tror jeg Cacas selger det også

  13. Nettopp bakt de sammen med minste gutten, de lukter sååå godt. Gleder oss til å smake. Deigen smakte himmelsk i seg selv =) Tusen takk for alle gode oppskrifter du deler med oss.

  14. Ser helt herlig ut.. tror kanskej jeg kan lage disse lavkarbo med noen få bytter, tror jeg skal prøve det så fort lønna kommer 😀

  15. Helene olsen Reply

    Åiåiåi disse så helt utrolig gode ut! tror jaggu jeg må lage kjeks i nærmeste fremtid:) Men ble litt overrasket over all sjokoladen som skulle brukes….usunne kjeks, med andre ord.hehe!

  16. aase marie Reply

    jeg er ikke så glad o mørk sjokolade så kan jeg bruke vanlig lys kokesjokolade ? for disse kjeksene så virkelig gode ut!

  17. Åh, tusen takk! Hihi, ja det er det, tenk at du husket det! 🙂
    Jeg elsker forresten boken din, så den var pengene verdt 😉

    • Klart jeg husker deg har lagt Cupcakes som heter Davina som kommer med i bok nr 2 spesialt 4 you
      koselig å høre at du liker boken, betyr mye for meg

  18. Hei! Har du sett/hørt om et program som heter unique sweets? Der henter iallefall jeg masse inspirasjon. Kan virkelig anbefales. Der er mye mye godt!

  19. Tror du du kunne vist noen gode oppskrifter uten gluten for allergikere? Jeg elsker bloggen din kjempe mye! 

  20. Er det noe gale med kommentaren min som gjør at den ikke blir vist? Ville bare tipse deg om det programmet om du ikke har sett eller hørt om det… 🙂

  21. Oioi dette var to veldig gode nyheter, enda en bok (!) med cupacke Davina! Virkelig, blir helt rørt, jeg. Gleder meg til å se, de cupcaksene måå jo bare bli gode.. hehe 

  22. Ser gode ut! Hvilken smørtype bruker du vanligvis i oppskriftene dine?

  23. Mari Christine Reply

    Disse så helt fantastiske ut og skal absolutt prøves ut! Har prøvd flere av oppskriftene dine og høstet mange gode ord fra små og store prøvesmakere 😀 Tusen takk, gleder meg til bok nr 2!

  24. Det så utrolig godt ut! Med så lite mel i er det jo faktisk en liten sjanse for at de fortsatt er gode når man bytter ut melet med glutenfritt også da! Gubben har glutenallergi, så det blir liksom ikke til at jeg lager noe som ikke er glutenfritt! 🙂

  25. Jeg elsker cookies, men de må være myke og saftige!=) Disse så helt fantastisk nydelige ut, sjokolade og peanutter sammen YUM!=D

  26. Holder på å bake dem nå 🙂 Elsker oppskriftene dine, siden de er så lette å forstå. Bildene forklarer utrolig mye! Godlukt i huset nå 😀

  27. Hei, Manuela! Elsker alle tingene du lager, og disse så helt herlige ut! Og gjett hva, jeg skal på kurs med DEG! Det kommer til å bli kjempemorsomt! Gleder meg masse;-)

    Klemmer Eira 🙂

  28. Maren Eline Reply

    går det fint å bruke TORO glutenfrri mel istedenfor vanlig mel? 

  29. Hei på deg, vi har nå forsøkt å lage to brett, kakene flyter ut hver gang, hva tror du vi gjør feill? Vi har fulgt alle målene i oppskriften din:) Vi vil så gjerne få det til. Hilsen ms Whoopie

    • Hei på deg Miss Whoopie:) Har du mikset det lenge nok, og har du lat den stå 10 minutter for du stekte den?
      Vet ellers ikke hvorfor din skulle flyter ut!
      Håper dem smakte godt!
      Don’t give up girl give it another try!

  30. WOW, med disse går nok nyttårs forsettet rett ut av vindet! 

    De ser kjempe gode ut Manuela, 

    love K

  31. Hvilken type frosting anbefaller du for de som har peanøttallergi? De ser bare supergode ut nemlig og fikk så lyst å smake…

  32. Prøvde ut disse i går, og de ble kjempe gode!!! En stoooor hit hos store og små!! 🙂 Gleder meg til bok nr. 2 🙂

  33. Hei, disse og alt du lager ser jo bare helt himmelsk ut! Men jeg lurte på om man kan bruke vanilje essens i stedet for vanilje extract?

  34. Mmmmmm! Jeg lagde disse i går kveld og jeg tror at de er en av de beste cookies jeg har noensinne smakt. Jeg skal ta dem til skolen i dag for en liten kosetime og jeg er sikker på at det blir kjempekos! Til info: jeg lagde halvannen oppskrift og det ble cirka 30 cookies. Men det holder siden de er så mektige at selv jeg vil spise bare to.

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

USANorway