Hello again lovely readers ♥

These cupcakes are made using Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake ice cream, so if you like strawberry cheesecake you’ll love these little beauties…

I piped some roses on top of these cupcakes, Valentine’s day is just around the corner…

Here is the recipe, enjoy!

Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake Cupcakes:

  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) butter
  • 4 eggs
  • 1 1/4 – 1 3/4 cups (300-400 ml) Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake ice cream
  • 2 1/4 – 2 3/4 cups (290-350 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 1/4 cup (275 g) regular sugar

Bring out all the ingredients. The eggs should be at room temperature and the ice cream should still be frozen straight from the freezer.

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy, about 6 minutes.

Now add the eggs.

Add one egg at a time, beating well between each addition.

Sift the flour and baking powder into a separate bowl.

Add the ice cream to the batter and beat until well blended.

Stir in the sifted flour mixture.

Spoon the batter into the paper cases until two-thirds full and bake in a 390 ˚F (200 ˚C) oven for 20 minutes, cheking after 15 minutes.

Done!

Leave to cool completely before decorating.

I use a white chocolate frosting for these cupcakes, you can find the recipe here.

The more you’re beating the frosting the whiter it’ll get…

I use a Wilton no. 104 tip to make these pretty roses.

Start by piping a little bud in the middle of the cupcake, then continue by piping petals around the bud, like this:

Sprinkle some nonpareils in between the petals, if you like.

Some pink and some white…

These roses are super easy to make, and the’re just perfect for Valentine’s Day or Mother’s Day.

Put some of them in a nice box and give it to someone who needs cheering up!

Just a little taste…

I just love decorating cupcakes, the possibilities are endless…

I used a Wilton 1B tip to acheive the look shown below:

That’s it for now, I wish you all a wonderful day!

Hugs from me to you ♥

 

 

 

 

 

 

 

27 Comments

  1. Hei, herlighet! Der gjekk bikinisesongen i vasken, jaja 🙂 Utrulig fine små stettfat, kvar har du fått tak i dei? Er det også IbLaursen ? Ha ei fin helg

    • Tusen takk for det Ingrid, kjøpte det sist i london for 10,- kr styk dem som er rosa, den hvite kjøpte jeg hos Peggy Porshen cafe
      God helg og kos deg det er tross alt helg
      klem

  2. siiv Hauge Fauske Reply

    Går det greit å kutte ut iskremen om man ikke får takk i? Tusen takk for flott blogg!

  3. Oh my lord!!
    Har aldri smakt den issmaken der, men ser sinnsyk gode ut 🙂
    Elsker teknikken du har pyntet m her ! Tenk så flott hvis du kunne lagt ut en video på hvordan du gjør d.  🙂
    Skulle ønske jeg kunne kommet på kurset siden beg bor i Fredrikstad, men er syk og må holde meg hjemme etter streng beskjed fra legen :/ 
    Satser på at du kommer tilbake siden 🙂

    • Hei Tonje, har planner om videoblogg snart bare sååå mye å gjøre å så lite tid!
      Håper vi sees ved en annen anleding.
      Håper du blr frisk og at du ikke har noe alvorlig
      klem

  4. Sandra Kristine Reply

    Ååå, du lagde noe lignende jo! 😀 Artig! Så oppfinnsom du er! 🙂 Hadde faktisk tenkt til å prøve det samme når jeg så Oprah-cupcakesene dine! De er sikkert aldeles nyyydelige, og du er jo bare dødsflink til å pynte 🙂 Der har jeg nok mye å lære fortsatt…
    Lagde forresten en frosting med kremost, melis og jordbærsjokolade til mine cheesecake-cupcakes, og det var utrolig godt! 🙂 Har visst forelsket meg helt i den jordbærsjokoladen nå 🙂 Måtte prøve den grønne med lime også, den var og helt nydelig…  Har du prøvd den? 🙂

    Han en fin helg!

    Hilsen Sandra 🙂

    • Hei Sandra, ja tenkte må være ett annet måte å kunne lage Cheesecake cupcakes på en slik den linken du viste meg, takk for hyggelig comment, du er go!
      Ha en flott helg videre
      klem

  5. Kan du ikke ha eit basic cupcakeskurs i Bergen en helg for ungdommer pliiiiisssss bare elsker bakingen din  ha en god helg 😀

  6. oiiiii dette  er virkelig kjempe godt!
    manuela vet du om det er mulig å lage glasur m smak av iskrem. som jordbæris?
    mvh
    butt;-) 

  7. Disse så bare nydelige ut! Du er så flink! Er helt enig i at det er veldig gøy å pynte cupcakes:) Blir veldig inspirert av å besøke bloggen din:) Klem fra meg:)

  8. Hei Manuela. Har du noen planer om å komme til Sverige for å kjøre kurs? Ellers får jeg reise til Norge 🙂 Klemmer Johanna

    • Hei Johanna (:
      Har ikke planert noen kurs i Sverige enda desverre. Men du er velkommen til kurs hos meg. 😀

  9. Åh, Manuela du er fantastisk!! <3 Disse skal jeg prøve meg på idag 🙂 men hvor mange cupcakes gir oppskriften?

  10. Hei Manuela! Disse var kjempegode! Elsket smaken av iskrem! 🙂 Men, jeg foretrekker cupcakes som er mer saftige enn luftige, hvis du skjønner hva jeg mener med det, og lurer på om du har noen forslag til oppskrift på saftigere cupcakes med denne gode ben and jerrys smaken? 🙂 Håper du kan hjelpe meg! 🙂 (skulle lagt ut dette under “oppskrift forespørsler”, men finner det ikke pp mobilsiden!) mvh Nina 🙂

  11. Hei Manuela! Jeg prøver meg igjen på å nå deg. Det har vært vanskelig. Hvorfor innlegget mitt tidligere ikke er kommmet på trykk hos deg.
    Har laget grunnoppskriften på cup cakes kakene, ser kjempe fine ut i ovnen hevet seg bra og ferdigstekt. Hvorfor faller (krymper) de sammen når jeg tar de ut av stekeovnen. Det blir på en måte litt luft mellom kaken og papiret. Virker som om luften går ut av kakene mine uff og uff. Har den fantastiske boken din. Blir veldig inspirert og blitt en god kunde hos Cacas.
    Ha en fin helg,
    I Love Cupcakes

  12. kan du pliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis kommmmmmmmmee til ski du er bare helt rå og det er nok mange i ski som har lyst til å lere seg det

  13. Hei Manuela, hvor og når skla du ha kurs i Oslo? Har sett på kursene dine, men kan ikke se at det er oppført noe i Oslo. Er det noen andre som vet det kan dere kontakte med på mail riberastrid@gmail.com. Takk

    • Hei Astrid.
      Hadde kurs i Oslo i januar, men har ikke noen planert enda i Oslo.
      Det lanseres på bloggen neste gang jeg har kurs i Oslo. 🙂

  14. Hei Manuela!
    Jeg skal for første gang prøve 2 av cupcake oppskriftene dine i morgen 🙂 gleder meg! Men jeg får ikke opp den hvite sjokoladekremen. Det kommer opp feilmelding når jeg klikker på linken. Kan du hjelpe meg? 🙂 Takk!

Write A Comment

Pin It
USANorway