Hello everyone!

Fastelavns buns are traditionally served on the day before the beginning of lent – seven weeks before Easter Sunday.

Scandinavians celebrate this day with sweet buns filled with whipped cream and jam or marzipan.

These fastelavn buns are filled with almond paste and topped with vanilla cream and cute marzipan flowers.

Here is the recipe, enjoy!

I make my fastelavn buns with this French brioche dough.

 Brioche:

  • 2  2/3 cups (340 g) all-purpose flour
  • 4 tablespoons (35 g) milk powder
  • 2 tablespoons (35 g) regular sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 1 tablespoon dried yeast or 1  3/4 oz. (50 g) fresh yeast
  • 3 large eggs + 1 egg yolk
  • 1/4 cup (60 ml) tepid water
  • 2/3 cup (150 g) butter

Bring out all the ingredients.

Put everything into a mixing bowl.

Use a kitchen machine fitted with a dough hook to make this dough.

Knead the dough for about 20-25 minutes, low speed.

The dough should now be very smooth..

Put the dough into a large, greased bowl, cover with a clean kitchen towel and leave to rise for about 1 hour.

Cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for a few hours, or preferably overnight.

Remove the bowl from the fridge and let the dough come to room temperature.

Tip out the dough on your work surface.

Using a rolling pin, roll out the dough until approx. 1/2 inch (1 cm) thick.

Cut into 8 equally sized pieces, as shown on the picture below.

Roll up like a Swiss roll, starting from the shorter end:

Place in small paper cases, such as these super cute mini loaf paper cases.

You can also just place them directly on a lined baking tray.

Brush the tops with some egg white.

Sprinkle some sugar in top, if you like.

Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 10-15 minutes.

Use the fan setting if your oven has one.

Freshly baked…

Most fastelavn buns has an almond paste filling, it’s easy to make:

Almond paste:

  • 1 egg white
  • 6 tablespoons ground almonds
  • 6 tablespoons powdered sugar

Put all ingredients into a bowl and mix well.

Cut the bun in half lengthways, then fill with almond paste.

I like to use vanilla pudding mixed with whipped cream and a little sugar.

Vanilla cream:

  • 1 packet instant vanilla pudding
  • 1  1/4 cup (300 ml) heavy cream + 3 tablespoons regular sugar

Put everything into a bowl and mix until well blended.

Pure yumminess..

Using a wide tip, pipe the vanilla cream on top of the almond paste.

Dust with some powdered sugar..

Decorate with a marzipan flower..

Just lovely!

Ready to be enjoyed!

So delicious with a cup of caffe latte..

This is my favorite fastelavn bun, baked with love!

You could also drizzle over some melted chocolate and sprinkle with some mini chocolate chips..

 

Triple delicious yumminess!

That’s it for now, have a great day everyone!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

102 Comments

  1. Å nam! Disse vil jeg lage. Hvor får jeg tak i melkepulver? Eventuelt hvilke merker kan man bruke. Og hvor har de mandelmel?

    • Tusen takk, Monica. 🙂
      Melkepulver finner du i invandrerbutikker under merke Nestle og mandelmel finner du hos strossel&annet. 🙂

  2. Ser nyyydelig ut, som vanlig! Tror du kanskje du kunne lage noe hollandsk mat\bakelser? Synes det er så spennende med mat fra andre land 🙂

  3. Fantastisk! Disse så da bare himmelsk gode ut. Fineste bollene jeg har sett! :o) 
    Du er bare vanvittig kreativ <3 

    KLEM

  4. Ser nydelig ut.. Blir helt klart fylte brioche på søndag. Men melkepulver? Hvor kjøpes det? Takk for herlig inspirasjon… :o)

  5. Disse såg helt fantastisk ut! Hvor kjøper du minisjokoladen som du bruker til strøssel? 🙂

    • Tusen takk, Henriette. 🙂
      Akkurat de har jeg kjøpt i USA, men det finns lignende på Cacas bare litt større. 🙂

  6. Måste man ha mjölkpulver i dom?
    Har aldrig det hemma så vore bra om man kunde ta mjölk eller utesluta det helt!

  7. Låter jättegott!! Får läggas till i den långs listan på recept att testbaka från dig 🙂

  8. Marianne V. Reply

    Hei:) 

    De såg utrolig gode ut, men hva er melkepulver?? Får vi kjøpt det i dagligvare butikker?

    Ha en nydelig torsdag, Manuela!!! Klem

    • Hei Marianne. 🙂
      Melkepulver er tørr melk som du finner i invandrerbutikker, under merke Nestle. 🙂

  9. Yummi. Disse så fantastisk gode ut og ikke minst fristende. Vanligvis når jeg baker fastelavnsboller, lager jeg en vanlig bolledeig og baker vaniljekrem inne i nøklene. Det er så godt med nystekte boller med varm vaniljekrem og kald melk til. Tror jeg skal prøve disse også! 🙂

    • Høres kjempe deilig ut Astrid. 🙂
      Det syns jeg absolut du skal gjøre. 🙂
      happy baking!

  10. Hei, god dag Manuela 🙂 Ååå, ser kjempeherlig ut, og NYDELIG pynt <3 Ha en fortsatt fin dag! Klem Jeanette

  11. Marianne Furuhaug Reply

    Hei Manuela!Kan man bruke vanlig melk i stedetfor melkepulver?Bytter man da det ut med vannet?

  12. Ååå, disse så virkelig fantastisk gode ut!! Tror jeg må prøve disse på søndag:)!
    God torsdag til deg Manuela!!
    Klem fra størstepia

    • Tusen takk, Pia. 🙂
      håper de faller i smak hos deg.
      Ønsker deg en fortsatt fin uke. 😀

  13. Er det bare 1 ss tørrgjær? hørtes så lite ut i forhold til 50 gr fersk..

  14. Hei!
    Det så veldig godt ut, og litt morsomt å kunne lage noe annet enn vanlige boller av og til!
    Også lurte jeg bare på noe litt annet; Kan man bruke bollesmuler i cake pops? 🙂 Du er flink!

    • Tusen takk, Marlene. 🙂
      Det har jeg ikke selv prøvd, så desverre kan jeg ikke si noe om det enda.

  15. Å så herlige 🙂 Husker jeg brukte din oppskrift på fastelavensbollene i fjor, de med vaniljepuddingpulver i, de var SÅ gode! Tenkte å bruke samme oppskrift i år, men nå ble jeg fristet til å prøve disse i steden 🙂 Klem Gro

  16. Fantaastisk fine! Jeg ble skikkelig frista! Du er såå flink 🙂 

  17. Underbara, så goda är de!

    Jag kan svara på Marlene..det kan man! Norska “boller” påminner om en annan liknande bulle vi har i Sverige (jag vet eftersom jag bott i Norge) som jag använt en gång. Men det är bättre om bollerne är lite torrare så man kan smula ner dem, annars går det sämre att blanda med övriga ingredienser. (Jag använde mig av jordnötssmör för jag ville ha mkt jordnötssmörsmak som inte konkurrereade med chokladsmak/chokladkex som jag annars använt mig av).
    Du är en sann inspiration Manuela!
    Kram mary

  18. Hej

    en av dins svenska läsare!
    vad hittar jag formarna i papper??
    har letat runt på nätet men hittar inte någonstans…
    vart KÖPER du dom???

    MVH

    MIMMI

  19. Hei Manuela 🙂 Kan man bruke noe annet enn melkepulver til å lage disse? 

  20. Åååå, herlighet!!! De var nydelige!!! Fantastisk hvordan du dag etter dag klarer å inspirere oss med nye, spennende og lekre oppskrifter <3 

  21. Hei! 
    Så gode de ser ut! Skal lage på søndag ja! Men gulla mi har laktoseintoleranse, og kan ikke bruke melkepulver. Hva slags funksjon har dette pulveret. Kan jeg bruke noe annet istedenfor? Får ikke tak i det heller før søndag… 😉
    Lise 😉

  22. Pingback: Passion for baking | Hemma hos Klara

  23. ÅÅÅ..alt du lager ser bare så godt ut! Jeg fikk så lyst til å bake nå når jeg ser de deilege fastelavensbollene:-)

  24. Bodil Alexandra Bjørk Reply

    Nå fikk jeg vann i munnen!! De ser sååå nydelige ut!
    Skal bake i morgen <3
    God helg til dere alle!
    Klem fra Bodil

    • Tusen takk, Bodil. 🙂
      Håper dere for koset dere med dem.
      Hils tilbake til allesammen. 🙂

  25. Hei 😉 Jeg er helt inponert over hvor flink og kreativ du er;) Jeg har fått så utrolig mye hjelp og insperasjon av denne fantastiske bloggen din;) Du er superflink, har så lyst å bli med på kurs når du kommer til Bergen 😉 

    • Tusen takk, Jeanette. 🙂
      Du er kjempe velkommen på kurs hos meg, håper vi ses i Bergen da. 🙂

  26. Tusen takk for fantastisk oppskrift! Kan ikke vente med å bake litt igjen. Jeg har vært på sykehuset med sønnen min hele uken, så nå fortjener vi noe godt hele familien. Takk igjen for bloggen din, Manuela.

    • Håper alt er bra med sønnen din da, Mette og at dere får koset dere med litt godsaker. 🙂
      Ønsker dere en fin helg.

  27. Anita Andreassen Reply

    Disse skal jeg definitivt lage til søndag! Kombinert fastelaven og bursdag for eldste datteren min 🙂 Moccaiskaken din ligger i fryseren, bake et par kaker til fra bloggen din – så er alt klart for en super 17 årsdag i heimen 😀 God helg!

  28. Oj! disse ser helt fantastiske ut!! nam nam nam:) Såå lekre! Klem Ellen

  29. Oppdaget nettopp bloggen din her. Mye kvalitetshåndverk her som frister! Jeg baker en del selv. Du kan jo sjekke ut bloggen min med gjevne mellomrom. Kan du forresten lage croisanter?

  30. Disse så helt utrolig gode ut!
    Jeg er ofte innom her for å få noen bake tips og siden din er en stor inspirasjon. En ting som irriterer meg er at jeg ikke kan få skrevet ut oppskrifter uten bilder. Veldig kjedelig å ha en oppskrift på 20-30 siden, når man kunne klart seg med 1 side. Kanskje en ide å ha en utskriftvennlig oppskrift tilgjengelig også.

  31. Brita-Pamela Reply

    Manulea, dette skal jeg lage i kveld! 🙂 så skikkelig godt ut. Hvor kjøper du alt dette nusse sussete søte bake former og baby søte cupcakes former? finner det ikke i butikkutvalget. Ser du har fått deg babyturkis kitchen aid nå, så fin. 🙂 Mvh Brita

  32. Malin Sofie Reply

    Hei Manuela! Jeg har fått helt dilla på vaniljecupcakesene dine med vaniljekrem inni. Samboeren min elsker de, så jeg tror jeg har baka de 2 ganger i uka i 3 uker nå 🙂 Eneste jeg sliter litt med er at cupcaksene blir “svette” på utsia papiret. Hva tror du er grunnen til dette? Når de har stått 1-2 dager i oppbevaringsboksen, løsner også papiret fra muffinsen. Noe jeg kan gjøre for å unngå dette? Klem fra Malin 🙂

    • Hei Malin, glad at din samboer liker det, når du har dine cupcakes i en boks løsner veldig ofte papier, best å ha disse i romstemp uten lok men heller dekket med krem.
      Sp hjelper mot at disse cupcake former blir svetta på utsiden

  33. Første porsjonen rett fra ovenen ble kveldsmat til store og små…helt nyydelige. Skal lage nye til søndagen og håper at disse rekker å få både mandelfyll og krem på toppen :). Ha en fin, fin helg! 🙂

  34. Malin Huseby Reply

    Gleder meg nok en gang til å prøve en av oppskriftene dine. Deigen står å godgjør seg nå!!:) spennende!

  35. Annika Taule Reply

    disse ser kjempedeilige ut 😉 men kan man droppe melkepulver?

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

USANorway