Hello everyone!
Fastelavns buns are traditionally served on the day before the beginning of lent – seven weeks before Easter Sunday.
Scandinavians celebrate this day with sweet buns filled with whipped cream and jam or marzipan.
These fastelavn buns are filled with almond paste and topped with vanilla cream and cute marzipan flowers.
Here is the recipe, enjoy!
I make my fastelavn buns with this French brioche dough.
Brioche:
- 2 2/3 cups (340 g) all-purpose flour
- 4 tablespoons (35 g) milk powder
- 2 tablespoons (35 g) regular sugar
- 1 teaspoon salt
- 1 tablespoon dried yeast or 1 3/4 oz. (50 g) fresh yeast
- 3 large eggs + 1 egg yolk
- 1/4 cup (60 ml) tepid water
- 2/3 cup (150 g) butter
Bring out all the ingredients.
Put everything into a mixing bowl.
Use a kitchen machine fitted with a dough hook to make this dough.
Knead the dough for about 20-25 minutes, low speed.
The dough should now be very smooth..
Put the dough into a large, greased bowl, cover with a clean kitchen towel and leave to rise for about 1 hour.
Cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for a few hours, or preferably overnight.
Remove the bowl from the fridge and let the dough come to room temperature.
Tip out the dough on your work surface.
Using a rolling pin, roll out the dough until approx. 1/2 inch (1 cm) thick.
Cut into 8 equally sized pieces, as shown on the picture below.
Roll up like a Swiss roll, starting from the shorter end:
Place in small paper cases, such as these super cute mini loaf paper cases.
You can also just place them directly on a lined baking tray.
Brush the tops with some egg white.
Sprinkle some sugar in top, if you like.
Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 10-15 minutes.
Use the fan setting if your oven has one.
Freshly baked…
Most fastelavn buns has an almond paste filling, it’s easy to make:
Almond paste:
- 1 egg white
- 6 tablespoons ground almonds
- 6 tablespoons powdered sugar
Put all ingredients into a bowl and mix well.
Cut the bun in half lengthways, then fill with almond paste.
I like to use vanilla pudding mixed with whipped cream and a little sugar.
Vanilla cream:
- 1 packet instant vanilla pudding
- 1 1/4 cup (300 ml) heavy cream + 3 tablespoons regular sugar
Put everything into a bowl and mix until well blended.
Pure yumminess..
Using a wide tip, pipe the vanilla cream on top of the almond paste.
Dust with some powdered sugar..
Decorate with a marzipan flower..
Just lovely!
Ready to be enjoyed!
So delicious with a cup of caffe latte..
This is my favorite fastelavn bun, baked with love!
You could also drizzle over some melted chocolate and sprinkle with some mini chocolate chips..
Triple delicious yumminess!
That’s it for now, have a great day everyone!
102 Comments
Hei Manuela 🙂 disse ser kjempegode ut 😉 har tenkt til å prøve dem, men kan man droppe melkepulver??
Hei Manuela disse ser kjempegode ut har tenkt til å prøve dem, men kan man droppe melkepulver??
Hei Manuela disse ser kjempegode ut 😀 har tenkt til å prøve dem, men kan man droppe melkepulver??
Skal ikke disse etterheves før de skal i ovnen?
Hei Monica, når du tar dem ut av kjøleskapet skall disse komme til romstemp så kan du lage bolle av dem og steke dem, men viktig at det kommer til romstemp først som tar minst 2 timer
Ok. Takk skal du ha for svar. 🙂 Deigen eltes nå. Gleder meg til å steike den i morgen. Nam.
Happy Baking Monica, dem er i kjøleskapet hos meg også som jeg skall stekes imorn..
Ha en superfin Søndag
klem
Hjelp, den ble litt rennende. Hmmm. Merkelig. Får ta litt ekstra mel i da.
Hei Monica den deigen er litt rennende, best å ta litt ekstra mel på slutten, men det trengs ikke
Det er ingen inandrerbutikker i nærheten her (og alt er jo uansett stengt nå da) men hvorfor er melkepulveret så viktig at man ikke kan droppe det? Hva skjer om man kutter det ut?
Hei Charlotte 🙂
Dette har jeg selv ikke prøvd, men en annen leser tipset om dette.
bytt ut vannet med melk, men pass på at melken er 37grader. 🙂
Hei, Jeg har nå bakt fastelavensbollene i oppskrivten over her..er en ganske vanlig husmor somselfølgelig ikke hadde melkepulver hjemme.:S .bytta ut vannet med melk, eneste jeg passa på var at melken var 37grader. Bollene ble perfekt:)!
Ha en fin søndag:)
Hei Kaya, kjempe fint tips for de som ikke har melkepulver. 🙂
Da var de ferdigstekt og de lukter fantastisk. Gleder meg til å spise de seinere i dag. De ble ikke like fine som dine uten form. Hvor store er disse formene. Ser de er utsolgt på Klara form, vet du hvor man kan få tak i lignende?
Hei!
Nå har jeg tenkt til å lage bollene dine, og det virker kjempegodt! Yummi! Takk for oppskriften, Klem
Pingback: Vi feter oss opp før fastetiden… « Fire i nord (under utvikling)
Hei Manuela,
blander du pisket kremfløte med vaniljekrem eller ikke? Jeg pisket ganske mye etter jeg blandet, men vaniljekrem var ganske rennende etterhvert…
Hei Viktorias, jeg bruker Jello vanilje instant som jeg blander med melk og så med pisket kremfløte
Du kunne kansje ta mindre kremfløte i
Disse så fantastiske ut <3 tåler ikke mandler, så vet du om noe annet vi kan ha inni en mandelmasse??
Hei. Jeg laget disse til fastelaven. Etter at jeg ble veldig inspirert av bloggen din. :). D . Så lagde jeg hjemmelaget vaniliepudding (fra din oppskrift). Denne blandet jeg med stivpisket kremfløte og fylte i bollene. Det er den beste jeg har smakt i hele mitt liv. Nyyyyyyyyydelig. Takk for fin oppskrift. .
Hei Hei, Kom tilfeldig inn på bloggen etter å ha vært på utkikk etter en god bolle oppskrift.. men men, utrolig inspirerende. jeg lurte på hvor mange brioche el boller får du ut av denne deigen kan man evnt bruke hel/lett melk istedenfor pulvermelk? håper å høre fra deg
Er jeg gay? jeg synes de briochene med søte små blomster og nydelige kakeformene er helt genialt!..
Deigen står i kjøkkenmaskina nå. Takk for fantastisk inspirasjon! Gleder med til å smake. Jeg brukte vikingmelk sin tørrmelk kjøptpå tema 1000. Tror den funker også.