Hello everyone!

Today’s temptations are super yummy chocolate cupcakes, a recipe from my mum’s old recipe book.

The cupcakes are very moist and delicious, and topped with a luscious frosting (recipe from Martha Stewart) they are a sweet treat everyone will love.

I decorated my cupcakes with a pink strawberry mousse from DrOetker and some pretty Love Heart candies.

I also decorated some of them with homemade marzipan decorations.

Perfect for Valentine’s Day!

I just love cupcakes!

Here is the recipe, enjoy!

Super moist chocolate cupcakes:

  • 1/2 cup (120 g) butter
  • 2 eggs
  • 1 cup (125 g) all-purpose flour
  • 3/4 cup (170 g) regular sugar
  • 1/4 cup + 1 tablespoon (35 g) pure unsweetened cocoa powder
  • 1 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2 cup (120 ml) heavy cream
  • 1-2 teaspoons vanilla extract
  • 5 1/4 oz. (150 g) dark chocolate

Bring out all the ingredients.

Sift together the flour, baking powder and cocoa powder at least three times.

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Add the eggs, one at a time, beating well between each addition.

Beat until very fluffy.

Melt the chocolate and leave to cool.

Sift the flour mixture into the mixing bowl.

Then add the cream and vanilla extract, and stir with a rubber spatula until everything is well blended.

Then add the cooled chocolate…

Stir to mix.

This quantity is enough for about 14 medium sized cupcakes.

Divide the batter between the paper cases.

Bake in a 320 ˚F (160 ˚C) oven for about 25 minutes,

Chocolate glaze (recipe from Martha Stewart):

  • 4 oz. (115 g) dark chocolate chips
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 ml) heavy cream
  • 1 tablespoon corn syrup or liquid glucose

Put the chocolate and the corn syrup or liquid glucose into a bowl.

Put the cream in a separate bowl and heat it in the microwave oven.

Pour the warm cream into the bowl with the chocolate.

Set aside for a few minutes, then stir until smooth. Glaze done!

Spread out about 1-2 tablespoons on top of each cupcake.

Leave to set for a few minutes.

Or, if you can’t wait, have a bite when it’s still warm… so yummi!

After about one hour the glaze it quite set.

I decorated these with a stawberry mousse from DrOetker. I just piped it onto the glaze using a piping bag fitted with a Wiltom 1M tip.

I decorated some of them with these super cute Love Heart candies.

I also decorated some of them with some homemade marzipan decorations.

To make them you’ll need the following:

  • Marzipan
  • food coloring, optional
  • rolling pin
  • stamps
  • ribbon cutter

Roll out the marzipan (this one I’ve colored pink) and press down the stamp.

Use a ribbon cutter to make a dotted line around the stamped part of the marzipan, like this:

I use a small pair of scissors to cut out the part I want to use.

There are so many kinds of stamps, so many possibilities…

It’s fun to make your own cake decorations, and so much more personal than shop bought.

XOXO!

Will you be my Valentine?

Cupcakes decorated with strawberry mousse fro DrOetker:

Here I used a Wilton 1 B tip to make a pretty rose:

I also decorated some of the cupcakes with a white chocolate frosting.

I also used sugar pearls to give them that cute final touch…

Perfect for Valentine’s Day.

I hope you’re inspired!

I wish you all a great day!

Hugs from me to you.

 

 

Comments

comments

57 Comments

  1. ELSKER oppskriften og de søte bildene av noen aldeles nydelige cupcakes 🙂
    Kunne bakt noe nytt fre bloggen din HVER dag, men da hadde jeg trillet avgårde tilslutt 😉

    God helg til deg <3

  2. Åååh, herregud så vakkert!! Du er skikkelig flink!Og så smart å bruke love-harts-drops som pynt! Den dr oetker jordbærmoussen så enkel ut å bruke til pynt, og vakkert. God helg! 🙂

    • Tusen takk for det Silje, ja disse små love hearts er perfekt pynt til valentines day
      God helg

  3. Johanna Liedholm Reply

    Ååh de såg helt underbara ut! En så otroligt fin och inspirerande blogg du har, älskar dina recept 🙂 En fråga bara, skulle det gå att göra minicupcakes av detta recet och isåfall, hur många blir det och hur länge ska det vara inne i ugnen?
    Jag önskar dig en fantastisk helg 🙂

  4. Nydelige cupcakes! <3 Men når vi skal lage den sjokoladekremmen, kor lenge skal vi varme fløten i mikroen ? 🙂 Tenkte å prøve ut oppskrifta!

  5. Så fantastiske bilder! Ser kjempegode ut:) De med sjokolade vil jeg lage til morsdagen:) Takk for inspirasjon:) God helg til deg. Klem Ellen.

  6. De var helt nydelige alle sammen:) Du er så kreativ! 🙂
    Manuela, et spørsmål, hver gang jeg forsøker å lage Angel feather icing så detter den helt sammen og blir en seig suppe, hva gjør jeg feil??? Jeg følger oppskriften til punkt og prikke…

    • Tusen takk Helene. 🙂
      tror nok at du må mikse den mye lengre bare og passe på at utstyret er rent. 🙂
      Ønsker deg en fortsatt fin helg. 🙂

  7. At noe så enkelt kan se så nydelig ut! 😀
    Denne oppskriften (også) skal testet. Mums!

    • Tusen takk, Tonje. 🙂
      Kjempe koselig at du baker så mye. Høres kjempe deilig ut.
      I like måte. 😀

  8. charlene helgesen Reply

    himmelsk manuela!!!!! gleder meg til å se flere oppskrifter fra boken <3

  9. Hei!:) Muffinsene så helt himmelsk ut! Jeg lurte på om du har forslag om hvor de sleger isskjeer?:)(nettbutikk)

  10. Hei Manuela, nydelig side! Jeg har vann i munnen og valentine cupcakes i ovnen; takk for at du deler din Passion med Emeli 2år og meg! (Man må begynne tidelig!) God helg!

    • Tusen takk, Susien 🙂
      Så glad at dere kan kose dere sammen med dette.
      Ønsker dere en god helg også. 😀

  11. Heei, jeg har kokeboken din 🙂
    så skal jeg lage  oreo cupcake men jeg finner ikke glykose eller maissirup går de ann og bruke lys sirup?

    • Hei Mari, du trenger ikke glykos for å lage cupcakes men du tenker sikkert på kremmen?

  12. Inger Marie Bratsberg-Aas Reply

    Yummy, de sjokolademuffinsene så helt fantastiske ut!!

  13. Heeei Manuela 🙂
     
    Jeg skal bake oreo cupcakes, men til frostingen trenger jeg glykose eller maissirup men jeg fant ikke det i noen butikker, går det ann og bruke lys sirup i steden for? :))

    • Hei Mari, jeg har aldri testet det med lys sirup, men har hørt at den blir fin men så raser sammen, desvere

  14. En liten oppskrift jeg lurte på om du ville prøve: 

    PANNA COTTA: 
    Fløteblanding:
    0,5 dl kremfløte1,5 dl sukker1 vaniljestang2,5 gelatinplaterKok opp fløte, sukker og snittet vaniljestang til kokepunktet. I mens legger du gelatin platene i vann i 5-10 min. Legg av 1 dl av fløteblandingen i en bolle å pisk inn gelatinplatene. Når gelatinplatene er oppløst og godt rørt inn. Tar du å har den blandingen, med fløteblandingen og rører det godt inn! Ha dette i små glass/former. Jeg får mellom 8/10 av denne blandingen. La stå til avkjøling på benken også inn i kjøleskapet når de er avkjølt.
    Bringebær saus: 
    225 gr bringebær100 gram melis2 ss sitronsaftHa alt i en blender til dette blir en glatt masse, sil av sausen slit at du slipper bringebær frøene. Ha dette oppå fløteblandingen når den er stivnet. 

  15. Da har jeg bakt disse til morsdagen, måtte smake litt før de blir servert til mor.. OG de er knall god!!

  16. Malin Sofie Reply

    Hei Manuela! Jeg lagde disse sjokolade cupcakesene nettopp, og de var helt nydelige! Det eneste jeg ikke ble fornøyd med var at de falt sammen på midten etter steking, så når jeg smører på sjokoladesausen renner alt inn å samler seg i midten. Hva kan jeg gjøre for å unngå dette? 🙂 

    • Hei Malin, har du siktet mel og bakepulver godt, en annen ting er at kansje det er ikke stekt lenge nok, er glad dem smakte

  17. Så fantastisk fine de ble! Fikk skikkelig lyst å prøve å bake sjokolademuffinsene 🙂 kanskje neste helg! Du er jo bare kjempeflink!

  18. Fantastisk! Nå har jeg endelig bestilt boken- gleeeeder meg til å få den i posten!! Jeg skal også bestille et Wilton tip-set. Får jeg med det jeg trenger på et sånn med 28 deler, eller bør jeg kjøpe et sett med 56 deler? Hva mener du? Hvilken str på wiltonposene anbefaler du til å pynte muffins?? Ha en fin dag <3

    • Hei yvonne så koselig, anbefaller at du bare kjøpe 3-4 tipper, 1 B for rose, 1 M for rose og 2 D for rose og ruffle og 104 for en vakker rose
      Disse tipper gjør at dkan lage vakre cupcakes
      Jeg bruker wilton pose 50 stk for 249,- kr
      Lykke til

  19. Pingback: 10 stimulerende matingredienser for Valentines | matsnakk.com

  20. Sandra Kristine Reply

    Åh, disse ser såååå gode ut! Blir nok nødt til å prøve å lage dem en dag… Du er så utrolig flink på de rosene! Prøver og prøver, men mine blir enda litt rare 😉 Men man må jo øve for å bli flink til noe, og jeg gir meg ikke, skal få til de nydelige rosene!
    Forresten så googlet jeg Martha Stewart sin chocolate glaze, og hun brukte visst 6 ounces sjokolade, og det vil visst si rundt 170 gram på én cup fløte, kanskje derfor noen syntes den ble litt tynn? Brukte du gram eller ounces når du målte opp?

    Gleder meg i allefall masse til å bake disse cupcakesene, har funnet tak i dr. oetker jordbærmousse allerede, så alt er klart til baking! 😉
    Ha en fin dag 🙂

    Hilsen Sandra

  21. De så gode ut!
    Lurer på en ting; går det ann å bruke melk i steden for fløte?
    eller går det med matfløte?

  22. Hei igjen Manuela! Prøvde denne sjokoladeganachen idag, men d var altfor mye fløte iifht sjokolade… D ble bare en lys saus tynnflytende..
    Kan du ha skrevet feil mål tro? 
    Sjekket nemlig opp en oppskrift jeg har brukt før og der skulle samme mengde fløte til hele 400g sjokolade 😉

  23. Sandra Elise Hevrøy Reply

    Heisann:) hvor finner jeg informasjon om hva som skal foregå på cotoure cupcake kurset på Urduhuset i Bergen?:)

    • Hei Sandra. 🙂
      Det finner du på P4B kurskalender på siden her, lengst opp til venstre. 🙂

  24. Laget disse for noen dager siden.. har desverre ikke kitchen aid.. men har en fin food procsessor som jeg brukte.. blandet sukker og smør til det bli luftig og fint.. men da jeg tilsatte eggene lot jeg maskinen gå litt mens jeg målte opp litt andre småting.. da jeg stoppet maskinen var det bare som en tynn suppe?! hadde målt helt nøyaktig. Hva tror du det kan komme av?! måtte bare kaste det og begynne på nytt denne gangen for hånd gikk fint tilslutt og de var helt supergode.. 🙂

  25. Karina Laurense Reply

    Nå har jeg og mamma prøvd oppskriften, og den var ikke særlig god. I bunnen av muffinsbrettet svømte det av fett. Muffinsene kollapset, og smakte jævlig. Sorry..

  26. Dette er alvorlig talt de BESTE muffinsene jeg noensinne har laget! 😀 takk for fantastisk oppskrift, Manuela!

  27. Hei, jeg bare lurte på om det går ann og bruke angel feather iceing på disse muffinsene?

  28. Lar du cupcakene avkjøle seg i forma eller tar du dem ut og legger dem på rist? Disse var fantastisk gode! Og jeg digger bloggen din! 🙂

Write A Comment

Pin It
USANorway