Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s recipe is inspired by the print on these tins I found last time I was in Oslo; pastel colored “Cookes” and “Dreams”…

I love American chocolate chip cookies, still warm from the oven, topped with ice cream and fresh berries.

Pure heaven…

Here is the recipe, enjoy!

Chocolate Chip Cookies:

  • 3  1/4 cups (400 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 1  1/3 cup (300 g) butter
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) regular sugar
  • 1 cup + 2 tablespoons (230 g) light brown sugar
  • 2 large eggs (at room temperature)
  • 7 oz. (200 g) dark chocolate chips
  • 3  1/2 – 5 oz. (100-150 g) walnuts or pecans
  • 1/2 cup (50 g) oats
  • 2 teaspoons vanilla extract

 

Preheat the oven to 375 ˚F (190 ˚C).

In a bowl, mix the flour, baking soda and salt.

Put the butter, brown sugar, sugar and vanilla extract into a mixing bowl and beat until fluffy.

Add the eggs, one at a time. Beat until fluffy.

Add the flour mixture and beat until everything is well blended.

I found this bottle of coffee extract in my cupboard so added 1 teaspoon to the cookie dough.

Now add the rest of the ingredients; the chocolate chips, nuts and oats.

Mix well…

I use these small dishes, I love that vintage style…

Fill the dishes or cups until two-thirds full and bake in the preheated oven for about 25 minutes.

Pure yumminess!

If you’d rather make regular cookies, bake in the middle of the oven for about 12 minutes.

Things to do today:

Make Chocolate Chip Cookies!

These little chocolate chip cookie cups are delicious just as they are right now…

But “Cookies & Dreams” is, for me, cookies with ice cream and fresh raspberries.

So good with a glass of cold milk.

I hope I was able to tempt you!

Keep smiling!

 

 

 

45 Comments

  1. Ida Horsevik Reply

    Vet du om det går bra å bruke mel uten gluten når man lager cookies? 

    • Hei Ida. 🙂
      Det har jeg ikke selv testet, men tror ikke det skulle bli noen problem med det. 🙂

  2. Sandra Kristine Reply

    Haha, jeg så nettopp disse kakeboksene og tenkte på deg, og nå har du kjøpt dem 🙂 De var supersøte! Og de cookiesene ser helt utrolig yummy ut! Spesielt med iskrem og bær, den kombinasjonen har jeg aldri tenkt på, så det må nok prøves en dag 🙂

    Lagde forresten sjokoladefrostingen til Devils food cake-oppskriften i boken din her om dagen, og den var kjempegod <3 Det ble jo en utrolig fin glans i den også, så den så nyyydelig ut med ruffles på en brownieskake 😉 Gleder meg stort til de neste bøkene dine kommer ut 🙂

    Hilsen Sandra

  3. Hei, god dag Manuela 🙂 Ny uke med muligheter og planer 🙂 Ser farlig godt ut, ja 🙂 Vet du hva – jeg, gutta og mann elsker din meksikansk pizzabunn, og er blant mine favorittpizzaer, som jeg trofast bruker 🙂 Idag formiddag har jeg laget skinke- og ost horn med den meksikanske pizzadeigen, og de ble EN STOR SUKSESS hos mann og gutta :-() Jeg må ærlig si at det var de beste skinke- og ost hornene jeg noen gang har smakt pga utrolig mykt og saftig, og den oppskriften skal jeg ALLTID bruke til pizza, horn og kanskje annet. Jeg elsker å være kreativ i matlaging. Jeg har også brukt Knorr add yoghurt dressing mix istedet for fransk dressing mix, og det er også veldig godt 🙂 Ha en superfin uke 🙂 Varm klem Jeanette

    • Hei Jeanette, du bortsjemmer meg med alle din flotte meldinger.. Så glad at du liker min pizza bunn oppskrift den kommer med i gjærbakst boken..
      Høres deilig ut med skinke og ost horn, du vet å bortskjemme din familie, du er unik
      Ha en fin uke videre
      klem

    • Hei Linda, håper alt er bra med deg, takk for fine ord, ja dem bokser er fine og så billig
      ha en toppen uke videre
      klem

  4. Nam kjeks! MMM! Manuela du er en gud med bakverk 🙂 Tusen takk for denne fine bloggen, jeg leser den alltid!

  5. Hei! 
    Jeg lurer på om man kan kutte ut nøttene og likevell følge oppskriften? 🙂

  6. De cookiene var kjempegode!! Jeg lagde dem uten nøtter, og doblet havregrynene…
    Mmmm 🙂  La dem i frysen med tanke på påsken! Skal da pynte dem med påskefarget Smarties! Tenkte det kunne bli suksess på skiturer.
    Du har bare en heeeelt fantastisk blogg, som jeg bare MÅ ha med meg hver dag!!
    Her skal mere testes 🙂
    Ha en suuuper dag! Er så spendt på hva som kommer fra deg i dag, og snart skal jeg på et av dine cupcake-kurs…….

  7. Elise Jølstad Reply

    Du er så flink Manuela! Takk for inspirasjon og gode oppskrifter! Hvor er de søte formene fra? 🙂

  8. Hei Manuela! Jeg lurer på om man kan følge oppskriften  om man kutter ut nøttene? 🙂

  9. Bianca Henden Reply

    Hei. Disse så utrolig gode ut og skal prøves ut. Jeg fikk den fantastisk flotte boken din til morsdag og satte straks igang med å lage muffins. Jeg har tidligere vært veldig god på gjærbakst, men ikke like god på muffins og kaker. Jeg brukte vaniljestang og det smakte helt himmelsk, spesiellt rykende ferske fra ovnen:0) Dette var en suksess. Har nå bestillt SP så neste gang blir kanskje resultatet om mulig enda bedre. Tusen takk. Boken kommer nok til å bli godt brukt og slitt i kantene.
    Hilsen Bianca

  10. MANUELA!! dette er verdens bedste blog nogensinde, med verdens bedste kager!! jeg må sige, har aldrig set noget så godt, flot og delikat som det du laver! lidt ærgeligt jeg bor i Danmark ellers ville jeg deltage i alle dine konkurrencer og komme til dine foredrag

  11. MANUELA!! dette er verdens bedste blog nogensinde, med verdens bedste kager!! jeg må sige, har aldrig set noget så godt, flot og delikat som det du laver! lidt ærgeligt jeg bor i Danmark ellers ville jeg deltage i alle dine konkurrencer og komme til alle dine foredrag

  12. Bloggen din er fantastisk, Manuela! Leser den hver dag 🙂
    Hvor har du fått tak i de hvite og turkise sugerørene? De var kjempesøte!

  13. Mona Nævestad Reply

    Jeg og jenta mi laget disse på onsdagen.
    Men noe gjør jeg feil når jeg lager kjeks.
    De blir helt flate.
    Så hva kan jeg ha gjort galt?
    Men de ble knusende gode.
    Og det ble veldig mage ut av oppskriften, så de på jobben ble veldig glade 🙂

  14. Dessa gjorde jag i går kväll, galet goda! Lite glass och spanske jordgubbar som tillbehör, sedan var jag mätt resten av natten…

    Tack för alla fina recept! Jag kommer fortsätta baka mig igenom dem.

    Kram

  15. Irene Jacobsen Reply

    Hei! 

    Disse ble testet ut idag, og de er kjempegode! Lagde 4 i cups, resten vanlig cookies, og tok mandler istedet for valnøtter, fordi det var det jeg hadde liggende. Nam nam! 
    Tusen takk for en herlig superinspirerende blogg som har fått meg til å bake, Manuela! <3

  16. Bárbara Pustai Reply

    I can’t go sleep, because I’m sooooo addicted to your blog! Kisses and hugs from Brazil 🙂

  17. Hej Manuela! Jag fick din jättefina bok “just sweet” i morsdags present i söndags, den är fantastiskt inspirerande och härlig. Idag bakade jag dina chocolate chip cookies enligt receptet i boken, blev dock lite förvånad över att de inte alls ser ut som dina. När jag läste receptet här förstod jag varför, receptet i boken saknar havregryn (oats). Tänkte att det är något du kanske vill veta. Kakorna blev helt ok men platta och lite väl söta… Men mina små killar gillade dem. Får testa receptet här  istället! 
    Mvh Caroline

Write A Comment

Pin It
USANorway